江彥，張翼，王琤

（江西科技師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，江西 南昌 330013）

泰和烏骨雞（Silky Fowl）又名絨毛雞、白鳳雞、絲羽烏骨雞等多個(gè)名稱。具有“叢冠、纓頭、綠耳、胡須、白絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨”十大特征[1]，其具有抗疲勞、調(diào)節(jié)生理機(jī)能、加強(qiáng)免疫功能、提高耐缺氧能力的功能[2-5]。目前，研究主要偏向于泰和烏骨雞肉質(zhì)營養(yǎng)的研究，而專門對(duì)泰和烏骨雞消化器官的研究分析鮮有報(bào)道。本試驗(yàn)旨在通過對(duì)泰和烏骨雞消化器官進(jìn)行測(cè)定，以期為今后烏骨雞生產(chǎn)管理、合理飼養(yǎng)等提供一定的理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 隨機(jī)選取發(fā)育正常、體質(zhì)健康、平均始重相近的雄性泰和烏骨雞4羽。空腹12h，稱活重，動(dòng)脈放血屠宰。

1.2 測(cè)定方法 取上述屠宰供試雞，準(zhǔn)確稱量食管、嗉囊、腺胃、肌胃、十二指腸、空腸、回腸和盲腸以及直腸（均去除內(nèi)容物）的質(zhì)量，計(jì)算相對(duì)質(zhì)量。相對(duì)質(zhì)量=器官質(zhì)量/雞活體質(zhì)量×100%。

1.3 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)與分析 結(jié)果使用SPSS 18.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析，表中數(shù)據(jù)以 “平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”（Average±SD）方式表示，以 P＜0.05 為差異顯著性標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果分析

消化器官相對(duì)質(zhì)量測(cè)定試驗(yàn)結(jié)果表明，泰和烏骨雞食管器官相對(duì)質(zhì)量為0.19%，嗉囊為0.34%，腺胃為0.30%，肌胃高達(dá)1.60%，其十二指腸為0.28%，空腸為0.54%，盲腸達(dá)到0.16%，直腸達(dá)到0.09%。具體數(shù)據(jù)見表1。

表1 消化器官相對(duì)質(zhì)量的測(cè)定

3 討論與分析

動(dòng)物的各部分器官都與其在機(jī)體內(nèi)的機(jī)能相適應(yīng)。各種器官的發(fā)育程度，決定了動(dòng)物的消化特點(diǎn)。消化道是禽類營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收的主要場(chǎng)所，而消化器官的生長發(fā)育更是直接影響動(dòng)物機(jī)體生長所需各種營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)，進(jìn)而影響其生長代謝[6]。故而消化器官的質(zhì)量可作為衡量其消化功能的近似指標(biāo)，對(duì)動(dòng)物的正常發(fā)育及生理狀態(tài)具有重要意義[7]。家禽消化器官主要包括喙、口咽、食管、嗉囊、胃、腸和泄殖腔，以及肝和胰兩大消化腺。胃是重要的消化器官，腺胃具有分泌消化液的重要功能，小腸是消化道內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)的主要部位[8]。肌胃的相對(duì)質(zhì)量高說明雞只的發(fā)育狀況良好，相對(duì)質(zhì)量低則說明發(fā)育狀況比較差[9]。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，泰和烏骨雞的肌胃相對(duì)質(zhì)量明顯高于其他消化器官，說明泰和烏骨雞的發(fā)育狀況可能較良好。

Watkins等[10]研究發(fā)現(xiàn)生長速度慢的野鴨的消化器官相對(duì)質(zhì)量高于商品系鴨。Mitchell等[11]通過對(duì)3種肉雞品系進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，生長速度最快的品系其小腸相對(duì)質(zhì)量最低，且小腸相對(duì)質(zhì)量與體增重呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)的跡象。而本試驗(yàn)中，可能由于日齡、性別等因素泰和烏骨雞的消化器官的相對(duì)質(zhì)量較低，亦說明其生長速度可能較快，體增重較高。林廈菁研究認(rèn)為[12]，這可能是因?yàn)橄鄬?duì)消化器官質(zhì)量越高而越需要更多的能量來維持，而且生長速度快、體重大的品種，其消化器官的絕對(duì)質(zhì)量一般較高，吸收消化利用營養(yǎng)物質(zhì)的能力也較強(qiáng)，使得越到生長后期體重差異越大，而造成消化器官相對(duì)質(zhì)量越低。

4 小結(jié)

本研究對(duì)烏骨雞消化器官相對(duì)質(zhì)量進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明，泰和烏骨雞的消化器官相對(duì)質(zhì)量由小到大分別為：直腸＜盲腸＜食管＜十二指腸＜腺胃＜嗉囊＜回腸＜空腸＜肌胃。說明烏骨雞具有良好的消化功能，且本實(shí)驗(yàn)為其消化器官的相對(duì)質(zhì)量研究提供了理論依據(jù)。但其消化器官的形態(tài)學(xué)結(jié)構(gòu)和功能以及生長規(guī)律仍需進(jìn)一步研究。