劉萍萍
除了果腹和滿足食欲外,我們現(xiàn)在對食物營養(yǎng)的要求也越來越高,市面上各種各樣額外添加營養(yǎng)成分的食物也越來越多,比如添加維生素C的果汁、添加鈣的高鈣奶或高鈣餅干、添加維生素A和維生素D的牛奶……這類營養(yǎng)食品的價格也往往更高。不過,營養(yǎng)食品真的更值得買嗎?
其額外添加了營養(yǎng)素
其實,市面上這些額外添加營養(yǎng)成分的食品有個統(tǒng)一的叫法——營養(yǎng)強化食品。這些食品在加工過程中添加了人體必需,但在日常膳食中又容易缺乏的營養(yǎng)素。
我國最常見的營養(yǎng)強化食品是加碘食鹽,除此之外,還有一些添加了維生素B1、維生素B2、維生素B3、鈣、鐵等微量營養(yǎng)素的強化食品。
其更適合特殊人群
對于健康人來說,除了碘等個別營養(yǎng)素外,通??梢酝ㄟ^合理膳食,就是以攝取機體必需的營養(yǎng)素。因為天然食物中除了含有多種營養(yǎng)成分外,還含有其他許多有益健康的成分,對預(yù)防慢性病、促進健康具有重要的作用。因此,只有當膳食不能滿足機體營養(yǎng)需要時,才可結(jié)合自身的生理特點和營養(yǎng)需求,選擇適當?shù)臓I養(yǎng)強化食品。因此,某些特殊人群還是可以食用一些營養(yǎng)強化食品的。
孕婦和乳母 因為既要維持自身的健康,又要滿足孩子生長發(fā)育的營養(yǎng)需要,孕婦和乳母常常容易發(fā)生營養(yǎng)缺乏(如缺鈣、缺鐵),因此其可以通過吃營養(yǎng)強化食品來補充。
嬰幼兒 當母乳或奶粉不能滿足其生長發(fā)育需要時,也需要吃一些營養(yǎng)強化食品或輔助食品。
老年人 老年人對一些營養(yǎng)的消化、吸收利用率下降(如老年人對鈣的吸收率低,一般小于20%),因而需要一些營養(yǎng)強化食品對營養(yǎng)素進行補充。
特殊職業(yè) 一些從事特殊職業(yè)和工種的人,因為一般膳食比較難滿足他們的營養(yǎng)需求,也有必要適當選用一些營養(yǎng)強化食品。如運動員在運動前應(yīng)選擇重量輕、能量密度高而且容易消化吸收的食物;高溫環(huán)境作業(yè)人員在高溫環(huán)境中因機體大量排汗散熱,體內(nèi)的水和礦物質(zhì)丟失十分嚴重,必要時需要食用相關(guān)的營養(yǎng)強化食品。
特定人群 在某些地域范圍內(nèi)的特定人群,容易出現(xiàn)某些營養(yǎng)素攝入水平低或缺乏的情況。這類人群也很有必要通過食用一些營養(yǎng)強化食品,來改善其攝入水平低或缺乏導(dǎo)致的健康影響。如生活在缺碘地區(qū)的人們,就很有必要通過食用加碘鹽來降低甲狀腺腫的發(fā)病率;生活在缺硒地區(qū)的人們,有必要通過食用富含硒的食品來預(yù)防克山病、大骨節(jié)病。
但要注意的是,營養(yǎng)強化食品并不能代替藥品,如果出現(xiàn)因為某些營養(yǎng)素缺乏而導(dǎo)致的疾病,必須根據(jù)醫(yī)生指導(dǎo)進行治療及服用相關(guān)藥品,而不能只吃營養(yǎng)強化食品。