蘭曉雁

民諺有“病從口入”一說。除了所進(jìn)食物的衛(wèi)生外，夾取食物送進(jìn)口的筷子也不可忽視。如何才能用好筷子呢？本文特為你解惑釋疑。

選對(duì)筷子

竹筷子

使用最廣泛，調(diào)查顯示為53%的國人所看好。優(yōu)勢在于材質(zhì)天然，不易變形，且無毒無害，既環(huán)保又便宜。缺點(diǎn)是進(jìn)餐的湯水可滲入紋理中，且有一定的致癌毒素——黃曲霉毒素殘留。

木筷子

使用者約占35%。與竹筷子一樣材質(zhì)天然，無毒無害，價(jià)格便宜。缺點(diǎn)是不利于環(huán)保，且防腐性較差，并有殘留黃曲霉毒素之弊。

塑料筷子

使用者很少，僅占2%。顏色鮮艷，便于區(qū)分，且價(jià)格便宜。但質(zhì)感較脆，受熱之后容易變形、融化，產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)，弊大于利。

一次性筷子

看上去很清潔衛(wèi)生，其實(shí)都是經(jīng)過化工原料（如硫磺、石蠟、雙氧水）梳妝打扮出來的，既不衛(wèi)生也不環(huán)保。

新買筷子使用要?jiǎng)t

筷子在生產(chǎn)和運(yùn)輸過程中易沾染病毒、細(xì)菌及化學(xué)物質(zhì)，所以買回的新筷子不要立即使用，必須先給予一定處理。

首先去掉筷子上面的商標(biāo)，囚粘膠牢固難以除掉者，可用電吹風(fēng)吹熱，或用打火機(jī)略烤一下，讓膠水遇熱融化后掀下；若不慎有掀壞的地方，可將醫(yī)用酒精（高度白酒、風(fēng)油精也可）涂到粘膠上，用紙或布擦拭掉。

接下來用自來水清洗干凈，再用洗潔精來洗，最后用流水沖凈洗潔精，并放入沸水中煮半小時(shí)。竹筷子要仔細(xì)刮掉細(xì)刺，如有異味，可用食醋浸泡或茶水煮半小時(shí)。經(jīng)過上述程序處理，使用就安全了。

筷子最好專人專用，以免細(xì)菌在家人之間傳播。

筷子的健康隱患

不少家庭超期使用筷子，結(jié)果藏污納垢，并滋生病毒、細(xì)菌，輕者誘發(fā)腹瀉、嘔吐，重者可因黃曲霉毒素入侵而引起癌癥（如肝癌）。以木筷子為例，無論用了半年、1年或3年，肉眼下似乎無甚差異，若放在電子顯微鏡下，你會(huì)瞠目結(jié)舌：使用僅半年的筷子已見掉皮、起裂，出現(xiàn)小縫隙，且縫隙里還有黃色殘留物；使用1年的筷子表面已變色，且溝壑縱橫，凹陷處油污累累；使用3年的筷子更是面目全非，表面冒出不少蘑菇狀小包，檢出的菌落數(shù)以億萬計(jì)。

不少人鐘情彩色筷子，藍(lán)色的、紅色的、雕花的，賞心悅目。但筷子表層的涂料中隱藏有鉛、鉻等重金屬，以及有機(jī)溶劑苯等，一旦涂料脫落或在高溫下分解，這些有害物即可“喬遷”到口中，通過消化道侵人體內(nèi)。

適時(shí)更新

筷子應(yīng)當(dāng)與牙刷、面巾等用品一樣適時(shí)更新。一般筷子半年換一次當(dāng)為可行之舉。但即使未到半年，只要出現(xiàn)了以下信號(hào)也要更換。

筷子頭端顏色變深，仔細(xì)刷洗也依然如故

奧秘在于細(xì)菌的長期堆積是發(fā)生顏色變化的主要因素，筷子頭端變色意味著細(xì)菌已堆積較多了，不能再用下去了。

筷子表面變得粗糙或開裂變形

裂縫中極易藏污納垢，包括細(xì)菌（如大腸桿菌、幽門螺桿菌）、病毒及清洗劑等有害物質(zhì)，繼續(xù)使用有招致腸道或呼吸道感染之虞。

筷子潮濕或聞起來有明顯酸味

亦是遭受污染或過期的標(biāo)志，應(yīng)馬上更換。

筷子表面冒出斑點(diǎn)或霉斑

說明已發(fā)霉變質(zhì)，多見于竹、木筷子，更要換新。因?yàn)橹衲局破肥敲咕钕矚g的生存環(huán)境，只要環(huán)境不干燥、本身濕度達(dá)到一定程度，僅需一天時(shí)間即可生成霉斑，對(duì)人體健康危害匪淺。

筷子存放有技巧

以豎放于筷子筒中為佳（筷子偏小的一頭朝上，有助于水分蒸發(fā)），平放不利于排水，且易生霉?？曜油惨早U空、底部不積水的款式為優(yōu)，并置于陰涼通風(fēng)處，每1-2周清洗、消毒一次，以保衛(wèi)生。