張春鋒

摘要：根據肉牛的飼養(yǎng)方式不同可將肉牛的育肥方法分為持續(xù)育肥法和后期集中育肥法，根據肉牛的日齡不同可以分為犢牛育肥、育成牛育肥和成年牛育肥，肉牛養(yǎng)殖需要根據當地的養(yǎng)殖條件選擇適宜的育肥類型和方法，以獲得最佳的肉牛養(yǎng)殖經濟效益。

關鍵詞：肉牛；育肥；類型；方法；飼養(yǎng)方式；日齡

中圖分類號：S823.4

文獻標識碼：B

文章編號：2095-9737（2018）06-0042-01

1 根據飼養(yǎng)方式分類

1.1 持續(xù)育肥

持續(xù)育肥是指犢牛在斷奶后直接轉入育肥階段，一直到出欄的育肥方法。這種方法日糧中精料的飼喂量占總營養(yǎng)物質的50%以上。持續(xù)育肥法的特點是飼料利用率高、增重速度快、飼養(yǎng)周期短，所生產的牛肉肉質鮮嫩?？筛鶕數氐淖匀粭l件和飼料資源分為放牧加補飼的育肥方式、放牧加舍飼育肥方式和完全舍飼拴系的育肥方式。

放牧加補飼持續(xù)育肥法適用于天然牧草資源豐富的地區(qū)，犢牛在斷奶牛以放牧為主，然后再根據放牧的情況，適當的補喂一些精飼料或者干草，使其在18月齡時達到出欄體重為400 kg。在放牧時要做到合理的分群，每一群體不宜過大，便于管理，在放牧時要注意讓牛適宜的休息，在夏季要注意防暑，秋季則是抓膘的關鍵時期。

放牧加舍飼持續(xù)育肥法適用于在9 N11月出生的犢牛，犢牛在斷奶后為冬季，在有些地區(qū)不適宜放牧，則需要在冬季進行舍飼，讓犢牛自由采食干草，然后再飼喂一定量的精飼料，使犢牛在6月齡時體重達到180 kg，到了4～10月再采取放牧的方式進行育肥，待其在12月齡時體重達到300 kg時可轉入舍飼進行育肥，使其在18月齡時體重達到500 kg出欄。

舍飼持續(xù)育肥法。這種方法是將犢牛在斷奶后一直采取舍飼的育肥方法，需要在育肥前制訂生產計劃，再分階段進行飼養(yǎng)育肥。這種育肥方法需要較高的飼養(yǎng)水平，要充分考慮市場的需求、飼養(yǎng)成本、育肥牛的品種特性等，按照肉牛不同階段的生理特點以及營養(yǎng)需求將整個育肥期分為三個階段，采取相應的飼養(yǎng)管理方法。

1.2 后期集中育肥

后期集中育肥法是將2歲左右不夠屠宰體況的牛在短期中集中飼喂精料，讓其快速增膘的一種育肥方法，這種育肥方法主要是改善牛肉的品質，可以根據飼喂飼料的種類不同分為青草加精料型育肥法、秸稈加精料型育肥法、青貯料加精料型育肥法和酒糟型育肥法等。

在使用青草飼喂時要注意青飼料的種類要多樣，至少要在兩種以上，以保證營養(yǎng)全面，混合精料則以能量飼料、蛋白質飼料、礦物質飼料及維生素類飼料為主。在最初進行集中育肥時，精料飼喂量不宜過高，以每天每頭2 kg為宜，后期逐漸增加至3 kg。青草讓其自由采食，精料則每天喂2次。

我國農區(qū)的秸稈資源豐富，價格較低，并且秸稈在經過加工處理后其營養(yǎng)價值也很大提升，適口性和消化率也有很大的提高。如秸稈經氨化后精蛋白質可以提高1～2倍，消化率提高20%～30%，利用氨化秸稈加適量的精料育肥肉牛是值得推廣的一種育肥方法。

青貯玉米是育肥肉牛的優(yōu)良飼料。玉米秸稈在青貯后，適口性提高，消化率也較高，并且營養(yǎng)豐富，可起到良好的育肥效果。有研究表明，在低精料水平下，飼喂青貯料可以達到良好的增重效果。

2 根據日齡分類

2.1 犢牛育肥

犢牛育肥是指讓犢牛在6周齡時進行補飼，讓其學吃草料，10周齡開始逐漸增加精料的飼喂量，飼喂量約為0.5 kg，喂奶量為體重的8%～9%，隨著日齡的增加，飼喂量也逐漸的增加，喂奶量則維持在這一水平。在犢牛的育肥期間每天可以喂3次，讓其每天都要適量的運動，在5周齡以后為了提高增重速度則要控制運動進行拴系育肥，且每天要保證曬太陽3～4 h。

2.2 育成牛育肥

育成牛育肥可以分為幼齡牛強度育肥和1.5～2.5歲出欄牛育肥。其中幼齡牛強度育肥也稱持續(xù)育肥法，采用高營養(yǎng)水平的日糧，使其快速增重，一般在12月齡時體重可達到400 kg以上。1.5～2.5歲出欄牛育肥是犢牛在斷奶后正常飼喂在14—20月齡，體重達到250 kg以上時，再經過4—6個月的強度育肥，讓其體重達到400～500 kg。這種育肥方法的飼養(yǎng)成本較低，對草料的要求不高，育肥效益好。

2.3 成年牛育肥

成年牛育肥一般選擇淘汰役用?；蛘吣膛＿M行育肥，這類牛的年齡通常較大，產肉率低，肉的品質差。并且成年牛的生長發(fā)育已經停止，肌肉的增重極少，要想使其增重主要是靠增加肌間脂肪來實現，因此成年牛的育肥目的是改善肉的品質，增加肌間脂肪的含量，提高經濟價值。因為成年牛體內脂肪的沉積能力是有限的，因此育肥期短，一般為3個月左右，在飼喂時需要選擇高能量的飼料，其他的營養(yǎng)物質以滿足其基本的生命活動即可。成年牛在育肥前需要進行全面的健康檢查，對于年老無齒、患有嚴重疾病的成年牛要剔除，并在育肥前進行全面的驅蟲和健胃，以提高育肥效果。