■ 文/上海粟源實(shí)業(yè)有限公司 李昕

移動互聯(lián)網(wǎng)和手機(jī)支付的普及為電商帶來了幾何級發(fā)展。2018年食品電商的規(guī)模約占食品零售總額的15%，預(yù)計達(dá)到4200億元，并以40%的增速發(fā)展。中國特色的摩托配送大軍以快速和廉價服務(wù)把生鮮食品配送到家家戶戶。多個外賣平臺也把美食從餐廳快速配送到辦公室和家庭。電子商務(wù)已經(jīng)將“人到場“的集中交易場景轉(zhuǎn)變成“場—貨—人”的外向輻射服務(wù)模式。食品電商的高速發(fā)展也為食品配送，尤其是最后一公里的包裝配送，從四大方面帶來了新的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

一、功能性和安全性

“食以安為先”。防泄漏的容器、產(chǎn)品信息載體是食品“包”和“裝”的基本功能，對傳統(tǒng)的超市和現(xiàn)代電商都至關(guān)重要。而電商“一車多單”和“一單多物”的復(fù)雜性使得包裝的辨識、防污染的密封性、包裝體積（包括冷媒）的優(yōu)化設(shè)計尤為重要。除了包裝材料符合食品安全要求外，冷鏈的維持及作為運(yùn)輸包裝的食品配送箱的衛(wèi)生清潔也成為食品安全的重要環(huán)節(jié)。這些新要求為電商最后一公里的配送包裝帶來了新的挑戰(zhàn)。

二、環(huán)境影響及可持續(xù)性

食品電商的快速發(fā)展也帶來了大量的包裝廢棄物，對環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)性發(fā)展帶來新的挑戰(zhàn)。電商平臺、食品企業(yè)和包裝企業(yè)在包裝物的減量化和和重復(fù)使用的包裝設(shè)計、可持續(xù)性原材料的使用和易拆解回收的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、使用后的回收方案都負(fù)有重大責(zé)任。減少包裝物對環(huán)境的負(fù)面影響，以可持續(xù)性思維做包裝設(shè)計也是創(chuàng)新者的重要使命。

在2018年10月14-17日的芝加哥Pack Expo包裝雙年展上，高冷鏈性能、使用可持續(xù)性材料并可再次回收、具有知識產(chǎn)權(quán)的電商食品配送包裝方案因其可持續(xù)性優(yōu)勢得到高度關(guān)注，并已經(jīng)從創(chuàng)新概念步入商業(yè)化如圖1所示。

圖1 2018芝加哥Pack Expo包裝展現(xiàn)場

三、包裝智能化

新一代的電商包裝將是包裝材料、感應(yīng)設(shè)備、移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和數(shù)據(jù)分析及決策的跨界聯(lián)合。消費(fèi)者、電商平臺和配送公司利用移動互聯(lián)網(wǎng)，對產(chǎn)品的配送路徑、配送時間需要實(shí)時掌握。企業(yè)對產(chǎn)品配送過程中溫濕度的變化也要實(shí)時掌控，及時發(fā)現(xiàn)并解決冷鏈斷鏈的問題，降低質(zhì)量投訴和安全風(fēng)險。區(qū)塊鏈技術(shù)的去中心化和不可篡改性也為食品安全增加了信息透明度和可追溯性。

沃爾瑪食品安全協(xié)作中心的創(chuàng)新平臺通過行業(yè)協(xié)作，發(fā)掘并評選出“最后一公里的食品電商配送”的技術(shù)創(chuàng)新。 “基于低功耗物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的多種無線溫濕度監(jiān)控方案”旨在幫助客戶解決從生產(chǎn)、存儲、運(yùn)輸?shù)浇K端配送全過程的實(shí)時溫濕度監(jiān)控，建立完善的監(jiān)控體系，確保食品安全，有效降低食品在存儲、運(yùn)輸過程中質(zhì)變風(fēng)險，為包裝智能化提供了技術(shù)創(chuàng)新，如圖2所示。

圖2 食品冷鏈包裝智能化技術(shù)

四、“成本創(chuàng)新”及經(jīng)濟(jì)實(shí)用性

根據(jù)《低成本創(chuàng)新》和《Dragons at Your Door: How Chinese Cost Innovation is Disrupting Global Competition》中提到，創(chuàng)新始于創(chuàng)意的試點(diǎn)和驗(yàn)證，然而絕大多數(shù)的創(chuàng)新無法實(shí)現(xiàn)市場化。陷入“創(chuàng)新者的窘境“往往不是由于技術(shù)不夠先進(jìn)或創(chuàng)意不夠獨(dú)特。很多的創(chuàng)新由于造價昂貴而無法走入平民百姓的生活之中。僅靠供應(yīng)鏈優(yōu)化和采購談判難以將高大上的創(chuàng)意轉(zhuǎn)化為親民的產(chǎn)品。服務(wù)于”民以食為天“的食品電商正是這樣一個極度平民化的平臺，能否成本創(chuàng)新是對電商包裝創(chuàng)新者的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

沃爾瑪食品安全創(chuàng)新平臺本月12日在北京中關(guān)村創(chuàng)業(yè)大街評選出的另一創(chuàng)新是“高效隔熱保溫低成本冷鏈物流包裝”。使用柔性超薄材料制成的一系列可折疊循環(huán)使用的高效隔熱保溫產(chǎn)品，大規(guī)模減少白色污染，降低油耗并降低碳排放。這種材料不僅減少垃圾量，還幫助降低電商配送包裝物流成本，成為融合技術(shù)創(chuàng)新和成本創(chuàng)新的案例，如圖3所示。

圖3 高效隔熱保溫低成本冷鏈物流包裝

五、結(jié)語

電子商務(wù)的發(fā)展為食品配送包裝帶來了前所未有的發(fā)展空間。在保證功能性和安全性的基礎(chǔ)上，如何在環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展方面有更負(fù)責(zé)任的答案，如何將包裝智能化，及如何將成本創(chuàng)新作為新產(chǎn)品設(shè)計的突破點(diǎn)將是對創(chuàng)新者的終極挑戰(zhàn)。企業(yè)單打獨(dú)斗難以克服這一終極挑戰(zhàn)，而多個創(chuàng)新者的橫向合作將會為食品電商包裝帶來嶄新的契機(jī)。