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        藏起來的寒冬

        2018-11-15 13:04:42湖北盧素玉
        散文詩(shī) 2018年22期
        關(guān)鍵詞:泡菜壇菜窖炕頭

        湖北/盧素玉

        《千字文》云“寒來暑往,秋收冬藏”,意思是秋季里忙著收割,冬天里忙著儲(chǔ)藏。我的故鄉(xiāng)在東北,故鄉(xiāng)的冬天來得早,一派天寒地凍、草木凋零的景象,因而我對(duì)“藏”有切身的體會(huì)。

        小時(shí)候故鄉(xiāng)農(nóng)村做飯取暖主要是燒柴,因此要挨過漫漫長(zhǎng)冬,冬藏的第一件事是藏柴禾。父親在冬季還未到來時(shí)就整板車地往家里拉樹枝、秸稈、雜草等,直到家里的柴火垛堆得像小山一樣父親才罷手。父親說,有了柴火就能過個(gè)安穩(wěn)的冬天。

        為了防止蔬菜被凍壞,故鄉(xiāng)家家戶戶都挖菜窖,父親挖的菜窖長(zhǎng)有五米,近兩米寬,三米深。菜窖在寒冬溫度在攝氏五度左右,儲(chǔ)藏土豆、蘿卜、白菜、紅薯等菜蔬。蔬菜入窖前要晾干,水分越少,保存的時(shí)間越長(zhǎng)。蔬菜放入菜窖后可隨時(shí)取用。冬季,父親會(huì)在菜窖里貯藏上百斤“心里美”蘿卜,這種蘿卜圓墩墩的,上部為淡綠色,下部是白色,紫紅的內(nèi)里?!靶睦锩馈碧}卜味甜多汁,清脆爽口,就是家鄉(xiāng)人冬季最好的“水果”。

        后來,我們舉家搬進(jìn)了離農(nóng)村不遠(yuǎn)的縣城,在縣城不可能挖地窖,可冬季還是面臨著可食用的蔬菜少、蔬菜容易凍壞的問題。這難不倒母親,蔬菜不能藏在菜窖里,卻可以藏在壇子里。進(jìn)入初冬時(shí)節(jié),趁市面上尚有一些蔬菜可買,母親就開始忙活著做泡菜了。母親做泡菜的原料極廣,白菜、蘿卜、包菜、黃瓜、豆角、萵筍、雪里紅,一樣都不少。母親制作泡菜的方法很傳統(tǒng),泡制前,將各種蔬菜的老根、黃葉剝除,洗凈瀝干水分,切成條塊狀備用,再將一鍋清水燒開,往鍋里加入食鹽和適量的姜片、花椒、八角、桂皮、白酒等,制成鹵水倒入泡菜壇中,待鹵水完全冷卻后放入切好的菜塊。母親做的泡菜酸脆可口,非常夠味。一次次開啟那些猶如藏寶箱的泡菜壇,美味的泡菜伴隨我挺過寒冬,從雪花飄起,一直吃到春暖花開。

        在縣城,經(jīng)常會(huì)遇到連續(xù)幾周的大雪封門,面對(duì)嚴(yán)寒天氣,人也要“藏”起來,家鄉(xiāng)人稱為“貓冬”了。貓冬有兩件寶,一是熱炕頭,二是暖火盆。父親貓冬時(shí)不但不出門,就連炕頭都很少下。父親的熱炕頭上總是擺著瓜子、花生、棗子。母親在炕頭有做不完的針線活,在縫縫補(bǔ)補(bǔ)中,孩子們開春的衣服也就有了著落?;鹋枋秦埗牧硪患氊悾蚁矚g捧著一本書依偎在火盆旁,一本書看入迷了,有時(shí)甚至忘記往盆里加碳。

        前些年,我家搬遷到了省城,日子越過越好。我笑著對(duì)母親說:

        “現(xiàn)在用上了天然氣,家里不必藏柴火了,溫室種植推廣,我們冬季也再不用‘藏菜’了,城市生活節(jié)奏快,也不能藏在家里貓冬了,現(xiàn)在,我們冬天還能藏些啥呢?”

        母親說:“日子雖然好了,但你工作累,壓力大,因此,趁著冬季人體吸收功能好,你要多藏些冬膘,這樣,才能有體力打贏冬天這場(chǎng)抗寒大仗?!?/p>

        母親認(rèn)為冬天里以肉藏膘最有效,“大口吃肉”便成了母親冬天里的口頭禪。母親經(jīng)常做燉肉給我吃,后來怕我吃膩了,又變著花樣做白切肉、回鍋肉、紅燒肉換口味。

        母親說冬季是進(jìn)補(bǔ)的黃金季節(jié),為了讓我身上藏些冬膘,她可謂煞費(fèi)苦心。

        前些天,我照鏡子,發(fā)現(xiàn)自己還真的在不知不覺中長(zhǎng)胖了,走出臥室,又看見在廚房里勞碌不停的母親,她還是那么清瘦,兩鬢也斑白了。

        回想起自己經(jīng)歷的那一個(gè)個(gè)“藏起來”的冬天,也只有經(jīng)歷了冬藏,才能真正品出冬天的韻味。冬藏,其實(shí)藏著的是父親和母親的辛勞,藏著的也是我們一家人對(duì)新的一年幸福生活的渴望。

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