張微思 劉春麗 李建英 尚陸娥 羅孝坤 劉紹雄, *

?

新疆蘑菇栽培關(guān)鍵控制點(diǎn)的研究

張微思1，2劉春麗1李建英1尚陸娥2羅孝坤1劉紹雄1, 2*

（1. 云南省供銷(xiāo)合作社科學(xué)研究所，云南 昆明 650221；2. 云南省食用菌工程技術(shù)研究中心，云南 昆明 650221）

研究及分析新疆蘑菇栽培過(guò)程中的一些關(guān)鍵控制點(diǎn)，結(jié)果為，菌絲在pH為6.0的PDA培養(yǎng)基上萌發(fā)率和長(zhǎng)速較優(yōu)；適宜栽培料為草糠、麥草添加稻草牛糞發(fā)酵料；覆土材料以90%田土、10%稻草牛糞發(fā)酵料的生物學(xué)效率較高；適宜出菇溫度為23～25 ℃，宜在暗光或散射光下培養(yǎng)生長(zhǎng)，子實(shí)體生長(zhǎng)期的空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%以上。

新疆蘑菇；栽培技術(shù)；關(guān)鍵控制點(diǎn)；培養(yǎng)料；覆土

新疆蘑菇（）是近年馴化出的蘑菇屬新品種，又名新疆蘆葦根蘑菇、紅柳菇、葦菇、中國(guó)美味蘑菇，因營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，很受人們的歡迎，經(jīng)過(guò)多年的努力，現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)人工栽培[1,2]。2015年Wang Z. R.等[3]報(bào)道這個(gè)可食用的新疆蘑菇種，采集于新疆，對(duì)其分類(lèi)及外觀(guān)形態(tài)作了描述；Zhou J. M. 等[4]采集新疆蘑菇附近土樣作了微生物群落分析及理化性質(zhì)分析，發(fā)現(xiàn)微生物群落對(duì)新疆蘑菇的生長(zhǎng)有影響，高濃度銨離子及碳氮比例高可以提高新疆蘑菇的產(chǎn)量。

本團(tuán)隊(duì)從2012年開(kāi)始對(duì)新疆蘑菇進(jìn)行馴化栽培研究，對(duì)其液體培養(yǎng)基進(jìn)行過(guò)優(yōu)化篩選實(shí)驗(yàn)[5]及栽培培養(yǎng)料配方篩選[1]。由于新疆蘑菇是近年馴化出的蘑菇屬新品種，馴化栽培出菇率及生物學(xué)效率不高，栽培技術(shù)有待進(jìn)一步深入研究。本文通過(guò)對(duì)新疆蘑菇栽培過(guò)程中培養(yǎng)基的pH，培養(yǎng)料選擇，覆土材料篩選及出菇環(huán)境因子控制的初步研究，簡(jiǎn)要分析其栽培技術(shù)的關(guān)鍵控制點(diǎn)，以期為新疆蘑菇的栽培技術(shù)研究提供參考。

1 栽培料pH

以6個(gè)pH梯度（5.0，6.0，7.0，8.0，9.0，10.0）的PDA培養(yǎng)基培養(yǎng)新疆蘑菇菌絲，每個(gè)梯度設(shè)置5 個(gè)重復(fù)，24 ℃避光培養(yǎng)10天。

結(jié)果顯示（圖1，表1），pH為6.0的PDA培養(yǎng)基菌絲長(zhǎng)勢(shì)佳、生長(zhǎng)快，21天滿(mǎn)板。其次為pH 5.0和7.0，分別為22天和23天滿(mǎn)板。菌絲萌發(fā)最早的為pH 6.0和7.0，3天萌發(fā)；最晚的是pH 10.0，需6天才萌發(fā)；萌發(fā)率除了pH 10.0為60%外，其余都為100%。

2 培養(yǎng)料配方

新疆蘑菇為蘑菇屬真菌，其菌絲在添加牛糞經(jīng)發(fā)酵腐熟的草糠、麥草等培養(yǎng)料中生長(zhǎng)良好。筆者通過(guò)對(duì)栽培料配方篩選研究中發(fā)現(xiàn)，70%草糠+27%稻草牛糞發(fā)酵料+1%石灰+1%石膏+1%普鈣的培養(yǎng)料較適宜于新疆蘑菇菌絲生長(zhǎng)，且子實(shí)體農(nóng)藝性狀優(yōu)，生物學(xué)效率較高[1]。

3 覆土材料

新疆蘑菇不覆土也能出菇，在菌種瓶或袋中極易出菇（圖2）[2]。但筆者研究發(fā)現(xiàn)，覆土栽培較不覆土栽培子實(shí)體個(gè)體大、分量重（圖3）。因此，對(duì)覆土材料進(jìn)行了篩選研究。

圖1 不同pH培養(yǎng)基新疆蘑菇菌絲的長(zhǎng)勢(shì)

表1 不同pH培養(yǎng)基新疆蘑菇菌絲生長(zhǎng)情況

圖2 新疆蘑菇在菌種瓶（袋）中出菇情況

試驗(yàn)設(shè)置6種覆土材料，分別為①生土100%，②紅沙土100%，③黃沙土100%，④黃沙土50%、草炭土50%，⑤草炭土50%、廢菌糠50%，⑥田土90%、稻草牛糞發(fā)酵料10%。其中，稻草牛糞發(fā)酵料的制作方法參考文獻(xiàn)[1]。

生土、紅沙土等過(guò)10目篩，除去較大的土粒，然后加水把土拌勻，使土粒無(wú)干心，手捏能扁，含水量約為20%。121 ℃高壓滅菌2小時(shí)冷卻后待用。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)菌種瓶后，覆2 cm厚的不同配方土，每個(gè)覆土配方重復(fù)10瓶，置于22 ℃、濕度85%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。期間觀(guān)察記錄原基及子實(shí)體形成情況。轉(zhuǎn)化率計(jì)算方法為子實(shí)體濕重與培養(yǎng)基濕重之比。

表2 覆土材料與新疆蘑菇子實(shí)體形成及產(chǎn)量的關(guān)系

由表2可以看出，本試驗(yàn)中，最佳的覆土配方為⑥號(hào)90%田土+10%稻草牛糞發(fā)酵料，其次為③號(hào)黃沙土和②號(hào)紅沙土。野生新疆蘑菇生長(zhǎng)地為黃沙質(zhì)土壤，但本試驗(yàn)的配方③黃沙土轉(zhuǎn)化率一般。配方⑤草炭土50%、廢菌糠50%較差，生物學(xué)效率低而污染率較高。

注：左圖為無(wú)覆土栽培；右圖為覆土栽培。

4 出菇過(guò)程的環(huán)境因子

4.1 溫度

新疆蘑菇在5～25 ℃都能形成子實(shí)體，菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)瓶后，置于5 ℃菌種保藏室內(nèi)的麥粒菌種能形成子實(shí)體。試驗(yàn)表明，23～25 ℃較適宜子實(shí)體發(fā)育。

4.2 濕度

新疆蘑菇子實(shí)體的分化及發(fā)育對(duì)空氣及培養(yǎng)料的濕度要求較高，空氣相對(duì)濕度須在85%～90%，濕度過(guò)低幼菇易發(fā)生龜裂（圖4左）；長(zhǎng)大后菇體表面會(huì)出現(xiàn)鱗片，顏色變深，易開(kāi)傘，失水皺縮，甚至停止生長(zhǎng)（圖4右）。

圖4 低濕度下的子實(shí)體

4.3 光照

野生新疆蘑菇在地下出菇，不需要光線(xiàn)刺激。其菌絲及子實(shí)體生長(zhǎng)不需要光照，在暗光條件下可完成整個(gè)生活史。

5 小 結(jié)

新疆蘑菇栽培成功的關(guān)鍵涉及適宜的pH、栽培料配方、溫度、濕度及光照。其菌絲生長(zhǎng)較適宜pH為6.0，在生產(chǎn)中應(yīng)盡量控制在5.0～7.0。利用稻草為主料栽培，有利于增加效益并減少稻草對(duì)環(huán)境的污染，適宜配方為草糠70%、稻草牛糞發(fā)酵料27%、石灰1%、石膏1%、普鈣1%。覆土配方為90%田土混合10%稻草牛糞發(fā)酵料時(shí)，生物學(xué)效率可達(dá)41.6%。新疆蘑菇出菇最適溫度為23～25 ℃；適宜于暗光或散射光條件下生長(zhǎng)；子實(shí)體生長(zhǎng)期間空氣相對(duì)濕度須保持在85%～90%。

[1] 劉春麗, 劉紹雄, 李建英, 等. 新疆蘑菇栽培培養(yǎng)料配方篩選[J]. 中國(guó)食用菌, 2018, 37(3): 42-44.

[2] 李傳華, 劉培培, 趙春生, 等. 無(wú)需覆土的蘑菇屬食用菌—中國(guó)美味蘑菇[J]. 菌物學(xué)報(bào), 2018, 37(5): 595-605.

[3] WANG Z R, LUIS A P, PHILIPPE C, et al. Edible species of Agaricus (Agaricaceae) from Xinjiang Province (Western China)[J]. Phytotaxa, 2015, 202(3): 185-197.

[4] Zhou J M, Bai X M, Zhao R L. Microbial communities in the native habitats of Agaricus sinodeliciosus from Xinjiang Province revealed by amplicon sequencing[J]. Scientific Reports, 2017, 7(1): 15719.

[5] 郭永紅, 張微思, 何容, 等. 正交法優(yōu)化新疆蘆葦根蘑菇液體培養(yǎng)基的研究[J]. 中國(guó)食用菌, 2014, 33(1): 17-18, 21.

Cultivation techniques of critical point management on A

Zhang Weisi1,2Liu Chunli1Li Jianying1Shang Lu’e1Luo Xiaokun1Liu Shaoxiong1, 2*

（1. Acadamic Insitute of Yunnan Federation of Supply and Marketing Cooporation, Kunming 650221, China; 2. Engineering Technology Research Center of Edible Fungi in Yunan Province, Kunming 650221, China）

is a new species that has only been domesticated in recent years, which belongs to the. This article has carried out research on some key control points in the cultivation process, which can provide reference for growers. The results showed that the mycelia ofhad the best germination rate and growth rate on PDA medium with pH 6.0; grasshopper and wheat straw add straw and cow manure fermented material is suitable ascultivation substrate; in the culture medium formula of fermented materials 27%, grass chaff 70%, lime 1%, gypsum 1%, superphosphate 1%, and 90% of soil and 10% of fermented cow manure were used as casing soil, the biological efficiency could be reached 41.6%; the optimum temperature for the mushroom is 23～25 ℃,can grow under dark or scattered light conditions, its requirements for light is not strict, humidity in the fruit body stage must reach 85% or more to ensure normal growth offruiting bodies.

; cultivation techniques; critical control point

S646

B

2095-0934（2018）05-294-04

云南省科研院所技術(shù)開(kāi)發(fā)研究專(zhuān)項(xiàng)（2016DC028）

張微思（1982—），男，2007畢業(yè)于云南大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，碩士，副研究員，主要從事食用菌栽培及保鮮加工技術(shù)研究。E-mail：zws82@126.com。

劉紹雄（1987—），男，碩士，助理研究員，從事食用菌菌種及栽培技術(shù)研究工作。E-mail：305475365@qq.com。