2017年9月24日，中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)在山東招遠(yuǎn)舉辦2017全國(guó)蘋果產(chǎn)銷形勢(shì)分析會(huì)，會(huì)上各蘋果主產(chǎn)區(qū)代表、流通企業(yè)負(fù)責(zé)人以及專家學(xué)者，共同總結(jié)了2016產(chǎn)季蘋果經(jīng)營(yíng)情況和市場(chǎng)特點(diǎn)，分析2017年蘋果產(chǎn)銷形勢(shì)，對(duì)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)和價(jià)格走勢(shì)作出預(yù)測(cè)，并提出做好2017產(chǎn)季蘋果經(jīng)營(yíng)對(duì)策建議。

1 2016產(chǎn)季蘋果產(chǎn)量及市場(chǎng)價(jià)格回顧

1.1產(chǎn)量

2016產(chǎn)季全國(guó)蘋果總產(chǎn)量4388.2萬(wàn)噸，增加127萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)近3.0%，增長(zhǎng)幅度比上年下降1.1個(gè)百分點(diǎn)。其中陜西總產(chǎn)量1101萬(wàn)噸、山東978萬(wàn)噸、河南439萬(wàn)噸、山西427萬(wàn)噸、河北366萬(wàn)噸、甘肅360萬(wàn)噸、遼寧257萬(wàn)噸、新疆137萬(wàn)噸、四川63萬(wàn)噸、寧夏57萬(wàn)噸、江蘇56萬(wàn)噸、云南42萬(wàn)噸。

1.2價(jià)格變化情況

根據(jù)中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)價(jià)格監(jiān)測(cè)情況，全國(guó)紅富士蘋果（80#二級(jí)以上套紙袋紅富士，以下若不作特殊說(shuō)明，皆同）收購(gòu)開秤均價(jià)為5.89元/千克，一路下滑到最低4.28元/千克，下降27%，創(chuàng)近年新低。隨后略有上漲，但是幅度不大，呈高開低走趨平的走勢(shì)。批發(fā)價(jià)格基本處于7.00～8.00元/千克，上下波動(dòng)，起伏不大，呈較為平穩(wěn)的狀態(tài)（圖1）。

1.3市場(chǎng)銷售情況

全年市場(chǎng)整體銷售緩慢，走量不大，市場(chǎng)不溫不火。2016年新果銷售前期，受上一季影響，前期冷庫(kù)蘋果無(wú)庫(kù)存，新富士蘋果上市后全國(guó)市場(chǎng)鋪貨走量大，果農(nóng)果商普遍賣果心切，整體入庫(kù)量偏低，加之價(jià)格較低，現(xiàn)貨銷往市場(chǎng)比上年明顯較多。

元旦期間蘋果銷售平淡，價(jià)格沒有出現(xiàn)大幅上漲，春節(jié)過后，新鮮水果大量上市之前，蘋果價(jià)格有所提升，但是大部分存果果農(nóng)、果商蘋果走得偏慢。五一期間，價(jià)格雖有小幅回升但是出庫(kù)價(jià)格對(duì)商家而言沒有獲利空間。到五月中下旬，全國(guó)大櫻桃、荔枝等季節(jié)性水果上市，庫(kù)存蘋果銷售受到影響，價(jià)格逐步下降，銷售速度逐步放緩。后期銷售受收購(gòu)和貯藏成本影響，普遍虧損。

同前兩年相比較，受價(jià)格下降的影響，果農(nóng)收入增長(zhǎng)趨緩。庫(kù)存蘋果在6月以前出庫(kù)的收益較好，6月以后出庫(kù)的收益下降基本虧本。企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益改善，好于往年。

1.4進(jìn)出口情況

2016年全年出口蘋果132萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)58.7%，出口金額145萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)40.9%，創(chuàng)歷史新高，成為第一大蘋果出口國(guó)。2017年1～7月，蘋果出口73.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.7%，出口快速增長(zhǎng)，主要原因是出口單價(jià)下降，性價(jià)比提高，在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)。

蘋果濃縮汁出口恢復(fù)性增長(zhǎng)，2016年全年，中國(guó)出口蘋果汁數(shù)量為50.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.8%，增長(zhǎng)幅度上升3.2個(gè)百分點(diǎn)。金額為54 648.6萬(wàn)美元，同比下降2.6%，平均單價(jià)為1 077.6美元/口屯，同比下降8.8%。

2 2017產(chǎn)季產(chǎn)量及價(jià)格預(yù)測(cè)

2.1 2017產(chǎn)季總產(chǎn)量預(yù)測(cè)

2017產(chǎn)季各產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量情況不盡相同。其中山東產(chǎn)區(qū)1～9月份氣溫較常年偏高，氣候異常，加之老果園面積減少，2017年山東蘋果產(chǎn)量比2016年減少，預(yù)計(jì)減幅在5%左右；遼寧地區(qū)，自3月份以來(lái)，降水嚴(yán)重不足，7月份降雨緩解了干旱，除了個(gè)別地區(qū)減產(chǎn)外，遼寧蘋果產(chǎn)區(qū)總體增產(chǎn)1.5%；河北產(chǎn)區(qū)，蘋果分布不均勻，除了受氣候的影響加上果農(nóng)管理水平有限，預(yù)計(jì)2017年的產(chǎn)量小于往年；陜西蘋果花期無(wú)凍害，雨水充足，花量及疏花后的留花量均比去年增加10%左右，雖然部分地區(qū)遭受冰雹災(zāi)害，對(duì)全省蘋果產(chǎn)量影響甚微，增長(zhǎng)幅度在5%以上；甘肅產(chǎn)區(qū)，受氣候影響較小，預(yù)計(jì)與2016年相比小幅增長(zhǎng)；新疆阿克蘇的蘋果區(qū)并沒有遭受自然災(zāi)害及不良?xì)夂虻挠绊?，大多?shù)是小年，果園產(chǎn)量相比往年有所下降，但是隨著小果園的發(fā)展與成長(zhǎng)，總體產(chǎn)量不會(huì)減少；河南個(gè)別產(chǎn)區(qū)遭受冰雹和干旱影響導(dǎo)致產(chǎn)量比往年有所下降，但整體情況良好，預(yù)計(jì)產(chǎn)量與去年持平；山西坐果期生長(zhǎng)條件良好，受氣候影響較小，預(yù)計(jì)2017年產(chǎn)量將與去年持平。

綜合上述情況，考慮到全國(guó)蘋果產(chǎn)區(qū)的總體情況，預(yù)計(jì)2017年全國(guó)蘋果產(chǎn)量將比去年增長(zhǎng)2%，產(chǎn)量在4480萬(wàn)噸左右。

2.2 2017產(chǎn)季價(jià)格趨勢(shì)

從目前早熟品種的銷售情況來(lái)看，嘎拉、紅將軍、紅元帥等的收購(gòu)價(jià)格均比去年同期有所下降，每千克下降0.6～1.0元。

濃縮果汁原料果收購(gòu)價(jià)格較去年降低50元/噸，維持在500～600元/噸。受歐洲蘋果減產(chǎn)的影響，濃縮蘋果汁出口價(jià)格預(yù)計(jì)會(huì)小幅上漲，在1100～1150美元/噸。

綜合各種因素，2017產(chǎn)季紅富士蘋果（80#二級(jí)以上套紙袋紅富士）每千克收購(gòu)價(jià)格預(yù)計(jì)在5.5～6.0元，與上年基本持平或略有下降，并有可能延續(xù)高開低走的趨勢(shì)，同時(shí)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、低質(zhì)低價(jià)的差距將進(jìn)一步擴(kuò)大，優(yōu)質(zhì)、品牌果價(jià)格堅(jiān)挺，且會(huì)穩(wěn)步上漲，低質(zhì)低檔蘋果價(jià)格還有可能下降。

3做好2017年蘋果收購(gòu)和經(jīng)營(yíng)的建議

蘋果價(jià)格經(jīng)過兩年較大幅度的下降，現(xiàn)回歸理性，價(jià)格趨于平穩(wěn)，處于較為合理的水平。從供求關(guān)系來(lái)看蘋果供過于求的局面已經(jīng)形成，特別是低質(zhì)低檔果產(chǎn)能過剩?？紤]到宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和成本因素，蘋果價(jià)格上漲或者下降的幅度都有限。

為了做好今年的蘋果收購(gòu)和銷售工作，化解經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)消費(fèi)，化解產(chǎn)能，維持蘋果價(jià)格在合理區(qū)間運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)果農(nóng)增收，果商得利，促進(jìn)蘋果行業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展，在堅(jiān)持質(zhì)量?jī)?yōu)先，加強(qiáng)品牌建設(shè)的前提下，提出以下建議：

3.1積極銷售，理性貯藏

對(duì)于廣大果農(nóng)而言，要有合理的價(jià)格預(yù)期，切莫高價(jià)惜售，要順勢(shì)銷售，同時(shí)更要專注蘋果的質(zhì)量，加強(qiáng)分級(jí)挑選，提高優(yōu)質(zhì)果品率和商品化率，做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，低端果保價(jià)或者降價(jià)出售，充分保障自己的利潤(rùn)；果商收購(gòu)不要壓級(jí)壓價(jià)，挫傷果農(nóng)的積極性，在風(fēng)險(xiǎn)可控的情況下適度擴(kuò)大收貯規(guī)模，及時(shí)順價(jià)銷售，穩(wěn)妥經(jīng)營(yíng)，合理規(guī)劃全年蘋果銷售比例和庫(kù)存，避免積壓造成虧損；冷庫(kù)企業(yè)要積極為果農(nóng)和合作社開展代貯代銷，化解果農(nóng)積壓滯銷。

3.2健全營(yíng)銷體系，暢通銷售渠道

主產(chǎn)區(qū)政府強(qiáng)化公共服務(wù)意識(shí)，搭建各種產(chǎn)銷對(duì)接平臺(tái)，加強(qiáng)宣傳推介和品牌營(yíng)銷拓展銷售渠道；以開拓市場(chǎng)為重點(diǎn)，開展產(chǎn)銷對(duì)接，網(wǎng)購(gòu)團(tuán)購(gòu)、電子商務(wù)等活動(dòng)。各級(jí)批發(fā)市場(chǎng)、水果連鎖超市、電商等經(jīng)銷商要努力創(chuàng)造條件，擴(kuò)大市場(chǎng)助農(nóng)促銷。

3.3創(chuàng)新銷售模式

基于互聯(lián)網(wǎng)興起的電商、微商、拼團(tuán)等業(yè)態(tài)是新興的產(chǎn)品營(yíng)銷之路，與傳統(tǒng)的銷售渠道截然不同，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電商，“互聯(lián)網(wǎng)+蘋果”，發(fā)揮其分享和共享的功能，調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的參與感，讓購(gòu)買活動(dòng)增加更多的趣味性和可傳播性。形成網(wǎng)上網(wǎng)下一體化、全網(wǎng)全渠道營(yíng)銷態(tài)勢(shì)。

3.4積極開拓國(guó)際市場(chǎng)

各個(gè)蘋果主產(chǎn)區(qū)應(yīng)搶抓一帶一路戰(zhàn)略機(jī)遇，與沿線國(guó)家積極對(duì)接，抓好蘋果的宣傳開拓新品出口市場(chǎng)和出口渠道。蘋果出口企業(yè)應(yīng)積極開拓國(guó)際市場(chǎng)，擴(kuò)大出口和規(guī)模，化解過剩產(chǎn)能。有關(guān)部門應(yīng)積極協(xié)調(diào)蘋果出口印度、印尼等地的貿(mào)易分歧，為出口創(chuàng)造條件。

3.5重視蘋果深加工

目前國(guó)際經(jīng)濟(jì)形勢(shì)趨于好轉(zhuǎn)，蘋果濃縮汁出口恢復(fù)性增長(zhǎng)，應(yīng)擴(kuò)大以果汁、果醋飲（圖2）、蘋果脆片、果脯等為主的系列加工產(chǎn)品，調(diào)整蘋果加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提升蘋果價(jià)值。