關(guān)于啤酒 你真的懂嗎
2018-11-20 03:43:48文棄君
職工法律天地·上半月 2018年19期
□文棄君
誤區(qū)之一：啤酒只有黃啤和黑啤
在很多人的意識(shí)里啤酒只有黃啤酒這一種，其實(shí)啤酒按照風(fēng)味就可以分為6種：
麥酒：又稱艾爾或愛爾啤酒，主要產(chǎn)于英國，分為淺色和濃色兩種。
黃啤酒：市面上銷量最大的一種啤酒，尤其在中國。顏色呈現(xiàn)淡黃色和金黃色，味清苦、爽口、細(xì)膩。
拉戈啤酒：色澄清，味不甜，酒質(zhì)清淡，富有氣泡，主要產(chǎn)于美國，以捷克的皮爾森（Pilsner）最著名。
司都特啤酒：又稱黑啤酒，啤酒花用量大，較甜，主要產(chǎn)于愛爾蘭、英國，其中愛爾蘭的蓋伊尼斯（健力士）黑啤酒最著名。
跑特啤酒：麥汁濃度高，泡沫濃而稠，香味濃郁，較甜，酒質(zhì)濃，主要產(chǎn)于英國。
波克啤酒：通常比一般啤酒黑而甜，含酒度高，冬天制而春天喝。
誤區(qū)之二：啤酒隨便放
強(qiáng)烈的光照貌似是所有酒品的大敵，啤酒的貯存也是一樣，要放在干凈、通風(fēng)的暗處。陽光中的紫外線能使啤酒加速氧化，從而產(chǎn)生混濁沉淀，而這也是啤酒采用透光率低的玻璃瓶的緣由所在。同時(shí)，受陽光照射后啤酒中的氨基酸容易分解，使啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分喪失。對(duì)于貯存的溫度，一般應(yīng)為5～10攝氏度，黃啤酒的貯存溫度為4.5攝氏度。
啤酒不宜長(zhǎng)期放在冰箱里，只需飲用前放在冰箱里冷藏一下即可。且啤酒屬于新鮮度較高的酒品，越新鮮口味越佳，因此在購買時(shí)應(yīng)注意生產(chǎn)日期，買回的啤酒也應(yīng)盡快喝完。同時(shí)應(yīng)讓啤酒的氣壓保持在一個(gè)大氣壓下，否則會(huì)發(fā)生啤酒瓶爆炸的危險(xiǎn)。
誤區(qū)之三：泡沫越多酒就越好
優(yōu)質(zhì)啤酒的判斷主要看泡沫掛杯的持久性，而不是多少。優(yōu)質(zhì)啤酒的泡沫應(yīng)細(xì)膩、潔白，且掛杯持久，酒液飲完后仍有大量泡沫掛在杯壁上，才是真正的好啤酒。啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的關(guān)鍵成分，泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激變得柔和，從而增加飲后爽快的感覺。同時(shí)泡沫還可以使啤酒與空氣隔絕，減弱空氣對(duì)啤酒的氧化，而氧化了的啤酒爽口感全失，酒質(zhì)變壞甚至無法入口。
誤區(qū)之四：啤酒越?jīng)鲈胶?/h2>
啤酒溫度在10攝氏度時(shí)泡沫最豐富，即細(xì)膩又持久，香氣濃郁，口感舒適。要保持這個(gè)酒溫，需要根據(jù)環(huán)境溫度適當(dāng)調(diào)節(jié)啤酒溫度，如環(huán)境溫度在25攝氏度時(shí)，啤酒應(yīng)冷凍到10攝氏度左右，環(huán)境溫度在35攝氏度時(shí)，啤酒應(yīng)冷凍到6攝氏度最好。這樣才能保證啤酒在飲用時(shí)是最佳溫度，從而保證達(dá)到最佳口感。
當(dāng)啤酒在杯中時(shí)間過長(zhǎng)后，酒溫就會(huì)升高，這會(huì)使酒香產(chǎn)生異味，同時(shí)使苦味突出，失去爽快的感覺。所以，喝啤酒的時(shí)候要“man”一些，這樣才能享受啤酒帶給人的爽快感。
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