■ /

一、大學生飲食健康現(xiàn)狀及問題

(一)飲食消費觀念問題

調查問卷顯示，8.33%的學生明知校外的小吃點存在安全隱患，卻依舊選擇就餐；29.1%的學生表示不會在有安全隱患地方就餐；62.5%的學生表示會盡量少去有食品安全隱患的地方?？梢姶髮W生存在不注重飲食安全，不避諱路邊攤，不考慮其存在條件簡陋、設施不全、環(huán)境惡劣，缺少監(jiān)督等食品安全隱患。除飲食安全方面，超前的消費觀念和滯后的消費實力，也形成了大學生獨特的消費現(xiàn)象。大學生群體有著旺盛的消費需求，但是卻不具備足夠的消費實力，消費行為受到了制約。學校加強學生食品安全教育，提高學生對食品安全的自我防范意識，大學生養(yǎng)成良好的飲食消費習慣至關重要。

(二)用餐時間不規(guī)律

大學生課余時間豐富，有大量可支配時間，但其一日三餐都無法規(guī)律，吃零食現(xiàn)象嚴重。調查數(shù)據(jù)顯示，74.4%的大學生偶爾有吃零食的習慣，17%的學生經(jīng)常吃零食，8.6%的學生不吃零食。零食的種類主要是餅干，方便面等油炸食品，這大大增加了大學生營養(yǎng)不良的概率。而且油炸食品的過量攝入，會導致大學生肥胖率的增長。有些女大學生為了保持好的身材而節(jié)食，又導致了用餐時間的不規(guī)律性，如此惡性循環(huán)，最終的結果是更加不利于大學生的身體健康。

(三)早餐與早課沖突

早餐作為一天的第一餐，也是一天中最重要的一餐，《中國居民膳食指南》建議，早餐提供的能量應占全天總能量的25%-30%之間。[1]關于早餐時間，問卷顯示25%的學生7:30前完成，有66.67%的學生在8:00前吃早餐，有8.33%的學生不吃早餐。在年級方面，學生用早餐的時間隨著年齡的增大，相應的向后推遲。有同學會因為上課，懶床等原因來不及吃早餐，上午會出現(xiàn)頭昏心慌，四肢無力精神不振等癥狀，甚者出現(xiàn)低血糖休克，從而影響學習?？梢姡匾曉绮蛦栴}十分有必要。學生吃早餐還要注意是否與早課時間沖突。學校禁止學生帶早餐進入教室，因為課間吃早餐會影響自己學習，還會影響他人。因此解決早餐與早課的沖突，學校和大學生共同努力，讓書香取代飯香。

(四)大學生偏好外賣

大學生對食堂飯菜膩煩或因天氣寒冷等原因，叫外賣越來越普遍。隨著美團，餓了么等外賣APP熱度的不斷上升和網(wǎng)上支付的普及，叫外賣變得越來越方便。根據(jù)調查問卷反饋的數(shù)據(jù)，有79.17%的學生會在飯?zhí)贸燥?；?2.5%的同學選擇在校外用餐；有8.33%的同學選擇叫外賣。很多大學生熱衷在網(wǎng)上自主選擇可口的飯菜。更有甚者，一日三餐皆在網(wǎng)上訂購，這樣不僅不健康，還會導致身體營養(yǎng)攝入不均衡，從而引發(fā)某種相關的疾病。為此，學校應一方面倡導合理的膳食結構，另一方面引導學生注重良好的飲食就餐習慣，雙管齊下，培育學生良好的就餐習慣。

二、提高大學生飲食健康措施

(一)高校加強對大學生飲食安全衛(wèi)生知識教育

高校多開設有關飲食安全營養(yǎng)方面的公共選修課,適時開展一些專題講座，引導大學生規(guī)劃大學生活培養(yǎng)良好的生活作息習慣。[2]同時,食堂配備優(yōu)秀廚師,提高食堂菜色，吸引學生在校內就餐，避免學生外出就餐或點外賣。通過這些舉措，更好地解決大學生飲食就餐安全問題使學生形成科學健康的飲食習慣，減少各種營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，同時也能增強身體素質。

(二)大學生要養(yǎng)成良好的飲食習慣

國內外營養(yǎng)專家普遍認為,早餐是一天中最重要的一餐,提供的能量要占全天的30%,質量也應達到全天營養(yǎng)素標準的1/3。而在高校內,大多數(shù)學生對早餐不重視，同時在吃早餐的選擇上有很大的隨意性。因此,學校應大力推廣營養(yǎng)早餐,愛心早餐。 對于促進學生身心發(fā)展,和改善個人營養(yǎng)狀況都有較好的作用。同時,可提供多種營養(yǎng)配方,滿足學生對各種營養(yǎng)素的需求,從而改變學生不良的飲食習慣。此外,除了一日三餐要定時定量外，學生們還應戒掉不良的飲食習慣，盡量不吃或少吃零食，個別減肥的同學也要一日三餐，定時定量科學合理分配。做到早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐要吃少。

(三)大學生要完善自身的飲食結構

可食的肉類，蔬菜，谷類等，每種食物都有其不同的營養(yǎng)，我國主食以谷類為主，谷類蘊含著豐富的人類所需能量。而青年學生正處于生長發(fā)育的主要階段，身體需要大量的能量。因此大學生應完善自身飲食結構，均衡攝入身體所需的能量。

三、結語

大學是人一生的黃金階段，大學生的飲食安全健康問題更是值得社會的關注。大學生自身也要學習科學的營養(yǎng)知識，樹立正確的營養(yǎng)觀念，養(yǎng)成良好的飲食行為，并將三者有機地結合起來。如此大學生才能養(yǎng)成合理的飲食就餐習慣，同時使其身心健康得到全面發(fā)展。