文/歐陽(yáng)軍

盤(pán)點(diǎn)一下那些曾經(jīng)讓人深信不疑的抗癌謠言，讓我們能夠辨別其真假。

謠言一：腫瘤患者應(yīng)少吃，以免“喂大”腫瘤

對(duì)于要不要給予腫瘤患者足夠的營(yíng)養(yǎng)，國(guó)際上已經(jīng)給出了明確的答案：腫瘤患者獲取營(yíng)養(yǎng)后，其正向作用是可以肯定的。當(dāng)患者有了足夠的營(yíng)養(yǎng)做支撐，再配以藥物治療、化療、放療和手術(shù)，可以使患者抵抗腫瘤的能力變得更強(qiáng)大、更堅(jiān)實(shí)。研究發(fā)現(xiàn)，腫瘤組織比人體更容易搶奪到由主食、甜食提供的糖分物質(zhì)，作為能量需求，而由于腫瘤組織缺少利用脂肪的酶，由魚(yú)等肉類(lèi)提供的脂肪更多的是被人體利用了，所以對(duì)于癌癥患者的供能，需要糖分比重下降、脂肪供給增加。而當(dāng)患者無(wú)法進(jìn)食時(shí)，需給予腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)。

謠言二：煲湯高營(yíng)養(yǎng)，多喝總沒(méi)錯(cuò)

喝肉湯可以“補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)”是人們長(zhǎng)久以來(lái)的一個(gè)大誤區(qū)，此點(diǎn)無(wú)須爭(zhēng)論。大量研究證明，湯的主要營(yíng)養(yǎng)全部來(lái)自于原料，原料中有水溶性的營(yíng)養(yǎng)素和非水溶性營(yíng)養(yǎng)素，水溶性維生素C、礦物質(zhì)會(huì)少部分進(jìn)入湯中，非水溶性的蛋白質(zhì)90%～93%仍留在肉里，湯里僅有一些“氨基酸碎片”，湯的營(yíng)養(yǎng)素含量不足總量的10%。正確的方法是每餐保證能量、蛋白質(zhì)、維生素與膳食纖維這4種營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

謠言三：癌癥患者忌食羊肉、海鮮、魚(yú)類(lèi)

有人認(rèn)為，肉、海鮮、魚(yú)類(lèi)是“發(fā)物”，不能吃。其實(shí)，西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中并不存在“發(fā)物”一說(shuō)，當(dāng)然有些人對(duì)海鮮、魚(yú)類(lèi)等食物過(guò)敏另當(dāng)別論。在癌癥患者的飲食中，正需要牛羊肉、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)來(lái)保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入。優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)自于牛奶、雞蛋、瘦肉、豆制品這4大類(lèi)。在臨床上出現(xiàn)過(guò)癌癥患者由于不敢吃這類(lèi)食物，導(dǎo)致蛋白質(zhì)大量損耗、血漿蛋白嚴(yán)重下降，而出現(xiàn)感染的案例。所以，如果患者并非對(duì)羊肉、魚(yú)類(lèi)等物質(zhì)過(guò)敏，這些食物的給予是必要的。

謠言四：越貴的菌類(lèi)、水果效果越好

含香菇多糖的菌類(lèi)被證實(shí)有抗癌的功效，所以建議癌癥患者在飲食中適當(dāng)攝入一些香菇、平菇等菌類(lèi)，但沒(méi)有證據(jù)說(shuō)食用貴的菌類(lèi)會(huì)比尋常的菌類(lèi)更有效。與之類(lèi)似的就是有患者家屬會(huì)一味地給患者購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口水果食用，其實(shí)各種水果的抗氧化能力都類(lèi)似，進(jìn)口水果反而會(huì)因其運(yùn)輸周期長(zhǎng)等因素不如本地水果新鮮。只要保證新鮮果蔬的攝入，并注意種類(lèi)的多樣化都對(duì)患者有益，并非越貴越好。

謠言五：飯后吃梨可防癌

果蔬中有許多有益于人體健康的物質(zhì)，如異硫氰酸鹽、異黃酮、葉酸、各種維生素、番茄紅素、膳食纖維等等。這些物質(zhì)都對(duì)降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)有一定作用，作用機(jī)制也各有不同。最常出現(xiàn)于研究中的被認(rèn)為有益的果蔬包括但不限于蔥蒜類(lèi)蔬菜、綠葉蔬菜、番茄等。不過(guò)，比起其他增加患癌風(fēng)險(xiǎn)的因素如吸煙、遺傳、在致癌物中的職業(yè)性暴露等，果蔬攝入不足對(duì)患癌風(fēng)險(xiǎn)影響實(shí)際上相對(duì)較小。但不同于遺傳、職業(yè)等這些我們無(wú)法控制和改變的因素，改善飲食結(jié)構(gòu)來(lái)維護(hù)自身的健康則是切實(shí)可行的。水果和蔬菜確實(shí)可以降低患癌風(fēng)險(xiǎn)，但從目前的研究來(lái)看，梨與其他種類(lèi)的果蔬相比較并沒(méi)有明顯的優(yōu)勢(shì)，無(wú)須將其奉為抗癌靈藥。