林英

萊蕪位于山東省中部，魯中山區(qū)的高地，大汶河的源頭。崇山峻嶺，交通閉塞，土地貧瘠。糧食作物以耐旱的地瓜、花生、谷子、高粱、雜糧為主，小麥、玉米為輔。人們喜歡抗病、耐粗、易牧飼的黑色動物。萊蕪黑兔也是在這種自然條件和人文條件下 的一個歷史悠久的、遺傳性能穩(wěn)定的地方種質(zhì)資源。

1 萊蕪黑兔保種與開發(fā)利用的歷史與現(xiàn)狀

萊蕪黑兔中心產(chǎn)區(qū)為萊蕪市雪野鎮(zhèn)，屬于肉食兔的一種，體形中等、被毛黑色、四肢強健、耐粗飼、抗病力強（兔常見病鼻炎和腹瀉腹脹很少發(fā)生）、產(chǎn)子率高（每胎平均生產(chǎn)活仔8只，年產(chǎn)41.1只），一直以來是萊蕪地區(qū)庭院養(yǎng)殖的首選。萊蕪傳統(tǒng)庭院養(yǎng)殖根據(jù)地勢搭建兔舍，有深挖地穴的，也有建造兔籠的，一家飼養(yǎng)10～20只左右不等。春、夏、秋季飼喂青草，冬季飼喂干草、秸稈和菜葉等，一般不喂精飼料。自行繁殖，4～5斤出售，有兔販子走鄉(xiāng)串戶收購后賣給萊蕪地區(qū)景區(qū)的飯店，尤其以棋山景區(qū)的紅燒兔子頭遠近聞名。但隨著城鎮(zhèn)化水平的提高和大量年輕人進城務工，萊蕪黑兔庭院養(yǎng)殖越來越少，僅在偏遠山村還有部分留守老人飼養(yǎng)。

萊蕪黑兔作為地方品種一直得到地方政府和畜牧主管部門的重視，從2008年開始進行萊蕪黑兔的品種保護和研究利用；2010年，“萊蕪黑兔的提純選育與種質(zhì)特性研究”被列入山東省科技發(fā)展計劃；2012年萊蕪黑兔獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證。2017年萊蕪市畜牧技術推廣中心依托山東省特種經(jīng)濟動物創(chuàng)新團隊加大萊蕪黑兔的保種與利用工作，在山東峰祥牧業(yè)萊蕪黑兔場建立示范推廣基地，先后向山東省的13個地市及四川、福建、安徽等全國十多個省份推廣萊蕪黑兔，并開展兔肉加工培訓，開發(fā)鹽焗兔、烤兔等產(chǎn)品，取得了一定進展。

2 萊蕪黑兔保種與開發(fā)利用存在的問題

2.1 萊蕪黑兔存欄量存在下降的趨勢

由于山東市場兔肉消費群體較少，本地銷路較少，主要銷往南方市場，萊蕪黑兔規(guī)模養(yǎng)殖存在銷售難的問題，受市場制約萊蕪黑兔的養(yǎng)殖數(shù)量始終沒有大的增長。

2.2 育種方向不明確，特征不突出

萊蕪黑兔在育種過程中偏重于毛色基因，追求斷奶窩重、生長速度等生產(chǎn)性能，對有優(yōu)勢的繁殖性能、抗病能力、肉質(zhì)風味等開發(fā)不足。萊蕪黑兔生長速度較慢，仔兔相對于伊拉肉兔要晚一個月出欄，單純追求生長性能不能體現(xiàn)品種優(yōu)勢、養(yǎng)殖量受國外品種沖擊較大。

2.3 環(huán)保要求使庭院養(yǎng)殖受到限制

隨著人民群眾對居住環(huán)境要求的提高，傳統(tǒng)庭院養(yǎng)殖逐漸淡出視線。由于沒有統(tǒng)一的飼養(yǎng)標準和收購標準，大型規(guī)模養(yǎng)殖難以發(fā)揮萊蕪黑兔耐粗飼、抗病力高的優(yōu)勢，無法和國外肉兔品種競爭，造成養(yǎng)殖數(shù)量不斷下降。

2.4兔肉加工方法單一，本地區(qū)消費熱度不高

萊蕪地區(qū)兔肉加工方法單一，僅在棋山旅游區(qū)有紅燒兔子頭的傳統(tǒng)做法。日常家庭因傳統(tǒng)飲食習慣、不會烹制等原因，兔肉一般被排除在外，市民普遍消費欲望不高。

3 萊蕪黑兔保種與開發(fā)利用的發(fā)展思路

3.1 保護好萊蕪黑兔種質(zhì)資源，為今后國家的養(yǎng)兔業(yè)提供種質(zhì)資源基礎。萊蕪黑兔是我國北方地區(qū)優(yōu)質(zhì)兔品種的一個遺傳資源，不能讓它向我國其他一些地方品種一樣受外來品種的沖擊而滅絕。目前萊蕪黑兔原種場已經(jīng)從社會上選擇了16個血統(tǒng)的母兔組成了保種基礎群，但是面臨兔場簡陋、生產(chǎn)設備陳舊的問題，保種工作需要巨大的人力財力，需積極爭取各級財政支持和社會資金的投入，確保保種工作持續(xù)進行。

3.2 利用其優(yōu)質(zhì)特性開發(fā)具有地方特色風味的優(yōu)質(zhì)兔肉產(chǎn)品。兔肉質(zhì)地細嫩，與豬、牛、羊和雞肉相比，蛋白質(zhì)含量高3～6個百分點，脂肪低50～80個百分點，還含有人體不能合成的8種必須氨基酸，磷脂含量是膽固醇的25倍遠高于其他肉類，有保護血管壁、防止動脈硬化的功效，經(jīng)常食用有淡化色斑、老年斑的作用，是人類延年益壽和美容的理想食品。經(jīng)過測定萊蕪黑兔比伊拉肉兔肌肉發(fā)達、磷脂含量高、肉色黃。由于肉質(zhì)風味較好，在南方市場萊蕪黑兔比伊拉肉兔每斤價格貴1～1.5元左右。 應當采取各種方式引導本地區(qū)兔肉消費，一是引入南方醬香烤兔、麻辣烤兔、清燉兔、風味炒兔等系列兔肉菜系；二是開發(fā)具有地方特色的優(yōu)質(zhì)兔肉產(chǎn)品；三是利用報紙、電視等媒體對兔肉的健康屬性進行宣傳，提高人民對萊蕪黑兔的消費熱情。

3.3 繼續(xù)開展品種選育，研究萊蕪黑兔的種質(zhì)特征，突出其優(yōu)于國外品種的生產(chǎn)特性。篩選繁殖力高、抗病力強、肉質(zhì)品質(zhì)好的優(yōu)良品種；建立遺傳性能穩(wěn)定、優(yōu)勢特征明顯的核心群；制定適合萊蕪黑兔的飼養(yǎng)標準。使萊蕪黑兔養(yǎng)殖向規(guī)模化轉(zhuǎn)變，增加萊蕪黑兔對國外兔種的競爭力。

3.4 研究兔皮、兔糞的開發(fā)利用，增加養(yǎng)殖附加值。使養(yǎng)殖戶獲得更高的養(yǎng)殖效益，增加養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的積極性。

萊蕪黑兔的保種與開發(fā)利用意義重大、任重道遠。

（作者單位：271100山東省萊蕪市畜牧技術推廣中心）