郭峰峰

佳縣棗樹面積80萬畝，常年產(chǎn)量達3億公斤，紅棗已成為我縣的支柱產(chǎn)業(yè)。紅棗生產(chǎn)涉及產(chǎn)地環(huán)境、植保、生產(chǎn)技術(shù)、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)的一系列控制技術(shù)，任何一個環(huán)節(jié)控制不當(dāng)，都可能導(dǎo)致紅棗產(chǎn)品的不安全。紅棗生產(chǎn)質(zhì)量控制措施的制定十分重要。根據(jù)筆者近幾年來工作實踐，結(jié)合棗園的生產(chǎn)特點，制訂紅棗生產(chǎn)質(zhì)量控制措施，必須把好以下六個關(guān)口。

1 組織措施關(guān)

1.1 建立管理組織。成立質(zhì)量控制領(lǐng)導(dǎo)小組。組長負責(zé)全盤工作；技術(shù)員負責(zé)技術(shù)培訓(xùn)、實地指導(dǎo)和質(zhì)量控制管理；保管員負責(zé)生產(chǎn)資料管理及建立進出庫臺賬。記錄員負責(zé)記錄保存檔案。

1.2 加大宣傳力度。利用會議大力宣傳紅棗生產(chǎn)的標準和重要意義，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)棗與農(nóng)民增收的關(guān)系，使農(nóng)戶清楚認識到只有提高紅棗品質(zhì)，才能提高市場競爭力，才能提高紅棗效益，促進棗農(nóng)增收。

1.3 加強技術(shù)培訓(xùn)。棗生產(chǎn)每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)由技術(shù)員集中進行技術(shù)培訓(xùn)，并發(fā)放相關(guān)技術(shù)資料，同時分戶跟蹤技術(shù)指導(dǎo)，達到每戶至少有1人接受系統(tǒng)培訓(xùn)，并熟練掌握紅棗生產(chǎn)技術(shù)。

2 技術(shù)措施關(guān)

2.1 標準化建園。按照棗園生產(chǎn)模式，標準化建園，園址選擇背風(fēng)向陽的梯田地，交通便利。主栽品種“佳縣油棗”，株行距為 4米×5米，苗高在1米以上定干，樹形根據(jù)樹齡、長勢選擇。

2.2 推行關(guān)鍵技術(shù)

2.2.1 積極推廣紅棗“強力降高塑形”技術(shù)。根據(jù)棗樹生長年齡及具體生長情況，確定降高標準，進行疏枝、主枝回縮、刻傷萌枝、拉枝、柔枝、摘心等修剪，塑造開心性樹形或傘形。一般樹齡在10～20年的棗樹，樹干高度在2.5m內(nèi)，將主干超過2.5m的部分截掉；樹齡在20～30年的棗樹，樹干高度在2.8m內(nèi)，將主干超過2.5m以上的部分截掉。各種樹齡的棗樹主干截掉后，用漆封口，截后按照不同方向培養(yǎng)3～4個主枝。

2.2.2 大力推行測土配方平衡施肥技術(shù)。基肥以堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、餅肥等農(nóng)家肥為主，農(nóng)家肥必須充分腐熟，不施未經(jīng)無害化處理的垃圾、未腐熟的人類尿，施肥方法有環(huán)狀溝施法、條溝施肥法、穴施法、放射溝施法等，每種施肥方法輪換使用效果更好；追肥以速效碳酸氫銨、尿素、磷酸二銨、過磷酸鈣、氯化鉀、鉀鎂肥等肥料，方法主要有土壤施肥和葉面噴肥兩種。實施科學(xué)施肥，改進施肥方式，建設(shè)穩(wěn)定高產(chǎn)棗園。

2.2.3 搞好病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治：堅持“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，積極推行以農(nóng)業(yè)、生物、物理防治技術(shù)相結(jié)合為主，適當(dāng)應(yīng)用化學(xué)藥劑控制病蟲害的發(fā)生和蔓延，對癥下藥，適期適量用藥，保證紅棗的安全生產(chǎn)。

2.3 建立質(zhì)量技術(shù)體系。技術(shù)指導(dǎo)員定期或不定期地根據(jù)生產(chǎn)情況召集生產(chǎn)者進行培訓(xùn)、實地技術(shù)指導(dǎo)，還邀請相關(guān)農(nóng)業(yè)專家做技術(shù)顧問，及時解決一些技術(shù)難點，確保生產(chǎn)者能夠熟練的將一些先進的科學(xué)技術(shù)及時、有效的應(yīng)用到生產(chǎn)中。

3 投入品管理關(guān)：農(nóng)藥、化肥等投入品由專人管理

3.1 苗木選擇

苗木主栽“佳縣油棗”、“佳縣紅棗”等優(yōu)良品種。

3.2 農(nóng)藥投入管理

保管人員對進出庫農(nóng)藥進行詳細登記時間、數(shù)量、品種、規(guī)格、劑型、生產(chǎn)廠家等。技術(shù)員嚴格掌握農(nóng)藥使用安全間隔期，科學(xué)指導(dǎo)農(nóng)戶使用農(nóng)藥，做到適期防治，對癥下藥，交替使用農(nóng)藥，提高防治效果，確保產(chǎn)品安全上市。

3.3 肥料投入管理

紅棗生產(chǎn)以有機肥為主，盡量限制化肥施用量。有機肥必須經(jīng)堆漚腐熟或無害化處理等方法。

3.4 建立健全投入品生產(chǎn)記錄檔案

專人負責(zé)紅棗生產(chǎn)技術(shù)操作和農(nóng)事活動記錄。農(nóng)藥使用記錄檔案應(yīng)記清農(nóng)藥名稱（通用名和商品名）、登記證號、劑型、防治對象、時間、施用量、次數(shù)、安全間隔期等；肥料施用記錄內(nèi)容要包括肥料名稱、登記證號、類型、施用量、施用方法、次數(shù)等。同時要做好棗產(chǎn)品采收、包裝和銷售記錄。

4 產(chǎn)地保護措施關(guān)

4.1 基地內(nèi)禁止焚燒雜物，殘枝落葉盡量進行堆漚或高溫腐熟還田，不能堆漚的不可亂扔亂放。

4.2 棗園建有堆放池，生產(chǎn)廢棄物品實行集中處理。禁止農(nóng)藥瓶、塑料膜等污染品亂扔亂放。

4.3 不準在棗園周邊地區(qū)建設(shè)有污染環(huán)境的加工企業(yè)。

5 質(zhì)量制度關(guān)

5.1 建立嚴格的檔案管理制度。由專職人員記錄紅棗生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)的農(nóng)事活動，包括施肥、病蟲害防治、澆水等。

5.2 制定紅棗產(chǎn)品信譽卡。對銷售的棗產(chǎn)品包裝內(nèi)記錄基地名稱、生產(chǎn)者姓名、產(chǎn)品名稱、種植面積、采收日期等信息，實行責(zé)任追溯制。

6 產(chǎn)品包裝管理制度關(guān)

6.1 紅棗包裝箱質(zhì)量必須達到國家食品包裝物相關(guān)規(guī)定標準，同時，要符合紅棗儲存、運輸、銷售及保障安全的要求。

6.2 建立紅棗包裝質(zhì)量和檢驗制度，對不合格產(chǎn)品包裝堅決不銷售，同時防止紅棗二次污染。

（作者單位：719299陜西省佳縣農(nóng)廣校）