本刊記者 柳曉峰

2018年9月13—14日，由美國金寶公司舉辦的“2018國際微量元素營(yíng)養(yǎng)論壇”在古城西安隆重召開。這是美國金寶公司主辦的第四屆國際微量元素營(yíng)養(yǎng)論壇，本屆論壇以“科技育萬物”為主題。始終專注于微量元素營(yíng)養(yǎng)及相關(guān)領(lǐng)域的美國金寶公司于2016年在中國舉辦了首屆國際微量元素營(yíng)養(yǎng)論壇，旨在與中國畜牧行業(yè)從業(yè)者分享其研發(fā)成果，推出3年以來，論壇在行業(yè)內(nèi)獲得了廣泛關(guān)注和一致好評(píng)。

本屆論壇參會(huì)嘉賓匯集國內(nèi)外微量元素營(yíng)養(yǎng)及相關(guān)領(lǐng)域?qū)W術(shù)權(quán)威，包括來自美國金寶公司豬繁殖生理學(xué)家Mark Wilson博士、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)健康養(yǎng)殖研究所申光榮教授、美國金寶公司豬業(yè)務(wù)部經(jīng)理Hans Aae先生、美國愛荷華州立大學(xué)Jason Ross博士、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)彭健教授、美國普渡大學(xué)Kara Stewart博士、美國金寶公司全球豬技術(shù)團(tuán)隊(duì)主管Zach Rambo博士、美國佐治亞大學(xué)的C. Robert Dove博士、美國金寶公司單胃動(dòng)物產(chǎn)品研發(fā)主管鄭心乾博士、西北農(nóng)林科技大學(xué)楊小軍教授、金寶公司全球家禽技術(shù)團(tuán)隊(duì)主管Leonardo Linares博士等11位國內(nèi)外專家，來自國內(nèi)外畜牧養(yǎng)殖、飼料企業(yè)的270多位嘉賓參會(huì)。

美國金寶公司首席運(yùn)營(yíng)官Rob Sheffer先生在論壇開幕致辭中表示：“科學(xué)研究是金寶公司所有工作的基石。金寶公司在過去近半個(gè)世紀(jì)的工作中，持續(xù)不斷的研究，以便為客戶提供有效的微量元素營(yíng)養(yǎng)。過去100年來，全球人口增長(zhǎng)了400%，通過技術(shù)的進(jìn)步，全球農(nóng)作物收成增長(zhǎng)超過600%，人均卡路里攝入增加了50%，攝入更多動(dòng)物蛋白食品，而金寶公司正是養(yǎng)育世界團(tuán)隊(duì)中的一員。”

▲美國金寶公司首席運(yùn)營(yíng)官Rob Sheffer先生

嘉賓風(fēng)采

▲Hans Aae先生

▲Mark Wilson博士

▲C. Robert Dove博士

2016 年以來，中國生豬養(yǎng)殖工業(yè)化進(jìn)程加快，由于集團(tuán)企業(yè)的大力投資，養(yǎng)殖生產(chǎn)效率得到了極大地提高，究其原因，除了品種差異外，涉及養(yǎng)殖生產(chǎn)的畜舍環(huán)境控制、設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)管理、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控等方方面面均有巨大的變革，1頭母豬的投資成本已經(jīng)超過1萬元。養(yǎng)殖已經(jīng)不再是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)下的副業(yè)，科技在生產(chǎn)中的貢獻(xiàn)比重將越來越大。

▲微量元素可以緩解熱應(yīng)激

有文獻(xiàn)統(tǒng)計(jì)，母豬被淘汰的因素中，只有1/3是因?yàn)槟挲g原因，還有2/3的母豬因非年齡原因而淘汰。其中，有15.2%是跛足問題，有26.3%是因?yàn)榉敝硢栴}（很多時(shí)候繁殖問題也因跛足而產(chǎn)生）。據(jù)Hans Aae先生介紹，在巴西某一條龍企業(yè)使用氨維樂?產(chǎn)品系列之后，6個(gè)月內(nèi)嚴(yán)重蹄趾損傷比例從46%降低到20%；俄羅斯某一條龍企業(yè)2016年3月1～3胎淘汰率高達(dá)32%，而使用氨維樂?也是6個(gè)月之后，2016年9月，1～3胎淘汰率降到20%。

豬跛足有很多原因，其中之一就是骨軟骨病。Mark Wilson博士介紹，在商品豬場(chǎng)有70%的動(dòng)物會(huì)出現(xiàn)骨軟骨病亞臨床病變，7%會(huì)出現(xiàn)臨床病變。骨軟骨病具有多種風(fēng)險(xiǎn)因子，如遺傳、創(chuàng)傷、生長(zhǎng)速度過快、體型結(jié)構(gòu)、炎癥、營(yíng)養(yǎng)因子等。利用營(yíng)養(yǎng)手段未必可以治愈骨軟骨病，但對(duì)病情有明顯的緩解作用。

微量元素營(yíng)養(yǎng)也可以影響母豬斷奶后發(fā)情時(shí)間。據(jù)C. Robert Dove博士介紹，日糧中錳含量對(duì)頭胎母豬斷奶后7d內(nèi)發(fā)情比例具有顯著影響，日糧錳總含量20 ppm處理組比5 ppm處理組斷奶后7d內(nèi)發(fā)情比例提高近10個(gè)百分點(diǎn)。

▲高產(chǎn)母豬體況管理至關(guān)重要

據(jù)Hans Aae先生介紹，丹麥最好的5個(gè)豬場(chǎng)斷奶PSY可以達(dá)到38.5頭，比丹麥全國平均水平高出6.3頭。Zach Rambo博士提供的研究報(bào)告中，母豬在分娩時(shí)的背膘厚如果小于17 mm，其下一胎的活仔數(shù)大約為10.9頭，如果分娩時(shí)背膘厚大于21 mm，其下一胎的活仔數(shù)大約為10.2頭，而母豬分娩時(shí)背膘厚在17～21 mm時(shí)，其下一胎的活仔數(shù)大約為11.1頭，可見母豬膘情適中對(duì)繁殖性能有著積極的影響。

申光榮教授從實(shí)戰(zhàn)角度提出，母豬飼喂基本原則是始終保持標(biāo)準(zhǔn)體況。據(jù)申光榮教授介紹，對(duì)于大長(zhǎng)（美系）二元母豬來說，配種時(shí)背膘厚度為13～17 mm，配種后35～45 d背膘厚度為15～16 mm，上產(chǎn)床背膘厚為16～20 mm可作為標(biāo)準(zhǔn)體況的參考依據(jù)。同時(shí)，在配種時(shí)要根據(jù)體況來調(diào)整飼喂量，目的是恢復(fù)到標(biāo)準(zhǔn)體況。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)彭健教授分享了利用豬場(chǎng)大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)飼養(yǎng)的案例，彭健教授認(rèn)為要根據(jù)不同豬場(chǎng)母豬的特點(diǎn)給予不同的飼養(yǎng)策略，根據(jù)不同品種、不同來源、不同組合、不同階段，甚至不同季節(jié)、環(huán)境、體況、性能來確定合適的飼養(yǎng)目標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)供給等。精準(zhǔn)飼養(yǎng)是將豬場(chǎng)的目標(biāo)管理和過程管理有機(jī)結(jié)合在一起，通過對(duì)豬場(chǎng)數(shù)據(jù)的采集、監(jiān)測(cè)和有效地分析，提高養(yǎng)殖效益和效率。

▲讓仔豬盡量多的吃到初乳

據(jù)Zach Rambo博士介紹，有文獻(xiàn)研究表明，從遺傳學(xué)進(jìn)展來看，1971—1998年，豬的產(chǎn)奶量在不斷提高，達(dá)到11.6 kg/d，但1998年以后就趨于穩(wěn)定，而產(chǎn)仔數(shù)卻在不斷提高。母豬產(chǎn)奶量也受到胎次的影響，一般來講，經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)奶量比頭胎母豬多25%左右。Jason Ross博士研究發(fā)現(xiàn)，母豬日糧補(bǔ)充精氨酸可以提高仔豬斷奶前的生長(zhǎng)速度，但這種生長(zhǎng)的改善并不能在整個(gè)育肥期持續(xù)，斷奶前生長(zhǎng)速度的改善可能是因?yàn)槟肛i乳腺的發(fā)育，這在頭胎母豬上效果尤為明顯。

Kara Stewart 博士認(rèn)為，初乳的量不受窩產(chǎn)仔數(shù)的影響，因此窩產(chǎn)仔數(shù)多意味著每多產(chǎn)1頭仔豬，每頭仔豬獲得的初乳要少22～42 g。如果初乳攝入量小于200 g，仔豬斷奶前死亡率高達(dá)43.4%，而初乳攝入量大于200 g，仔豬斷奶前死亡率僅為7.1%。

Hans Aae先生認(rèn)為，產(chǎn)房?jī)?nèi)死亡的仔豬有40%死于前2天，60%死于前4天，主要死亡原因是饑餓和寒冷。如果初乳攝入不足，死亡率將明顯提高。他分享了一個(gè)提高仔豬初乳攝入量的辦法：為了讓所有仔豬都獲得足夠的初乳，最好將仔豬分批哺乳。在第一次飼喂母豬時(shí)，把所有仔豬集中在一個(gè)角落；母豬第一次吃食躺臥后，放出最小的10～12頭仔豬吃奶1 h，以保證初乳攝入。

Zach Rambo博士的研究表明，提高斷奶重具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，斷奶重5.4 kg的仔豬161.6日齡上市體重可達(dá)110.2 kg；而斷奶重3.9 kg的仔豬，170.2日齡上市體重僅為108.2 kg。這不僅是9 d時(shí)間的差距，體重上的差異可能導(dǎo)致每頭豬的經(jīng)濟(jì)價(jià)值相差2～3美元。根據(jù)金寶公司的研究，母豬日糧中添加飼喂氨維樂?母豬可以減少其乳腺炎的發(fā)生，降低其初乳和常乳中的體細(xì)胞數(shù)，28 d哺乳期可以多產(chǎn)25.6 kg奶，仔豬窩重提高6.4 kg。

嘉賓風(fēng)采

▲Zach Rambo博士

▲申光榮 教授

▲ 彭 健 教 授

▲Jason Ross博士

▲通過營(yíng)養(yǎng)手段降低仔豬斷奶應(yīng)激可減少抗生素使用

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的相關(guān)計(jì)劃，藥物飼料添加劑將在2020年全部退出。與此同時(shí)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了關(guān)于2018—2021年開展獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)試點(diǎn)工作的通知，明確了養(yǎng)殖端減抗和限抗的時(shí)間表。替抗、減抗作為行業(yè)發(fā)展的目標(biāo)，如何行動(dòng)才是關(guān)鍵。對(duì)于仔豬來說，斷奶前是生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，該時(shí)期的重要目標(biāo)就是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的斷奶仔豬。斷奶仔豬在飼養(yǎng)階段會(huì)遇到很多問題，尤其是斷奶應(yīng)激、頑固腹瀉等。Hans Aae先生介紹，仔豬在斷奶期間，由被動(dòng)免疫向主動(dòng)免疫過渡的過程中，會(huì)出現(xiàn)一個(gè)免疫缺口，通常情況下會(huì)用抗生素、氧化鋅等來彌補(bǔ)這個(gè)免疫缺口。研究發(fā)現(xiàn)，仔豬在發(fā)生應(yīng)激時(shí)候的腸道形態(tài)與無應(yīng)激時(shí)的腸道形態(tài)明顯不同，使用氨維樂?鋅對(duì)腸漏癥有明顯的改善作用，可以降低血清內(nèi)毒素的含量。另外，將日糧粗蛋白含量從20%降低到17%，也可顯著改善仔豬斷奶后的糞便指數(shù)。在低蛋白日糧配方中，除了添加常規(guī)賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸外，還需要額外添加合成L-異亮氨酸和L-纈氨酸（在滿足理想蛋白基礎(chǔ)上，也可以單獨(dú)加L-異亮氨酸和L-纈氨酸）。除此之外，原料來源及質(zhì)量非常重要，以豆粕為例，對(duì)于10 kg以下的仔豬，日糧配方中豆粕含量超過5%就需要引起注意；10 kg以上的小豬，豆粕用量可以逐步增加。

除斷奶應(yīng)激外，夏季熱應(yīng)激也是養(yǎng)殖者不得不面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問題。熱應(yīng)激會(huì)從多方面顯著影響豬的生產(chǎn)性能，如采食量降低、母豬乏情、配種受胎率及泌乳性能降低等等。據(jù)Jason Ross博士介紹，在生產(chǎn)上可以發(fā)現(xiàn)季節(jié)性不孕現(xiàn)象，這種現(xiàn)象出現(xiàn)的頻率通常與環(huán)境溫度提高有關(guān)，比如7—9月配種受胎率下降，11—12月分娩率下降。每頭母豬因季節(jié)性不孕的發(fā)生可能損失1.4頭小豬。此外，熱應(yīng)激可能間接影響卵巢功能和繁殖力，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，熱應(yīng)激后的卵巢內(nèi)HSP反應(yīng)可能部分由熱應(yīng)激導(dǎo)致的腸漏癥所致，用特定劑量的鋅可以改善熱應(yīng)激狀態(tài)下腸道的完整性。

本屆論壇除了在母豬、仔豬的生產(chǎn)管理、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控等方面進(jìn)行研討，圍繞微量元素營(yíng)養(yǎng)，在家禽腸道健康及肉質(zhì)、微量元素影響需要方面也展開了深度剖析。

嘉賓風(fēng)采

▲Kara Stewart 博士

▲楊小軍 教授

▲Leonardo Linares博士

▲家禽腸道健康調(diào)控

通過營(yíng)養(yǎng)的手段調(diào)控動(dòng)物腸道健康是近些年來動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)行業(yè)的研究熱點(diǎn)，也是學(xué)術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界的共識(shí)。楊小軍教授認(rèn)為，家禽營(yíng)養(yǎng)的含義就是家禽不斷從外界攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和利用食物中機(jī)體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來維持生命活動(dòng)、生產(chǎn)及排泄的全過程。而這個(gè)過程，大部分活動(dòng)是發(fā)生在腸道，因此腸道健康至關(guān)重要。

據(jù)楊小軍教授及其團(tuán)隊(duì)的研究，日糧中添加多不飽和脂肪酸（PUFA）可抑制肉雞腸道球蟲疾病，改善腸道黏膜免疫；益生菌可改善肉雞腸道微生物區(qū)系繼而增強(qiáng)腸道屏障功能，而在育雛期，應(yīng)用益生菌可持續(xù)性維持蛋雞腸道功能；益生菌要發(fā)揮作用，總體而言需要有穩(wěn)定的定植和繁殖速度。另外，在特殊生理階段應(yīng)用黃芪多糖（APS）調(diào)控可維持肉雞腸道免疫穩(wěn)態(tài)。

黃芪多糖是一種植物提取的免疫調(diào)控劑，可影響TLR4信號(hào)通路的功能狀態(tài)產(chǎn)生免疫耐受樣調(diào)控效應(yīng)。楊小軍教授團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，父母代種公雞日糧添加APS可傳代影響商品代的生長(zhǎng)狀況和腸道黏膜形態(tài)，而此調(diào)控效應(yīng)源自NF-kB對(duì)腸道黏膜更新的調(diào)控效應(yīng)。轉(zhuǎn)錄水平的研究發(fā)現(xiàn)黃芪多糖傳代影響了商品代TLR4信號(hào)通路的功能狀態(tài)，且證實(shí)在此過程中DNA甲基化等表觀遺傳修飾有重要調(diào)控效應(yīng)，說明免疫調(diào)控因子可傳代影響家禽腸道的功能狀態(tài)。

肉雞胸肉品質(zhì)調(diào)控

目前肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)常見白紋肉（White Striping）出現(xiàn)，這其實(shí)是肌肉細(xì)胞壞死造成的，類似還有意大利面條狀胸肉（Spaghetti Breast Meat）、柴質(zhì)肉等，對(duì)養(yǎng)殖業(yè)造成巨大損失。據(jù)鄭心乾博士介紹，肉雞的肌肉生長(zhǎng)同衛(wèi)星細(xì)胞密切相關(guān)，衛(wèi)星細(xì)胞在特定的時(shí)間窗口可以轉(zhuǎn)換成肌肉細(xì)胞。金寶公司研究發(fā)現(xiàn)，飼喂氨維樂?鋅的小雞，在出殼第2天的衛(wèi)星細(xì)胞含量要高于對(duì)照組，飼喂氨維樂?鋅對(duì)43日齡公雞胸肉白紋程度、柴質(zhì)肉比例的降低程度從統(tǒng)計(jì)學(xué)上來看似乎沒有明顯差異，但是飼喂氨維樂?鋅，發(fā)生嚴(yán)重白紋肉、柴質(zhì)肉的比例大幅降低，并且最終上市體重要高于對(duì)照組，說明氨維樂?鋅能夠減少由于生長(zhǎng)速度過快造成的白紋肉和柴質(zhì)肉。另外，飼喂氨維樂?鋅還可以降低螺旋骨折導(dǎo)致死亡的比例，可以提高IgY濃度，增強(qiáng)免疫力。

▲種雞微量元素營(yíng)養(yǎng)進(jìn)展

種雞微量元素的需要量到底是多少？育種公司和NRC及相關(guān)研究機(jī)構(gòu)給出的推薦添加量差異較大，尤其是關(guān)于種雞微量元素營(yíng)養(yǎng)對(duì)后代影響的研究更是缺乏，Leonardo Linares博士在論壇上分享了種雞微量元素營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展。據(jù)Leonardo Linares博士介紹，歐洲對(duì)于微量元素有最高添加量限制，銅最高25 ppm、鋅最高120 ppm、錳最高150 ppm、硒最高0.5 ppm。而從現(xiàn)有研究結(jié)果來看，種雞微量元素平均需要量銅為12.5 ppm，鐵為106.5 ppm，鋅為114 ppm。

▲本屆論壇主持人分別由金寶公司銷售技術(shù)團(tuán)隊(duì)王劍平、皮祖坤、白曉婷和營(yíng)養(yǎng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)張丞博士擔(dān)任；金寶公司中國區(qū)銷售總經(jīng)理王林霏先生在閉幕致辭中感謝參會(huì)代表的支持，并表示“期待下一屆論壇到來”

美國金寶公司成立于1971年，總部設(shè)立于美國，過去47年，美國金寶公司的業(yè)務(wù)足跡擴(kuò)展到70多個(gè)國家，全球共有4家工廠，在11個(gè)國家設(shè)有區(qū)域辦公室。金寶公司創(chuàng)始人Dean Anderson先生在公司創(chuàng)立時(shí)便致力于通過科學(xué)研究生產(chǎn)出能夠被動(dòng)物高效吸收利用的微量元素產(chǎn)品，公司目前已累計(jì)發(fā)表了233篇經(jīng)同行審議的研究論文，這些研究對(duì)全球客戶使用產(chǎn)品形成了有力支持。美國金寶公司2016年開始在中國舉辦國際微量元素營(yíng)養(yǎng)論壇。Rob Sheffer先生表示，“美國金寶公司的國際微量元素營(yíng)養(yǎng)論壇會(huì)一直持續(xù)下去，金寶公司樂于將全球最新的研究動(dòng)態(tài)和成果與業(yè)內(nèi)同仁分享。”