◆文/葉飛雅

廣東名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品系列報(bào)道

在廣東樂(lè)昌，說(shuō)起名茶，不得不提的是當(dāng)?shù)氐难叵桨酌?。沿溪山白毛尖茶是廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，是當(dāng)?shù)貥O具名氣的一款高山茶，也是全國(guó)名茶之一。沿溪山白毛尖是由傳統(tǒng)改良的本地特色茶，它的原材料來(lái)源于韶關(guān)樂(lè)昌的本地品種——樂(lè)昌白毛茶，早芽高產(chǎn)、高香優(yōu)質(zhì)、抗性好、芽葉內(nèi)含物豐富。

古之貢茶

樂(lè)昌白毛茶種植歷史悠久，已超過(guò)1200年。據(jù)樂(lè)昌縣志記載，自唐代起，樂(lè)昌白毛茶就被指定為朝廷貢品。唐德宗貞元五年（789年），茶圣陸羽在廣州任職期間，對(duì)所飲用的韶州茶（當(dāng)時(shí)韶州茶的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)在樂(lè)昌）十分贊賞，便專(zhuān)程從廣州來(lái)到韶州樂(lè)昌縣考究白毛茶，親自上山摘茶，遍訪各處茶山，有其在樂(lè)昌西石巖洞內(nèi)壁題“樞室”二字為證，《韶州府志》記載：“陸羽題名并鐫樞室二字余襄公有記。”又《樂(lè)昌縣志》載：“有陸羽題名墨跡在焉”。陸羽在《茶經(jīng)》輯錄全唐名茶中記載：“嶺南茶生韶州，其味極佳。韶州生黃茶，產(chǎn)于韶州各縣，成以樂(lè)昌為貴。”以當(dāng)時(shí)的制茶工藝推算，“黃茶”指的正是樂(lè)昌白毛茶。

明代的屈大均《廣東新語(yǔ)》記載：“樂(lè)昌有白毛茶，茶葉微有白毛，其味清涼?！?933年續(xù)修的《樂(lè)昌縣志》記載：“茶即茗，郭璞曰：早采為茶，晚采為茗，色有毛茶、古老茶、果子茶等，白毛茶產(chǎn)于大山中，葉有白毛故名，味清而香，為紅茶、綠茶所不及?！狈Q(chēng)“白毛茶有通鬼神之奇功”。

相傳清朝乾隆皇帝有一次夏天游江南，因中暑而大病不起，雖有御醫(yī)在旁，卻難痊愈。幸有廣東籍官員將隨身攜帶的樂(lè)昌白毛茶熬成濃茶湯，奉皇上飲用，幾天后乾隆竟好了。于是乾隆悅贊樂(lè)昌白毛為“神、奇、妙”茶。從此，樂(lè)昌白毛更加名揚(yáng)天下。

在20世紀(jì)40年代初期，中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院羅溥鍒教授來(lái)樂(lè)昌考察白毛茶，為免與外地茶種混淆，而定名為“樂(lè)昌白毛茶”。1965年全國(guó)茶樹(shù)品種工作會(huì)議上，樂(lè)昌白毛茶被推薦為全國(guó)21個(gè)優(yōu)良茶樹(shù)良種之一，福建、湖南、江西、四川、安徽等省均有引種。1985年3月，經(jīng)農(nóng)牧漁業(yè)部批準(zhǔn)，樂(lè)昌白毛茶再次被認(rèn)定為全國(guó)茶樹(shù)良種。

好茶出自好山

沿溪山白毛尖因主產(chǎn)于樂(lè)昌九峰山脈沿溪山區(qū)域，茶葉芽尖及葉背均披上薄薄的一層白毛而得名。

高山云霧出名茶，優(yōu)越生長(zhǎng)環(huán)境保證了茶質(zhì)。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，沿溪山白毛尖茶屬烘青綠茶，具有“形肥、色清、香郁、味醇”等特點(diǎn)，即外形肥壯、色澤綠潤(rùn)鮮活、香氣清新馥郁、滋味鮮爽回甘。沿溪山白毛尖特有品質(zhì)的形成，與生產(chǎn)地域密不可分。沿溪山白毛尖茶的產(chǎn)地九峰山脈崇山峻嶺，西臨武江，北至田頭水。

產(chǎn)地云霧多，太陽(yáng)直射時(shí)數(shù)少，在春茶生產(chǎn)期間（3—4月），基本上每天云霧繚繞，全年有霧天氣超過(guò)100天。云霧反射了太陽(yáng)光中的長(zhǎng)波光，透過(guò)了短波光，促進(jìn)了茶樹(shù)葉片內(nèi)氨基酸和芳香物質(zhì)形成；產(chǎn)地雨水充沛，相對(duì)濕度大，九峰山脈年平均降雨量1596.5毫米，年相對(duì)濕度80%，茶葉生長(zhǎng)主要靠自然降雨，茶葉生產(chǎn)季節(jié)（3—9月）降雨量占全年降雨量的80%，十分有利于茶樹(shù)新梢的生長(zhǎng)；產(chǎn)地晝夜溫差大，九峰山脈晝夜溫差達(dá)10℃，積累大于消耗，加之科學(xué)合理的田間管理，使沿溪山白毛（尖）茶芽壯葉厚、水浸出物多、氨基酸含量豐富；產(chǎn)地年平均溫度偏低，九峰山脈地處粵北高寒山區(qū)，年平均氣溫16.6℃，特別是早春升溫速度慢，茶葉持嫩性好，品質(zhì)優(yōu)；產(chǎn)地九峰山脈層巒疊嶂，山高谷深，茶樹(shù)生長(zhǎng)于400米至800米高度的山坡，使沿溪山白毛（尖）茶的氨基酸含量高，滋味鮮爽；產(chǎn)地九峰山脈地處北回歸線以北，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，海拔千米以上的山峰有99座，森林覆蓋率達(dá)80%，生態(tài)環(huán)境保護(hù)良好，茶樹(shù)種植區(qū)域內(nèi)無(wú)任何污染源，空氣非常清新；該地區(qū)土壤以紅、黃土壤為主，表土有機(jī)質(zhì)層厚度達(dá)20厘米，土層厚度達(dá)80厘米，表層有機(jī)質(zhì)含量大于3%，全氮大于0.1%，平均PH值5.1，土層深厚、肥沃、疏松、濕潤(rùn)。

今之名牌放心茶

沿溪山上最著名的沿溪山茶場(chǎng)，是韶關(guān)地區(qū)最大的茶葉生產(chǎn)、加工基地，制茶工藝和加工設(shè)備都處于廣東茶葉行業(yè)領(lǐng)先地位，其生產(chǎn)的沿溪山白毛尖已于1993年注冊(cè)了“霧翔”牌商標(biāo)；2004年，該公司被韶關(guān)市政府評(píng)為“韶關(guān)市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”；2005年，該公司被省科技廳列為“廣東省星火科技產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)示范單位”?；仉x樂(lè)昌市區(qū)21公里，2.5萬(wàn)畝的生產(chǎn)基地坐落在云霧繚繞的山中，基地的各個(gè)大小山峰平均海拔高600米，山地以紅、黃土壤為主，常年云霧繚繞。2006年1月，沿溪山白毛尖茶被廣東省企業(yè)文化研究會(huì)品牌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、廣東省品牌分析服務(wù)中心授予廣東省著名品牌稱(chēng)號(hào)。2007年5月，“霧翔”牌沿溪山白毛尖茶被韶關(guān)市農(nóng)業(yè)局推薦為廣東省名牌產(chǎn)品。

如今沿溪山白毛尖已是樂(lè)昌市赫赫有名的角兒，沿溪山白毛尖茶曾多次榮獲“中茶杯”一等獎(jiǎng)和廣東省名優(yōu)茶質(zhì)量競(jìng)賽金獎(jiǎng)；2009年獲批為“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”；2016年榮獲廣東省第二屆“十大名牌”系列農(nóng)產(chǎn)品“十大名茶”稱(chēng)號(hào)。目前沿溪山白毛尖已銷(xiāo)往美、日、英、法、港、澳、臺(tái)等國(guó)家和地區(qū)。