調(diào)一碗對味兒的芝麻拌醬絕對是夏天必備技能！按照這個方子調(diào)好的芝麻拌醬香氣濃郁，口感豐富，幾乎可以拿它來拌一切食物，比如超多的涼拌菜：黃瓜、豇豆、生菜、藕、菠菜、涼粉、涼皮、手撕茄子、馬齒莧、木耳、金針菇、秋葵、油麥菜、腐竹、內(nèi)酯豆腐、豆皮兒、粉絲、雞絲、羊肚兒……拌著吃清爽又味美：涼拌主食也是一級棒：面條、餛飩、餃子，加了芝麻拌醬，味道更香更誘人，

萬能的芝麻拌醬

[原料]芝麻醬1.5勺、生抽2.5勺、白醋2勺、白糖2勺、蒜末1.5勺、香油1勺、開水2勺（根據(jù)不同菜，可有可無）、鹽少許（視咸淡是否添加）

[做法]

1.用開水將芝麻醬澥開，注意：如果涼拌愛出汁兒的菜，如黃瓜，就不要加開水澥芝麻醬，直接跳過這一步，進行做法2。

2.澥好的芝麻醬里先后加入生抽、白醋、白糖、香油、蒜末拌勻。

3.嘗味，如果淡，就再加少許鹽。這個量正好可以拌一份面或者是一大盤的涼菜。

麻醬豇豆

[做法]豇豆洗凈，去掉兩端，掰成長段。鍋中燒開水，下少許鹽，下豇豆焯3分鐘，撈出過冷水，將拌好的芝麻拌醬澆在瀝干水的豇豆上即可。

涼拌雞絲

[做法]黃瓜擦絲，鋪盤子底下。木耳煮一分鐘，撈出切碎。鍋里放水，加少許料酒和蔥段，放入雞胸脯煮P5分鐘至20分鐘，撈出放涼后撕成雞絲，加入醬油、白醋、蒜汁和少許鹽攪勻，然后加入切碎的木耳、蔥花、香菜，最后加上調(diào)好的芝麻拌醬。

麻醬拌菠菜

[做法]菠菜擇洗干凈，切成4厘米的段，入沸水鍋氽燙一下。菠菜撈出入涼開水盆內(nèi)過涼，撈出擠掉水分，放在盤子里，加入調(diào)好的芝麻醬即可。

麻醬涼面

[做法]面條在水里煮開，斷生后撈出，瀝干水分后過下涼水。黃瓜切絲、香菜切小段、蒜敲扁切丁。然后立馬加入調(diào)好的芝麻醬拌勻以防止面條粘連，拌下即可食用。