黃福標(biāo)，譚春萍，于冬玲，張艷雯，黃春蘭，凌小蓮

（南寧學(xué)院，廣西南寧 530200）

蛋殼質(zhì)量是蛋禽養(yǎng)殖業(yè)關(guān)注的一個(gè)主要問題，蛋殼質(zhì)量低會(huì)造成養(yǎng)殖較大的經(jīng)濟(jì)損失。雞蛋在產(chǎn)后運(yùn)輸或保存過程中大概有13%～20%被破壞，即產(chǎn)生破殼蛋。破裂蛋的增加主要發(fā)生在產(chǎn)蛋后期，因高日齡蛋雞腸道對鈣的吸收能力降低及雞蛋較大，從而降低了蛋殼質(zhì)量（Al-Batshan等，1994）。雞蛋大小和重量隨蛋雞日齡的升高而提高，但并不意味著蛋殼重量隨著升高，往往高日齡蛋雞產(chǎn)雞蛋的蛋殼重量與雞蛋重量的比值很低，高日齡蛋雞往往機(jī)體鈣不能達(dá)到平衡狀態(tài)（Elaroussi等，1994）。鈣是產(chǎn)蛋及維持蛋殼質(zhì)量的一種關(guān)鍵營養(yǎng)素，研究報(bào)道指出，蛋殼質(zhì)量隨日糧鈣水平的增加而提高（Ahmed等，2013）。如Roland（1987）報(bào)道，當(dāng)日糧鈣水平大于4.35 g/d時(shí)，蛋殼質(zhì)量表現(xiàn)為線性升高。但也有人發(fā)現(xiàn)，褐殼蛋雞對鈣的需求（維持蛋殼質(zhì)量）水平超過3.4 g/d。結(jié)果的差異可能與蛋雞飼養(yǎng)環(huán)境及日糧營養(yǎng)水平有關(guān)，如磷的水平（Garlich等，1984）。目前關(guān)于蛋雞鈣的需求水平研究多數(shù)集中在產(chǎn)蛋早期、中期或后期，但對于高齡蛋雞鈣的需求水平報(bào)道較少。因此，本試驗(yàn)選用480日齡（第二個(gè)產(chǎn)蛋周期）的蛋雞作為研究對象，考察日糧不同鈣水平對生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、血清鈣磷及脛骨成分含量的影響，為高齡蛋雞鈣的適宜需要水平及提高高齡蛋雞蛋殼質(zhì)量提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與日糧設(shè)計(jì) 選擇健康、產(chǎn)蛋率一致的480 d高齡褐殼蛋雞600只，隨機(jī)分為5組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)24只雞。蛋雞飼喂5種以玉米-豆粕為主要原料的日糧，各組日糧鈣水平分別為3.5%、3.7%、3.9%、4.1%和4.3%，試驗(yàn)共進(jìn)行10周。試驗(yàn)期間雞舍溫度控制在（25±1）℃，蛋雞每天進(jìn)行16 h光照，每天飼喂兩次，每周按照重復(fù)統(tǒng)計(jì)一次采食量。日糧組成及計(jì)算的營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 生產(chǎn)性能 每天早上8點(diǎn)收集雞蛋，記錄破蛋的個(gè)數(shù)，試驗(yàn)結(jié)束后，計(jì)算試驗(yàn)期間蛋雞的平均日采食量，雞蛋的平均重量、產(chǎn)蛋率和破蛋率。破蛋率包括軟殼蛋。

破蛋率=（破殼蛋+軟殼蛋）/產(chǎn)蛋總數(shù)×100%。

1.3 蛋品質(zhì) 蛋殼強(qiáng)度的測定采用蛋殼強(qiáng)度儀測定（FHK，日本）。將雞蛋打碎，取2 cm左右的蛋殼，去掉蛋殼膜，用千分尺測定蛋殼的厚度。蛋殼顏色和蛋白高度采用多功能蛋品質(zhì)分析儀測定（293-330，日立）。蛋黃顏色用羅氏比色傘紙進(jìn)行評分，哈夫單位值與蛋白高度和雞蛋的重量存在相關(guān)性，具體計(jì)算和測定方法參考呂加平和李一經(jīng)（1994）的研究方法。

1.4 血清鈣磷和脛骨成分含量 試驗(yàn)結(jié)束后，每組隨機(jī)選擇10只雞（每個(gè)重復(fù)2只雞），頸靜脈采血分離血清，用于測定血清中鈣磷含量。血清中鈣磷含量的測定采用比色法，利用日立公司的自動(dòng)生化分析儀測定。采血后，蛋雞通過擰斷脖子處死，收集整個(gè)右邊的脛骨用于測定脛骨長度和強(qiáng)度。之后將脛骨切成小塊，乙醚脫脂后，在100℃烘箱中烘1 d，然后稱重。稱重后的樣品在馬弗爐中550℃繼續(xù)烘1 d，得到的樣品用常規(guī)營養(yǎng)成分分析方法測定灰分、鈣和磷的含量。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 采用SAS軟件的一般線性模型進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，以每個(gè)重復(fù)的數(shù)據(jù)為一個(gè)試驗(yàn)單元，同時(shí)考慮日糧鈣水平與各指標(biāo)的線性或二次曲線效應(yīng)。值得注意的是，如果所有變量都反應(yīng)出線性效應(yīng)并不代表日糧鈣水平不存在拐點(diǎn)。結(jié)果差異的判定以P＜0.05為標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧鈣水平對蛋雞生產(chǎn)性能的影響 由表2可知，隨著日糧鈣水平的升高，蛋雞平均日采食量、產(chǎn)蛋率和蛋重?zé)o顯著的線性或二次曲線效應(yīng)（P＞0.05）。但當(dāng)日糧鈣水平由3.5%升高至4.3%時(shí)，破蛋率表現(xiàn)為顯著的線性下降（3.55%～2.08%，P＜ 0.05）。

2.2 日糧鈣水平對雞蛋品質(zhì)的影響 由表3可知，日糧鈣水平對雞蛋蛋殼樣色和哈弗單位的影響無顯著線性或二次曲線效應(yīng)（P＞0.05）。隨著鈣水平的升高，蛋黃顏色顯著線性升高（P＜0.05），同時(shí)蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度也隨日糧鈣水平的升高顯著線性升高（P＜0.05）。

表2 日糧鈣水平對蛋雞生長性能的影響

2.3 日糧鈣水平對蛋雞血清鈣磷水平和脛骨成分的影響 由表4可知，日糧鈣水平對血清鈣和磷水平無顯著影響（P＞0.05）。脛骨強(qiáng)度隨日糧鈣水平的升高有升高趨勢，但差異不顯著（P=0.09），同時(shí)對脛骨長度也無顯著影響（P＞0.05）。脛骨中灰分、鈣和磷含量隨日糧鈣水平的升高無顯著線性或二次曲線關(guān)系（P＞0.05）。

表3 日糧鈣水平對蛋雞雞蛋品質(zhì)的影響

表4 日糧鈣水平對蛋雞鈣磷代謝的影響

3 討論

3.1 日糧不同鈣水平對蛋雞生產(chǎn)性能的影響有相關(guān)研究表明，蛋雞產(chǎn)蛋性能不受日糧鈣水平的影響，Cufadar等（2011）發(fā)現(xiàn)，高齡蛋雞日糧鈣水平為3%、3.6%或4.2%時(shí)對蛋雞產(chǎn)蛋率和蛋重均無顯著影響，同時(shí)Roland（1987）也發(fā)現(xiàn)，鈣水平對蛋雞的產(chǎn)蛋率、蛋重和平均蛋重均無顯著影響。此外，Pelicia等（2009）報(bào)道過，日糧高水平鈣還會(huì)降低蛋雞的產(chǎn)蛋率和采食量。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，蛋雞的日采食量在117.13～120.54 g，日糧鈣水平在3.5%～4.3%時(shí)對采食量無顯著影響，同時(shí)對產(chǎn)蛋率也無抑制效應(yīng)。這樣上述的研究結(jié)果存在一定的差異。Olver和Malan（2000）發(fā)現(xiàn)，蛋雞日糧在16～80周時(shí)，日糧鈣水平不影響蛋雞采食總量，但Chandramoni等（1998）報(bào)道，隨著日糧鈣水平的升高，采食量有提高的趨勢，但不顯著。這些結(jié)果的差異可能與蛋雞日齡、日糧營養(yǎng)水平和鈣水平有關(guān)。本研究發(fā)現(xiàn)，隨著日糧鈣水平的升高，蛋雞破蛋率顯著線性降低，這與日糧鈣水平的升高提高了蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度有關(guān)。Jiang等（2013）報(bào)道，日糧鈣水平不能滿足蛋雞需求時(shí)，會(huì)導(dǎo)致破蛋率提高。本試驗(yàn)盡管鈣水平對采食量無顯著影響，但從蛋殼質(zhì)量可以推斷，鈣的攝入量隨日糧鈣水平的升高而升高。因此，生產(chǎn)上為了降低破蛋率，飼料中必需提高足夠水平的鈣，因?yàn)殁}的水平與蛋殼質(zhì)量存在正向線性相關(guān)。

3.2 日糧不同鈣水平對蛋雞雞蛋品質(zhì)的影響隨著鈣水平的升高，蛋黃顏色表現(xiàn)為顯著線性升高，同時(shí)蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度也隨著日糧鈣水平的升高顯著線性升高。Jiang等（2013）研究發(fā)現(xiàn)，日糧中3.7%和4.4%的鈣水平組較2.62%鈣水平組顯著提高了蛋殼質(zhì)量，這與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。Roland（1987）也發(fā)現(xiàn)，蛋雞每日鈣攝入量達(dá)到4.35 g/d時(shí)，蛋殼質(zhì)量顯著提高。但也有研究發(fā)現(xiàn)，日糧鈣水平從3.5%升高至5.5%，且延長試驗(yàn)時(shí)間發(fā)現(xiàn)，對蛋殼質(zhì)量無顯著影響，這與Cufadar等（2011）報(bào)道的高水平鈣對蛋雞蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度均無顯著影響的結(jié)果一致。目前，日糧中鈣的適宜水平是多少可以維持蛋殼的質(zhì)量還無明確的數(shù)據(jù)支持。但大量研究數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，提高日糧鈣水平可以改善蛋殼的質(zhì)量。Castillo等（2004）通過回歸法測算出維持最佳蛋殼質(zhì)量的鈣水平為4.62%，而鈣攝入量由4.08～4.64 g/d可以提高高齡蛋雞的蛋殼重量和蛋殼厚度，這與本試驗(yàn)得出的結(jié)果一致。Pelicia（2009）報(bào)道，日糧鈣水平對90～108周高齡蛋雞蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度無顯著影響，但可以顯著提高蛋殼重量與雞蛋重量的比值。上述研究中發(fā)現(xiàn)，日糧鈣水平與蛋殼強(qiáng)度或蛋殼厚度的相關(guān)性，如鈣水平與蛋殼厚度的關(guān)系為y=0.119x+8.9985，R2=0.899；鈣水平與蛋殼強(qiáng)度的關(guān)系為y=1.5879x+78.556，R2=0.886，這些相關(guān)性結(jié)果都表明蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度與日糧鈣水平存在線性關(guān)系，這在本試驗(yàn)中也得到了證明。

NRC（1994）推薦的褐殼蛋雞日糧鈣需要水平為3.4%，每天鈣攝入量為3.74 g/d，而中國雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T-33 2004）推薦的日糧鈣需要水平為3.5%。從本試驗(yàn)結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，由于鈣水平與蛋殼質(zhì)量存在線性關(guān)系，無法得出最適鈣水平，但可以確定高齡褐殼蛋雞的鈣需要水平高于飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中推薦的水平。在日糧中添加植酸酶可以降低飼料成本，減少磷的排放。有研究表明，植酸酶可以促進(jìn)鈣的消化和吸收，但植酸酶是否直接影響蛋殼質(zhì)量還尚不清楚，因?yàn)橄嚓P(guān)研究結(jié)果存在差異（Punna和 Roland，1999；Parsons，1999）。

3.3 日糧不同鈣水平對蛋雞血清鈣磷含量及脛骨成分含量的影響 本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，除脛骨強(qiáng)度隨日糧鈣水平的升高有升高趨勢外，鈣水平對血清鈣磷含量及脛骨的其他指標(biāo)均無顯著影響。Jiang等（2013）發(fā)現(xiàn)，日糧3.7%和4.4%鈣水平對骨密度和強(qiáng)度的影響無顯著差異，這樣本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。但關(guān)于日糧鈣水平對機(jī)體鈣磷含量的影響也存在不同結(jié)果，如Koutoulis等（2009）發(fā)現(xiàn)，日糧鈣水平由3.5%升高至4.0%可以顯著提高72周齡褐殼蛋雞的脛骨強(qiáng)度。這些試驗(yàn)結(jié)果存在差異可能與試驗(yàn)蛋雞日齡、品種、鈣水平和日糧能量濃度有關(guān)。

4 結(jié)論

日糧鈣水平對高日齡產(chǎn)蛋雞的采食量和產(chǎn)蛋率無顯著影響，但鈣水平達(dá)到4.3%時(shí)可以提高蛋殼質(zhì)量。高日齡褐殼蛋雞的適宜鈣水平至少要達(dá)到3.9%才能降低破蛋率和提高蛋殼質(zhì)量。