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        綜合評價:自魷人較優(yōu),不推薦黃勝記

        2018-10-17 01:58:36撰文廖玉婷
        消費者報道 2018年5期
        關(guān)鍵詞:筋腱肉脯肉糜

        |撰文/廖玉婷

        綜合測評結(jié)果顯示,11款豬肉脯中,自魷人、來伊份、廣州酒家綜合排名靠前;澳氹、美珍香、黃勝記整體表現(xiàn)最遜。

        當中以自魷人整體評分最優(yōu)(CCR 8.3),其脂肪含量最低,且新鮮程度較佳;黃勝記由于總糖不符合國標,排名墊底,被本刊列為不推薦產(chǎn)品。

        此外,來伊份、廣州酒家在各項指標上均表現(xiàn)較好,并列第二;雙魚在蛋白質(zhì)方面一騎絕塵,但因欠缺新鮮,位居中流;澳氹、美珍香糖分較高、蛋白質(zhì)較低,排名靠后。

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        以下為《消費者報道》的推薦產(chǎn)品以及不推薦產(chǎn)品。

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        Q&A

        Q1:肉脯與肉糜脯有何區(qū)別?

        A1:肉脯是將肉去掉筋腱、肥膘,剩下的瘦肉直接切片制成,表面有明顯的肌肉紋路;而肉糜脯是將肉去掉筋腱,可保留肥膘,經(jīng)攪碎后拼接而成,表面較光滑,幾乎看不見肉的紋路。從品質(zhì)來看,特級肉脯>優(yōu)級肉脯>普通級肉脯>肉糜脯。

        Q2:據(jù)說肉脯是“瘦肉的精華”,其營養(yǎng)比鮮肉

        更好嗎?

        A2:豬肉脯雖然是以豬瘦肉為主要原料,但肉脯也是加工肉類。為了使豬肉脯更美味,少不了添加白砂糖、食鹽、魚露、醬油等調(diào)料,但同樣帶來了高糖、高鈉的健康風險;為了讓豬肉脯貨架期更長,往往會加入雙乙酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑。論營養(yǎng),還是新鮮瘦肉更好。肉脯雖美味,僅限于偶爾、少量品嘗即可,切勿將豬肉脯當成“新鮮肉食”來補充。

        Q3:豬肉脯的顏色為什么會那么紅?

        A3:沒有添加任何色素的豬肉脯,它的顏色一般保持固有本色,并隨著時間的推移慢慢變淡。而加入紅曲紅、辣椒紅、胭脂蟲紅等人工合成色素的豬肉脯,其色澤鮮紅光亮,且不易褪色,看上去“賣相”更佳。不過,購買豬肉脯應(yīng)以色澤自然為佳,最好避開“濃妝艷抹”的產(chǎn)品。

        Q4:如何挑選豬肉脯?

        A4:首選大品牌,且選購有“SC”標志的產(chǎn)品,并在正規(guī)的大型商場或大型電商平臺上購買;盡量不要選擇散裝的豬肉脯,購買時要注意產(chǎn)品的包裝必須密封、無破損;挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品,且色、香、味應(yīng)正常,肉脯表面干爽,無霉變現(xiàn)象。此外,有的肉脯為降低成本,以植物蛋白作為填充物,從而降低了豬肉的使用量。消費者在購買時應(yīng)留意標簽配料信息,避免用高價買到低價值的產(chǎn)品。

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