膽固醇到底有多可怕？

為什么說膽固醇是“隱形殺手”？僅僅說出兩個(gè)人就可以說明：愛立信中國總裁和麥當(dāng)勞全球CEO都喪命于這個(gè)“隱形殺手”，也就是說，不管你收入如何，不管你是什么社會地位，只要被這個(gè)病“瞄上”，那都是兇多吉少。

高膽固醇血癥可以沒有任何臨床癥狀，不做血脂化驗(yàn)很難被發(fā)現(xiàn)，有的人即使知道高也不進(jìn)行治療。然而它對身體的損害是一個(gè)緩慢和逐漸加重的隱匿過程，它會明顯加速動脈粥樣硬化的進(jìn)程，導(dǎo)致血管狹窄，嚴(yán)重者會出現(xiàn)腦梗死、心肌梗死，甚至死亡！

我們究竟如何從飲食上降低膽固醇呢？

看這里！

降膽固醇谷物一把手！

今天，就給你一個(gè)愛上“燕麥”的理由！

理由一：降膽固醇

燕麥可謂是降膽固醇谷物中的一把手，它含有的水溶性膳食纖維會降低膽固醇在小腸內(nèi)被重新吸收的幾率。

中國的第一次大樣本的燕麥片對人體血脂水平影響的人體干預(yù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：在目前城市居民的膳食結(jié)構(gòu)下，食用一定量的全谷類食物燕麥連續(xù)6周，能夠有效地降低血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平。

（注：食物降脂只是輔助，如果有相關(guān)疾病，建議遵醫(yī)囑服藥）

理由二：延緩血糖升高

相較于精米白面，燕麥豐富的膳食纖維，能延緩血糖的升高。實(shí)驗(yàn)證明，做米飯時(shí)，加上 20%的燕麥米，飯后5分鐘的血糖上升值只有吃純大米飯時(shí)的一半。膳食纖維，特別是可溶性纖維，可減緩食物由胃進(jìn)入腸內(nèi)的速度和吸水作用，從而產(chǎn)生飽腹感而減少能量攝入，達(dá)到控制體重和減肥的目的。

理由三：改善便秘

燕麥還含有不溶性膳食纖維，可增加糞便的重量，預(yù)防和改善便秘。大多數(shù)纖維素能促進(jìn)腸蠕動，使腸肌肉保持健康和張力，還使糞便含水較多而體積增加和變軟，有利于糞便排出。反之，腸蠕動緩慢，糞便少而硬，造成便秘。長期便秘可使腸內(nèi)壓增加，易患憩室而患腸憩室病和痔瘡。西方國家腸憩室病患病率高達(dá)50%。

理由四：預(yù)防腸癌

不溶性膳食纖維進(jìn)入腸道后，吸水膨脹，可以幫助吸附和排出腸內(nèi)有害物質(zhì)，降低結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)。研究表明：攝入抗性淀粉會增加糞便容量，通便可及時(shí)稀釋潛在的致癌有毒物，而抑制結(jié)腸癌等的發(fā)生。

理由五：助減肥

燕麥可以代替部分主食，如大米、白面等，能延緩胃的排空時(shí)間，有助于減肥。燕麥還可以補(bǔ)充大米白面非常缺乏的其他營養(yǎng)物質(zhì)。

將燕麥米與大米以1：4的比例放在一起煮成米飯，作為日常主食，可以有效增加飽腹感，比吃同等分量的白米飯更能扛餓。

理由六：改善免疫

燕麥中的可溶性膳食纖維主要是β-葡聚糖，有激活巨噬細(xì)胞，提高免疫功能的作用。

膳食纖維中的多糖組分在大腸內(nèi)被細(xì)菌酵解而產(chǎn)生低碳鏈的脂肪酸，如丁酸可作為大腸細(xì)胞的能源。發(fā)酵作用使腸內(nèi)容物的pH降低，可使pH降至4.8～5.0，有益于減少毒素和致癌物產(chǎn)生。此外，膳食纖維實(shí)際上可稀釋進(jìn)入腸內(nèi)的毒素，也可加快毒素排出。

燕麥雖好，但是燕麥可是有不少的“替身”。不少燕麥制品都宣稱是健康食品，其實(shí)和我們說的燕麥還是有很大不同的。

市面上的燕麥產(chǎn)品那么多，到底該買哪種好呢？

燕麥制品大排名

各類燕麥制品可以分成5種類型，而其中純燕麥?zhǔn)亲詈玫模?/p>

純燕麥

五星：★★★★★

純燕麥，什么都不添加。天然燕麥的口感比較粗糙，可以與大米或者牛奶一起食用，把燕麥煮成粥或糊。經(jīng)過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。而燕麥煮出來高度粘稠，這是其中的β-葡聚糖健康成分所帶來的，它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種粘稠物質(zhì)密切相關(guān)?？偟膩碚f，同量的燕麥煮出來越粘稠，則保健效果越好。

即食燕麥片

四星：★★★★

超市中比較多見的袋裝燕麥片是燕麥粒經(jīng)過烘烤，打碎軋制而成，配料表為燕麥。烹飪時(shí)，可以縮短煮的時(shí)間，比如只用沸水沖泡就可食用。

但這樣加工，會損失掉一些營養(yǎng)物質(zhì)，如β-葡聚糖及部分維生素等，降低了燕麥的營養(yǎng)保健功效。

添加水果或堅(jiān)果燕麥片

三星：★★★

在燕麥中添加一些堅(jiān)果或者水果，口感比純燕麥更好些，營養(yǎng)也會更加豐富些。

但有些水果燕麥片還混有小麥、玉米、大豆等材料，燕麥的成分會更少一些。

奶香味的復(fù)合燕麥片

二星：★★

市面上賣的加工而成的燕麥片，大多加入很多添加劑，如麥芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等。這些添加劑可以讓燕麥口感更好，但對身體是不好的，比如奶精中含有部分氫化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分會促進(jìn)心臟病的發(fā)生。

燕麥棒

一星：★

燕麥棒，就是在餅干中添加了一些燕麥片，屬于高糖高油高熱量的“能量炸彈”。

這里提示您，“麥片”不是燕麥片，選擇燕麥產(chǎn)品時(shí)還應(yīng)詳看配料表。