柴建亭，胡 梅，張書汁

（河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南鄭州 451450）

隨著國(guó)家對(duì)抗生素和其他藥物添加劑應(yīng)用的限制，越來(lái)越多的天然飼料添加物被廣泛使用，如益生菌、植物提取物（Basset，2000）。然而，這些物質(zhì)在家禽上的應(yīng)用效果還沒(méi)得到充分認(rèn)識(shí)（Kamel，1999）。另外，這些添加劑的使用并非沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗鼈兊膭┝靠赡苓_(dá)到中度水平或者存在潛在的毒性成分，一些物質(zhì)添加水平過(guò)高，如丹寧酸、血紅素蛋白、皂苷、氰化等可能造成動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用產(chǎn)生負(fù)面作用（Maidment等，1999）。植物制劑的生物活性取決于物種、活性成分、穩(wěn)定性、純度及使用方式，植物提取物是已經(jīng)成熟的產(chǎn)品，在許多文獻(xiàn)中有所報(bào)道，如肉桂醛，其具有抗微生物、抗病毒、抗真菌活性、刺激食欲和促進(jìn)內(nèi)源性酶的分泌，對(duì)胃腸道和呼吸系統(tǒng)疾病具有較好的防治作用（Basset，2000）。目前，關(guān)于肉桂醛在家禽上的研究較少，本試驗(yàn)在日糧中添加不同水平的肉桂醛，同時(shí)設(shè)立抗生素對(duì)照，評(píng)估其對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分利用率和肉質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選擇健康、體重一致的1日齡商品肉仔雞660只，隨機(jī)分為4組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)55只雞。對(duì)照組飼喂以大麥-小麥為主的基礎(chǔ)日糧，抗生素組在基礎(chǔ)日糧中添加20 mg/kg金霉素，肉桂醛組在基礎(chǔ)日糧中分別添加100和200 mg/kg肉桂醛（購(gòu)自西安綠天生物科技有限公司，含量10%）。試驗(yàn)分為1～21 d和22～48 d兩個(gè)階段，日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.2 生長(zhǎng)數(shù)據(jù)收集 在試驗(yàn)第21和48天分別對(duì)試驗(yàn)雞只按照重復(fù)進(jìn)行稱重，每?jī)芍芙y(tǒng)計(jì)一次采食量，計(jì)算1～21 d及1～48 d試驗(yàn)雞只的日增重和料重比。

1.3 養(yǎng)分消化率 分別在試驗(yàn)第1～21和22～48天每個(gè)重復(fù)選擇10只雞進(jìn)行代謝試驗(yàn)，采用全收糞法，參考計(jì)成和許萬(wàn)根（2002）研究方法測(cè)定養(yǎng)分消化率。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 屠宰性能和肉質(zhì)測(cè)定 在試驗(yàn)第48天，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇5只雞進(jìn)行屠宰，分離胸肌、腿肌、肝臟、腹脂、脾臟，計(jì)算各組織器官與活體雞只重的比例，作為其占比。肉色、香味指標(biāo)根據(jù)實(shí)驗(yàn)室5個(gè)人進(jìn)行感官評(píng)價(jià)（1～5分）。采用肌肉嫩度計(jì)測(cè)定胸肌和腿肌的嫩度，同時(shí)采用常規(guī)水分測(cè)定方法測(cè)定胸肌和腿肌的水分含量。

1.5 內(nèi)容物細(xì)菌含量 雞只屠宰后收集腸道，將直腸內(nèi)容物擠出，收集在無(wú)菌EP管中，參考Landry和Delhaye（1992）研究方法測(cè)定內(nèi)容物大腸桿菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌的含量。

1.6 數(shù)據(jù)分析 利用SPSS軟件進(jìn)行單因素方差分析，各組差異通過(guò)Tukey法進(jìn)行比較，以P＜0.05作為差異顯著的判定標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧添加肉桂醛對(duì)1～48 d肉雞生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，與對(duì)照組相比，日糧添加100和200 mg/kg肉桂醛使21 d肉雞體重分別提高了5.4%和8.1%（P＜0.05），抗生素組較對(duì)照組體重提高了4.7%，但差異不顯著（P＞0.05）?？股亟M和肉桂醛組較對(duì)照組顯著降低了1～21 d肉雞的料重比（P＜0.05），而200 mg/kg肉桂醛組較對(duì)照組顯著提高了日增重，達(dá)到8.11%（P＜0.05）。各組對(duì)48 d肉雞體重及全期（1～48 d）日增重和料重比無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

2.2 日糧添加肉桂醛對(duì)1～48 d肉雞養(yǎng)分利用率的影響 由表3可知，日糧添加肉桂醛對(duì)1～21 d肉雞能量利用率無(wú)顯著影響（P＞0.05）。對(duì)照組與200 mg/kg肉桂醛組對(duì)干物質(zhì)消化率的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，肉桂醛組粗脂肪的消化率顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。200 mg/kg肉桂醛組較其他各組顯著提高了氮的消化率（P＜0.05），同時(shí)較對(duì)照組顯著提高了天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸和色氨酸的表觀消化率（P＜0.05）。由表4可知，22～48 d肉雞能量消化率高于1～21 d，但各組差異不顯著（P＞0.05）。各組對(duì)干物質(zhì)、粗脂肪、粗灰分和氮的消化率無(wú)顯著影響，但200 mg/kg肉桂醛組干物質(zhì)、粗脂肪表現(xiàn)最高（P＞0.05）。200 mg/kg肉桂醛組較對(duì)照組顯著提高了絲氨酸和精氨酸的表觀消化率（P＜0.05），但對(duì)照組較100 mg/kg肉桂醛組顯著提高了谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、酪氨酸和色氨酸的消化率（P＜0.05）。

表2 肉桂醛對(duì)1～48?d肉雞生長(zhǎng)性能的影響

表3 肉桂醛對(duì)1～21?d肉雞養(yǎng)分利用率的影響

2.3 日糧添加肉桂醛對(duì)1～48 d肉雞屠宰性能的影響 由表5可知，盡管各組對(duì)肌肉的肉色和香味影響無(wú)顯著差異（P＞0.05），但抗生素組和肉桂醛組對(duì)這兩個(gè)指標(biāo)的影響均高于對(duì)照組。200 mg/kg肉桂醛組胸肌嫩度顯著高于抗生素組（P＜0.05），而胸肌和腿肌水分含量顯著低于對(duì)照組和抗生素組（P＜0.05）。

表4 肉桂醛對(duì)22～48?d肉雞養(yǎng)分利用率的影響

表5 肉桂醛對(duì)肉雞屠宰性能和肌肉感官指標(biāo)的影響

2.4 日糧添加肉桂醛對(duì)1～48 d肉雞直腸內(nèi)容物細(xì)菌的影響 由表6可知，抗生素組和肉桂醛組直腸內(nèi)容物大腸桿菌和產(chǎn)氣莢膜桿菌的含量均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），其中200 mg/kg肉桂醛組對(duì)直腸內(nèi)容物大腸桿菌和產(chǎn)氣莢膜桿菌含量的影響表現(xiàn)為一致（P＞0.05）。

表 6?肉桂醛對(duì)肉雞直腸內(nèi)容物細(xì)菌含量的影響?????????????????cfu/g

3 討論

3.1 日糧添加肉桂醛對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響抗生素長(zhǎng)期以來(lái)一直用于畜禽養(yǎng)殖中，其具有較好的抑菌和促生長(zhǎng)作用。但隨著人們對(duì)抗生素負(fù)面作用的認(rèn)識(shí)，如對(duì)細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性和畜產(chǎn)品藥物殘留已有越來(lái)越多的抗生素替代產(chǎn)品上市。植物提取物，如肉桂醛、辣椒素等可以刺激豬的食欲和消化酶分泌（Manzanillo等，2001）。日糧添加100和200 mg/kg肉桂醛使21 d肉雞體重分別提高5.4%和8.1%，而抗生素組與對(duì)照組對(duì)肉雞體重的影響不顯著，抗生素組和肉桂醛組較對(duì)照組顯著降低了1～21 d肉雞的料重比?？股亟M對(duì)肉雞生長(zhǎng)后期的抑制作用與（Manzanillo等，2001）研究結(jié)果一致。

3.2 日糧添加肉桂醛對(duì)肉雞養(yǎng)分消化率的影響試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肉桂醛組粗脂肪的消化率顯著高于對(duì)照組，其中200 mg/kg肉桂醛組較其他各組顯著提高了氮的消化率，同時(shí)較對(duì)照組顯著提高了天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸和色氨酸的表觀消化率。氨基酸消化率的提高可能是因?yàn)榭股鼗蛉夤鹑┐嬖诨钚晕镔|(zhì)，提高了氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)載體的表達(dá)（Platel和 Srinivasan，2000）。肉桂醛可以促進(jìn)胰蛋白酶的分泌，而胰蛋白酶對(duì)堿性氨基酸（賴氨酸和精氨酸）及芳香族氨基酸（苯丙氨酸和酪氨酸）具有較高的親和力，因此，這些氨基酸的消化率提高了（Lehmann等，1996）。Jakob等（2000）也證明日糧添加肉桂醛可以通過(guò)多種作用機(jī)制來(lái)調(diào)控腸道內(nèi)源性酶的分泌。

3.3 日糧添加肉桂醛對(duì)肉雞屠宰性能和肉質(zhì)的影響 抗生素組和肉桂醛組對(duì)胸肌和腿肌肉色、香味這兩個(gè)指標(biāo)的影響都要高于對(duì)照組，而200 mg/kg肉桂醛組胸肌嫩度顯著高于抗生素組，胸肌和腿肌水分含量顯著低于對(duì)照組和抗生素組，這與Roth-Maier等（2001）的報(bào)道結(jié)果一致。肉桂醛組具有較高的胸肌比例可能與一些氨基酸的消化率提高有關(guān)，特別是試驗(yàn)結(jié)果也表明，抗生素組和肉桂醛組賴氨酸消化率提高了，Jamroz等（2001）的研究結(jié)果也證實(shí)了這點(diǎn)。Lehmann等（1996）發(fā)現(xiàn)，火雞胸肌產(chǎn)量與賴氨酸和蘇氨酸的消化率存在正相關(guān)，本試驗(yàn)結(jié)果也反應(yīng)出肉桂醛組賴氨酸和蘇氨酸消化率分別比對(duì)照組提高了2.7%和3.7%。

3.4 日糧添加肉桂醛對(duì)肉雞腸道內(nèi)容物細(xì)菌含量的影響 本試驗(yàn)結(jié)果顯示，抗生素組和肉桂醛組直腸內(nèi)容物大腸桿菌和產(chǎn)氣莢膜桿菌含量均顯著低于對(duì)照組。Manzanillo等（2001）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加肉桂醛可以顯著提高斷奶仔豬盲腸內(nèi)容物乳酸桿菌的含量。這說(shuō)明肉桂醛可以提高肉雞腸道有益菌的含量，通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)抑制有害微生物的含量，與抗生素對(duì)有害微生物的抑制作用類似，只是它和抗生素的作用機(jī)制可能不同。

4 結(jié)論

日糧添加肉桂醛可以提高肉雞日增重、飼料轉(zhuǎn)化率、胴體品質(zhì)及養(yǎng)分的消化率，對(duì)直腸內(nèi)容物細(xì)菌的影響與添加抗生素一致。