趙占周

鎂是大家熟悉的植物營養(yǎng)元素，但鎂在葡萄生長過程中所扮演的角色可能有的人不是太清楚。

1 葡萄植株中的鎂有什么作用

1）鎂是植物綠色器官中葉綠素的組成成分，缺了鎂，葉片光合作用不能進(jìn)行。植物體內(nèi)的鎂不僅僅存在于葉綠體內(nèi)。

2）鎂是許多酶（包括光合作用中第一個(gè)捕捉二氧化碳的Rubisco蛋白酶和把氮同化進(jìn)細(xì)胞內(nèi)的谷氨酰胺合成酶）的重要激活因子，沒有鎂，生物酶就沒有了精氣神，植物體內(nèi)的許多生物化學(xué)反應(yīng)就不能正常進(jìn)行，包括光合作用和對(duì)氮的吸收利用（也就是氨基酸和蛋白質(zhì)的合成等）。

3）鎂是一些轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白（比如用于木質(zhì)部裝載的ATP酶質(zhì)子泵）的重要激活因子。我們知道，一些礦物質(zhì)和水是通過根細(xì)胞與土壤之間的濃度差，也就是水勢(shì)，被動(dòng)地被吸收進(jìn)根內(nèi)的，但也有相當(dāng)一部分營養(yǎng)是通過一種蛋白質(zhì)——轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白，跨過細(xì)胞膜系統(tǒng)被主動(dòng)吸收的，這需要消耗ATP。鎂在這個(gè)過程中具有關(guān)鍵性作用。

鎂在植物細(xì)胞內(nèi)含量較少，葡萄葉片中的鎂含量大約是氮的10%。按我國的劃分方法，鎂和鈣、硫一樣，屬于中量營養(yǎng)元素。

葡萄從春季萌芽開始到秋季落葉前都可以吸收鎂，但鎂的吸收高峰是和葡萄的營養(yǎng)生長高峰相伴隨的。

2 葡萄植株為什么會(huì)缺鎂

葡萄植株是否缺鎂，和土壤性質(zhì)、天氣特點(diǎn)、施肥習(xí)慣以及葡萄品種等均有關(guān)系。

1）酸性強(qiáng)的沙質(zhì)土（pH＜4.5）中生長的葡萄，因?yàn)楹懈嗟乃苄凿X、銨根和氫離子，因而抑制了鎂的吸收，易造成缺鎂。

2）高pH值的石灰性土壤中，因?yàn)楦哜}和（或）鉀離子的有效性，也會(huì)抑制鎂的吸收。

3）鹽堿地中，鈉離子會(huì)與鎂競(jìng)爭，抑制根對(duì)鎂的吸收。

4）磷供應(yīng)不足，會(huì)限制鎂在木質(zhì)部中的運(yùn)輸，造成缺鎂。

5）嫁接在美洲種葡萄砧木上的植株比歐亞種自根苗葡萄植株更容易因?yàn)楦邼舛鹊拟涬x子導(dǎo)致鎂的吸收障礙。

6）多施氮肥可以增加土壤中鎂的有效性，但長期偏施氮肥會(huì)造成鎂的淋溶性損失。

7）高溫和高光照也會(huì)加劇鎂的缺乏。高光照區(qū)域的葡萄需要更多的鎂營養(yǎng)，大棚中靠南側(cè)向陽面的植株葉片需要更多的鎂。

3 葡萄植株缺鎂有哪些癥狀表現(xiàn)

1）鎂是葉綠素的組成成分，缺鎂會(huì)影響葉綠素合成，造成葉片失綠（見圖1）。因?yàn)槿辨V使葉片中葉綠素?cái)?shù)量減少，對(duì)到達(dá)葉面上的光能粒子不能及時(shí)利用，多余的光能對(duì)葉肉的傷害會(huì)更大，所以缺鎂的葉片對(duì)光照更加敏感，癥狀會(huì)繼續(xù)加劇。

2）鎂的缺乏還造成葉片內(nèi)原來合成的碳水化合物因?yàn)轫g皮部裝載機(jī)制被抑制而不能順利輸送，導(dǎo)致葉片內(nèi)蔗糖和淀粉的積累，同時(shí)葉片啟動(dòng)抗氧化機(jī)制，將糖類轉(zhuǎn)換成花色苷來抵御光能對(duì)葉肉的沖擊。所以，有些葡萄品種葉片缺鎂后葉肉部分會(huì)變?yōu)榧t褐色火燒狀。

3）缺鎂使花序或果穗的穗軸表皮及韌皮部細(xì)胞內(nèi)的酚類物質(zhì)被氧化，使穗軸表皮呈現(xiàn)紅褐色到黑色的壞死斑，進(jìn)而束縛了韌皮部內(nèi)有機(jī)營養(yǎng)的輸送，出現(xiàn)花前或開花期花序壞死，造成落花；在轉(zhuǎn)色期，因?yàn)樗胼S壞死中斷了糖分在花或果實(shí)里的積累，造成果粒質(zhì)量變差、皺縮（見圖 2），甚至脫落。

圖1 缺鎂的葡萄葉片

圖2 缺鎂造成的果粒皺縮

另外，壞死的穗軸組織更容易遭受致病真菌（比如灰霉病菌）的侵染。這幾年越來越普遍的葡萄潰瘍病、水罐子病等與缺鎂形成的穗軸壞死斑不無關(guān)系。

不同的葡萄品種對(duì)這種因?yàn)槿辨V造成的穗軸壞死表現(xiàn)不一。比如，釀酒葡萄中的赤霞珠、雷司令和瓊瑤漿對(duì)此特別敏感，而比諾家族和霞多麗則相對(duì)不敏感。

在冷涼區(qū)域的葡萄園比溫暖區(qū)域的葡萄園更容易發(fā)生穗軸壞死。

在果實(shí)成熟過程中，葉面積減少（葉斑病）、干燥的風(fēng)、高光強(qiáng)、降雨等都有可能加劇穗軸壞死。

在歐洲，葡萄轉(zhuǎn)色期噴施硫酸鎂能增加穗軸中鎂的含量，減少穗軸壞死。我國一些潰瘍病、房枯病、水罐子病等發(fā)生區(qū)域也可嘗試通過補(bǔ)鎂改善癥狀，減輕病害。

4 如何預(yù)防或矯治葡萄缺鎂癥

首先，要平衡施肥。根據(jù)當(dāng)?shù)毓麍@的土壤性質(zhì)、天氣、葡萄生理特點(diǎn)、品種及砧木特點(diǎn)、產(chǎn)量水平等，在合適的時(shí)機(jī)（秋施基肥、春夏季葉面噴肥）、用協(xié)調(diào)的營養(yǎng)元素比例（有機(jī)肥與化肥、鎂與氮磷鉀）、優(yōu)質(zhì)的肥料（考慮品牌、質(zhì)量）、合理的數(shù)量與科學(xué)的方法施肥。

其次，補(bǔ)充鎂肥。常用的含鎂肥料不算多，但理論上凡含鎂且不傷害植物的化合物都可以用作鎂肥。生產(chǎn)中的鎂肥幾乎都是無機(jī)化合物。

1）硫酸鎂。施用量最大，既可以葉面噴施，也能夠土施。

2）硫酸鉀鎂。可以是硫酸鎂與硫酸鉀按比例混合，也有硫酸鎂與氯化鉀以復(fù)分解法生產(chǎn)獲取。硫酸鉀鎂大多為土壤施用，適用于不同pH值和類型的土壤。

3）硝酸鎂。成本較高，市場(chǎng)上不多見。

4）氯化鎂?？梢酝寥朗┯?，但葡萄上要慎用，尤其在多雨地區(qū)施用氯化鎂容易加劇土壤酸化。

以上含鎂肥料基本都是速效性肥料，除可用作基肥外，更合適作追肥。

除了以上水溶性較好的含鎂肥料，還有水溶性差的含鎂肥料，比如鈣鎂磷肥、氫氧化鎂等，比較適宜在偏酸性土壤上使用。