◎文/王更生（桐城市農(nóng)業(yè)委員會(huì)）

2017年，農(nóng)業(yè)部首批“茶葉有機(jī)肥替代化肥示范縣”項(xiàng)目正式落戶(hù)桐城，桐城小花已經(jīng)從“深閨”走出大山，從“貢品”走向產(chǎn)品，成為大眾喜愛(ài)的品牌。該項(xiàng)目安徽省只有桐城、祁門(mén)、金寨三縣（市）獲批，享受連續(xù)3年、每年千萬(wàn)元的項(xiàng)目資金扶持。

據(jù)資料記載，1978年桐城全域茶園面積7300畝，茶葉產(chǎn)量88噸，產(chǎn)值17.7萬(wàn)元。截至2017年底，桐城市茶園面積55000畝，茶葉產(chǎn)量470噸，一產(chǎn)產(chǎn)值2.16億元，比1978年面積增加7.5倍、產(chǎn)量增加5.3倍。

一、工藝挖掘，靈韻蘭香

桐城小花茶作為歷史名茶，一直因產(chǎn)量少而難以進(jìn)入市場(chǎng)。進(jìn)入上世紀(jì)八十年代，改革開(kāi)放帶來(lái)經(jīng)濟(jì)大發(fā)展，茶由奢侈品成為必需品，桐城小花茶有了開(kāi)發(fā)的價(jià)值和空間。

1982年，安徽省開(kāi)展地方茶樹(shù)品種資源調(diào)查，桐城小花茶群體種列入其中。桐城市組織力量開(kāi)展了為期一年的“桐城小花茶——龍眠中葉群體種”的調(diào)查。通過(guò)對(duì)物候期、生物學(xué)特性、抗逆性等進(jìn)行觀(guān)察，完成了各項(xiàng)資料的采集，形成了調(diào)查報(bào)告。通過(guò)查閱縣志等資料、召開(kāi)座談會(huì)，查證了桐城小花茶的來(lái)歷。通過(guò)茶季幫助茶農(nóng)炒茶、跟班作業(yè)，多點(diǎn)測(cè)試，挖掘整理出傳統(tǒng)手工桐城小花制作工藝。當(dāng)年，桐城小花在安慶地區(qū)10個(gè)調(diào)查點(diǎn)樣品評(píng)比會(huì)上質(zhì)冠群芳，專(zhuān)家評(píng)審香氣結(jié)論是“清高、鮮爽持久，帶蘭花香”。

二、改革創(chuàng)新，蓄勢(shì)待發(fā)

1985年春天，山區(qū)人民盼望的機(jī)械化炒茶的機(jī)會(huì)來(lái)臨了。桐城市科委承擔(dān)了省科委下達(dá)的“桐城小花機(jī)制改革”“七五”攻關(guān)項(xiàng)目，具體由市農(nóng)業(yè)局實(shí)施。當(dāng)時(shí)，機(jī)械化制作名優(yōu)綠茶在安徽省內(nèi)尚屬首次，設(shè)備由浙江、安徽多家引進(jìn)，靠2臺(tái)柴油機(jī)發(fā)電提供動(dòng)力，設(shè)備性能尚不穩(wěn)定。經(jīng)過(guò)多次反復(fù)試驗(yàn)，結(jié)合手工制茶經(jīng)驗(yàn)，制定了全程機(jī)械化制作桐城小花的工藝流程，并在制茶實(shí)踐中不斷修正，機(jī)制比手工工效提高10倍，成本降低60%，解放了山區(qū)緊缺的勞動(dòng)力，項(xiàng)目實(shí)施取得了初步成功。第二年項(xiàng)目又在小關(guān)、板橋、中義三村建廠(chǎng)示范應(yīng)用，順利通過(guò)了省科委的驗(yàn)收，獲安徽省科技進(jìn)步四等獎(jiǎng)。撰寫(xiě)的項(xiàng)目報(bào)告《桐城小花茶機(jī)制工藝初探》得到茶界泰斗、安徽農(nóng)學(xué)院陳椽教授認(rèn)可，并在《茶業(yè)通報(bào)》上發(fā)表。

項(xiàng)目的成功推動(dòng)了桐城茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，但設(shè)備工藝只適合村級(jí)辦廠(chǎng)。由于山區(qū)人口居住分散，交通不便，如何選擇小型設(shè)備走進(jìn)茶農(nóng)家庭，成為思考和關(guān)注的焦點(diǎn)。1993年，桐城引進(jìn)了浙江衢州微型茶機(jī)廠(chǎng)開(kāi)發(fā)的3套小型名優(yōu)茶機(jī)，進(jìn)行小花茶工藝的試驗(yàn)并獲得成功，該項(xiàng)成果獲桐城科技成果推廣一等獎(jiǎng)。由于建茶廠(chǎng)投資少、見(jiàn)效快，家庭茶廠(chǎng)如雨后春筍不斷涌現(xiàn)，不到兩年時(shí)間，桐城機(jī)械制茶實(shí)現(xiàn)全覆蓋。

開(kāi)發(fā)新名茶，再創(chuàng)品質(zhì)制高點(diǎn)。1998年，桐城拿出了創(chuàng)制新名茶的方案，與名茶公司進(jìn)駐黃草尖采制茶樣，通過(guò)反復(fù)試制，成功創(chuàng)制出“龍眠春翠”新名茶，1999年獲“99中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)。同年12月“桐城小花茶”被王鎮(zhèn)恒教授主編的《中國(guó)名茶志》收錄，被載入史志典藉。2000年，研制的“龍眠綠芽”，在杭州第二屆國(guó)際名茶評(píng)比中斬獲金獎(jiǎng)，500克售價(jià)最高達(dá)到3800元，刷新了桐城茶葉價(jià)格記錄，為茶農(nóng)增產(chǎn)增效，帶來(lái)新的愿景，再次彰顯了桐城茶品質(zhì)與品牌的魅力，為桐城小花的大開(kāi)發(fā)拉響了前奏曲。

三、政府發(fā)力，同唱茶歌

2001年注定是桐城茶葉不平凡、值得載入史冊(cè)的一年。時(shí)任市長(zhǎng)董宏業(yè)到中義鄉(xiāng)檢查工作，發(fā)現(xiàn)茶葉大戶(hù)張先友繁殖的無(wú)性良種茶苗長(zhǎng)勢(shì)良好，當(dāng)日下午就召集山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)長(zhǎng)及有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人到中義鄉(xiāng)召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，確定把茶葉作為山區(qū)扶貧的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓。這次在中義召開(kāi)的“中義會(huì)議”，被譽(yù)為桐城茶葉發(fā)展史上的分水嶺，會(huì)議使全市上下形成了“沒(méi)有山區(qū)人民的脫貧致富，就沒(méi)有桐城全面小康”的共識(shí)，并從理論上、組織上、資金上解決了制約桐城茶葉發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，開(kāi)啟了桐城茶產(chǎn)業(yè)“直掛云帆濟(jì)滄海”的新征程。

隨后，桐城市成立高規(guī)格的桐城小花開(kāi)發(fā)工程指揮部，市委書(shū)記兼任政委，市長(zhǎng)兼任指揮長(zhǎng)，分管副市長(zhǎng)任副指揮長(zhǎng)，相關(guān)部門(mén)一把手為成員。成立桐城市小花茶開(kāi)發(fā)工程指揮部辦公室（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“茶葉辦”），負(fù)責(zé)工程的具體實(shí)施。

2002年，桐城市委、市政府發(fā)布了《關(guān)于做大做強(qiáng)山區(qū)茶葉經(jīng)濟(jì)的意見(jiàn)》，提出了“擴(kuò)量、提質(zhì)、創(chuàng)牌、增效”的八字方針，作為做大做強(qiáng)茶葉經(jīng)濟(jì)的重大舉措，決定將茶葉產(chǎn)業(yè)管理職能從市科技局重新劃歸市農(nóng)委，將山區(qū)茶葉生產(chǎn)與扶貧開(kāi)發(fā)、退耕還林、招商引資結(jié)合，每年從農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)資金和科技開(kāi)發(fā)資金中劃撥三分之一用于扶持茶葉生產(chǎn)，市科技局名下的市名茶開(kāi)發(fā)公司全面改制，茶葉技術(shù)干部被安排到茶葉辦和山區(qū)農(nóng)技站，茶葉辦核編4人。明確“十五”期間，全市發(fā)展無(wú)性良種茶園5000畝，實(shí)現(xiàn)畝均產(chǎn)值2000元；同步改造低產(chǎn)茶園，實(shí)現(xiàn)畝產(chǎn)值1500元；實(shí)現(xiàn)干茶總量300噸，力爭(zhēng)山區(qū)人均一畝茶，并實(shí)現(xiàn)人均增加純收入300元的奮斗目標(biāo)。由此拉開(kāi)了桐城山區(qū)茶葉大開(kāi)發(fā)、大發(fā)展的序幕。

桐城市茶葉辦先后制定了《全市“十一五”茶業(yè)發(fā)展規(guī)劃》和《全市茶葉發(fā)展獎(jiǎng)補(bǔ)助考評(píng)辦法》，組建桐城市小花茶開(kāi)發(fā)公司，成立桐城茶業(yè)協(xié)會(huì)，與桐城市農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校合作開(kāi)辦茶廠(chǎng)廠(chǎng)長(zhǎng)、種茶大戶(hù)共53人參加的茶葉專(zhuān)業(yè)中專(zhuān)班，為桐城茶業(yè)發(fā)展提供人才技術(shù)支撐。全市積極圍繞“八字”方針，進(jìn)行排兵布陣，狠抓落實(shí)。

擴(kuò)量。通過(guò)對(duì)山區(qū)宜茶區(qū)域進(jìn)行摸底，山區(qū)人口約為9萬(wàn)人，宜茶面積只有5萬(wàn)畝，所以對(duì)桐城市委提出的“茶下田”和“山區(qū)人均一畝茶”的要求，在落實(shí)時(shí)加上“茶下高山田”“宜茶區(qū)域人均一畝茶”。要實(shí)現(xiàn)宜茶區(qū)域人均一畝茶的目標(biāo)，除去已有老茶園1.2萬(wàn)畝，還需要發(fā)展3.8萬(wàn)畝。為實(shí)現(xiàn)每年3000畝的擴(kuò)量任務(wù)，通過(guò)召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)、座談會(huì)、推進(jìn)會(huì)，市委書(shū)記親自督導(dǎo)指揮；秋季布置開(kāi)墾任務(wù)，驗(yàn)收上一年發(fā)展面積，春季落實(shí)栽植。印發(fā)簡(jiǎn)報(bào)20余期，開(kāi)通桐城小花茶網(wǎng)，茶園發(fā)展推進(jìn)工作卓有成效。山區(qū)村開(kāi)辟集體茶園，興辦集體茶廠(chǎng)，甩掉空殼村的帽子；以楊頭有機(jī)茶專(zhuān)業(yè)合作社為代表的一批茶葉專(zhuān)業(yè)合作社、茶葉大戶(hù)應(yīng)聲而起，快速壯大，帶動(dòng)山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。

提質(zhì)。優(yōu)化布局調(diào)整，淘汰丘陵茶園，茶園發(fā)展全部轉(zhuǎn)移到山區(qū)。發(fā)展新茶園嚴(yán)把良種關(guān)，必須選用市茶葉辦推薦的無(wú)性茶樹(shù)良種，為了篩選良種，茶葉辦職工自籌資金并聯(lián)合大戶(hù)，在四新村建立100畝無(wú)性良種茶苗試驗(yàn)和繁殖基地。引進(jìn)浙江、安徽等地多品種比較試驗(yàn)，選定“龍井長(zhǎng)葉”“舒茶早”“鳧早二號(hào)”“山坡綠”等無(wú)性良種作為主推品種；再把選址關(guān)，控制山場(chǎng)坡度不超過(guò)25度，做到“茶中有林，林中有茶”，茶林生態(tài)和諧。茶廠(chǎng)加工要求實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、連續(xù)化。制定了桐城小花定點(diǎn)茶廠(chǎng)認(rèn)定辦法，聯(lián)合市技術(shù)監(jiān)督局在全市范圍內(nèi)，進(jìn)行了三批共25家“桐城小花”定點(diǎn)茶廠(chǎng)的認(rèn)定授牌，作為全市榜樣茶廠(chǎng)。

創(chuàng)牌。根據(jù)桐城市委、市政府提出整合茶葉品牌，主打桐城小花的意見(jiàn)。2006年主持編制了《桐城小花茶》標(biāo)準(zhǔn)，把龍眠春翠整合到桐城小花茶特一級(jí)、特二級(jí)，經(jīng)省農(nóng)委評(píng)審、省質(zhì)量監(jiān)督局批準(zhǔn)為安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)，成為桐城小花茶生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范提升桐城小花茶的質(zhì)量。通過(guò)舉辦多次桐城小花茶評(píng)比大賽，在實(shí)踐中提高茶廠(chǎng)加工水平，推薦優(yōu)勝者參加國(guó)家、省、市舉辦的茶葉博覽會(huì)名茶評(píng)比，不斷提升桐城小花品牌在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的知名度。

增效。通過(guò)開(kāi)發(fā)夏秋名優(yōu)茶和紅茶、烏龍茶等茶類(lèi)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高茶產(chǎn)業(yè)附加值；開(kāi)展茶葉實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)，提高茶農(nóng)技能。加強(qiáng)行業(yè)技術(shù)交流與合作，培育茶葉科技示范戶(hù)和弘揚(yáng)小花茶文化等多種途徑，提升小花茶的綜合影響力。到“十二五”末，提前實(shí)現(xiàn)了山區(qū)宜茶區(qū)域人均一畝茶和相應(yīng)預(yù)期目標(biāo)任務(wù)。

2006年后，桐城市茶葉的行政推動(dòng)漸漸落下惟幕，但桐城小花開(kāi)發(fā)的溢出效應(yīng)仍方興未艾，嘗到甜頭的山區(qū)人民發(fā)展茶葉熱情不減，變“要我干”為“我要干”。

四、科技興茶，小花芬芳

為實(shí)現(xiàn)桐城小花持續(xù)健康發(fā)展，必須強(qiáng)化科技對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的支撐。2010年，安徽茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系批準(zhǔn)成立桐城茶葉綜合試驗(yàn)站。根據(jù)試驗(yàn)站的職能，桐城市圍繞茶產(chǎn)業(yè)的技術(shù)難題進(jìn)行攻關(guān)。先后開(kāi)展了桐城小花后續(xù)茶青試制烏龍茶——鐵觀(guān)音的試驗(yàn)研究；大別山蘭花茶機(jī)械連續(xù)化、標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化設(shè)備選型與工藝研究；大別山野生茶樹(shù)保護(hù)與蘭花香型種質(zhì)資源的開(kāi)發(fā)利用；高山茶園機(jī)械化采摘試驗(yàn)示范；茶園有機(jī)肥料的篩選與試用效果研究；民營(yíng)茶葉研究所與茶葉專(zhuān)業(yè)合作社運(yùn)行機(jī)制的實(shí)踐等項(xiàng)目。這些前瞻性的項(xiàng)目試驗(yàn)研究，為全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有益探索和技術(shù)儲(chǔ)備，具備條件的項(xiàng)目已經(jīng)得到推廣應(yīng)用。

搶灘登陸，搶抓小花展現(xiàn)機(jī)會(huì)。2009年3月，農(nóng)業(yè)部“大別山地區(qū)名優(yōu)茶優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)協(xié)作”會(huì)議在潛山縣召開(kāi)，桐城市被增補(bǔ)為協(xié)作縣（市），獲得了參加大別山茶區(qū)協(xié)作交流合作的機(jī)會(huì)。同年5月，安徽省徽茶文化研究會(huì)在京舉辦2009北京徽茶品鑒會(huì)，爭(zhēng)取桐城小花列選國(guó)禮徽茶，得到大力支持，與以黃山毛峰為代表的一批精品徽茶同臺(tái)推介，進(jìn)入人民大會(huì)堂接受?chē)?guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的品鑒。2009—2010年，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)推薦評(píng)審全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣（市）。桐城市積極申報(bào)，提供翔實(shí)數(shù)據(jù)，加上全市發(fā)展無(wú)性良種茶園面積占比達(dá)70%，在全國(guó)領(lǐng)先，后增補(bǔ)桐城市為全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣（市），并獲頒證書(shū)。

弘揚(yáng)桐城小花茶文化，挖掘文化魅力因素。2009年，組織市文聯(lián)的部分作家，歷時(shí)三載，編著了徽茶文化叢書(shū)之一《龍眠靈韻 桐城小花》，由安徽人民出版社出版。該書(shū)是第一部系統(tǒng)介紹桐城小花茶歷史文化的書(shū)籍，從桐城文化的基本特征層面，對(duì)茶文化作了更為深入和細(xì)致的梳理，該書(shū)的出版發(fā)行進(jìn)一步擴(kuò)大了“桐城小花”品牌效應(yīng)。

舉辦茶葉賽事活動(dòng)，擴(kuò)大品牌影響力。2011年霍山、舒城和岳西聯(lián)合舉辦了大別山區(qū)名優(yōu)茶傳統(tǒng)手工茶炒制大賽，反響強(qiáng)烈。2012年，桐城市申請(qǐng)加入并組隊(duì)參賽，2014年，桐城市成功舉辦第四屆賽事。2016年首屆呂亭采茶節(jié)和2018年第二屆桐城小花采茶節(jié)成功舉辦?；顒?dòng)吸引了各類(lèi)媒體聚焦報(bào)道，推廣了桐城小花茶旅游、茶文化、茶技藝及一二三產(chǎn)的深度融合，開(kāi)辟了桐城小花品牌發(fā)展的新途徑。

改革開(kāi)放以來(lái)，桐城小花茶先后榮獲國(guó)際農(nóng)博會(huì)名牌產(chǎn)品、“中茶杯”一等獎(jiǎng)、安徽十大品牌名茶、安徽消費(fèi)者最喜愛(ài)十大名茶等榮譽(yù)。桐城小花地理標(biāo)志和證明商標(biāo)獲批準(zhǔn)，已成為桐城市茶農(nóng)的共享品牌，為桐城小花茶在行業(yè)內(nèi)贏得一席之地。

四十年來(lái)，桐城小花從傳統(tǒng)工藝挖掘到機(jī)制工藝改革，從大開(kāi)發(fā)到后續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)已成為山區(qū)人民脫貧奔小康的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。桐城小花實(shí)現(xiàn)了脫胎換骨、華麗轉(zhuǎn)身，成為國(guó)禮徽茶，成為承載桐城文化的一張靚麗名片。