呂麗莉

摘要：維生素分為水溶性和脂溶性兩種。水溶性維生素有維生素C（抗壞血酸）和B族維生素，后者包括：硫胺素（B1）、核黃素（B2）、煙酸、吡哆醇（B6）、泛酸、葉酸、氨基苯甲酸（PABA）。脂溶性維生素有：維生素A（視黃酸或維甲酸）或其前體胡蘿卜素、維生素D（也有多種形式）、維生素E或α-生育酚、維生素K（有多種活性形式）?，F(xiàn)介紹維生素的功能、在動(dòng)物組織中的分布，重點(diǎn)介紹維生素在畜禽機(jī)體中的吸收和代謝，最后介紹畜禽維生素缺乏癥。

關(guān)鍵詞：畜禽；維生素；營(yíng)養(yǎng)；吸收；代謝；缺乏癥

中圖分類號(hào)：S816. 71

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：2095-9737（2018）06-0051-01

維生素是動(dòng)物組織需要量很小的有機(jī)物質(zhì)。所有的維生素都是動(dòng)物組織所必需的，但是一些動(dòng)物可以在自身組織中合成某些維生素，或者可以利用胃腸道中的微生物合成維生素。因此不同的動(dòng)物對(duì)飼糧中維生素的需要也不同。例如，人類、豚鼠、猴和一些其他動(dòng)物需要維生素C（抗壞血酸），但是大多數(shù)動(dòng)物卻不需要，因?yàn)樗鼈兡軌蚝铣勺懔康木S生素C來滿足自身的需要。

1 維生素的功能

水溶性維生素的主要功能是作為酶的輔酶（是酶的活性所必需的物質(zhì)）。脂溶性維生素不作為酶的輔酶，但是參與其他重要的機(jī)體功能。例如，維生素A與視覺和上皮細(xì)胞（被覆在身表和體腔的表面）完整性的維持有關(guān)。維生素D與鈣的吸收和骨鹽的沉積有關(guān)，維生素E則作為代謝的抗氧化劑，維生素K為血液的正常凝固所必需。

2 維生素在動(dòng)物組織的分布

大部分維生素的主要儲(chǔ)存場(chǎng)所是肝臟，只有少量是儲(chǔ)存在腎臟、脾臟和其他組織器官中。大部分維生素以與特定蛋白質(zhì)結(jié)合的形式儲(chǔ)存，組織中儲(chǔ)存的維生素以維持血液中水平相對(duì)恒定所必需的速率釋放。由于乳汁通常是新生動(dòng)物食物的唯一來源，所以乳中存在的維生素十分重要。初乳中維生素含量特別高，從而確保幼齡哺乳動(dòng)物在生命早期就能攝人足量的維生素。

3 維生素在動(dòng)物機(jī)體中的吸收和代謝

維生素主要在小腸吸收。B族維生素和維生素K可由單胃動(dòng)物的大腸和反芻動(dòng)物的瘤胃和大腸中的微生物合成。由于反芻動(dòng)物能在瘤胃中產(chǎn)生并在腸道中吸收足量的維生素，因此除一兩種例外，反芻動(dòng)物對(duì)飼糧維生素沒有需要。

單胃動(dòng)物吸收由胃腸道中合成的維生素的能力依據(jù)維生素和動(dòng)物種類的不同而異。維生素K的合成和吸收效率非常高，因此除家禽以外動(dòng)物幾乎不可能缺乏。

另一方面，在小腸中能合成泛酸和維生素B12，但是這兩種維生素只有很少被吸收，因此需要在單胃動(dòng)物飼糧中添加這兩種維生素。豬能從腸道中吸收足夠的葉酸滿足自身的大部分需要，但家禽不能吸收而是完全依賴飼糧中添加的葉酸。

在小腸的前段，脂溶性維生素的吸收效率低于水溶性維生素。當(dāng)胃腸道中有飼糧脂肪和足量的膽汁時(shí)，脂溶性維生素的吸收效率更高。

許多維生素是以無活性的形式攝入的，而隨后轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素的活性形式。維生素D是一種獨(dú)特的維生素，其在植物體中以前體物麥角固醇的形式存在，必須經(jīng)紫外線照射在動(dòng)物的皮膚中轉(zhuǎn)變成維生素D2（膽鈣化醇）的形式才具有活性。大部分哺乳動(dòng)物能利用維生素D2，但是維生素D3（7脫氫膽固醇）對(duì)禽類的活性更高，它是禽類飼糧中維生素D的來源。在動(dòng)物體內(nèi)，維生素D2和維生素D3都是在肝臟中轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚愿叩男问?，隨后又在腎臟代謝生成另一種化合物（1，25二羥膽鈣化醇）；1，25二羥膽鈣化醇參與鈣的代謝和吸收。

植物產(chǎn)生多種不同的類胡蘿卜素色素，但只有其中小部分可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。植物生成的各種胡蘿卜素作為維生素A的主要前體，胡蘿卜素在小腸或肝臟中轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素的活性形式。

4 維生素缺乏癥

維生素缺乏的許多表現(xiàn)是相似的。這些表現(xiàn)包括：食欲缺乏（厭食）、生長(zhǎng)緩慢、皮炎、虛弱和共濟(jì)失調(diào)。一些維生素缺乏造成一些特殊的癥，例如維生素A缺乏引起多種類型的視覺喪失，包括夜盲、色盲和完全失明；維生素D缺乏造成骨質(zhì)疏松和相關(guān)的骨病癥；而維生素K缺乏則引起組織出血；如果煙酸缺乏，則出現(xiàn)舌、唇和嘴的病變。

在生產(chǎn)條件下，維生素缺乏癥狀通常由于動(dòng)物種類和動(dòng)物年齡的不同而不同。反芻動(dòng)物主要需要考慮維生素A的缺乏，可能也會(huì)出現(xiàn)維生素E的缺乏，在一些特殊的情況下出現(xiàn)維生素D的缺乏。豬飼養(yǎng)場(chǎng)必須注意飼糧中核黃素、煙酸、泛酸、維生素B12、膽堿、維生素A、維生素D、維生素E的添加。家禽飼養(yǎng)場(chǎng)則必須關(guān)注除抗壞血酸、肌醇和對(duì)氨基苯甲酸（PABA）以外的所有維生素的添加。