文、編 Linn

1991年以第一名的優(yōu)異成績(jī)通過(guò)世界葡萄酒大師考試，1994年開(kāi)始為英王室選酒；在全球知名的英國(guó)酒商貝利兄弟（Berry Brothers & Rudd）工作了19年……可在即將退休之際，2012年他突然辭職，轉(zhuǎn)身來(lái)到中國(guó)，從此開(kāi)啟了“空中飛人”的生活。他就是阿倫·格里菲斯(Alun Griffiths MW)，深耕葡萄酒領(lǐng)域40余年。阿倫為什么會(huì)選擇加入中國(guó)酒企？過(guò)去的6年又是怎么度過(guò)的？這一期，讓我們走近阿倫大師的中國(guó)6年。

Awarded the title of “Master of Wine” in 1991, selected wine for British royal family from 1994, worked for the famous British wine company- Berry Brothers & Rudd (“BBR”) for 19 years……But he resigned 6 years before his retirement in 2012, and joined Vats Liquor which is the biggest liquor chain store in China, and started his "flying trapeze" Business live. He is Alun Griffiths, a Master of wine has 40-year experience in wine selection. Why he chose Vats and what he has experienced in this 6 years. This article will show you the answer.

奔波在世界各大產(chǎn)區(qū)，穿梭在中國(guó)各大城市，主持品鑒會(huì)、晚宴，撰寫葡萄酒培訓(xùn)教材，組織葡萄酒培訓(xùn)……“忙碌”、“空中飛人”、大概是阿倫l格里菲斯(Alun Griffiths MW)過(guò)去6年的重要關(guān)鍵詞。盡管已經(jīng)這樣忙碌，他還是堅(jiān)持每周到健身房鍛煉3-4次，閑暇時(shí)跟夫人去徒步，一直保持神采奕奕，面帶微笑，儒雅紳士。很難想象，其實(shí)他今年已經(jīng)65歲。在過(guò)去的6年里，他成為了一位忙碌的“空中飛人”。

第一位應(yīng)聘中國(guó)酒企的葡萄酒大師

“想要懂得享受葡萄酒，不需要成為一位專家，只需要相信味覺(jué)帶給你的判斷，就像你平時(shí)吃到一些東西時(shí)，可以判斷是否喜歡，葡萄酒也是如此……”這是一場(chǎng)線上直播大師班，葡萄酒大師阿倫在北京會(huì)場(chǎng)對(duì)著葡萄酒愛(ài)好者們細(xì)細(xì)講述葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)，話語(yǔ)簡(jiǎn)單易懂，北京、廣州兩地的飲家聽(tīng)得津津有味。由阿倫大師主持講解，通過(guò)直播的形式，多地飲家可以在相關(guān)合作機(jī)構(gòu)跟著視頻同時(shí)進(jìn)行品鑒，其他愛(ài)好者們還能在家里觀摩、上課—這樣的線上品鑒形式，早在去年阿倫大師便開(kāi)始嘗試。這也使多年來(lái)非常低調(diào)的阿倫大師逐漸被更多人熟知。

很難相信，這位樂(lè)于在線上直播講解葡萄酒知識(shí)的大師竟是一位60多歲的傳奇人物。1991年通過(guò)世界葡萄酒大師考試，并憑借第一名的優(yōu)異成績(jī)獲得布林格獎(jiǎng)?wù)拢?994年開(kāi)始為英王室選酒；在譽(yù)滿全球的英國(guó)皇家認(rèn)證酒商貝利兄弟（Berry Brothers &Rudd）工作19年期間，全面參與所有重要項(xiàng)目，包括組建非常成功的城際渠道批發(fā)團(tuán)隊(duì)、成立精品葡萄酒經(jīng)紀(jì)部門……這樣一位舉足輕重的“傳奇”卻在離退休只有6年之際，做了一個(gè)驚人決定。

2012年，應(yīng)華致酒行的董事長(zhǎng)吳向東先生邀請(qǐng)，阿倫來(lái)到中國(guó)，到華致酒行參觀，并考察了中國(guó)市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)進(jìn)口頂級(jí)酒的泡沫在消退，越來(lái)越多中等價(jià)位的進(jìn)口葡萄酒涌入，市場(chǎng)發(fā)展空間極大，但遺憾的是專業(yè)人士較缺失。在這樣的背景下，華致酒行向阿倫伸出了橄欖枝。

一邊是已經(jīng)工作了19年的熟悉領(lǐng)域，一邊是充滿神秘感和挑戰(zhàn)的新天地，阿倫選擇了后者?！耙胝f(shuō)服我離開(kāi)BBR的職位，一定要有一個(gè)極好的機(jī)遇，而這正是華致酒行為我提供的—以一個(gè)集采購(gòu)、培訓(xùn)和消費(fèi)者教育為一體的身份來(lái)開(kāi)發(fā)全球最令人期待、最富有活力的高端葡萄酒市場(chǎng)，這個(gè)機(jī)會(huì)實(shí)在太讓人難以拒絕了?！碑?dāng)時(shí)他對(duì)媒體坦言。他也相信，“我覺(jué)得到中國(guó)來(lái)，這對(duì)我的職業(yè)生涯來(lái)說(shuō)，是一個(gè)非常有趣的最后挑戰(zhàn)。我對(duì)自己的決定一點(diǎn)也不后悔?！?/p>

“空中飛人”，累并快樂(lè)著

來(lái)到中國(guó)，對(duì)于年近60的阿倫來(lái)說(shuō)，有著太多的挑戰(zhàn)。除了語(yǔ)言障礙、飲食習(xí)慣不同等文化差異，以往都是對(duì)接中高端客戶、資深飲家的阿倫，在尚待開(kāi)發(fā)的中國(guó)市場(chǎng)，面對(duì)的大多是初級(jí)甚至是入門級(jí)葡萄酒愛(ài)好者，他需要調(diào)整工作步驟，開(kāi)始做起葡萄酒的初級(jí)教育工作，也從此開(kāi)始了“空中飛人”的生活模式—從英國(guó)飛到中國(guó)北京，然后到中國(guó)各地考察，到世界各大產(chǎn)區(qū)選酒，每年期酒周還要回到波爾多進(jìn)行桶邊品鑒。

華致在全國(guó)各地有400多家零售店，阿倫就像是葡萄酒大使一般，需要到設(shè)有零售店的城市參觀，和銷售團(tuán)隊(duì)和合作伙伴進(jìn)行交流探討，并主持培訓(xùn)、晚宴等活動(dòng)。每次考察都是持續(xù)兩周時(shí)間，“我的時(shí)間一部分是用在出行途中和講話，另一部分就是撰寫一些在華致內(nèi)部培訓(xùn)的葡萄酒相關(guān)材料?！卑愓f(shuō)。如果是在北京，不用到各地考察，通常一整周的晚上基本都是跟客戶或者供應(yīng)商共進(jìn)晚餐?！拔以谥袊?guó)的時(shí)候通常很忙，所以沒(méi)有多少時(shí)間放松！”阿倫感嘆。

與阿倫共事了五年的團(tuán)隊(duì)同事Ruilin（鐘睿琳）大概是最了解阿倫之忙碌的人?！皝?lái)華工作期間，頻繁地穿梭于不同的城市做品鑒和培訓(xùn)，幾乎變成了空中飛人，我曾陪他11天在9個(gè)不同的城市做活動(dòng)，行程結(jié)束時(shí)，他已經(jīng)沒(méi)有干凈的襯衣可換，即便他時(shí)常備有七八件。因?yàn)閹缀趺刻煲坏?，連酒店的干洗都無(wú)法及時(shí)送到?！盧uilin說(shuō)?！霸诠ぷ鳡顟B(tài)中，阿倫非常專業(yè)并且敬業(yè)。阿倫選酒系列，會(huì)有視頻拍攝相關(guān)工作，有時(shí)一拍就是十幾個(gè)小時(shí)，他總會(huì)保持最佳狀態(tài)，配合拍攝需求，一遍遍的拍攝、錄制，幾乎很少主動(dòng)要求休息，直到工作結(jié)束?！?/p>

有一次阿倫去山東主持一場(chǎng)大型晚宴。當(dāng)晚賓客人數(shù)非常多，而且特別熱情，幾乎每位都想讓阿倫在酒瓶上簽名并合照?！耙粓?chǎng)活動(dòng)下來(lái)，阿倫笑說(shuō)‘我覺(jué)得自己簽了上千瓶酒，照了幾萬(wàn)張照片’。我問(wèn)他是不是很累，他說(shuō)雖然簽字簽到手腕都酸疼了，照相照到笑僵了，但大家能在周末休息時(shí)間抽空來(lái)參加活動(dòng)，對(duì)我們客戶的銷售有幫助，讓這些消費(fèi)者喝葡萄酒時(shí)多了享受的樂(lè)趣，這是我的工作，也是我的熱情所在，所以累并快樂(lè)著?！盧uilin說(shuō)。對(duì)于自己的工作，阿倫總感覺(jué)自己是幸運(yùn)的，他說(shuō)：“喜歡的事情恰好是所從事的工作，所以即便辛苦、困難的時(shí)候也覺(jué)得充滿動(dòng)力?！?/p>

因?yàn)檫@樣的熱情，無(wú)論多累、多疲憊，當(dāng)出現(xiàn)在大家面前時(shí)，他總會(huì)保持神采奕奕、儒雅紳士?！盁o(wú)論在任何場(chǎng)合，處理什么尷尬的情況，他都表現(xiàn)出很好的自控力和耐心。參加各種晚宴，時(shí)常不可避免的要面對(duì)中國(guó)式敬酒和干杯，他從未在公眾場(chǎng)合有醉態(tài)，也不會(huì)有任何厭煩情緒，對(duì)于不同的文化和消費(fèi)者的行為，他總能做到‘理解’第一，并且融入場(chǎng)合的需求。”Ruilin分享道。

“阿倫選”的選酒之道

除了頻繁穿梭到不同的城市主持培訓(xùn)和活動(dòng)，阿倫還需要到各大產(chǎn)區(qū)為中國(guó)市場(chǎng)挑選合適的葡萄酒。2013年中國(guó)葡萄酒消費(fèi)和進(jìn)口雙降，名莊酒價(jià)格低迷，到2014年，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)調(diào)整，大眾市場(chǎng)崛起，電商領(lǐng)域的重要性日益凸顯。當(dāng)時(shí)已經(jīng)擁有500多家線下門店的華致酒行決定切入電商領(lǐng)域，在年初推出了天貓、京東、1號(hào)店等電商渠道網(wǎng)店，并打出“阿倫選l葡萄酒”品牌。阿倫大師和團(tuán)隊(duì)花了7個(gè)月時(shí)間，選出了43款進(jìn)口葡萄酒上線，價(jià)格在80-300元之間，瞄準(zhǔn)大眾市場(chǎng)。

這一年的引進(jìn)酒款里，有2款來(lái)自博若萊產(chǎn)區(qū)的皮龍酒莊（Domaine Piron），在他看來(lái)，這些葡萄酒品質(zhì)出眾，有著莫貢（Morgon）產(chǎn)區(qū)的典型風(fēng)味。沒(méi)想到，引進(jìn)不久，皮龍酒莊的葡萄酒便出現(xiàn)在法國(guó)招待中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人的晚宴上。皮龍酒莊也隨之備受關(guān)注，阿倫選的這兩款酒銷量大增。在阿倫看來(lái)，這是他最成功的一次選酒。

阿倫是怎么選酒的呢？“當(dāng)我選酒的時(shí)候我會(huì)站在消費(fèi)者的角度來(lái)選購(gòu)。我有三大原則。首先，無(wú)論價(jià)格水平如何，我都是追求良好的品質(zhì)。有些只需3歐元的葡萄酒質(zhì)量完全可以接受，而有些需要15歐的葡萄酒卻很粗劣，所以品質(zhì)才是至關(guān)重要的。其次，我追求物有所值，尋找那些在預(yù)算內(nèi)可以很開(kāi)心地享用的葡萄酒。第三，我追求真實(shí)可信，我的意思是，我希望這些葡萄酒是其產(chǎn)區(qū)的真正代表。如果我買波爾多葡萄酒，我希望它的風(fēng)味像波爾多，而不是納帕或者智利的赤霞珠。”阿倫說(shuō)。

2015年，“阿倫選l葡萄酒”已超200款，價(jià)格從60元到上千元不等，60-150元的中低端產(chǎn)品展現(xiàn)極大潛力，占總銷量的70%。在阿倫看來(lái)，這是很好的現(xiàn)象，一個(gè)完整的葡萄酒體系不是只適合少數(shù)高端人群，而是不同階層人群都可以找到適合的葡萄酒。而提及近年來(lái)“阿倫選l葡萄酒”的發(fā)展，阿倫非常有信心：“非常成功，銷售額每年都在大幅增長(zhǎng)。我們?nèi)匀幌ＭN售更多，并擴(kuò)大成功葡萄酒的數(shù)量?！?/p>

經(jīng)過(guò)這些年的探索，阿倫大師早已諳熟中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)?！皩?duì)于中國(guó)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒始終占據(jù)主導(dǎo)地位，很多消費(fèi)者喜歡的是柔順、酸度低、果香濃郁的葡萄酒，所以我為中國(guó)市場(chǎng)選購(gòu)的大部分葡萄酒都是這類風(fēng)格。”而白葡萄酒在中國(guó)始終還沒(méi)吃香，阿倫也坦言不再選購(gòu)高酸的白葡萄酒，例如盧瓦爾河谷白葡萄酒，“因?yàn)樗麄円话銢](méi)能得到消費(fèi)者的喜愛(ài)，我更專注于紅葡萄酒，特別是那些風(fēng)味濃郁強(qiáng)勁的意大利阿瑪羅尼（Amarone），澳大利亞設(shè)拉子和南羅納河谷產(chǎn)區(qū)葡萄酒，但我也仍會(huì)嘗試去引入一些白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒，我很看好他們的前景。”

生活的平衡之道

“阿倫作為MW，不算是完全的學(xué)術(shù)派（不是書呆子或教授的類型）。在工作狀態(tài)下是非常專業(yè)和敬業(yè)的，但在生活里也很有生活情趣，喜歡做飯，說(shuō)話有自己的英式幽默?！盧uilin說(shuō)。雖然“空中飛人”的生活模式并不輕松，但阿倫卻總能找到平衡之道。

阿倫很喜歡旅游，特別是那些歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的地方，而擁有五千年歷史、地大物博的中國(guó)深深吸引著他。如今他已經(jīng)跑遍了中國(guó)40多個(gè)城市，從烏魯木齊到海南島，從大連到云南省的香格里拉。“我喜歡沿海城市，所以很喜歡廈門和大連，但杭州是我見(jiàn)過(guò)的最美麗的地方之一?！卑愓f(shuō)。長(zhǎng)期坐飛機(jī)往返各地，阿倫的飛行旅途可不會(huì)無(wú)聊。他非常喜歡看書，在飛機(jī)上他的手邊總離不開(kāi)書，“讀的內(nèi)容很廣，關(guān)于政治、戰(zhàn)爭(zhēng)和歷史方面的書籍，他都很喜歡，覺(jué)得會(huì)在了解過(guò)去的基礎(chǔ)上引發(fā)思考，復(fù)雜多面的角度中往往會(huì)展現(xiàn)出智慧?！盧uilin說(shuō)。

“美酒和美食是旅行中不可錯(cuò)過(guò)的，他對(duì)食物的‘固有偏見(jiàn)’很少，比較少英式的保守，比較有‘冒險(xiǎn)精神’，愿意嘗試沒(méi)有吃過(guò)的當(dāng)?shù)厥澄铮X(jué)得食物是體驗(yàn)當(dāng)?shù)匚幕苤匾囊环矫??！盧uilin說(shuō)。嘗試過(guò)各類中國(guó)美食，阿倫最喜歡的還是粵菜，“不過(guò)我喜歡各類不同的菜式。比如，我喜歡中國(guó)魚，特別是清蒸多寶魚。”提起餐酒搭配，他簡(jiǎn)直停不下來(lái)，“用黑皮諾去搭配烤鴨，用波爾多葡萄酒搭配新疆羊肉，用灰皮諾搭配豬肉，用勃艮第白葡萄酒搭配蝦仁和濃郁風(fēng)格的魚類菜肴……”如數(shù)家珍。而平時(shí)在家里，阿倫也喜歡露一手，做各種不同的菜肴。Ruilin說(shuō)：“每年的圣誕大餐都是他掌廚，在重要的日子，會(huì)毫不吝嗇的帶家人或朋友去米其林餐廳吃美食慶祝?！边@樣一位懂生活的大師，難怪能在繁忙的生活中保持極好的精神狀態(tài)和淡定從容的心態(tài)，總能讓身邊的人感到親切、輕松，也期待他接下來(lái)給中國(guó)市場(chǎng)帶來(lái)更多讓人輕松、愉悅、高性價(jià)比的好酒。