趙旭庭， 朱滿興， 潘雨來， 侯慶勇， 倪黎綱

(1.江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院，江蘇泰州 225300； 2.江蘇省畜牧總站，江蘇南京 210036)

江蘇省農(nóng)牧業(yè)發(fā)達(dá)，具有悠久的養(yǎng)豬歷史，豬種資源豐富，具有梅山豬、二花臉豬、淮豬、姜曲海豬、東串豬等11個(gè)地方豬遺傳資源，而且這些豬遺傳資源具有繁殖力高、肉質(zhì)優(yōu)、耐粗飼和抗逆性強(qiáng)等優(yōu)良特性，有著重要的經(jīng)濟(jì)、科學(xué)及文化價(jià)值[1-2]。20世紀(jì)末，隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，地方豬生存環(huán)境發(fā)生改變，加之無序雜交，分布范圍逐步縮小，飼養(yǎng)量急劇下降，使部分地方豬遺傳資源處于瀕危狀態(tài)或?yàn)l臨滅絕，地方豬遺傳資源保護(hù)面臨異常嚴(yán)峻的局面[3]。2006年《畜牧法》施行以來，農(nóng)業(yè)部制定了《畜禽遺傳資源保種場(chǎng)保護(hù)區(qū)和基因庫管理辦法》等配套法規(guī)，使畜禽遺傳資源保護(hù)逐步走上法制化、規(guī)范化軌道。加快實(shí)施地方豬遺傳資源保護(hù)，提升地方豬遺傳資源保護(hù)能力和水平，保持我國地方豬遺傳資源多樣性優(yōu)勢(shì)[4]。江蘇省農(nóng)業(yè)主管部門率先響應(yīng)國家農(nóng)業(yè)部的相關(guān)政策，出臺(tái)了地方豬資源保護(hù)的相關(guān)政策，實(shí)行“政府、高校、研究所、企業(yè)”協(xié)同創(chuàng)新的保護(hù)政策，逐步建立了保種場(chǎng)、保護(hù)區(qū)、基因庫相結(jié)合的地方豬遺傳資源保護(hù)體系。本研究主要從地方豬保種場(chǎng)的建設(shè)、保種技術(shù)研發(fā)、資源的開發(fā)利用、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)等方面進(jìn)行調(diào)研和論述，為地方豬的進(jìn)一步保護(hù)與開發(fā)利用提供一些建議。

1 地方豬遺傳資源保護(hù)體系的建設(shè)

近十年來，江蘇省農(nóng)業(yè)主管部門聯(lián)合高校、研究所、市縣農(nóng)業(yè)主管部門對(duì)全省地方豬遺傳資源狀況進(jìn)行了調(diào)查，并在全國率先出臺(tái)《江蘇省畜禽遺傳資源保種場(chǎng)保護(hù)區(qū)和基因庫管理辦法》條例，開展瀕危地方豬種搶救性保護(hù)，制定地方豬品種標(biāo)準(zhǔn)及飼養(yǎng)規(guī)程，建立保種場(chǎng)、保護(hù)區(qū)和基因庫，制定瀕危地方豬保種方案等技術(shù)措施，逐步建成國家級(jí)保種場(chǎng)9個(gè)、保護(hù)區(qū)1個(gè)，省級(jí)保種場(chǎng)3個(gè)、基因庫1個(gè)，其他保種場(chǎng)1個(gè)，形成保種場(chǎng)、保護(hù)區(qū)、基因庫相結(jié)合的地方豬遺傳資源保護(hù)體系(表1)，有效保護(hù)了我省11個(gè)地方豬遺傳資源。

表1 江蘇省地方豬遺傳資源保種場(chǎng)、保護(hù)區(qū)和基因庫建設(shè)基本情況

2 地方豬遺傳資源保種技術(shù)的研發(fā)

2.1 地方豬種血統(tǒng)擴(kuò)充技術(shù)

地方豬遺傳資源保護(hù)的重點(diǎn)工作之一是擴(kuò)充公豬血統(tǒng)，在地方豬種保護(hù)過程中，相關(guān)科研、生產(chǎn)技術(shù)人員探索了一種擴(kuò)充公豬血統(tǒng)的方法，保種場(chǎng)通過引入與現(xiàn)有公豬無血緣關(guān)系的母豬，進(jìn)行交配，選擇所得F1代中的公豬，再與引入母豬同一血統(tǒng)的其他母豬進(jìn)行連續(xù)3～4代的回交，從含有 93.75%～96.875%引入母豬“血液”的后代中選擇優(yōu)秀公豬個(gè)體作為新的血統(tǒng)(圖1)，達(dá)到逐步增加公豬血統(tǒng)數(shù)的目的。這也是目前全國保種場(chǎng)常用的公豬血統(tǒng)擴(kuò)充技術(shù)，通過該技術(shù)的應(yīng)用，使米豬、紅燈籠豬、姜曲海公豬血統(tǒng)數(shù)均增加到6個(gè)以上，達(dá)到國家級(jí)保種場(chǎng)要求，使瀕危豬種得以有效保存，保種效果明顯。

2.2 現(xiàn)代生物保種技術(shù)

生物技術(shù)保種是地方豬遺傳資源活體保存的重要補(bǔ)充形式， 不受地域、疫病和生態(tài)環(huán)境條件的限制，能夠有效提高資源保護(hù)安全性和效率[5]。在地方豬活體保種技術(shù)研發(fā)和推廣的同時(shí)，江蘇省地方豬保種場(chǎng)積極開展地方豬精液冷凍技術(shù)研究與推廣、胚胎和體細(xì)胞超低溫貯存技術(shù)及DNA庫建立等現(xiàn)代生物保種技術(shù)的研究和應(yīng)用，并取得了一定的成效。例如，保種相關(guān)單位積極參與全國畜牧總站地方豬種精液冷凍保存庫建設(shè)，有計(jì)劃采集精液，進(jìn)行冷凍保存。目前，已分別保存姜曲海豬、梅山豬和楓涇豬精液4萬份以上。另外，江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院開展梅山豬和楓涇豬精液冷凍技術(shù)研究與應(yīng)用，制定了《豬冷凍精液人工授精技術(shù)規(guī)程(DB32/T 002—2015)》；南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等高校研究所積極探索建立地方豬遺傳資源DNA庫，收集地方豬的組織樣本、血液樣本，提取DNA，建立地方豬遺傳資源基因庫，通過對(duì)獨(dú)特性能的基因關(guān)聯(lián)分析或基因定位，進(jìn)行DNA序列分析，利用基因克隆，長(zhǎng)期保存DNA文庫，為今后地方豬遺傳資源基因庫的建立奠定工作基礎(chǔ)。

3 地方豬遺傳資源的開發(fā)利用

3.1 地方母豬的雜交利用

江蘇省畜牧科技人員以長(zhǎng)期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和育種理論為基礎(chǔ)，應(yīng)用地方豬遺傳資源如梅山豬、淮豬、二花臉豬等作為母本，皮特蘭豬、大白豬等作為父本雜交生產(chǎn)“一洋一土”二元雜優(yōu)母豬。二元雜優(yōu)母豬再與長(zhǎng)白豬或杜洛克豬進(jìn)行雜交，生產(chǎn)“二洋一土”優(yōu)質(zhì)瘦肉型商品豬，商品豬的瘦肉率可以達(dá)到60%以上，飼料報(bào)酬3.1 ∶1以下[6]。其中，江蘇以“皮梅”雜優(yōu)母豬最為典型，以梅山豬為母本、皮特蘭豬為父本雜交生產(chǎn)“皮梅”雜優(yōu)母豬，再與長(zhǎng)白豬進(jìn)行雜交，生產(chǎn)“長(zhǎng)皮梅”優(yōu)質(zhì)瘦肉型商品豬(圖2)。由于“長(zhǎng)皮梅”雜種優(yōu)勢(shì)明顯，使得“皮梅”雜優(yōu)母豬在全省、全國得到了廣泛推廣，如東縣建成為全國重要的雜優(yōu)母豬生產(chǎn)基地，是飼養(yǎng)“皮梅”雜優(yōu)母豬最多的縣。

3.2 新品種的培育

地方豬遺傳資源有效保護(hù)措施之一是培育推廣含有地方豬血統(tǒng)的新豬種，江蘇省畜牧科技人員從20世紀(jì)90年代開始，利用江蘇省地方豬種的優(yōu)良特性，本著因地制宜、適應(yīng)市場(chǎng)需求的原則，有計(jì)劃地開發(fā)利用地方豬遺傳資源[5]。利用地方豬為母本、國外豬種為父本，逐步建立2個(gè)雜交育種模式(二品種雜交育種模式、三品種雜交育種模式)，分別進(jìn)行雜交育種，逐步育成了蘇太豬、蘇淮豬、蘇姜豬、蘇山豬4個(gè)國家級(jí)新品種。建立和完善了以“核心群-擴(kuò)繁群-商品群”為框架的良種繁育推廣模式，建成了具有江蘇特點(diǎn)的新型良種繁育推廣體系，為江蘇省養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展作出了一定的貢獻(xiàn)。

4 地方豬遺傳資源的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)

4.1 地方豬遺傳資源產(chǎn)業(yè)開發(fā)模式

近幾年來，為了體現(xiàn)地方豬的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，使養(yǎng)殖地方豬農(nóng)戶和企業(yè)受益。地方豬龍頭企業(yè)(如：蘇州市蘇太企業(yè)有限公司、國營東海種豬場(chǎng)、常州市焦溪二花臉豬專業(yè)合作社等)探索了“自繁、自養(yǎng)、自宰、自銷”全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式，逐步建立了從地方豬種苗、飼養(yǎng)、加工、銷售一條龍生產(chǎn)服務(wù)體系。提高地方豬生產(chǎn)的規(guī)?；?、組織化、標(biāo)準(zhǔn)化程度，提高優(yōu)質(zhì)豬的生產(chǎn)效率、節(jié)約生產(chǎn)成本，同時(shí)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)豬屠宰加工，創(chuàng)建品牌，采取連鎖、專賣、專營等新型營銷形式，地方豬的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)得以顯現(xiàn)，提高了養(yǎng)殖場(chǎng)戶的受益面和受益程度，促進(jìn)地方豬產(chǎn)業(yè)的增效和農(nóng)民增收[7]。例如，蘇州市蘇太企業(yè)有限公司圍繞自身保護(hù)的梅山豬、楓涇豬、二花臉豬等地方豬種和培育的蘇太豬，采用“公司+基地”的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式，生產(chǎn)基地由公司實(shí)施統(tǒng)一飼養(yǎng)模式、統(tǒng)一安全質(zhì)量監(jiān)控、統(tǒng)一收購?fù)涝?、統(tǒng)一加工銷售。目前，加入該模式的養(yǎng)殖戶有115家，擴(kuò)繁場(chǎng)16個(gè)，存欄母豬1.6萬頭，年出欄商品豬30萬頭。國營東海種豬場(chǎng)利用老淮豬這一遺傳資源，建設(shè)了淮豬遺傳資源保種場(chǎng)、萬頭淮豬擴(kuò)繁場(chǎng)、萬頭東海老淮豬育肥基地、萬t飼料加工廠、10萬頭淮豬屠宰加工廠、東海老淮豬肉專賣店、品苑飯店等，打造了集淮豬繁育、養(yǎng)殖、屠宰加工、產(chǎn)品銷售于一身的淮豬全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式。

4.2 地方豬資源品牌建設(shè)

為實(shí)現(xiàn)地方豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，地方豬龍頭企業(yè)加強(qiáng)了地方豬品牌內(nèi)涵建設(shè)，在江蘇逐步打造出區(qū)域性特色品牌，蘇州“蘇太”、常州“焦溪”、南通“通農(nóng)三寶”、泰州“周博士”、淮安“淮黑豬”、連云港“古淮”等10多個(gè)地方豬特色品牌，“蘇太”“淮黑豬”“古淮”等被評(píng)為“江蘇名牌產(chǎn)品”，“焦溪二花臉豬”“東海(老)淮豬肉”“淮陰黑豬肉”等通過地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證。通過品牌建設(shè)，逐步在全國打造出江蘇特色地方豬產(chǎn)業(yè)。

5 地方豬遺傳資源保護(hù)的展望與建議

5.1 提高生產(chǎn)水平，促進(jìn)地方豬產(chǎn)業(yè)高效、健康發(fā)展

地方豬生產(chǎn)由于受到傳統(tǒng)養(yǎng)殖習(xí)慣影響，長(zhǎng)期以來一直沿用較為原始的飼養(yǎng)方式，規(guī)模化程度較低，生產(chǎn)組織化程度不高，新技術(shù)難以推廣應(yīng)用，地方豬生產(chǎn)性能和生產(chǎn)潛力不能有效發(fā)揮，標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程緩慢，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力不強(qiáng)等諸多問題，制約了地方豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展。政府、高校和相關(guān)企業(yè)通過采取切實(shí)有效的措施，建立健全生豬良種繁育體系，集成推廣高效生產(chǎn)及配套技術(shù)，提升地方豬規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，從而有效促進(jìn)地方豬產(chǎn)業(yè)高效、健康發(fā)展，為我省生豬產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

5.2 促進(jìn)地方豬特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，優(yōu)化生豬產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

隨著消費(fèi)者生活水平和生活質(zhì)量的提高，對(duì)肉食品的風(fēng)味、營養(yǎng)、種類等要求更豐富，人們已逐步認(rèn)識(shí)到品種的單一化將難以滿足社會(huì)對(duì)畜產(chǎn)品多樣化、優(yōu)質(zhì)化的需求。優(yōu)良地方豬遺傳資源大多數(shù)是在特定的生態(tài)條件下形成的，其產(chǎn)品各具特色，并以其特有“風(fēng)味”和地方“特色”日益被市場(chǎng)看好。因此，地方豬遺傳資源的合理開發(fā)利用，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品，是實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整的重要舉措，有利于進(jìn)一步做大畜牧業(yè)的特色優(yōu)勢(shì)。