孫靖 美的冰箱事業(yè)部

長期以來，酒柜市場獨立于中國的家電市場，它不是普通的家電市場產(chǎn)品，也不是冰柜，而是一個較為冷門而小眾的市場。但是隨著人們經(jīng)濟水平的提升，對生活品質(zhì)的追求也變得高起來之后，酒柜就出現(xiàn)在了消費能力較高的消費者的視野中。酒柜的發(fā)展是離不開紅酒等葡萄酒的普及的，酒柜做為紅酒的互補商品，紅酒的銷量飆升增加了人們對酒柜的需求。但是目前酒柜行業(yè)仍然存在困境，因為紅酒在中國的引入和發(fā)展歷史并不長久，人民對紅酒的認識還不深，紅酒文化完全融入人們的飲食理念當中。人們對酒柜尚未形成普遍接受，很多人甚至都沒有聽過酒柜，在酒柜的消費者需求上仍然存在提升的空間。

一、中國酒柜行業(yè)市場現(xiàn)狀

（一）中國酒柜相對紅酒市場和冰柜市場仍然冷門，需要做好市場培育

酒柜做為紅酒的互補品，相對于紅酒受到消費群體的廣泛接受而言，酒柜的消費群體較少，銷量也遠遠不及紅酒，是個相對而言冷門的行業(yè)。此外在于相似產(chǎn)品冰柜的比較上，銷量和知名度都不如冰柜高，很多人都認為可以用冰柜替代酒柜，仍然是出于對酒柜不正確的認知導致的。

中國酒柜市場是一個新興的市場，酒柜市場是跟隨紅酒的普及而逐漸被人們所認知的。由于紅酒的存儲環(huán)境較高，單純的冰柜根本不能滿足紅酒存儲的要求。大多數(shù)紅酒的蓋子都是軟木塞，紅酒的存儲需要合適的濕度，太濕潤的環(huán)境下，容易產(chǎn)生腐爛等情況發(fā)生。太干燥的環(huán)境又容易讓軟木塞變細，導致漏氣等。紅酒的存儲也需要非常穩(wěn)定的溫度，一方面是瓶塞的熱脹冷縮，一方面也是由于溫度變化太快會導致紅酒里的微生物群體發(fā)生變化，影響口感。

很多人用冰柜來替代酒柜，但是用冰柜存儲起來的紅酒口感普遍不好。對紅酒的高要求催生了酒柜行業(yè)的發(fā)展。但是目前大家對酒柜尚且接受度還不高，只存在一部分紅酒的專業(yè)客戶當中，市場仍然需要培育。

（二）中國酒柜行業(yè)中市場老牌酒柜品牌和新興品牌競爭激烈

雖然酒柜市場較為冷門，但是很多公司已經(jīng)在這一片市場里開疆擴土了。冰箱冷柜等專業(yè)品牌公司利用自己的冷柜技術(shù)，在酒柜的領(lǐng)域中開發(fā)新的產(chǎn)品。比如海爾、維諾卡夫、容聲、澳柯瑪?shù)绕放?。這些品牌的市場占有率已經(jīng)相當高，其中海爾、容聲等都是非常老牌的生產(chǎn)商，在酒柜的技術(shù)上已經(jīng)相當成熟。另外專業(yè)專注酒柜的品牌在市場上也很受歡迎。芭克斯、凡薩帝是專業(yè)型做酒柜的品牌，目前的市場占有率也不容忽視。

酒柜的競爭激烈主要體現(xiàn)在電商平臺線上的競爭。隨著消費者消費習慣的變化，電商平臺已經(jīng)成為消費者消費的主要線上渠道。而線上渠道就存在著價格透明、競爭白熱化的現(xiàn)象。線下渠道的競爭以紅酒為紐帶的會員制消費群體較多，這種形式的市場相對而言存在一定的穩(wěn)定性。如何爭取更多的酒莊支持，是各個酒柜品牌商在線下的銷售中主要考慮的問題。

（三）酒柜行業(yè)的銷售在線上與線下市場各自開花

值得注意的是，目前酒柜在線上和線下市場都有其細分的領(lǐng)域。突出表現(xiàn)在線上市場一般針對125L 以下的酒柜產(chǎn)品，而125L以上的酒柜產(chǎn)品在線下似乎更為“吃香”。從2014 年開始電商行業(yè)迅速發(fā)展，酒柜在各大電商也開展了多種多樣的促銷活動，各大品牌競爭方興未艾，小體積、價格低廉的125L 以下的酒柜在電商平臺中受到了不少消費者的青睞。消費者可以以較低的價格買到原本在超市中價格很高的酒柜。而小體積的酒柜放在家里也不占地方，適合消費者提高生活品質(zhì)。

酒柜的線下市場的情況就頗為坎坷。酒柜在超市的市場探索之路嚴重受挫，很多大超市的酒柜根本無人問津。這跟大超市的群眾群體有關(guān)。酒柜適合資深的、對紅酒感興趣的、對紅酒有一定專業(yè)知識的消費者，對普通的消費者的吸引力并不大。與超市的紅酒酒柜銷售之路受挫形成對比的是不少酒莊等以吸引紅酒會員、建立紅酒消費者社群的平臺在酒柜的銷量上獲得了不錯成果。這個現(xiàn)象跟紅酒酒柜本身的特質(zhì)有關(guān)。酒莊的會員大多是酒柜真正的客戶群體，而這些群體通過對酒莊的信賴更容易購買大容量的酒柜，以滿足不斷對紅酒的需求。但是值得注意的是，雖然在線下大容量的酒柜更容易銷售出去，可相比于電商平臺的銷量而言，線下仍然賣的太少了。線下的酒柜價格更高，在線下，60%以上的冰柜是200L 以上規(guī)格的，價格也在7000 元以上，高價就注定了只能有少量的高凈值客戶消費得起，銷量就難以提升上去。

如果線下的紅酒酒柜想走低價的薄利多銷的方式，還要仔細進行營銷策略規(guī)劃。

（四）智能酒柜作為新興的產(chǎn)品已經(jīng)進入市場

隨著人們對物聯(lián)網(wǎng)等科技的追求，科技生活的新理念已經(jīng)滲透到人們的生活當中。很多年輕人和有消費能力的人都希望能擁有智能家居用品。在這樣的理念下，智能酒柜就進入到了人們的視野當中。智能酒柜讓酒柜的擁有者可以通過手機來控制酒柜內(nèi)的溫度和濕度，實時觀測酒柜內(nèi)的狀況，并且衍生出了很多娛樂的屬性。同時智能酒柜也構(gòu)建了一種從商家到消費者的智能移動平臺，通過這個智能系統(tǒng)可以自動一鍵下單，讓智能酒柜系統(tǒng)成為商家和消費者溝通交流的渠道。讓酒柜具有更加便捷的特征。

但是智能酒柜的市場目前仍然存在很多的不確定性。首先是大部分普通消費者連普通的酒柜都沒有涉足，更何況智能酒柜了。智能酒柜的發(fā)展受限于酒柜的市場認可度。其次，智能酒柜在專業(yè)買家中是個較為新的東西，需要一段時間來推廣和接受。意味著走在市場前面的智能酒柜品牌需要進行一段時間的市場培育。

目前智能酒柜的營銷推廣仍然是以一對一的體驗營銷為主，并且依托于紅酒酒柜市場的目標客戶群體。智能酒柜的發(fā)展仍然有一段較長的路要走。

二、中國酒柜市場的發(fā)展前景分析

（一）長期看中國酒柜市場仍然是富有潛力的市場

基于酒柜與紅酒互補的屬性，隨著紅酒進一步在市場上的發(fā)展和普及，酒柜也將逐漸被普通消費者所接受。從中長期來看，人們的生活消費水平都在提示，對紅酒等葡萄酒的品質(zhì)要求也會越來越高，酒柜的市場只會越來越大。但是目前酒柜市場被主要的幾個品牌所把控，需要技術(shù)上的巨大突破和革新才能改變普通品牌競爭的格局。

此外，如何提高酒柜的適用范圍也是需要關(guān)注的方向。除了儲存紅酒之外，酒柜需要發(fā)揮其多元化的作用，比如其奢侈品屬性等。

（二）市場培育和消費者習慣養(yǎng)成仍然是第一位的

酒柜在市場產(chǎn)品中是高度細分的產(chǎn)品，所面臨的消費者客戶也是非常細分的。而且酒柜并非是生活的必需品，所以酒柜市場的發(fā)展離不開對客戶的維護，對消費者習慣的養(yǎng)成。培育市場仍然是目前所有酒柜行業(yè)從業(yè)者所需要做的事情。只有越來越多的消費者喜愛并覺得酒柜是必要的，消費者才會購買酒柜。

在這樣的環(huán)境之下就免不了對酒柜行業(yè)進行不少的前期投入。酒柜的市場培育與其他行業(yè)有所不同，市場實踐證明一對一的線下展示的方式更讓消費者對酒柜產(chǎn)生興趣。

不少消費者購買紅酒之后都直接放在家里常溫或者放在冰柜中，并沒有想到酒柜，這就是市場培育不完善的表現(xiàn)。酒柜行業(yè)需要進行一定方式的市場運營和推廣，促進廣大普通消費者對酒柜產(chǎn)生較大的認可度。

（三）酒柜智能化和小型酒柜成為趨勢

物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展催生了一大批智能家電、智慧家庭的概念的產(chǎn)生。在可以預見的未來，越來越多的智能家電產(chǎn)品會進入到我們的生活。而智能酒柜也可以在智慧家庭中占據(jù)一席之地。

注重生活品質(zhì)的消費者大多會選擇智能家電，而智能家電的消費者消費能力都較強，對酒柜接受度也會更高一些。未來小型酒柜的發(fā)展也會較好，一方面人們生活理念轉(zhuǎn)向更為健康和有品位的生活方式，對紅酒的需求數(shù)量是在合理范圍之內(nèi)的。小酒柜相比于大型酒柜的目標客戶群體都會較高，從線上平臺的小酒柜的銷售量可見一斑。小酒柜會朝著更加輕奢的方向發(fā)展，也是符合目前中國年輕一代消費者的消費習慣而定的。

三、綜述

目前我國的酒柜市場方興未艾，隨著追求品質(zhì)的消費者對紅酒品位的要求越來越高，酒柜在消費者心中的分量也會越來越重，酒柜仍然是一個小眾但是不容忽視的門類。目前不少酒柜品牌競爭較為激烈，在酒柜銷售的市場上看，線上市場和線下市場有較大的區(qū)別。線上市場更加注重小酒柜的銷售，而線下市場在較大容量的酒柜上占有優(yōu)勢，且線下市場需要通過一定的消費者維護和會員制的渠道才能達到銷售的目的。線下的酒柜銷售與紅酒銷售常常掛鉤。

在酒柜市場的未來展望上，酒柜市場仍需要一段時間的消費者培育，在產(chǎn)品上傾向于智能化酒柜產(chǎn)品以及小型輕奢的酒柜產(chǎn)品。