文/李曉燕

土豆是老百姓餐桌上必不可少的一種蔬菜，同時它也是全球人民都愛的美食。

聯(lián)合國最近一項(xiàng)調(diào)查表明，到2100年，全世界人口將增加到105億，可能導(dǎo)致糧食危機(jī)。

有的科學(xué)家認(rèn)為，到那個時候，最有可能幫助人類渡過危機(jī)的就是這貌不驚人、我們天天見到的土豆。

土豆如今成了營養(yǎng)學(xué)家青睞的蔬菜明星，被認(rèn)為是世界上最偉大的食物之一。

吃了一輩子的土豆，但你知道嗎？土豆就是最好的“藥”，關(guān)鍵看你怎么吃，真要好好學(xué)學(xué)了！

土豆渾身是寶 堪稱“地下蘋果”

土豆渾身都是寶。兩位英國營養(yǎng)專家建議，每天吃兩次煮土豆可以緩解壓力。具體說起來，土豆有以下幾個營養(yǎng)優(yōu)勢。

1營養(yǎng)價值高：“第二面包”美稱

土豆的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等。

美國飲食營養(yǎng)協(xié)會發(fā)言人洛娜·桑頓指出，土豆是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美稱。

2含多種維生素：有利心血管健康

土豆富含各種維生素，含量甚至與蔬菜相當(dāng)。尤其是維生素C和B族維生素含量較高，其中前者是一種抗氧化劑，保護(hù)身體免于自由基的威脅，后者有利于心血管健康。

3富含鉀鹽：降腦卒中發(fā)病率

天津第一中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任譚桂軍指出，每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克以上，具有防治高血壓和心臟病的功效，這讓土豆享有“地下蘋果”的美譽(yù)。

另外有研究證明，每天堅持吃1個中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發(fā)病率降低40%。

4富含多酚類：抗癌、抗氧化

兩位英國專家也指出，早先的研究結(jié)果表明，土豆能有效預(yù)防乳腺癌，并在癌癥早期的綜合治療中發(fā)揮積極作用。

譚桂軍指出，土豆中含有的多酚類物質(zhì)，具有抗癌、抗氧化作用。

5是非常好的補(bǔ)氣食物

從中醫(yī)角度看，土豆是一種非常好的補(bǔ)氣食物。具有健脾益氣、和胃調(diào)中、減肥降脂等功效，對有“氣虛”表現(xiàn)的人有很好的調(diào)理作用。

土豆堪稱百姓靈芝，但是想要吃它達(dá)到防治疾病的目的，吃法非常關(guān)鍵！

1、降血壓

生土豆榨汁

方法：將土豆洗凈，去皮，用擦菜板擦成汁或榨成汁。然后可依照個人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等飲用。

很多人不知道土豆其實(shí)還是一味“降壓藥”。

土豆中含有大量礦物質(zhì)、B族維生素和鉀，有利于控壓、降壓，還可保持血管彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生，這些都是控制血壓的可靠保證。

2、降血糖

蒸土豆

方法：將土豆蒸熟吃，這種情況能夠避免土豆的吸油性，一般需要蒸10分鐘左右，然后直接吃就可以。

盡可能不要亂加調(diào)料，如果覺得難以下咽的話，應(yīng)該注意細(xì)嚼慢咽。

高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右，比米飯（26%）或饅頭（50%）中的碳水化合物都要低。

以土豆代部分主食，可減少部分總熱量攝入，對血糖、血脂過高都有很好的改善和緩解作用。

3、助消化

土豆炒著吃

方法：土豆切成絲后，先在水中稍微泡泡。因?yàn)橥炼怪械矸垡灾辨湹矸蹫橹鳎菖菰俪?，土豆絲會比較爽脆。

加醋可以保護(hù)土豆中所含的部分維生素C，而炒的過程中放油，又可促進(jìn)土豆中抗氧化物質(zhì)的吸收。調(diào)成酸辣味，還能減少食鹽用量。

酸辣土豆絲很多人都吃過，炒酸辣土豆絲可以說是一味治療食欲差的好“藥”，酸辣可口的土豆絲可以增加食欲、促進(jìn)消食。

4、潤腸防便秘

土豆加蜂蜜

方法：1、把土豆削皮、切碎，用榨汁機(jī)榨成汁。2、把榨好的土豆汁倒進(jìn)鍋里，用小火煮，當(dāng)土豆汁變得黏稠時，加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。3、做完后放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次兩勺，空腹服用即可。

你知道嗎？每100克土豆里所含的膳食纖維高達(dá)6克，可以說是防治便秘的首選食物。

要提醒的是，蜂蜜最好選擇槐花蜜?；被蹖贈鲂?，用來治療便秘效果最好。而熱性的蜂蜜，吃了以后會增加腸道的干燥，反而會加重便秘的癥狀。

5、美容

新鮮土豆片

方法：將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。

土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆片液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。

6、抗癌

常吃土豆防結(jié)腸癌

據(jù)報道，土豆中大量的膳食纖維不僅可以降血糖，還可以幫助降低膽固醇水平和及時排除代謝毒素，常吃土豆能有效降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。