洪金良 毛榮良 李云濤 黃運(yùn)建

猴頭菇控溫出菇技術(shù)

洪金良1毛榮良2李云濤2黃運(yùn)建1

（1. 常山縣天樂食用菌研究所，浙江 常山 324200；2. 常山縣森力家庭農(nóng)場，浙江 常山 324200）

采用微噴加濕降溫或生物質(zhì)蒸汽發(fā)生器加溫，創(chuàng)造適合猴頭菇生長的溫度環(huán)境，以拉長出菇時間，提高產(chǎn)量、質(zhì)量，每袋約可增產(chǎn)200 g，比常規(guī)2潮菇的400 g，增產(chǎn)50%左右。其技術(shù)要點為菇棚和層架有一定的規(guī)格要求，要做好出菇管理，特別是出菇的溫度控制。

控溫；產(chǎn)量；層架出菇；猴頭菇

在常溫下，猴頭菇出菇時間較短，易造成市場斷貨。為解決猴頭菇栽培中這一常見問題，我們進(jìn)行了控溫出菇技術(shù)研究。猴頭菇控溫出菇技術(shù)，是指在鋼架大棚內(nèi)采用微噴加濕降溫或生物質(zhì)蒸汽發(fā)生器加溫，以創(chuàng)造適合猴頭菇生長的溫度（10～20 ℃），達(dá)到拉長出菇時間，提高產(chǎn)量和質(zhì)量的出菇技術(shù)。

該項技術(shù)優(yōu)勢是有效拉長出菇時間，提高經(jīng)濟(jì)效益30%左右。12月下旬至翌年2月上旬低溫期（0～10 ℃），采用生物質(zhì)蒸汽發(fā)生器連接鍍鋅管進(jìn)行棚內(nèi)加溫，提高棚內(nèi)溫度約5 ℃，緩解子實體變紅、停止生長或萎縮的問題；4月份白天溫度常高于20 ℃，采用棚內(nèi)外微噴加濕，降低棚內(nèi)溫度約5 ℃，可有效延長出菇時間。

1 技術(shù)要點

1.1 菇棚搭建

菇棚應(yīng)清潔、通風(fēng)、有適量散射光，并能控溫、保濕，棚內(nèi)地面水泥硬化。采用遮陽網(wǎng)平棚內(nèi)搭建中型拱棚的雙棚栽培模式。外層平棚高3米，以鍍鋅管立柱支撐棚頂，立柱行距5.9米，柱間距2～2.5米，棚頂鋪遮陽網(wǎng)，棚側(cè)面圍遮陽網(wǎng)；拱棚寬5米，長30～40米。4～6個拱棚共用1個外蔭平棚，較利于通風(fēng)換氣（圖1）。

圖1 栽培大棚

1.2 層架規(guī)格

層架使用不銹鋼管或鍍鋅管。一個拱棚設(shè)兩排層架，層架寬1米，兩排層架各設(shè)寬0.8米的邊道1條，中間操作道寬1.4米，層間距30厘米，共6層，底層距地面30厘米（圖2）。

圖2 栽培層架

1.3 出菇管理

將發(fā)好菌的菌棒單層臥排于層架上，刮去表層老種塊，接種穴口朝下。保持菇棚空氣新鮮，無悶氣感，必要時開啟拱棚內(nèi)頂部換氣扇，強(qiáng)行換氣，進(jìn)出口掛遮陽網(wǎng)，防止子實體被風(fēng)直吹。采用微噴加濕，保持菇棚空氣相對濕度90%；菇棚溫度維持在10～20 ℃；保證一定的散射光，一般光照強(qiáng)度為200～400勒克斯，誘導(dǎo)原基形成。經(jīng)4～5天，幼蕾即從接種穴口長出。子實體生長階段，保持相對濕度85%～90%。菇蕾形成后，約經(jīng)10天子實體發(fā)育成熟即可采收。采后停水養(yǎng)菌3～5天，使菌絲體恢復(fù)活力，積累養(yǎng)分，之后提高菇房濕度至90%，誘導(dǎo)下一潮原基形成。再經(jīng)10～15天，下一潮子實體可采收。每個菌棒可采3～4潮菇，生物學(xué)效率近100%。

1.4 控溫出菇

當(dāng)拱棚內(nèi)溫度高于20 ℃時，拱棚內(nèi)每隔2小時開啟微噴約5分鐘。拱棚內(nèi)噴頭位于每排層架上方2 米高處（距拱棚頂0.3米），每隔1.8米安裝1個“十”字噴頭。微噴管材質(zhì)為PE管，直徑1.5厘米。拱棚外持續(xù)微噴降溫。拱棚間安裝噴頭位于3米高處（與棚頂持平），每隔2米安裝1個旋轉(zhuǎn)噴頭。微噴管材質(zhì)為PE管，直徑1.5厘米，為穩(wěn)定水壓，應(yīng)連接（含拱棚內(nèi)微噴管）功率約3千瓦的增壓泵，以提高噴霧加濕降溫效果（圖3）。

溫度低于7 ℃時，采用生物質(zhì)蒸汽發(fā)生器連接至水槽（圖4），將水加熱至100 ℃，經(jīng)鍍鋅管循環(huán)進(jìn)行拱棚內(nèi)加溫，中午溫度較高時掀開側(cè)面棚膜通風(fēng)換氣1小時左右。拱棚內(nèi)散熱鍍鋅管直徑3.2厘米，安裝在拱棚內(nèi)兩側(cè)0.8～1.0米高處，約2小時可升溫5 ℃。生物質(zhì)蒸汽發(fā)生器每小時消耗生物質(zhì)燃料約30千克。

2 主要效果

2.1 拉長出菇時間，提高單產(chǎn)

4月5日左右，氣溫升高，不適合猴頭菇生長；在拱棚內(nèi)外微噴加濕降溫下，猴頭菇出菇可延長至4月25日左右，可增收1潮菇，該項單袋增產(chǎn)鮮菇約100克。12月下旬至翌年2月上旬低溫期，猴頭菇一般停止生長，而采用生物質(zhì)蒸汽發(fā)生器加溫，則可增收1潮菇，該項單袋增產(chǎn)鮮菇約100克。兩項合計，每袋增產(chǎn)約200克，比常規(guī)2潮菇400克，增產(chǎn)約50%。

圖3 拱棚外微噴降溫

圖4 生物質(zhì)蒸汽發(fā)生器

2.2 在氣溫反常時啟動控溫設(shè)施，提高質(zhì)量

11月上旬至12月中旬、2月中旬至4月上旬，遇氣溫反常天氣，可啟動加溫或降溫設(shè)施，創(chuàng)造適合猴頭菇生長的溫度條件，提高優(yōu)質(zhì)菇比例。

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