覃棟明 朱 瑜 李海杰

赤眼鱒隸屬于鯉形目、鯉科、赤眼鱒屬，廣泛分布于長(zhǎng)江、珠江等水系，因其眼上緣有一明顯的紅斑，故又稱(chēng)紅眼魚(yú)、紅眼鯪等，是江河中主要的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。赤眼鱒生活在水體的中層，起捕容易，性情活躍， 其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、出肉率高，深受消費(fèi)者青睞。該魚(yú)具有生長(zhǎng)快、適應(yīng)性強(qiáng)、食性雜（以草食性為主的雜食性魚(yú)類(lèi)）、養(yǎng)殖成本低、商品魚(yú)售價(jià)高等優(yōu)點(diǎn)，是當(dāng)前淡水養(yǎng)殖的熱門(mén)品種。也是當(dāng)前江河、湖泊、水庫(kù)等水域增殖放流的常見(jiàn)魚(yú)類(lèi)，對(duì)豐富水域魚(yú)類(lèi)品種，改善水域生態(tài)環(huán)境起較大作用。

目前，赤眼鱒魚(yú)苗魚(yú)種的需求量較大，培育赤眼鱒魚(yú)苗魚(yú)種的技術(shù)如下。

一、赤眼鱒魚(yú)苗培育技術(shù)

魚(yú)苗培育是指把孵化出膜后3～4天的魚(yú)苗，培育到體長(zhǎng)3cm左右的生產(chǎn)階段。

1.材料與方法

1.1 池塘的環(huán)境條件

池塘面積2～3畝，水深1.5～1.8m，淤泥深10cm左右。池塘最好是東西走向的長(zhǎng)方形，長(zhǎng)寬比為2∶1或3∶2。池底要平坦，或略向排水口傾斜，以利于干池捕魚(yú)。池塘要求進(jìn)排水方便。

養(yǎng)殖用水以含氧量高，水質(zhì)良好，無(wú)污染的江河、湖泊、水庫(kù)、溫泉水等為好。一些水源緊張的地區(qū)，也可使用井水作為養(yǎng)魚(yú)池的水源，但要經(jīng)過(guò)曝曬，以升溫和增氧；一些工廠(chǎng)（如電廠(chǎng)、平板玻璃廠(chǎng)等）排放的無(wú)污染的廢水，也可養(yǎng)魚(yú)。

配備有增氧機(jī)、水泵等漁業(yè)機(jī)械。

1.2 池塘清整與消毒

放苗前，徹底清除池塘周邊的雜草和池塘內(nèi)的雜物，維修進(jìn)排水口，做好防洪防逃準(zhǔn)備工作。池內(nèi)留水10㎝，用生石灰與茶麩混合清塘，生石灰用量為每畝50～75kg，溶水后全池遍灑，茶麩用量為每畝40～50kg，將茶麩打碎成小塊，提前24小時(shí)浸泡，遍灑生石灰后接著遍灑茶麩，注意要用生石灰水潑灑、消毒池壁四周，徹底殺滅池內(nèi)的有害生物。

1.3 進(jìn)水培養(yǎng)基礎(chǔ)餌料生物

清塘后第2～3天，施放經(jīng)發(fā)酵的有機(jī)肥（豬糞或雞糞）培育餌料生物（輪蟲(chóng)、枝角類(lèi)等），每畝用量為100～150kg，同時(shí)向池塘注水80～100㎝。水溫25～32℃時(shí)，在正常情況下，施肥后7天左右餌料生物就會(huì)培養(yǎng)起來(lái)。池塘水色以黃綠色、茶色為好，施肥后每天要注意觀察水色，以確定是否需要追肥，同時(shí)每天要用120目篩絹小抄網(wǎng)撈取水中的浮游動(dòng)物，用解剖鏡或40倍的顯微鏡觀察餌料生物的種類(lèi)、密度，要求在輪蟲(chóng)高峰期（每升水體中含輪蟲(chóng)8000～10000個(gè)）時(shí)放苗下塘。

表1 赤眼鱒魚(yú)苗體質(zhì)鑒別法

1.4 魚(yú)苗放養(yǎng)

1.4.1 魚(yú)苗質(zhì)量的鑒別

魚(yú)苗質(zhì)量的好壞直接影響?hù)~(yú)種的成活率，體質(zhì)好的魚(yú)苗表現(xiàn)為體色鮮艷、體形肥壯均勻、規(guī)格整齊，放在白盆中可見(jiàn)游泳活潑。鑒別方法見(jiàn)表1。

1.4.2 魚(yú)苗下塘前要“試水”

試水的目的是確定池塘水中清塘藥物的毒性是否消失，確保放養(yǎng)魚(yú)苗的安全。試水的方法是在大量放苗前24小時(shí)，在池塘下風(fēng)處取水1桶或在池塘中安裝1個(gè)小網(wǎng)箱，在水桶或小網(wǎng)箱中放入100～200尾赤眼鱒魚(yú)苗， 24小時(shí)后，如果魚(yú)苗安然無(wú)恙，就可以大量投放赤眼鱒魚(yú)苗了。

1.4.3 魚(yú)苗下塘前要拉“空網(wǎng)”

清塘后放苗前，池塘中會(huì)出現(xiàn)魚(yú)苗的敵害生物如水蛇、青蛙及其幼體、水蜈蚣、松藻蟲(chóng)等，放苗前1～2小時(shí)，用密網(wǎng)在池塘中拉2～3遍，清除魚(yú)苗的敵害生物，盡量減少它們對(duì)魚(yú)苗的危害。

1.4.4 魚(yú)苗放養(yǎng)密度

單養(yǎng)赤眼鱒魚(yú)苗，不搭配其它魚(yú)類(lèi)，放養(yǎng)密度為10萬(wàn)～20萬(wàn)尾/畝。

1.5 飼養(yǎng)管理

1.5.1 做好放苗工作

1.5.1.1 緩苗

外購(gòu)的魚(yú)苗，一般用塑料袋充氧裝運(yùn)，在入池前應(yīng)先將魚(yú)苗袋緩慢放入事先安置在魚(yú)池中的網(wǎng)箱內(nèi)漂浮20～30分鐘左右，待袋內(nèi)水溫與池內(nèi)水溫一致，再打開(kāi)袋口，將少量池水加入袋內(nèi)，使池水與袋內(nèi)的水逐漸混合，5～10分鐘后再將魚(yú)苗帶水一起緩慢倒入網(wǎng)箱內(nèi)（袋口緊貼水面），借此調(diào)節(jié)水溫差和魚(yú)苗對(duì)袋內(nèi)外氣壓改變的適應(yīng)，稱(chēng)之為“緩苗”。

1.5.1.2 魚(yú)苗飽食下塘

由于池塘水體大，魚(yú)苗覓食困難，故在魚(yú)苗入池前喂1～2次熟蛋黃（每10萬(wàn)尾魚(yú)苗喂1個(gè)蛋黃，雞蛋黃或鴨蛋黃都可以，用紗布包裹后揉搓，在水中抖動(dòng)，使蛋黃顆粒懸浮水中）或飼料酵母，如能撈取輪蟲(chóng)投喂更理想，有利于提高魚(yú)苗的成活率。

1.5.1.3 放苗

同一池塘應(yīng)放養(yǎng)規(guī)格一致的同種魚(yú)苗，選擇晴天，在池塘上風(fēng)處或較深水處緩慢放苗。

1.5.2 飼料投喂

魚(yú)苗下塘后5～7天內(nèi)，池塘中有大量的輪蟲(chóng)等活性餌料供赤眼鱒魚(yú)苗攝食；魚(yú)苗下塘5～7天后，池塘中的輪蟲(chóng)、枝角類(lèi)等活性餌料逐漸減少，應(yīng)及時(shí)投喂粉狀的人工配合飼料，每天的投喂量為魚(yú)苗總重量的30%～40%，開(kāi)始時(shí)每天投喂4～5次，以后逐漸改為每天投喂3次，沿池塘四周均勻撒入池中。而每次具體的投喂量可根據(jù)赤眼鱒的吃食情況、天氣狀況、水溫及水質(zhì)狀況來(lái)確定，一般以魚(yú)苗在20～30分鐘吃完為準(zhǔn)。

也可以采用豆?jié){飼養(yǎng)魚(yú)苗，魚(yú)苗下塘當(dāng)天就要開(kāi)始全池潑灑豆?jié){，每畝每天用干黃豆3～5kg，經(jīng)浸泡分2次磨成漿后全池潑灑，分別在8：00-9：00和15：00-16：00各投喂1次。魚(yú)苗經(jīng)10～12天的豆?jié){培育，魚(yú)體長(zhǎng)至全長(zhǎng)0.8～1.2cm，此時(shí)就應(yīng)及時(shí)向池內(nèi)增喂粉狀的人工配合飼料，每次所投粉料以20～30分鐘全部吃完為宜。魚(yú)苗培育至20天左右時(shí)，要根據(jù)池內(nèi)水質(zhì)肥瘦，適時(shí)、適量減少豆?jié){量，同時(shí)把每天投喂的粉狀料改為經(jīng)破碎并帶粉末狀微粒的粗蛋白質(zhì)含量為30%的浮性人工配合餌料。每天的投喂量為魚(yú)苗總重量的15%～20%，每天投喂3次，沿池塘四周均勻撒入池中。而每次具體的投喂量可根據(jù)赤眼鱒的吃食情況、天氣狀況、水溫及水質(zhì)狀況來(lái)確定，一般以魚(yú)苗在20～30分鐘吃完為準(zhǔn)。

1.5.3 水質(zhì)管理

魚(yú)苗下塘?xí)r的水深以80～100cm為宜，以后每隔3～4天加新水1次，每次加新水10cm左右，必要時(shí)換去部分舊水，保持池水透明度為25～30cm，保證水質(zhì)清新，溶氧充足，最終使水深達(dá)1.5～1.8m。

1.5.4 日常管理

堅(jiān)持每天早、中、晚巡塘，仔細(xì)觀察魚(yú)苗的活動(dòng)情況，及時(shí)打撈死魚(yú)、雜物等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，并做好養(yǎng)殖日志。

一般經(jīng)過(guò)20天左右的強(qiáng)化培育，魚(yú)種規(guī)格達(dá)到體長(zhǎng)3cm以上。

二、赤眼鱒魚(yú)種培育技術(shù)

魚(yú)種培育是指把體長(zhǎng)3cm左右的魚(yú)種培育到體長(zhǎng)10cm以上的生產(chǎn)階段。

1.材料與方法

1.1 池塘的環(huán)境條件

池塘面積3～5畝，水深1.8～2.0m，淤泥深10cm左右。池塘最好是東西走向的長(zhǎng)方形，長(zhǎng)寬比為2∶1或3∶2。池底要平坦，或略向排水口傾斜，以利于干池捕魚(yú)。要求進(jìn)排水方便。

養(yǎng)殖用水的要求同魚(yú)苗池。

配備有增氧機(jī)、水泵等漁業(yè)機(jī)械。

1.2 池塘清整與消毒

池塘清整與消毒同魚(yú)苗培育。

1.3 進(jìn)水培養(yǎng)基礎(chǔ)餌料生物

進(jìn)水培養(yǎng)基礎(chǔ)餌料生物同魚(yú)苗培育。

1.4 魚(yú)種放養(yǎng)

1.4.1 魚(yú)種質(zhì)量的鑒別

下塘魚(yú)種質(zhì)量的好壞直接影響大規(guī)格魚(yú)種的成活率，要求下塘的赤眼鱒魚(yú)種規(guī)格整齊，身體肥壯，體色鮮艷有光澤，游泳活潑，溯水性強(qiáng)，受驚時(shí)能迅速潛入水底，密集時(shí)，頭向下而尾不斷煽動(dòng)，鱗鰭完整，無(wú)傷無(wú)病。

1.4.2 魚(yú)種下塘前要“試水”

“試水”的方法同魚(yú)苗培育。

1.4.3 魚(yú)種下塘前拉“空網(wǎng)”

魚(yú)種下塘前拉“空網(wǎng)”的方法同魚(yú)苗培育。

1.4.4 魚(yú)種放養(yǎng)密度

一般采用混養(yǎng)的培育方法，每畝主養(yǎng)3cm左右的赤眼鱒魚(yú)種1萬(wàn)～2萬(wàn)尾，赤眼鱒魚(yú)種下塘15天后，搭配放養(yǎng)3cm左右的鰱魚(yú)和鳙魚(yú)種共2000～3000尾，其中鰱∶鳙為10∶1，3cm左右的鯉魚(yú)種500尾。

1.5 飼養(yǎng)管理

1.5.1 飼料投喂

赤眼鱒魚(yú)種從3cm左右養(yǎng)至5cm階段，主要投喂粉狀、漂浮性破碎狀魚(yú)用配合飼料，配合飼料的蛋白質(zhì)含量應(yīng)該達(dá)到30%左右，每天的投喂量為魚(yú)種總重量的15%～20%，每天投喂3次，沿池塘四周均勻撒入池中。

赤眼鱒魚(yú)種長(zhǎng)至5cm以上后，主要投喂漂浮性破碎狀、漂浮性顆粒狀適口漁用配合飼料，配合飼料的蛋白質(zhì)含量應(yīng)該達(dá)到28%～30%，每天的投喂量為魚(yú)種總重量的10%～15%，每天投喂3次，上午8-9點(diǎn)，下午2-3點(diǎn)，投喂配合飼料，下午5-6點(diǎn)投喂1次小浮萍，把小浮萍圍攔在一定水域?？神Z化定點(diǎn)投喂，做到“四定”投餌，即定點(diǎn)、定時(shí)、定質(zhì)、定量。采用人工或投餌機(jī)投料。

每次具體的投喂量可根據(jù)赤眼鱒的吃食情況、天氣狀況、水溫及水質(zhì)狀況來(lái)確定，如魚(yú)浮頭、刮大風(fēng)、下大雨等可停止投喂，魚(yú)發(fā)病、陰雨天酌情減少投喂，一般以魚(yú)種在20～30分鐘吃完為準(zhǔn)。

赤眼鱒性情活躍，搶食能力強(qiáng)，且貪食，其耗氧率較其他常規(guī)魚(yú)有所偏高，因此，在悶熱、陰雨的季節(jié)不可讓其飽食過(guò)夜，以免死魚(yú)。

1.5.2 水質(zhì)管理

魚(yú)種下塘?xí)r的水深以80～100cm為宜，養(yǎng)殖前期每10～15天加新水1次，中期每周加新水1次，后期每3～4天加新水1次，每次加新水10cm左右，必要時(shí)換去部分舊水，必要時(shí)使用增氧機(jī)增氧，保持池水透明度為25～30cm，保證水質(zhì)清新，溶氧充足，溶氧量保持在4mg/L以上，最終使水深達(dá)1.8～2.0m。每隔20天，全池潑灑20g/m3的生石灰，使池水的pH保持在7.5～8.0。

1.5.3 日常管理

堅(jiān)持每天早、中、晚巡塘，仔細(xì)觀察魚(yú)種的攝食、活動(dòng)、水質(zhì)變化、有無(wú)病害等情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理；及時(shí)打撈死魚(yú)、雜物等；高溫季節(jié)加強(qiáng)夜間管理，及時(shí)開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)，定期測(cè)定pH值、水溫等，并做好養(yǎng)殖日志。由于赤眼鱒易受驚，善跳躍而使鱗片脫落受傷，故養(yǎng)殖環(huán)境盡量保持安靜。

1.6 病害防治

堅(jiān)持“以防為主，防重于治”的方針。每隔20天，全池潑灑20g/m3的生石灰，使池水的pH保持在7.5～8.0，并有殺菌作用。治療疾病時(shí)，應(yīng)對(duì)癥下藥，治療體表、鰓部的細(xì)菌性疾病，可全池潑灑1g/m3的漂白粉，或0.3～0.5g/m3強(qiáng)氯精（即三氯異氰尿酸，含有效氯80%），或0.1～0.2g/m3二氧化氯，或0.2～0.5g/m3溴氯海因（8%）；治療纖毛蟲(chóng)病，如車(chē)輪蟲(chóng)病、斜管蟲(chóng)等，使用0.3mg/m3的1%阿維菌素溶液全池潑灑治療，慎用或不用硫酸銅，因赤眼鱒對(duì)硫酸銅較敏感；治療錨頭鳋病，用0.25mL/m3的3.2%的阿維菌素乳劑全池遍灑，隔5～7天后再潑灑1次，能有效殺滅錨頭鳋。

只要做好飼養(yǎng)管理及病害防治等工作，當(dāng)年3cm左右的赤眼鱒夏花培育到年底其規(guī)格均可達(dá)到12cm以上，可作為翌年養(yǎng)成用的魚(yú)種。