孫天妤 丁慎政

摘要：為想要健康減肥的大學(xué)生提供干凈的餐飲環(huán)境、綠色的減肥食譜、健康的飲食平臺(tái)，將合理膳食與運(yùn)動(dòng)相結(jié)合，讓大家體會(huì)到健康瘦身的好處。項(xiàng)目實(shí)施過程中遇到了很多問題，雖然最后沒有成功，但是健康問題仍然是需要我們不斷關(guān)注的，青少年的健康成長(zhǎng)仍需要大家的努力。

關(guān)鍵詞：健康 營(yíng)養(yǎng) 減肥餐

中圖分類號(hào)：F719.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-5349（2018）14-0019-02

近年來，大學(xué)生就業(yè)問題受到了社會(huì)的廣泛關(guān)注，更確切說是每一年大學(xué)生畢業(yè)的時(shí)候，這個(gè)問題都會(huì)被拿出來討論。從個(gè)人來講，專業(yè)不對(duì)口、工作不喜歡、工資不滿意等因素會(huì)影響我們對(duì)工作的選擇。從應(yīng)聘單位來講，學(xué)歷不夠高、畢業(yè)院校不符合要求、對(duì)人才的渴求等等諸多因素，都造成了大學(xué)生就業(yè)困難這一普遍現(xiàn)象。那么開展大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)教育，鍛煉學(xué)生創(chuàng)新思維，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力，“以創(chuàng)業(yè)促就業(yè)”是一個(gè)緩解就業(yè)壓力的好渠道。大一時(shí)，我與另外兩位同學(xué)有了創(chuàng)業(yè)的想法，剛好老師給我們提供了這個(gè)平臺(tái)，借著這個(gè)契機(jī)我們提出了自己的創(chuàng)業(yè)想法。

“高校餐廳設(shè)立減肥窗口——“享瘦”主題餐廳可行性研究”是我們的項(xiàng)目名稱。經(jīng)過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)中國(guó)目前已成為世界第二大肥胖國(guó)，無論是農(nóng)村還是城市，我國(guó)的肥胖率都是逐年增加，第二屆中國(guó)肥胖指數(shù)啟動(dòng)新聞發(fā)布會(huì)上公布，過去30年里，中國(guó)的肥胖率急劇上升，導(dǎo)致4600萬成人肥胖，3億人“超食”，這些人當(dāng)中并不全是大學(xué)生、青少年，有很大一部分是低齡兒童。所以肥胖是當(dāng)前社會(huì)不能忽視的一大問題。無論是從身心健康還是外貌美觀來說，肥胖都帶給了我們很大的影響。拿身邊人來說，上大學(xué)以來，大家對(duì)自己的外貌有了更高的要求，男孩子都希望自己看起來比較強(qiáng)壯有安全感，女孩子追求肌肉緊致的線條美感。胖一些的同學(xué)更是天天把減肥掛在嘴邊。我自己有過一年的健身經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)時(shí)為了提高效率更快地達(dá)到效果，還專門請(qǐng)了私教，但是當(dāng)時(shí)教練就說想要更好地增肌，積極健身的同時(shí)還要搭配合理的飲食，可是他給我專門制定的減肥餐我卻不知道怎么吃，去哪吃。比如牛肉，雞胸，水煮菜，這些都是我作為在校生沒辦法滿足的。更別說時(shí)常和同學(xué)們出去玩兒，面對(duì)各種各樣的美食誘惑，經(jīng)常攝入高熱量高脂肪的食物，由此不斷循環(huán)，減肥又怎么可能成功呢？另一方面，食品安全又是不可忽視的另一大問題，食材的新鮮程度，飲食環(huán)境的干凈與否，都是最終能不能吃好的決定因素。所以怎么才能吃得開心，吃得健康營(yíng)養(yǎng)，是大家持續(xù)關(guān)注的問題，也是我們萌生這個(gè)創(chuàng)業(yè)想法的初衷。

經(jīng)過討論我們初步的想法是在學(xué)校餐廳專門開設(shè)一個(gè)減肥餐窗口，只提供減肥食譜，為不同肥胖體質(zhì)的人制定專屬于他們的食譜。當(dāng)代人生活節(jié)奏越來越快，我們采訪了許多學(xué)生，他們都很難抽出時(shí)間去鍛煉身體，即使有時(shí)間，手機(jī)、游戲、睡覺等諸多因素都要比運(yùn)動(dòng)燃燒脂肪更加充滿誘惑。許多同學(xué)反映食堂的飯比起家里來說口味更重一些，食堂人少的時(shí)候也許可以提出自己的口味要求，還有機(jī)會(huì)滿足，趕上下課高峰期，根本沒有這個(gè)機(jī)會(huì)。因此選擇通過健康飲食的方式來瘦身，是現(xiàn)在的流行趨勢(shì)。這樣做的目的是為想要健康減肥的大學(xué)生提供干凈的飲食環(huán)境、綠色的減肥食譜、健康的飲食平臺(tái)。將合理膳食與運(yùn)動(dòng)相結(jié)合，讓大家體會(huì)到健康瘦身的好處，從深層次來講既能擁有健康的身體還能讓自卑的朋友建立信心，減少肥胖帶來的困擾，做到邊吃邊瘦。這樣的餐飲模式十分新穎，如果面向全體大學(xué)生，以此為開始，逐漸擴(kuò)大化，可以想到市場(chǎng)前景相當(dāng)不錯(cuò)且存在著巨大潛能有待開發(fā)。但是在項(xiàng)目通過并開始實(shí)施的時(shí)候，我們就遇到了很大的問題。首先我們通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)查，也向?qū)W生發(fā)放了調(diào)查表，收集意見并預(yù)估項(xiàng)目的可能性。最終發(fā)現(xiàn)大部人都對(duì)這個(gè)想法持懷疑的態(tài)度且積極性不高，一方面他們對(duì)健身食譜的重要性不夠了解，大家覺得只要每天去健身房跑步健身就夠了，吃飯什么的不需要過多要求。其實(shí)對(duì)于健身來說有一句話很重要，“練而不吃，等于白練”，吃很重要，健康地吃，正確地吃更是重要。已經(jīng)花錢去健身了，就投資一點(diǎn)在吃東西上效果不是更好嗎？另一方面大家覺得營(yíng)養(yǎng)餐太過單一清淡，哪有油多肉多的食物可口，每天吃自己肯定堅(jiān)持不下去。其實(shí)這是大部分人對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的誤解，營(yíng)養(yǎng)餐并不等于素食，該攝入的蛋白質(zhì)維生素還是會(huì)攝入的，只不過是換了一種合理適量的方式去攝入。營(yíng)養(yǎng)餐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吸收度一定是高于我們平時(shí)吃的普通食物的。當(dāng)然還有一部分人覺得我自己平時(shí)在飲食方面多注意就好了，沒必要專門吃營(yíng)養(yǎng)餐。也有很多同學(xué)認(rèn)為在學(xué)校食堂開設(shè)這樣一個(gè)窗口并不能被很多人理解，當(dāng)食材品質(zhì)上升相對(duì)應(yīng)的一定是餐飲價(jià)格的提升，這也是很多學(xué)生不能接受的。其實(shí)有這個(gè)想法的時(shí)候我們就已經(jīng)想到這一點(diǎn)了，價(jià)格提升是不可避免的，可是對(duì)比現(xiàn)在外面為你專業(yè)制定一個(gè)周期的營(yíng)養(yǎng)餐或減肥食譜來說，價(jià)格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于在學(xué)校以這樣的方式最終獲得一樣的效益。當(dāng)然每個(gè)人有自己的想法，我們不過多評(píng)價(jià)也選擇尊重大家的意愿。接下來的問題就是營(yíng)養(yǎng)師和廚師從哪里來？廚師好找，可是營(yíng)養(yǎng)師要怎么招聘呢？2016年12月國(guó)家已經(jīng)取消了公共營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員等職業(yè)資格證書的認(rèn)定。取消崗位和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，取而代之的是ACI國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)證。且不說去哪里招聘這樣的人才，我們以什么名義招聘已經(jīng)是一個(gè)很大的問題，可是沒有營(yíng)養(yǎng)師我們的減肥食譜誰來制定呢？不能讓學(xué)生質(zhì)疑我們的專業(yè)性，所以我們決定和學(xué)校的健身房合作，由他們的教練來制定營(yíng)養(yǎng)餐，我們負(fù)責(zé)提供最后的食物。因?yàn)榻∩矸康慕叹毷且欢ㄒ钟袊?guó)家健身教練資格證的，而運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是他們必須掌握的理論知識(shí)之一，所以我們覺得教練的專業(yè)程度是足夠的，在他們那里健身的學(xué)生健身完之后拿著教練制定的營(yíng)養(yǎng)餐來找我們，運(yùn)動(dòng)飲食相結(jié)合，兩全其美。最后難到我們的問題就是食材供應(yīng)的問題，營(yíng)養(yǎng)餐的食材一定要是嚴(yán)格要求的，為了促進(jìn)維生素和蛋白質(zhì)的吸收，有一些食材一定是特殊的，學(xué)校沒辦法提供的。這樣的話我們的成本就會(huì)大大增加。因?yàn)橐恢睕]有找到合適的食材供應(yīng)商，這個(gè)計(jì)劃便一直沒有得到實(shí)施。

這個(gè)結(jié)果讓我們覺得很遺憾，因?yàn)椴还軓哪囊环矫鎭砜催@都是一個(gè)商機(jī)。雖然項(xiàng)目沒有實(shí)施成功，但我們?cè)跍?zhǔn)備過程中了解到了很多知識(shí)，比如肥胖率的增加，比如現(xiàn)在年輕人都面臨的健康問題，比如與我們的生活息息相關(guān)的飲食的重要性。這些都是需要大家重視的，很多疾病都越來越低齡化，我們應(yīng)該怎么去保護(hù)新一代的青少年？許多學(xué)校和家庭一味地追求學(xué)生和孩子成績(jī)的進(jìn)步與提高，忽略了只有身體才是一切的本錢。孩子缺乏鍛煉與戶外運(yùn)動(dòng)的經(jīng)歷，身邊更是有數(shù)不清的年輕人對(duì)健康的重要性意識(shí)淡薄。很多人都在過渡消耗自己的能量而不自知，也有很多人因?yàn)闆]有見到過疾病帶來的痛苦和折磨所以盲目自信，覺得自己身體很好怎么消耗都無所謂。在研究這個(gè)項(xiàng)目的同時(shí)，更深層次的問題就是每一個(gè)人的健康問題。將面向大學(xué)生擴(kuò)大到面向每一個(gè)人，怎樣從思想、意識(shí)方面提高大家對(duì)身體健康的重視程度也是我們需要關(guān)注的重中之重。健康問題也不僅僅是從減肥出發(fā)，我們需要發(fā)散思維去提供更好的更健康的生活方式。這次大創(chuàng)活動(dòng)的實(shí)施讓我學(xué)習(xí)到了很多，也有了很多新的體驗(yàn)。團(tuán)隊(duì)思考商討的合作模式讓我收獲了很多，集思廣益，每個(gè)人提出自己的看法后，其他人也可以多多學(xué)習(xí)別人的思考方法。很感謝學(xué)校為我們提供了這樣好的平臺(tái)，至少有機(jī)會(huì)向大家說出自己的創(chuàng)業(yè)想法，也許以后時(shí)機(jī)更成熟一些，我會(huì)把這個(gè)項(xiàng)目繼續(xù)實(shí)施下去，幫助更多的人。同時(shí)，也鼓勵(lì)更多的大學(xué)生積極參與大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)這樣的活動(dòng)中，能否成功不是最重要的，重要的是在這個(gè)過程中你會(huì)學(xué)到很多，甚至想清楚自己究竟想要什么。年輕本就是一張白紙，別怕失敗，放手去拼搏，才能創(chuàng)造更美好的未來。

責(zé)任編輯：楊國(guó)棟