文/慵懶的大象

我們今天來了解一下葡萄酒的保存方法。葡萄酒的保存首選酒窖，其次酒柜。二者都沒有，也可以用冰箱救急。

建在地下的酒窖，應滿足以下幾個條件：恒溫，攝氏12度左右；避免光線直射；酒窖不存放其他食物和日常用品，因為紅酒的軟木塞很容易吸收異味而影響酒的品質；保持通風；濕度73%～80%。在歐洲，設計裝修一個可儲藏2000瓶葡萄酒的地下酒窖，花費在10萬到25萬人民幣。

雖然對建私人酒窖我們做了介紹，但它畢竟離我們普通百姓比較遙遠，因此，購買酒柜是更經(jīng)濟、更具可行性的選擇。工作正常的酒柜可以提供跟酒窖完全一樣的紅酒儲存條件。酒柜按照規(guī)格的檔次，價格約為數(shù)千元到數(shù)萬元不等。在市場上還有一種溫度可調的多功能酒柜，可以按照葡萄酒陳年或飲用目的的不同設置溫度不同的儲藏層（分溫區(qū)）。這種酒柜對于需要在不同條件下儲藏酒的業(yè)余人士來說很實用，既可以照顧長期保存的葡萄酒，也可以短期存放，隨取隨飲。

冰箱冷藏室里的異味容易與葡萄酒發(fā)生串味，而且冰箱壓縮機的震動時間長了對葡萄酒也有很大傷害。冷藏室的溫度一般低至4攝氏度，離保存葡萄酒的理想溫度12攝氏度差得比較遠。但是在炎炎夏日，與其讓葡萄酒在室溫環(huán)境中自我毀滅，還不如先讓它們到冰箱冷藏室里避一避，至少能“保住性命”。把葡萄酒從冰箱里拿出來喝的時候記得先讓酒恢復到適宜飲用的溫度較好。

溫度適宜的時候也可以在櫥柜中擺放。確保遠離水槽，尋找安靜而沒有震動的地方，剛才說了，震動會導致葡萄酒品質發(fā)生變化。注意確保軟木塞塞好，臥放葡萄酒，酒標朝上。防止由于軟木塞干燥而導致氧氣滲入葡萄酒中，從而加速葡萄酒氧化。應放在避光的地方，避免陽光直射，光直射會導致葡萄酒腐敗，所以櫥柜要采用不透明的門。

說起來似乎感覺葡萄酒很嬌貴。是的，真的很嬌貴，要精心呵護。為愛付出就不覺得累。我愛紅酒，所以會認真呵護每一瓶，無論它的價值多少，對我來說都是珍貴的。

端起酒杯的時候滿滿的自豪感，而看著臥放的酒，那清晰的酒標、美麗的軟木塞，一瓶瓶如此光鮮，如此溫柔，如此有時間感，我會沉醉。因愛而沉醉。

美國哈佛大學研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒有預防視網(wǎng)膜黃斑變性的作用。黃斑變性是由于有害氧分子游離，使肌體內黃斑受損。而葡萄酒特別是紅葡萄酒中含有能消除氧游離基的物質——白黎蘆醇，能保護視覺神經(jīng)免受其害。僅憑這一點，它就值得花點兒錢買來飲用。

喜愛紅酒不僅因為它是酒，更是因為它可以帶給我健康，有保健的作用。優(yōu)雅享受美味的同時，可以做面膜，還可以預防疾病，何樂而不為呢？