馮賢賢 李 進(jìn)

(四川旅游學(xué)院，四川 成都 610100)

《全球創(chuàng)業(yè)觀察中國(guó)報(bào)告》2007—2017年發(fā)布的數(shù)據(jù)表明，過(guò)去十多年我國(guó)屬于全球創(chuàng)業(yè)最活躍的國(guó)家之一。與創(chuàng)業(yè)的火熱狀態(tài)形成鮮明對(duì)比的是，我國(guó)創(chuàng)業(yè)企業(yè)的失敗率卻高達(dá)80%以上，平均企業(yè)壽命不足三年，而中國(guó)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)失敗率更高達(dá)95%[1]。由此，我們需要反思我國(guó)創(chuàng)業(yè)者成敗的因素到底有哪些？創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)動(dòng)機(jī)、自身的素質(zhì)、創(chuàng)業(yè)政策的引導(dǎo)和幫助，以及大的創(chuàng)業(yè)環(huán)境和背景無(wú)疑都會(huì)對(duì)創(chuàng)業(yè)者的持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生影響。國(guó)外內(nèi)學(xué)者從創(chuàng)業(yè)主體、創(chuàng)業(yè)活動(dòng)、創(chuàng)業(yè)環(huán)境和創(chuàng)業(yè)績(jī)效之間的關(guān)系，創(chuàng)業(yè)特質(zhì)與創(chuàng)業(yè)績(jī)效的關(guān)系，創(chuàng)業(yè)特質(zhì)跟創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)識(shí)別與開(kāi)發(fā)之間的關(guān)系方面展開(kāi)，有研究結(jié)果表明：創(chuàng)新導(dǎo)向、成就動(dòng)機(jī)、控制源等特質(zhì)對(duì)創(chuàng)業(yè)者在搜索與發(fā)現(xiàn)、發(fā)現(xiàn)與浮現(xiàn)創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)之間的選擇有顯著影響[2]。此外，也有學(xué)者論述了創(chuàng)業(yè)環(huán)境對(duì)創(chuàng)業(yè)活動(dòng)、創(chuàng)業(yè)績(jī)效的影響。郭海和沈窖(2013)則研究了以商業(yè)模式創(chuàng)新行為為中介變量，市場(chǎng)環(huán)境為調(diào)節(jié)變量的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)識(shí)別能力與企業(yè)績(jī)效間的影響關(guān)系[3]。由此可見(jiàn)，學(xué)者們對(duì)于創(chuàng)業(yè)特質(zhì)、創(chuàng)業(yè)環(huán)境、創(chuàng)業(yè)績(jī)效等方面的關(guān)系都有了相對(duì)深入的研究。但是目前關(guān)于創(chuàng)業(yè)環(huán)境對(duì)創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的影響研究大多指向市場(chǎng)、技術(shù)和信息這幾個(gè)環(huán)境主體，而政府政策、法律法規(guī)、基礎(chǔ)設(shè)施情況等環(huán)境主體對(duì)創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的影響關(guān)注較少。特別是對(duì)于聚焦某一區(qū)域某一類型的創(chuàng)業(yè)者研究還相對(duì)比較欠缺，本研究即是由此出發(fā)，以成都市高新南區(qū)成熟的餐飲創(chuàng)業(yè)者為調(diào)研對(duì)象，來(lái)全面了解影響他們持續(xù)發(fā)展因素，從而為新興創(chuàng)業(yè)者的持續(xù)發(fā)展提供借鑒。

1 數(shù)據(jù)來(lái)源與調(diào)研方法

1.1 數(shù)據(jù)來(lái)源

本項(xiàng)目特別選定了成都市高新南區(qū)的餐飲創(chuàng)業(yè)者作為調(diào)查對(duì)象。這是因?yàn)樵搮^(qū)域是成都創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)氛圍最濃、載體最大、人才最多、服務(wù)最優(yōu)的核心區(qū)域。伴隨其高端金融、商務(wù)、會(huì)展、研發(fā)、軟件等服務(wù)業(yè)的發(fā)展，各式餐飲業(yè)得到蓬勃發(fā)展，該區(qū)域的餐飲以鐵像寺水街、世豪廣場(chǎng)為聚集點(diǎn)，形成了小吃快餐、甜點(diǎn)飲品、火鍋、自助餐、香鍋烤魚(yú)、海鮮素食、創(chuàng)意菜、日韓料理、西餐咖啡、東南亞菜、酒吧茶館、川湘菜、東北菜、江浙菜等多元餐飲并存的繁榮狀態(tài)。本次調(diào)研的對(duì)象都是在該區(qū)域處于持續(xù)發(fā)展?fàn)顟B(tài)的餐飲創(chuàng)業(yè)者，共發(fā)放紙質(zhì)版、電子版問(wèn)卷合計(jì)220份，收回有效問(wèn)卷205份，有效率為93.18%。

1.2 調(diào)研方法

本次調(diào)研采用“訪談+問(wèn)卷”的模式進(jìn)行。在調(diào)研對(duì)象的選擇方面主要采用的是“滾雪球”抽樣調(diào)查法。通過(guò)選擇幾位熟悉的餐飲創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行訪談，然后由他們介紹其熟悉的餐飲創(chuàng)業(yè)者繼續(xù)接受訪談，直到訪談結(jié)果達(dá)到飽和。然后根據(jù)他們的訪談結(jié)果設(shè)計(jì)問(wèn)卷，針對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行預(yù)調(diào)查，并再次修訂完善，形成最終稿，然后開(kāi)始進(jìn)行全面的“紙質(zhì)+電子”問(wèn)卷調(diào)查。

2 調(diào)查結(jié)果

2.1 調(diào)查對(duì)象基本情況

本次調(diào)查涉及的男性創(chuàng)業(yè)者58.53%，女性創(chuàng)業(yè)者41.47%。年齡方面：25歲以下占比34.15%，26～30歲占比23.65%，31～35歲占比37.32%，36～40歲占比2.44%，41～45歲占比2.44%。學(xué)歷方面：碩士以上占比12.51%，本科占比33.90%，大專占比34.39%，高中以下占比19.20%。創(chuàng)業(yè)前工作年限方面：1年以下占比24.39%，1～3年占比41.46%，4～6年占比21.95%，7～10年占比7.32%,10年以上占比4.88%。

2.2 影響餐飲創(chuàng)業(yè)者持續(xù)發(fā)展的因素分析

2.2.1 創(chuàng)業(yè)動(dòng)機(jī)

在影響餐飲創(chuàng)業(yè)者持續(xù)發(fā)展的因素方面，創(chuàng)業(yè)動(dòng)機(jī)是多數(shù)訪談?wù)叨紩?huì)談到的話題，創(chuàng)業(yè)動(dòng)機(jī)是創(chuàng)業(yè)者堅(jiān)持下去的內(nèi)心動(dòng)力或者稱為“創(chuàng)業(yè)本源”。其中68.29%的創(chuàng)業(yè)者都把“實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值”作為創(chuàng)業(yè)的最初動(dòng)機(jī)，其次是“追求財(cái)富”和“追求自由”，兩者的占比都為51.22%，說(shuō)明財(cái)富和自由在創(chuàng)業(yè)者心中同等重要；自由又可以理解為時(shí)間，創(chuàng)業(yè)者想擁有更多的自主權(quán)來(lái)支配自己的時(shí)間，而不想被時(shí)間束縛，并且希望在獲取時(shí)間自由的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)財(cái)富的自由。

2.2.2 創(chuàng)業(yè)者社會(huì)特質(zhì)

根據(jù)訪談資料，借鑒張鵬[4]、張夢(mèng)琪[5]、周鍵[6]等學(xué)者對(duì)于社會(huì)特質(zhì)的論述，我們把餐飲創(chuàng)業(yè)者社會(huì)特質(zhì)歸結(jié)為四大類：自我效能感、創(chuàng)業(yè)警覺(jué)性、創(chuàng)業(yè)先前經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)業(yè)激情。

2.2.2.1 自我效能感

自我效能感的概念最早是Bandura在20世紀(jì)70年代提出的，它是個(gè)體在特定的情景環(huán)境下，對(duì)自身能力的認(rèn)知，對(duì)自己能否有效實(shí)施方案的自信程度。其中“我感覺(jué)我面對(duì)現(xiàn)實(shí)世界我富有競(jìng)爭(zhēng)力”是創(chuàng)業(yè)者認(rèn)知最高的選項(xiàng)，其次是“我經(jīng)常在周圍發(fā)現(xiàn)很多新創(chuàng)意”和“我是一個(gè)積極行動(dòng)的人”兩個(gè)選項(xiàng)的占比都為56.10%，說(shuō)明創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)意和行動(dòng)是并舉的，他們善于把創(chuàng)意轉(zhuǎn)化成實(shí)際的行動(dòng)。具體見(jiàn)圖1。

圖1 自我效能感各選項(xiàng)比例關(guān)系

2.2.2.2 創(chuàng)業(yè)警覺(jué)性

創(chuàng)業(yè)警覺(jué)性的概念最早是由經(jīng)濟(jì)學(xué)家Kirzner提出的，它是一種不經(jīng)過(guò)刻意的搜尋就能夠發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)的特質(zhì)或者能力,這種能力更多是后天積累下來(lái)形成的一種本能反應(yīng)。其中“我富有傾聽(tīng)技巧，總是鼓勵(lì)別人表達(dá)他們的觀點(diǎn)”占比最高，說(shuō)明創(chuàng)業(yè)者善于在別人提供的信息流中識(shí)別創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。其次是“我喜歡對(duì)同一事物用不同的方法進(jìn)行思考”和“我認(rèn)為即使失去了某些機(jī)會(huì)，以后也會(huì)獲得同樣的機(jī)會(huì)”，兩者的占比都為48.78%，說(shuō)明創(chuàng)業(yè)者通過(guò)自我的思考，能夠捕捉到未來(lái)或者潛在的機(jī)會(huì)，這些都是其創(chuàng)業(yè)警覺(jué)性高的突出表現(xiàn)。具體見(jiàn)圖2。

2.2.2.3 創(chuàng)業(yè)先前經(jīng)驗(yàn)

創(chuàng)業(yè)先前經(jīng)驗(yàn)是創(chuàng)業(yè)者在先前學(xué)習(xí)、工作、創(chuàng)業(yè)等經(jīng)歷中積累起來(lái)的一種隱性知識(shí)。一般分為行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、企業(yè)創(chuàng)建經(jīng)驗(yàn)、職能管理經(jīng)驗(yàn)。其中餐飲創(chuàng)業(yè)者的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)最豐富，如核心技術(shù)(87.80%)、行業(yè)環(huán)境(43.9%)、業(yè)務(wù)往來(lái)(31.71%)、客戶需求(29.27)、日常運(yùn)作(29.27%)；其次是企業(yè)的創(chuàng)建過(guò)程經(jīng)驗(yàn)(24.39%)。創(chuàng)業(yè)者最欠缺的是職能經(jīng)驗(yàn)，如人員配置(7.32%)。

圖2 創(chuàng)業(yè)警覺(jué)性各選項(xiàng)比例關(guān)系

2.2.2.4 創(chuàng)業(yè)激情

創(chuàng)業(yè)激情是來(lái)源于社會(huì)心理學(xué)中的概念，它是一種能夠激起人們體力和創(chuàng)造力的強(qiáng)烈情感，是一種有意識(shí)的體驗(yàn)，能夠幫助個(gè)體更加高效地投入到所從事的活動(dòng)中。它是創(chuàng)業(yè)者相對(duì)穩(wěn)定的特質(zhì)，并且是只有在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中才會(huì)產(chǎn)生的特質(zhì)。其中“我愿意主動(dòng)、積極思考對(duì)策來(lái)改善、提高現(xiàn)有的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量”和“尋找新方法來(lái)提供產(chǎn)品和服務(wù)讓我感到愉快，是一種享受”占比最高，達(dá)到51.22%，說(shuō)明創(chuàng)業(yè)過(guò)程是一種需要持續(xù)投入、持續(xù)思考的過(guò)程，特別是對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，其產(chǎn)品創(chuàng)意和優(yōu)質(zhì)服務(wù)是企業(yè)保持持續(xù)發(fā)展能力的根本。創(chuàng)業(yè)者必須很享受這個(gè)過(guò)程，才會(huì)有持續(xù)不斷的激情來(lái)完成產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)化升級(jí)。其次“我熱衷于考察市場(chǎng)環(huán)境并從中發(fā)現(xiàn)新的市場(chǎng)機(jī)遇”和“發(fā)現(xiàn)可以轉(zhuǎn)化為商品的市場(chǎng)需求，并尋找新的途徑去滿足這種需求使我感到興奮”占比達(dá)到46.34%，說(shuō)明新機(jī)遇、新的市場(chǎng)需求的滿足都會(huì)給創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)持續(xù)的興奮感。與之形成對(duì)比的是“培養(yǎng)一個(gè)嶄露頭角的新企業(yè)是一種享受”的占比不是很高(19.51%)，說(shuō)明對(duì)于持續(xù)發(fā)展的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，追求短時(shí)的企業(yè)創(chuàng)立對(duì)他們吸引力不高，他們是要享受持續(xù)不斷的創(chuàng)業(yè)過(guò)程。

2.2.3 創(chuàng)業(yè)能力

根據(jù)訪談資料，借鑒Yákara、謝雅萍[7]、蔡莉[8]等學(xué)者對(duì)于創(chuàng)業(yè)能力的論述，我們把創(chuàng)業(yè)能力歸結(jié)為三大類：社會(huì)網(wǎng)絡(luò)能力、機(jī)會(huì)識(shí)別與開(kāi)發(fā)能力和運(yùn)營(yíng)管理能力。

2.2.3.1 社會(huì)網(wǎng)絡(luò)能力

網(wǎng)絡(luò)相關(guān)能力，即創(chuàng)業(yè)者通過(guò)自身的家庭關(guān)系、社會(huì)背景、個(gè)人特質(zhì)等構(gòu)建社會(huì)網(wǎng)絡(luò)，來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)資源的獲取和利用，并通過(guò)一定社會(huì)交往方式管理社會(huì)網(wǎng)絡(luò)，與這些社會(huì)網(wǎng)絡(luò)關(guān)系建立并保持良好的關(guān)系，主要目的是將這些社會(huì)資源運(yùn)用于創(chuàng)業(yè)活動(dòng)之中，為創(chuàng)業(yè)企業(yè)服務(wù)。其中“能與掌握資源的人或者組織建立良好的關(guān)系”的占比最高，達(dá)到70.73%，說(shuō)明創(chuàng)業(yè)過(guò)程是一個(gè)資源整合的過(guò)程，創(chuàng)業(yè)者需要持續(xù)性與掌握資源的個(gè)人或者組織合作，并建立長(zhǎng)期友好的關(guān)系，才能保障企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。其次是“能與稅收、工商、衛(wèi)生等政府部門(mén)建立良好關(guān)系”，占比為43.90%，說(shuō)明創(chuàng)業(yè)企業(yè)是一個(gè)社會(huì)組織，需要經(jīng)常與政府管理部門(mén)打交道，和他們保持良好的關(guān)系，有利于維護(hù)企業(yè)形象，也便于企業(yè)各項(xiàng)對(duì)外業(yè)務(wù)的順利開(kāi)展。具體見(jiàn)圖3。

圖3 創(chuàng)業(yè)社會(huì)網(wǎng)絡(luò)能力各選項(xiàng)比例關(guān)系

2.2.3.2 機(jī)會(huì)識(shí)別與開(kāi)發(fā)能力

機(jī)會(huì)識(shí)別與開(kāi)發(fā)能力，即創(chuàng)業(yè)者發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)中未被滿足的需求，并從這些未滿足的需求中識(shí)別出創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，通過(guò)合理的方式來(lái)滿足這種需求繼而為創(chuàng)業(yè)企業(yè)帶來(lái)價(jià)值增長(zhǎng)的能力。創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為“花費(fèi)大量時(shí)間和精力去尋找可以給消費(fèi)者帶來(lái)有價(jià)值的產(chǎn)品或服務(wù)是值得的”(60.98%)，因?yàn)橹挥羞@類的產(chǎn)品或服務(wù)才能給企業(yè)帶來(lái)持續(xù)不斷的收入，并且隨著消費(fèi)者的需求變化，創(chuàng)業(yè)者需要持續(xù)不斷地感知和識(shí)別新的需求，并滿足這種需求，企業(yè)才能持續(xù)發(fā)展。所以“擅長(zhǎng)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品和服務(wù)”(56.83%)也很重要，根據(jù)感知到的需求，開(kāi)發(fā)出的新的特色產(chǎn)品和服務(wù)，才能給消費(fèi)者帶來(lái)新鮮感，帶來(lái)滿足感，才能獲取持續(xù)性的客流。

2.2.3.3 運(yùn)營(yíng)管理能力

運(yùn)營(yíng)管理能力，即創(chuàng)業(yè)者擁有的有效領(lǐng)導(dǎo)和激勵(lì)創(chuàng)業(yè)員工，合理配置企業(yè)內(nèi)部資源、及時(shí)調(diào)整企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)思路并有效協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作任務(wù)和各種利益關(guān)系的能力。其中“會(huì)及時(shí)調(diào)整公司的發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)思路”占比最高，說(shuō)明對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，把握好戰(zhàn)略目標(biāo)，把握好企業(yè)發(fā)展方向非常重要。只有在戰(zhàn)略目標(biāo)的指導(dǎo)下，才可以明確經(jīng)營(yíng)思路，才能做好人、財(cái)、物等資源的合理配置。具體見(jiàn)圖4。

圖4 運(yùn)營(yíng)管理能力各選項(xiàng)比例關(guān)系

2.2.4 創(chuàng)業(yè)政策支持

根據(jù)訪談資料，借鑒徐宏玲[9]、劉澤文[10]、肖瀟[11]、常荔[12]等學(xué)者對(duì)于創(chuàng)業(yè)政策的論述，我們把餐飲創(chuàng)業(yè)者享受到的創(chuàng)業(yè)政策歸結(jié)為五大類：人才支持政策、創(chuàng)業(yè)孵化支持政策、創(chuàng)業(yè)融資服務(wù)政策、創(chuàng)業(yè)技術(shù)服務(wù)政策和創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)服務(wù)政策。

2.2.4.1 人才支持政策

人才支持政策主要涉及政府對(duì)高端人才、創(chuàng)業(yè)人才、專業(yè)人才的引進(jìn)和扶持方面。而餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)者得到的“創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師幫扶政策”、“政府商務(wù)資源對(duì)接服務(wù)”、“高層次人才引進(jìn)服務(wù)”及“創(chuàng)業(yè)人才專項(xiàng)支持”占比都低于10%，具體見(jiàn)圖5，說(shuō)明餐飲創(chuàng)業(yè)者享受到了政府的人才支持政策還比較少，這一方面與餐飲行業(yè)高學(xué)歷創(chuàng)業(yè)人群少有關(guān)，也與政府針對(duì)高技能專業(yè)人才的支持政策少有關(guān)。

圖5 人才支持政策各選項(xiàng)比例關(guān)系

2.2.4.2 創(chuàng)業(yè)孵化支持政策

創(chuàng)業(yè)孵化支持政策主要涉及孵化園的入駐、辦公費(fèi)用減免、商務(wù)服務(wù)和專業(yè)輔導(dǎo)占比為9.75%，說(shuō)明學(xué)?；?qū)I(yè)的創(chuàng)業(yè)孵化機(jī)構(gòu)在餐飲創(chuàng)業(yè)者發(fā)展初期以及后來(lái)的持續(xù)發(fā)展過(guò)程中發(fā)揮著積極作用，他們幫助創(chuàng)業(yè)者獲取得到了更多專業(yè)的服務(wù)和指導(dǎo)，使創(chuàng)業(yè)者快速渡過(guò)了艱苦期。但是餐飲創(chuàng)業(yè)者得到的“基本費(fèi)用減免”、“法律、會(huì)計(jì)、金融等專業(yè)服務(wù)”和“科技園或孵化器提供的商務(wù)服務(wù)”較少，具體見(jiàn)圖6。這與餐飲行業(yè)的特點(diǎn)有關(guān)，餐飲行業(yè)是一個(gè)直接面向消費(fèi)者的行業(yè)，只有極少企業(yè)在孵化園里面的辦公，所以創(chuàng)業(yè)孵化的支持政策，餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)者一般享受不到。

圖6 創(chuàng)業(yè)孵化支持政策各選項(xiàng)比例關(guān)系

2.2.4.3 創(chuàng)業(yè)融資服務(wù)政策

創(chuàng)業(yè)融資服務(wù)政策主要涉及創(chuàng)新補(bǔ)貼、稅收減免、項(xiàng)目扶持基金、信用貸款和天使投資等。其中17.07%的公司得到過(guò)天使投資及創(chuàng)業(yè)投資基金的關(guān)注，說(shuō)明這些企業(yè)的項(xiàng)目還是有很大的市場(chǎng)前景。特別需要注意的是“政府推薦的路演服務(wù)”占比較低，說(shuō)明創(chuàng)業(yè)者持續(xù)發(fā)展的能力能夠主動(dòng)吸引到融資，政府的推薦不是其主要獲取資金的主要方式。

2.2.4.4 創(chuàng)業(yè)技術(shù)服務(wù)政策

創(chuàng)業(yè)技術(shù)服務(wù)主要涉及知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、專利申請(qǐng)、技術(shù)開(kāi)發(fā)、成果轉(zhuǎn)化等方面的資助和支持。其中“我公司得到過(guò)專利保護(hù)、專利申請(qǐng)等資金支持”占比最高，達(dá)到24.39%，其次是“我公司得到過(guò)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)貼”，占比為14.63%，說(shuō)明在政策的引導(dǎo)下，各個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)者也開(kāi)始注重專利申請(qǐng)和知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，這些技術(shù)資本會(huì)成為餐飲企業(yè)持續(xù)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

2.2.4.5 創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)服務(wù)政策

創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)服務(wù)政策主要涉及創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)分享、創(chuàng)業(yè)技能培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)理念宣講、創(chuàng)業(yè)政策宣講等內(nèi)容。多數(shù)創(chuàng)業(yè)者反映他們通過(guò)同學(xué)、老師和創(chuàng)業(yè)合作伙伴獲得的咨詢比較多，其中“我公司創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)得到過(guò)政府的創(chuàng)業(yè)政策宣講”占比最高，說(shuō)明創(chuàng)業(yè)者對(duì)政策的關(guān)注度比較高，希望可以把創(chuàng)業(yè)政策和創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目很好地結(jié)合。具體見(jiàn)圖7。

圖7 創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)服務(wù)政策各選項(xiàng)比例關(guān)系

3 結(jié)論與討論

通過(guò)對(duì)成都市高新南區(qū)餐飲創(chuàng)業(yè)者的深入訪談和持續(xù)調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)：創(chuàng)業(yè)動(dòng)機(jī)、創(chuàng)業(yè)者社會(huì)特質(zhì)、創(chuàng)業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)政策都在影響著高新餐飲創(chuàng)業(yè)者的持續(xù)發(fā)展。并且針對(duì)創(chuàng)業(yè)者社會(huì)特質(zhì)、創(chuàng)業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)政策，結(jié)合前人的研究成果和訪談的結(jié)果，又進(jìn)行了細(xì)化。其中創(chuàng)業(yè)者社會(huì)特質(zhì)又細(xì)分為創(chuàng)業(yè)者自我效能感、創(chuàng)業(yè)警覺(jué)性、創(chuàng)業(yè)先前經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)業(yè)激情；其中創(chuàng)業(yè)能力又細(xì)分為社會(huì)網(wǎng)絡(luò)能力、機(jī)會(huì)識(shí)別與開(kāi)發(fā)能力和運(yùn)營(yíng)管理能力；其中創(chuàng)業(yè)政策又細(xì)分為人才支持政策、創(chuàng)業(yè)孵化支持政策、創(chuàng)業(yè)融資服務(wù)政策、創(chuàng)業(yè)技術(shù)服務(wù)政策和創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)服務(wù)政策。這些因素發(fā)揮著不同程度的作用，共同左右著創(chuàng)業(yè)者的持續(xù)發(fā)展之路。

本研究的結(jié)論擴(kuò)充了餐飲創(chuàng)業(yè)者持續(xù)發(fā)展的研究成果，為創(chuàng)業(yè)初期的創(chuàng)業(yè)者提供了借鑒，同時(shí)也為政府創(chuàng)業(yè)政策的制定者提供參考，雖然政府發(fā)布了很多針對(duì)創(chuàng)業(yè)者的扶持政策，但是并不是每一項(xiàng)政策都發(fā)揮著重要作用，有些政策產(chǎn)業(yè)效應(yīng)還比較小，或者沒(méi)有滿足創(chuàng)業(yè)者需求。也許我們的創(chuàng)業(yè)政策需要根據(jù)創(chuàng)業(yè)的不同階段、創(chuàng)業(yè)的行業(yè)進(jìn)行細(xì)化，提高其針對(duì)性，才能更好地發(fā)揮其有效性。此外，也存在一些不足，本研究只是梳理出了影響餐飲創(chuàng)業(yè)者持續(xù)發(fā)展的因素，并沒(méi)有清晰的解釋不同因素之間的影響路徑和相互關(guān)系，這些需要今后進(jìn)一步深入研究。