大可

有人說，人的體質(zhì)會有“酸性”的、“堿性”的。還說，酸性體質(zhì)容易患癌癥。怎么辦呢？多吃堿性食物，讓自己變成堿性體質(zhì)，就可以與病魔說“拜拜”啦。

pH

pH，這兩個字母一小一大，并排站在了一起，看看左邊，看看右邊，神氣地宣布：你，酸性！你，堿性！

“p”是外文“濃度”的意思，“H”代表氫離子，合在一起就是氫離子濃度。

氫離子，怎么來說它呢？很復(fù)雜，也很簡單，復(fù)雜的原因是，我們還沒有上中學(xué)；簡單的原因是，上了中學(xué)一下子就明白了。如果有興趣，可以找資料查查。有一點你要掌握：根據(jù)它濃度的多少，就能知道是酸性、堿性，還是“不酸不堿”的中性。

氫離子濃度一般在0到14之間，當(dāng)它處在中間7時，溶液呈中性，比如一般的白水；小于7時呈酸性，越小酸性越強，比如醋；大于7時呈堿性，越大堿性越強，比如堿液。

你的身體確實跟酸堿有關(guān)：血液的pH在7.35～7.45之間；唾液（就是口水呀）的pH在6.5～7.4之間；尿液（就是小便呀）的pH在5.5～7.4之間……

此外，按照酸堿度，確實可以將食物劃分為酸性食物和堿性食物。就拿水果來說——這兒舉例的都是大約數(shù)，不考慮不同品種，也不區(qū)分成熟與不成熟，一般來說，不成熟的酸性更高些——比如蘋果的pH是4.1、菠蘿是5.1、柿子是8.5……但根據(jù)這些pH來選擇吃哪種水果對身體更合適，是沒什么用的。

來看看食物進入肚子里后的“遭遇”。

無論什么食物，到肚子里以后，我們的肚子就忙開了：到了胃里，胃分泌出胃酸來幫助消化，胃酸的pH是2.0左右，在它的作用下，食物都成了酸性。食物從胃進入腸道，小腸液來幫忙消化了，它的pH大約是8～9，沒錯，是堿性呀，所以食物又成了“堿性食物”。而且，堿性的小腸液似乎是為胃酸準(zhǔn)備的呢。腸子里可不喜歡酸性，為了不被那些帶著胃酸進入腸道的食物侵蝕，所以要用堿性來中和。

你看，吃下去的食物，不管原來是酸性還是堿性，結(jié)果都是一樣的，都是先變成“酸性食物”，再變成“堿性食物”。

其實，我們的身體除了消化系統(tǒng)（身體里負(fù)責(zé)對食物進行消化和吸收的那一整套“機器”）外，排泄系統(tǒng)（把廢物通過尿液等排出身體的那一整套“機器”），呼吸系統(tǒng)（不用解釋了吧，呵呵），都能精密地幫我們控制好酸堿的平衡。

中和

身體里的那些系統(tǒng)是怎么來控制酸堿平衡的呢？說來比較復(fù)雜，但至少我們可以知道， “太酸”的可以讓它“不太酸”，“太堿”的可以讓它“不太堿”，其中的訣竅就是“中和”。

酸和堿是一對奇怪的“敵人”，當(dāng)它倆在一起時，會“你吃了我”， “我吃了你”，結(jié)果，就變得“不酸”也“不堿”了。

比如一般肥皂的pH是9.0～10.0，“很堿”是吧，可正因為它“堿”，所以殺菌消毒的效果好，你到醫(yī)院看看，不少醫(yī)生就喜歡用肥皂洗手呢。但“太堿”會使手變粗糙，怎么辦呢？再用醋來洗一洗呀，醋的pH是2.9，能中和堿性呢。

還有，胃酸太多的人很難受，醫(yī)生會開一點含堿的藥物，吃下去就好多了。

不過，一般來說，正常的身體不需要吃藥，會自我調(diào)節(jié)。比如小腸、大腸、血液等，會對“太酸”“太堿”的食物進行“加工”，讓它們符合身體的需要。當(dāng)血液帶著“加工”后的“產(chǎn)品”經(jīng)過腎臟時，腎會很負(fù)責(zé)任地把有用的留下來，沒用的排泄出去，它不斷地控制、調(diào)整酸性和堿性物質(zhì)排出量的比例，以保持身體pH的恒定。

舉個例子：如果吃的蛋白質(zhì)過多，蛋白質(zhì)產(chǎn)生的氨基酸在血液中累積，有可能讓血液變酸性，這時，帶堿性的鈣會從骨質(zhì)中釋放出來中和它們。

我們的肺也沒閑著，它用增加或者減少呼吸來保持正常的pH。當(dāng)呼吸急促，就呼出更多的二氧化碳，這會提高pH；當(dāng)呼吸放緩，呼出的二氧化碳減少，這會降低pH。

再舉個例子：新老細(xì)胞交替，會產(chǎn)生二氧化碳，被送到血液中形成碳酸，人體就通過呼吸，不停地把血液中的二氧化碳排出去。

中毒≠體質(zhì)

上面說的那些有關(guān)身體的pH都是屬于健康人的標(biāo)準(zhǔn)。一旦pH不正常，“太酸”了，“太堿”了，也意味著身體里的某些“系統(tǒng)”可能出問題了，醫(yī)生就要皺起眉頭發(fā)出疑問：你的身體哪里不對勁了？

有一個小寶寶，出生的時候，血液的pH是6.66，醫(yī)生驚叫這是一個“酸娃娃”，他得了酸中毒啦！只見他面色發(fā)青、嘴唇發(fā)紫，全身布滿了暗紫色像大理石一樣的花紋，漸漸地連呼吸也沒有了。

為什么會這樣？醫(yī)生說，在正常的血液pH之外，人體細(xì)胞是沒法好好生存的。你知道，細(xì)胞是組成我們身體的“磚瓦”，沒有細(xì)胞，就沒有我們的身體，不讓細(xì)胞好好生存，當(dāng)然就會影響我們的生命了。經(jīng)過醫(yī)生竭盡全力地?fù)尵?，寶寶的血液pH終于回到正常。

如果一個人尿液的pH小于正常值，醫(yī)生就要懷疑，是不是有酸中毒、糖尿病、痛風(fēng)？當(dāng)然也不忘排除一下，這個人有沒有吃過酸性藥物；尿液的pH大于正常值，醫(yī)生又擔(dān)心是不是堿中毒、膀胱炎，當(dāng)然也要查問一下，是不是吃了堿性藥物等等。

所以，人的身體是沒有什么酸性體質(zhì)和堿性體質(zhì)的。

那么，一開始提到的“有人說”是怎么回事？

聽說過“偷換概念”這個詞嗎？

你仔細(xì)看過上面的故事，就知道，“那些人”把“酸中毒”（當(dāng)然還有“堿中毒”）偷換成“酸性體質(zhì)”（還有“堿性體質(zhì)”）了。

所謂的酸性體質(zhì)容易生癌，更是把因果關(guān)系顛倒了。癌細(xì)胞有個特點，就是比正常細(xì)胞生長得快，癌組織中的血管在供氧氣、供養(yǎng)料的時候，跟不上癌細(xì)胞的擴增速度，癌細(xì)胞會生成更多的乳酸等酸性代謝產(chǎn)物，這樣，癌組織液體的pH就呈酸性了。

從故事中你也可以發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)了酸中毒、堿中毒，靠吃東西是不能改變身體狀況的，必須找醫(yī)生幫忙。

動手試-試

買一些pH試紙，按照要求操作，測試一下家里的自來水、清潔劑等的pH。