臧玉美

摘要：黑龍江省尚志市是奶牛養(yǎng)殖大市，為蒙牛乳業(yè)（尚志）公司提供奶源。隨著蒙牛乳業(yè)公司的乳產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)上的品牌效應(yīng)，尚志市的乳業(yè)發(fā)展仍然有著很好的前景。目前，人民生活水平提高，生活習(xí)慣改變，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，對(duì)乳制品的需求量越來(lái)越大。雖然有龍頭企業(yè)，但在奶牛養(yǎng)殖方面，仍存在一些問(wèn)題，筆者通過(guò)調(diào)研，針對(duì)具體情況提出了幾方面發(fā)展建議。

關(guān)鍵詞：奶業(yè);現(xiàn)狀;問(wèn)題;措施

中圖分類(lèi)號(hào)：S823.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：2095-9737（2018）10-0031-01

1 奶牛產(chǎn)業(yè)基本情況

黑龍江省尚志市共有奶牛小區(qū)和牧場(chǎng)17個(gè)，其中可存欄300～1000頭的標(biāo)準(zhǔn)化場(chǎng)區(qū)12個(gè)、千頭以上牧場(chǎng)2個(gè)，萬(wàn)頭奶牛牧場(chǎng)1個(gè);新建千頭以上現(xiàn)代示范奶牛場(chǎng)2個(gè)。

全市奶牛牧場(chǎng)（小區(qū)）日向蒙牛供奶111噸，較去年同期（131噸）減少20噸，減幅15.2%。其中：現(xiàn)代牧場(chǎng)日供奶83噸（不含外賣(mài)21噸），同比（98噸）減少了15噸，減幅15.3%;其他奶牛場(chǎng)日供奶28噸，同比（33噸）減少了5噸，減幅22.2%。據(jù)統(tǒng)計(jì)今年2月有35.4噸鮮奶因不合格被拒收，涉及6個(gè)奶站，主要原因是抗奶、體細(xì)胞不合格等。

目前蒙牛（尚志）公司安裝12條液態(tài)奶生產(chǎn)線(xiàn)，日加工處理鮮奶能力達(dá)650噸，平均日收購(gòu)加工鮮奶不到200噸。現(xiàn)在尚志市鮮乳收購(gòu)價(jià)是奶戶(hù)3.20元/kg左右、牧場(chǎng)3.80元/kg左右，分別比上年降低了0.40～0.80元/kg。

從以上數(shù)據(jù)可以看出，尚志市（除匯源和忠信牧業(yè)外）奶牛存欄、泌乳牛存欄、產(chǎn)奶量以及乳企生產(chǎn)量都呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，同時(shí)乳企有變相拒奶現(xiàn)象。

2 存在問(wèn)題

價(jià)格降低。當(dāng)大家正在翹首期盼行業(yè)回暖的時(shí)候，占全球乳制品貿(mào)易1/3的新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然近日突然宣布，將再次下調(diào)奶價(jià)。目前大包粉到中國(guó)的到岸價(jià)為1.6萬(wàn)～1.8萬(wàn)元/噸，而國(guó)內(nèi)奶粉加工企業(yè)噴粉的成本就要3.5萬(wàn)元/噸，價(jià)格倒掛相差近2萬(wàn)元。國(guó)際奶價(jià)下跌，國(guó)內(nèi)生鮮乳將更加難賣(mài)。我國(guó)原料奶的生產(chǎn)成本較高，其收購(gòu)價(jià)格也會(huì)較高，在低價(jià)進(jìn)口奶粉可以作為原料奶來(lái)源而獲取相當(dāng)利潤(rùn)的誘惑下，許多乳品企業(yè)都不約而同地使用低價(jià)進(jìn)口奶粉，降低或減少?lài)?guó)內(nèi)生奶的使用量，致使有些地區(qū)出現(xiàn)“賣(mài)奶難”的現(xiàn)象。乳企迫于政府和社會(huì)的壓力，只能降價(jià)收購(gòu)。

庫(kù)存增大。乳企不愿意收奶的另一個(gè)原因就是目前市場(chǎng)庫(kù)存依然高起。2014年底國(guó)內(nèi)大型乳企的奶粉庫(kù)存大概40萬(wàn)～50萬(wàn)噸。經(jīng)歷了一年的消化后，奶粉的庫(kù)存大概還有近30萬(wàn)噸。與此同時(shí)，進(jìn)口液態(tài)奶也在不斷增加，2015年進(jìn)口液態(tài)奶達(dá)到47萬(wàn)噸，比2014年大幅增加了43%。

消費(fèi)觀念。中國(guó)奶業(yè)破局必須要有消費(fèi)，否則奶業(yè)發(fā)展會(huì)出過(guò)剩，問(wèn)題關(guān)鍵在于現(xiàn)在消費(fèi)的渠道不暢和消費(fèi)信心不足。國(guó)內(nèi)乳產(chǎn)品一直不被國(guó)內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)可的原因在于，目前關(guān)于國(guó)內(nèi)乳業(yè)的負(fù)面新聞過(guò)多，但實(shí)際上，國(guó)內(nèi)奶業(yè)近年來(lái)多家乳產(chǎn)品企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品均已達(dá)到國(guó)際水平，甚至超越國(guó)外部分知名品牌，在養(yǎng)殖方面國(guó)家監(jiān)管力度逐步加強(qiáng)，在企業(yè)規(guī)模方面，很多小散企業(yè)都被淘汰，已形成規(guī)?；髽I(yè)，養(yǎng)殖水平也大大提升。

變相拒奶。乳品企業(yè)還規(guī)定，凡牛奶有黃曲霉毒素超標(biāo)、出現(xiàn)抗生素或者冰點(diǎn)不合格，就采取極其強(qiáng)硬的拒收措施，不僅停收該批牛奶，還要停收幾天或者1周，即使有所改正也是如此。有時(shí)對(duì)出現(xiàn)的異味奶也做拒收處理，曾使許多奶牛場(chǎng)遭受不明不白的損失。類(lèi)似異味奶的拒收情況，還有低酸變酒精陽(yáng)性奶、內(nèi)毒素奶、磷酸鹽起標(biāo)奶等，不一而足。實(shí)際這些感官檢測(cè)的方法，很大程度是含有人為因素的。所以人們認(rèn)為出現(xiàn)不合格奶和乳企不景氣有直接關(guān)系。

3 建議和發(fā)展措施

提高中國(guó)奶源的質(zhì)量。已經(jīng)告別三聚氰胺時(shí)代，中國(guó)乳業(yè)發(fā)生很大變化，在牛奶的乳蛋白率上，國(guó)內(nèi)多數(shù)規(guī)?；翀?chǎng)已經(jīng)達(dá)到3.。的高標(biāo)準(zhǔn);體細(xì)胞數(shù)也已經(jīng)控制在歐盟標(biāo)準(zhǔn)低于40萬(wàn)的范圍，中國(guó)的乳業(yè)已經(jīng)在努力的提供出高品質(zhì)、高安全的原料奶，只有生產(chǎn)出高品質(zhì)的乳制品才能轉(zhuǎn)變消費(fèi)者國(guó)外購(gòu)奶熱潮的局面。

全面提高競(jìng)爭(zhēng)力的問(wèn)題。國(guó)外奶粉熱銷(xiāo)的原因之一，就是價(jià)格相對(duì)便宜，國(guó)內(nèi)企業(yè)應(yīng)該著手于降低生產(chǎn)成本和豐富流通渠道等方式讓消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到國(guó)內(nèi)更優(yōu)質(zhì)更便宜的乳制品。國(guó)家要進(jìn)一步加大恢復(fù)乳業(yè)信心，出臺(tái)政策，企業(yè)也強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手努力打造共同的聲音，宣傳中國(guó)奶業(yè)。

解決成品奶價(jià)格過(guò)高的問(wèn)題。現(xiàn)在很多牛奶因豪華包裝、禮品盒，而且導(dǎo)致原來(lái)的低成本的袋裝奶消失。從數(shù)據(jù)上來(lái)看，大城市能接受，可三四線(xiàn)城市這些年的消費(fèi)已經(jīng)出現(xiàn)了停滯，產(chǎn)品光滿(mǎn)足一二線(xiàn)城市，三四線(xiàn)城市的大眾化、平民化的東西缺少，所以要加強(qiáng)供給改革，增強(qiáng)消費(fèi)拉動(dòng)，通過(guò)學(xué)生奶、低成本奶等在產(chǎn)品上滿(mǎn)足三四線(xiàn)城市的需求，這應(yīng)該是未來(lái)中國(guó)奶業(yè)增量消費(fèi)的體現(xiàn)。

提高飼料轉(zhuǎn)化效率和奶產(chǎn)量。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的飼料轉(zhuǎn)化效率偏低，奶牛吃1kg干物質(zhì)只能轉(zhuǎn)化為1.2kg奶（規(guī)模牧場(chǎng)），發(fā)達(dá)國(guó)家到了1kg能轉(zhuǎn)化為1.5kg奶。所以要學(xué)習(xí)先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)一系列措施極大程度的實(shí)現(xiàn)成本的降低和奶量提升。