李存花，祁正梅，孫應(yīng)花

（1.海東市樂都區(qū)高廟鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，青海海東 810799；2.海東市樂都區(qū)雨潤(rùn)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，青海海東 810799）

有報(bào)道表明，日糧中添加中等水平的纖維可以改善肉雞生長(zhǎng)性能，這主要是由于纖維對(duì)肌胃功能的影響，因?yàn)榘l(fā)育完整的肌胃可以提高腸道蠕動(dòng)及食糜與鹽酸和消化酶的混合程度（Gonzalez-Alvarado等，2010）。纖維對(duì)胃腸道發(fā)育、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化和生長(zhǎng)性能的影響與纖維的添加水平和物理特性有關(guān)（Guillon和Champ，2000）。纖維的系水力、黏度、體積、顆粒大小、可發(fā)酵性、結(jié)合膽汁酸能量對(duì)采食量、組織器官發(fā)育和養(yǎng)分消化率均有很大關(guān)系。纖維增加消化系統(tǒng)的黏性很大程度上取決于纖維的物理屬性而不是其化學(xué)成分（Tosh和Yada，2010），而盲腸中纖維的發(fā)酵性主要取決于纖維的化學(xué)組成（Morris，2001）。豌豆皮可作為單胃動(dòng)物日糧中谷物和豆粕原料的替代物，其主要含不溶性非淀粉多糖，如纖維素，也含有部分果膠和木質(zhì)素（Castell等，1996）。豌豆皮中含有不同比例的淀粉和蛋白質(zhì)，其含量主要與加工過程有關(guān)（Czukor等，2001）。為了更充分地了解豌豆皮的作用，尋找新的可利用飼料資源，本試驗(yàn)在肉雞日糧中添加不同水平的豌豆皮，考察其對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分利用率和胃腸道發(fā)育的影響。

1 材料與方法

1.1 日糧設(shè)計(jì)與分組 選擇1日齡肉仔雞500只，隨機(jī)分為4組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)25只雞，對(duì)照組飼喂以玉米-豆粕型飼糧為基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中分別添加1.5%、3.0%和6.0%的豌豆皮，試驗(yàn)分為1～7 d、8～14 d和15～21 d三個(gè)階段，共21 d，對(duì)照組日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。肉雞的飼養(yǎng)管理按照商品肉雞飼養(yǎng)管理方法進(jìn)行。

1.2 數(shù)據(jù)收集

1.2.1 生長(zhǎng)性能 分別于試驗(yàn)第7、14和21天早上7點(diǎn)對(duì)每個(gè)重復(fù)的雞只進(jìn)行稱重，試驗(yàn)期間每3 d統(tǒng)計(jì)一次采食量，每天統(tǒng)計(jì)各重復(fù)飲水量，收集雞糞用于測(cè)定水分含量，試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算各階段及試驗(yàn)全期肉雞的平均日采食量、平均日增重和料重比。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

表2 日糧添加豌豆皮對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

1.2.2 試驗(yàn)結(jié)束后收集肝臟、胰腺、整個(gè)腸段、胃（腺胃和肌胃），分別對(duì)組織器官稱重。測(cè)定空腸絨毛高度和隱窩深度，計(jì)算絨毛高度和隱窩深度比值。用pH計(jì)測(cè)定腺胃和肌胃的pH。

1.2.3 養(yǎng)分消化率 參考Gonzalez-Alvarado等（2010）研究方法測(cè)定各養(yǎng)分（干物質(zhì)、有機(jī)物、灰分、能量、氮、粗脂肪和淀粉）的表觀消化率。

1.3 數(shù) 據(jù) 分 析 用 SPSS（18.0版）General Linear Model 進(jìn)行單因素方差分析，各組差異用Turkey’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧添加豌豆皮對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響由表2可知，日糧豌豆皮添加水平對(duì)1～7 d肉雞料重比的影響表現(xiàn)為顯著二次曲線效應(yīng)（P＜0.05）；其中，1.5%豌豆皮組較對(duì)照組和6.0%豌豆皮組顯著降低了1～7 d肉雞料重比（P＜0.05），豌豆皮組較對(duì)照組顯著提高了1～7 d肉雞的能量利用率（P＜0.05）。豌豆皮添加水平對(duì)8～14 d肉雞料重比的影響表現(xiàn)為顯著線性和二次曲線效應(yīng)（P＜0.05），顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。6%豌豆皮組較對(duì)照組和1.5%豌豆皮組顯著提高了8～14 d肉雞能量利用率（P＜0.05）。3%豌豆皮組較對(duì)照組和6%豌豆皮組顯著提高了15～21 d肉雞日增重，而1.5%和3%豌豆皮組較6%水平組顯著降低了15～21 d肉雞料重比（P＜0.05）。對(duì)于試驗(yàn)全期，3%豌豆皮組日增重最高（P＜0.05），1.5%和3%水平組料重比最低（P＜0.05），對(duì)照組能量利用率最低（P ＜ 0.05）。

2.2 日糧添加豌豆皮對(duì)肉雞飲水量和糞中水分含量的影響 由表3可知，隨著豌豆皮添加水平的升高，1～7 d肉雞飲水量表現(xiàn)為線性升高趨勢(shì)（P=0.09），但對(duì) 15～ 21 d無(wú)顯著影響（P＞0.05）。對(duì)照組與豌豆皮組對(duì)飲水、采食量比及糞中水分含量的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

2.3 日糧添加豌豆皮對(duì)肉雞消化道重量、pH和空腸絨毛形態(tài)的影響 由表4可知，日糧豌豆皮添加水平對(duì)肝臟重量無(wú)顯著影響（P＞0.05），隨著日糧豌豆皮添加水平的升高，除屠體重表現(xiàn)為顯著線性降低外（P＜0.05），盲腸、胰腺、胃腸道、肌胃、腺胃的重量均表現(xiàn)為顯著線性升高（P＜0.05）。隨著豌豆皮添加水平的升高，肌胃和腺胃pH表現(xiàn)為顯著線性降低（P＜0.05）。6%豌豆皮組較對(duì)照組顯著降低了空腸的隱窩深度（P＜0.05），而1.5%豌豆皮組較對(duì)照組和6%水平組顯著提高了絨毛高度/隱窩深度（P＜0.05）。

表3 日糧添加豌豆皮對(duì)肉雞飲水和糞中水分含量的影響

表4 日糧添加豌豆皮對(duì)肉雞消化道重量、pH和空腸絨毛形態(tài)的影響

2.4 日糧添加豌豆皮對(duì)肉雞養(yǎng)分消化率的影響 由表5可知，日糧豌豆皮添加水平對(duì)有機(jī)物、干物質(zhì)、灰分和能量的表觀消化系數(shù)的影響具有顯著的線性和二次曲線效應(yīng)（P＜0.05），其中1.5%豌豆皮組較其他組顯著提高了有機(jī)物和干物質(zhì)的表觀消化率（P＜0.05），3%豌豆皮組較對(duì)照組和6%水平組顯著提高了灰分的表觀消化率（P＜0.05），6%豌豆皮組能量消化率最低（P＜ 0.05）。

表5 日糧添加豌豆皮對(duì)肉雞養(yǎng)分消化率的影響

3 討論

3.1 日糧豌豆皮添加水平對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、飲水量和糞中水分含量的影響 試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧添加豌豆皮可以提高整個(gè)試驗(yàn)期肉雞的日增重，最高達(dá)15%，而料重比降低3%，但當(dāng)豌豆皮添加水平由3%升高至6%后，日增重?zé)o顯著升高。Rogel等（1987）報(bào)道指出，日糧添加0.20%燕麥皮可以提高1～42 d肉雞的采食量，但當(dāng)添加量提高至0.4%時(shí)，采食量降低。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，豌豆皮對(duì)采食量無(wú)顯著影響，這與肉雞日齡、纖維添加水平及纖維來(lái)源有關(guān)。日糧豌豆皮添加水平對(duì)肉雞飲水量和糞中水分含量無(wú)顯著影響，這與Jimenez-Moreno等（2008）在肉雞日糧中添加燕麥皮、統(tǒng)糠和葵花籽皮的研究結(jié)果一致。

3.2 日糧豌豆皮添加水平對(duì)肉雞胃腸道重量及絨毛形態(tài)的影響 隨著日糧豌豆皮添加水平的升高，除屠體重顯著線性降低外，盲腸、胰腺、胃腸道、肌胃、腺胃的重量均顯著線性升高，這與Gracia等（2009）研究結(jié)果一致。隨著豌豆皮添加水平的升高，肌胃和腺胃pH顯著線性降低。pH的降低可以促進(jìn)膽鹽和碳酸鹽的分泌（Hetland等，2003）。高水平豌豆皮（6%）組較對(duì)照組顯著降低空腸的隱窩深度，而1.5%豌豆皮組較對(duì)照組和6%水平組顯著提高了絨毛高度/隱窩深度，這與Chou等（2009）的研究結(jié)果一致。機(jī)體發(fā)生炎癥可以導(dǎo)致腸絨毛脫落，使隱窩深度變深，隱窩是干細(xì)胞分離的地方，分離產(chǎn)生的絨毛細(xì)胞是上皮細(xì)胞更新的來(lái)源（Iji等，2001），說明豌豆皮來(lái)源的纖維可以促進(jìn)和維持腸道的完整性。Hedemann等（2006）發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬日糧中高纖維較低纖維可以顯著降低隱窩深度，但其未對(duì)絨毛高度和絨毛高度/隱窩深度進(jìn)行評(píng)估。絨毛高度與隱窩深度的比值越高說明腸黏膜功能和成熟度更好（Hampson，1986），這與豌豆皮對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的促進(jìn)作用也有很大的相關(guān)性。

3.3 日糧豌豆皮添加水平對(duì)肉雞養(yǎng)分消化率的影響 日糧豌豆皮添加水平對(duì)有機(jī)物、干物質(zhì)、灰分和能量的表觀消化系數(shù)的影響具有顯著線性和二次曲線效應(yīng)。Rogel等（1987）研究發(fā)現(xiàn)，隨著日糧燕麥片添加水平的升高，淀粉消化率顯著升高。高水平的豌豆皮會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率，這與豌豆皮中的果膠可以增加食糜黏度及黏膜非吸水層的厚度，降低養(yǎng)分?jǐn)U散和吸收有關(guān)（Bach，1997）。此外，Green（1998）報(bào)道了高纖維日糧提高小腸黏膜的磨損，增加腸道內(nèi)源性細(xì)胞的損失。Hetland等（2003）發(fā)現(xiàn)，日糧中添加1%燕麥皮可以增加膽鹽的濃度和木聚糖酶活力，因此作者推斷，添加中等水平的豌豆皮可以提高膽鹽分泌，促進(jìn)脂肪等養(yǎng)分的消化。

4 結(jié)論

日糧豌豆皮添加水平不宜超過3%，適宜添加水平可以提高養(yǎng)分消化率和生長(zhǎng)性能，改善肉雞腸絨毛結(jié)構(gòu)。