楊歌謠

（1.柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院 貿(mào)易與旅游管理學(xué)院，廣西 柳州 545006；2.昆明理工大學(xué) 管理與經(jīng)濟(jì)學(xué)院，云南 昆明 650093）

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民的生活水平逐步提高，顧客對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求越來(lái)越高，但是生鮮產(chǎn)品有著容易腐爛的特點(diǎn)，為了保證生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)、并在流通過(guò)程維持其新鮮度和賣相，對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行科學(xué)的管理和協(xié)調(diào)顯得越來(lái)越有必要。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理在中國(guó)引起關(guān)注的時(shí)間相對(duì)較晚，受政策和企業(yè)實(shí)踐的推動(dòng)，最近幾年受到學(xué)者們的密切關(guān)注，但是學(xué)者們一般只研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理中的部分內(nèi)容，比如物流體系、冷鏈建設(shè)、供應(yīng)鏈模式等，其研究不夠系統(tǒng)和深入，理論體系還不夠完善。本文搜集了國(guó)內(nèi)外與生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理相關(guān)的研究文獻(xiàn)，對(duì)研究熱點(diǎn)進(jìn)行了分類、總結(jié)和比較，并指出了未來(lái)的研究趨勢(shì)和方向，期望對(duì)該領(lǐng)域的研究和企業(yè)實(shí)踐起到推動(dòng)作用。

1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理概述

1.1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品的定義

從20世紀(jì)末開(kāi)始，供應(yīng)鏈管理理論及其應(yīng)用研究便成為學(xué)術(shù)界的研究熱點(diǎn)，從本質(zhì)上說(shuō)，供應(yīng)鏈管理（Supply Chain Management，SCM）是企業(yè)內(nèi)部和企業(yè)之間的供給和需求管理的集成[1]。隨著供應(yīng)鏈管理理論研究和企業(yè)實(shí)踐的增多，SCM的應(yīng)用范圍逐步由最初的制造業(yè)擴(kuò)張到農(nóng)業(yè)中來(lái)。農(nóng)產(chǎn)品可以分為易腐爛的農(nóng)產(chǎn)品和不易腐爛的農(nóng)產(chǎn)品兩類，易腐爛的農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際上主要被稱為生鮮農(nóng)產(chǎn)品或鮮活農(nóng)產(chǎn)品（Agri-fresh Produce），其研究對(duì)象有主要包括直接由農(nóng)業(yè)部門(mén)生產(chǎn)的、經(jīng)過(guò)較少加工的水果、鮮花、蔬菜、水產(chǎn)、肉類等。國(guó)際上也有學(xué)者將這類產(chǎn)品稱為生鮮產(chǎn)品（Fresh Produce）、短保質(zhì)期食品（Short Shelf-life Food Products）、或易腐產(chǎn)品 （Deteriorating Products） 等。

1.2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的內(nèi)涵

生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈管理（Agri-fresh Produce Supply Chain Management，F(xiàn)SCM）面向的是農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)戶傳遞到最終消費(fèi)者的整個(gè)過(guò)程，具體來(lái)說(shuō)包括農(nóng)戶計(jì)劃生產(chǎn)、農(nóng)戶實(shí)施生產(chǎn)活動(dòng)、農(nóng)戶收獲生鮮農(nóng)產(chǎn)品、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、層層中間商的傳遞、最終消費(fèi)者獲得生鮮農(nóng)產(chǎn)品的所有環(huán)節(jié)。

FSCM與制造業(yè)的供應(yīng)鏈管理相比更為復(fù)雜，主要是因?yàn)樯r農(nóng)產(chǎn)品有容易腐爛、對(duì)氣候依賴性較高、市場(chǎng)需求和價(jià)格變動(dòng)性大、其安全性被消費(fèi)者高度關(guān)注等特點(diǎn)[2]。因此，F(xiàn)SCM要將整個(gè)過(guò)程的物流、資金流、信息流進(jìn)行高效控制和協(xié)調(diào)，盡可能讓生鮮農(nóng)產(chǎn)品在正確的時(shí)間、正確的地點(diǎn)、正確的數(shù)量、正確的品質(zhì)，以最低的成本傳遞給最終消費(fèi)者，滿足消費(fèi)者的需求，從而使供應(yīng)鏈中參與個(gè)體獲得應(yīng)得的利潤(rùn)。

由于易腐爛產(chǎn)品的產(chǎn)品品質(zhì)在供應(yīng)鏈的轉(zhuǎn)移過(guò)程中會(huì)發(fā)生持續(xù)和顯著的改變，所以無(wú)論在任何國(guó)家，都有占總數(shù)比例20%～60%的生鮮農(nóng)產(chǎn)品被損耗或者浪費(fèi)[3]。由于大部分消費(fèi)者都喜歡合理價(jià)格下的最新鮮的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，因此如何避免生鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗，讓其保持新鮮的狀態(tài)從農(nóng)戶傳遞到消費(fèi)者面前都是FSCM要解決的問(wèn)題。

2 研究總體情況

從1990年開(kāi)始，供應(yīng)鏈管理得到學(xué)者們較多關(guān)注，制造業(yè)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈管理在全世界范圍內(nèi)得到了比較多的研究。FSCM的研究屬于新興領(lǐng)域，最近幾年，隨著科學(xué)技術(shù)尤其是信息技術(shù)的發(fā)展，以及消費(fèi)者對(duì)食品安全關(guān)注度的不斷提升，國(guó)內(nèi)外關(guān)于FSCM的研究呈現(xiàn)出快速上升的趨勢(shì)。

以2017年12月底之前公開(kāi)發(fā)表的英文文獻(xiàn)為檢索對(duì)象，在谷歌學(xué)術(shù)上檢索標(biāo)題包含精確關(guān)鍵詞“fresh”和“supply chain”全部字段的文獻(xiàn)，將檢索到的文獻(xiàn)根據(jù)內(nèi)容進(jìn)行逐一核對(duì)，可以發(fā)現(xiàn)基本所有檢索到的文獻(xiàn)都是與生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈主題相關(guān)的，將與該主題不相關(guān)的個(gè)別文獻(xiàn)進(jìn)行手工剔除，最終可以得到300多篇相關(guān)度較高的英文文獻(xiàn)。將這些文獻(xiàn)以年為單位進(jìn)行數(shù)量累計(jì)統(tǒng)計(jì)，并繪制成曲線（見(jiàn)圖1），曲線的斜度越大，則表示數(shù)量上升速度越快。從圖1可以看出，從2004年開(kāi)始相關(guān)研究逐漸增多，從2013開(kāi)始增長(zhǎng)速度逐步加快，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究正逐步成為全球?qū)W者的研究熱點(diǎn)。

圖1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈英文文獻(xiàn)累計(jì)數(shù)量曲線圖

同樣，以中國(guó)知網(wǎng)的“中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)”和“學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù)”為資料來(lái)源，以2017年12月為時(shí)間節(jié)點(diǎn)，搜索篇名含有“生鮮”和“供應(yīng)鏈”全部字段的研究文獻(xiàn)，根據(jù)內(nèi)容進(jìn)行進(jìn)一步篩選，最后得到近400篇高度相關(guān)的中文文獻(xiàn)，從以年為單位的文獻(xiàn)數(shù)量累計(jì)曲線（見(jiàn)圖2）可以看出，中國(guó)學(xué)者們從2001年開(kāi)始關(guān)注該領(lǐng)域的研究，在最近幾年其累計(jì)數(shù)量曲線明顯比同時(shí)間段英文文獻(xiàn)累計(jì)數(shù)量曲線更為陡峭，研究成果呈現(xiàn)飛速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，中國(guó)學(xué)者們對(duì)該領(lǐng)域的研究表現(xiàn)出了前所未有的熱情。

圖2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中文文獻(xiàn)累計(jì)數(shù)量曲線圖

3 國(guó)內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的研究熱點(diǎn)

3.1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

3.1.1 以超市為核心的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

方昕（2001）提出了以超市為核心的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)俏磥?lái)的發(fā)展趨勢(shì)[4]。馬騰駿（2004）指出以超市為核心的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈減少了中間環(huán)節(jié)，具有衛(wèi)生和服務(wù)方面的優(yōu)勢(shì)[5]。虢佳花等 (2007)通過(guò)上海華聯(lián)和家樂(lè)福生鮮供應(yīng)鏈的案例分析，也指出以超市為核心的生鮮供應(yīng)鏈模式可以降低交易費(fèi)用和流通損耗，提高生鮮品質(zhì)[6]。

盡管該模式受到了眾學(xué)者的肯定，但是也有學(xué)者提出了在當(dāng)時(shí)社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下該模式所存在的問(wèn)題。劉加瑩（2006）以豬肉供應(yīng)鏈為例，通過(guò)數(shù)據(jù)分析，指出超市自建生鮮供應(yīng)鏈成本太高，以家樂(lè)福蔬菜供應(yīng)鏈為例，指出由于追溯記錄的不完備，產(chǎn)品安全性也同樣受到質(zhì)疑[7]。韓旭（2006）指出超市對(duì)生鮮供應(yīng)商有很大的決定權(quán)力，如果沒(méi)有市場(chǎng)中介，生產(chǎn)者和小農(nóng)戶由于自身能力限制很難成為超市的供應(yīng)商[8]。

關(guān)于在未來(lái)以超市為核心的新型生鮮供應(yīng)鏈模式是否會(huì)取代以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和定期集市為核心的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的問(wèn)題上，方昕（2004）根據(jù)自己的分析，認(rèn)為由于消費(fèi)者消費(fèi)能力和習(xí)慣的制約，傳統(tǒng)供應(yīng)鏈模式將繼續(xù)存在[9]。

以超市為核心的生鮮供應(yīng)鏈模式在21世紀(jì)初研究較多，大部分學(xué)者的研究集中在超市在提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈效率所發(fā)揮的重要作用，部分學(xué)者之處該模式在信息技術(shù)、物流、成本、產(chǎn)品安全性、供應(yīng)商管理方面仍有較大完善空間。

3.1.2 以加工企業(yè)、物流企業(yè)為核心的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

21世紀(jì)初，我國(guó)不少省市將傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改為生鮮超市，鑒于顧客對(duì)“農(nóng)改超”后的生鮮農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格、新鮮度、服務(wù)的低滿意度。劉欲曉等（2007）提出以生鮮加工配送中心為核心的生鮮供應(yīng)鏈管理模式，認(rèn)為該模式可以發(fā)揮配送中心的物流優(yōu)勢(shì)，有利于農(nóng)戶和農(nóng)企產(chǎn)品進(jìn)城銷售，增加農(nóng)民收入，同時(shí)也有利于降低農(nóng)產(chǎn)品成本，提高新鮮度和消費(fèi)者滿意度[10]。李季芳（2007）提出以加工企業(yè)、商貿(mào)企業(yè)和物流企業(yè)為核心的生鮮供應(yīng)鏈模式在整合供應(yīng)鏈方面有自己的優(yōu)勢(shì)，可以以較低的成本為顧客提供較大的價(jià)值[11]。

3.1.3 以龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)合作組織主導(dǎo)型生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

周波（2008）認(rèn)為在龍頭企業(yè)為核心的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式中，龍頭企業(yè)起到了連接市場(chǎng)的橋梁作用，使農(nóng)戶的生產(chǎn)可以緊跟市場(chǎng)步伐，有利于農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、精益化、科學(xué)化和自動(dòng)化，但該模式對(duì)龍頭企業(yè)素質(zhì)要求較高。而新型的以農(nóng)民專業(yè)合作組織為核心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式有利于分散農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)互助，可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的統(tǒng)一選種、統(tǒng)一包裝和統(tǒng)一銷售，可增強(qiáng)分散農(nóng)戶所生產(chǎn)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力[12]。

3.1.4 電子商務(wù)環(huán)境下新型供應(yīng)鏈模式

宋孟丘等（2014）分析了現(xiàn)階段限制農(nóng)村電子商務(wù)發(fā)展諸多農(nóng)村因素，提出政府主導(dǎo)的以農(nóng)民專業(yè)合作社為核心的電子商務(wù)模式[13]。但斌等（2017）提出了基于消費(fèi)眾籌的“互聯(lián)網(wǎng)+”生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈預(yù)售模式，并從價(jià)值主張、核心資源、運(yùn)作流程以及盈利模式四個(gè)方面對(duì)該商業(yè)模式進(jìn)行了描述[14]。

供應(yīng)鏈模式的研究在國(guó)內(nèi)生鮮供應(yīng)鏈研究領(lǐng)域的文獻(xiàn)中所占的比例非常大，是眾多學(xué)者研究的熱點(diǎn)，尤其是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代來(lái)臨后，供應(yīng)鏈模式如何創(chuàng)新去適應(yīng)時(shí)代的變化是最近幾年來(lái)學(xué)者們所關(guān)注的焦點(diǎn)。但是，這些模式的研究很多是基于具體的案例，理論分析較多，深入比較分析和量化研究較少。

3.2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的物流問(wèn)題

鄭書(shū)天（2005）認(rèn)為生鮮加工配送中心可有效連接生鮮供應(yīng)鏈上、下游，可降低經(jīng)營(yíng)成本，提高配送效率，使供應(yīng)鏈更高效[15]。李平（2005） 根據(jù)生鮮產(chǎn)品冷鏈配送需求的不同，提出了三種冷鏈模式，以此來(lái)降低損耗[16]。邱洪全（2017） 對(duì)物流服務(wù)創(chuàng)新能力和創(chuàng)新績(jī)效進(jìn)行了詳細(xì)的相關(guān)研究分析[17]。

雖然第三方物流的出現(xiàn)極大促進(jìn)了產(chǎn)品的流通，但是由于生鮮產(chǎn)品容易腐爛的特點(diǎn)，很多學(xué)者在研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的物流問(wèn)題時(shí)，將注意力較多集中冷鏈物流體系的構(gòu)建方面，有很多學(xué)者都論證了冷鏈構(gòu)建對(duì)于生鮮供應(yīng)鏈降低損耗的意義，提倡政府和企業(yè)等社會(huì)力量完善冷鏈設(shè)施。

3.3 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)問(wèn)題

3.3.1 從合作伙伴之間關(guān)系分類和評(píng)價(jià)角度來(lái)考慮供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)

合作伙伴之間的關(guān)系研究是供應(yīng)鏈優(yōu)化協(xié)調(diào)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，在2010年之前該領(lǐng)域研究較多，大多集中在伙伴關(guān)系的分類、評(píng)價(jià)、關(guān)系維護(hù)方面，最近幾年的研究相對(duì)較少。蔣侃（2006）認(rèn)為生鮮供應(yīng)鏈整合力度不夠，不能很好把握市場(chǎng)變化和顧客，提出要從提高顧客服務(wù)水平、圍繞核心企業(yè)組織供應(yīng)鏈資源、建立信息共享激勵(lì)機(jī)制和供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系四方面優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈[18]。樊曉艷（2007）以南京市水果批發(fā)市場(chǎng)為例，分析了水果批發(fā)商和供應(yīng)商之間的伙伴關(guān)系，通過(guò)統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)方法，對(duì)其適合發(fā)展的關(guān)系層次提出了自己的看法[19]。

3.3.2 構(gòu)建供應(yīng)鏈模型，從而提出供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)優(yōu)化策略

陳紹慧等（2008）提出了供應(yīng)鏈運(yùn)行的時(shí)間長(zhǎng)度和空間長(zhǎng)度，構(gòu)建了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈時(shí)空運(yùn)行模型，從而提高供應(yīng)鏈的整體運(yùn)行效果[20]。周應(yīng)恒等（2008）通過(guò)對(duì)南京市生鮮蔬菜不同流通渠道的效率差異的實(shí)證分析，提出要用更先進(jìn)的流通模式，減少流通層次，譬如生產(chǎn)基地和超市直供模式來(lái)提升供應(yīng)鏈效率。同時(shí)要盡可能發(fā)展具有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的、大眾化的、對(duì)運(yùn)輸條件要求不太高的蔬菜品種，從而避免流通中滯銷和腐爛損耗，從而優(yōu)化整條供應(yīng)鏈[21]。但斌等（2008）嘗試構(gòu)建了一個(gè)用新鮮度來(lái)反映價(jià)值損耗的函數(shù)，在此基礎(chǔ)上研究?jī)杉?jí)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)問(wèn)題[22]。

王沖等（2013）運(yùn)用Stackelberg模型，研究一個(gè)供應(yīng)商和一個(gè)零售商組成的單周期兩階段供應(yīng)鏈的定價(jià)和協(xié)調(diào)策略[23]。顏波等學(xué)者（2014）以物聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下由生產(chǎn)商—分銷商—零售商構(gòu)成的生鮮農(nóng)產(chǎn)品三級(jí)供應(yīng)鏈為研究對(duì)象，建立基于改進(jìn)收益共享契約協(xié)調(diào)下的利潤(rùn)分配模型[24]。王磊等（2015）構(gòu)建了受生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮度和價(jià)格影響的消費(fèi)者時(shí)變效用函數(shù)，建立了由零售商和供應(yīng)商組成的兩級(jí)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈利潤(rùn)模型[25]。侯國(guó)棟等（2017）對(duì)我國(guó)生鮮品的庫(kù)存系統(tǒng)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)在考慮市場(chǎng)需求的三級(jí)供應(yīng)鏈中，使用大聯(lián)盟博弈所獲得的均衡解最優(yōu)，在該種模式下各成員利潤(rùn)和系統(tǒng)整體利潤(rùn)最大[26]。

供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)問(wèn)題是國(guó)內(nèi)學(xué)者研究的重點(diǎn)，其研究已經(jīng)從較為簡(jiǎn)單的二級(jí)供應(yīng)鏈慢慢延伸到三級(jí)供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)問(wèn)題，其考慮的因素也越來(lái)越復(fù)雜，從最初的單純考慮契約到考慮新鮮度、時(shí)間和溫度等復(fù)雜因素。

4 國(guó)外生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的研究熱點(diǎn)

4.1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求預(yù)測(cè)

國(guó)外很多學(xué)者認(rèn)為由于FSCM各利益相關(guān)者信息共享較少，導(dǎo)致需求和供應(yīng)的不匹配，各個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)只追求自身利益的最大化，沒(méi)有增加任何其他的價(jià)值。Ahumada等（2011）發(fā)現(xiàn)在產(chǎn)品計(jì)劃方面，不容易腐爛的農(nóng)產(chǎn)品關(guān)于這方面的研究較多，易腐蝕的農(nóng)產(chǎn)品的計(jì)劃模型最近幾年才受到較多關(guān)注[27]。Manish等（2013）提出生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求預(yù)測(cè)研究還在初級(jí)階段，農(nóng)場(chǎng)主種植主要是根據(jù)過(guò)去的信息來(lái)做出今年的種植判斷，這容易造成需求和生產(chǎn)的不契合，造成無(wú)效的豐收，豐收不豐產(chǎn)。雖然有人構(gòu)建了數(shù)學(xué)模型，但是這些模型很少被使用，因?yàn)榧僭O(shè)約束太多，這些模型只能反映出一些主要問(wèn)題，后續(xù)還需要繼續(xù)完善[2]。

4.2 物流和庫(kù)存管理

運(yùn)輸管理是國(guó)外供應(yīng)鏈管理研究較多的內(nèi)容，但是，特定生鮮運(yùn)輸研究較少，一般文獻(xiàn)都集中在牛奶和肉的運(yùn)輸，而且并沒(méi)有基于生鮮產(chǎn)品的特點(diǎn)。在產(chǎn)品計(jì)劃和存貨管理之間很少有集成的模型，需求預(yù)測(cè)和交通管理集成的模型也較少，為了簡(jiǎn)化模型的復(fù)雜性，在建模中消費(fèi)者需求和交通時(shí)間這些因素經(jīng)常被作為常數(shù)或隨機(jī)的數(shù)，真實(shí)的數(shù)字在庫(kù)存問(wèn)題中基本沒(méi)有用上[2]。

產(chǎn)品從采摘到轉(zhuǎn)移到冷鏈的這段時(shí)間間隔在整個(gè)供應(yīng)鏈中對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量來(lái)說(shuō)是關(guān)鍵時(shí)期，國(guó)外一些學(xué)者還建立了綜合考慮時(shí)間和溫度的模型，演繹出易腐爛食品隨著時(shí)間和溫度其質(zhì)量遞減的變化趨勢(shì)。譬如Rong等（2009）就以西瓜和甜玉米為例，分析了這些產(chǎn)品從生產(chǎn)到流通的整體過(guò)程，他們考慮了呼吸率和溫度之間的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)隨著時(shí)間的流逝，邊際損失成本越來(lái)越高，隨著轉(zhuǎn)移量增多，其價(jià)值損耗越來(lái)越多[28-29]。

4.3 供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)問(wèn)題

4.3.1 從合作伙伴合作的內(nèi)容和影響因素等角度考慮供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)

Matopoulos等（2007）詳細(xì)闡述了供應(yīng)鏈伙伴合作行為要考慮的具體步驟和內(nèi)容，他們認(rèn)為雖然公司在真正的商業(yè)世界與許多供應(yīng)商和客戶接觸，但并不是所有的都可以成為親密的合作者。首先，要根據(jù)預(yù)期基于優(yōu)劣勢(shì)選擇“業(yè)務(wù)適合”的公司；次之，要根據(jù)合作的活動(dòng)確定合作的“寬度”，公司需要確定他們將合作的具體活動(dòng)；再次之，是合作的深度，包括從操作、戰(zhàn)術(shù)到戰(zhàn)略合作幾個(gè)方面進(jìn)行確定；最后要設(shè)計(jì)和管理供應(yīng)鏈活動(dòng)，包括選擇適當(dāng)?shù)募夹g(shù)和工藝爭(zhēng)取促進(jìn)信息共享等多方面內(nèi)容[30]。

國(guó)外很多學(xué)者還關(guān)注了影響供應(yīng)鏈合作關(guān)系的因素，譬如利益，風(fēng)險(xiǎn)和回報(bào)共享因素（Stank et al,1999;Barratt and Oliveira,2001），信任、權(quán)力和依賴因素等（La Londe，2002）。

4.3.2 構(gòu)建供應(yīng)鏈模型，從而提出供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)優(yōu)化策略

國(guó)外很多學(xué)者認(rèn)為天氣、種子質(zhì)量、文化習(xí)慣這些不可控因素影響到了農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈，這意味著當(dāng)環(huán)境改變時(shí)生產(chǎn)計(jì)劃不能靈活改變。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者缺乏市場(chǎng)信息，也不能確定最終的產(chǎn)出，過(guò)量生產(chǎn)或生產(chǎn)不足在農(nóng)業(yè)市場(chǎng)非常常見(jiàn)，減少了供應(yīng)鏈?zhǔn)找?，打擊了供?yīng)鏈成員的熱情。要想降低收益波動(dòng)，供應(yīng)鏈成員共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)是個(gè)重要手段，因此通過(guò)契約來(lái)進(jìn)行供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)變得非常有意義，合適地設(shè)計(jì)供應(yīng)鏈契約可以有效控制需求和供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)，有利于供應(yīng)鏈的協(xié)作。許多有名的契約如買賣契約，收益共享契約，彈性數(shù)量契約，銷售回饋（sales rebate），兩部收費(fèi)（two-part tariff），數(shù)量折扣契約都可以很好地協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈[31]。

目前，關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)的研究主要集中在供應(yīng)鏈不同環(huán)節(jié)的協(xié)作，而不是供應(yīng)鏈的整體協(xié)作[27]。就協(xié)作成員來(lái)說(shuō)，目前供應(yīng)鏈協(xié)作主要討論供應(yīng)鏈兩三個(gè)成員的合作，并不著眼于整個(gè)供應(yīng)鏈中成員的合作。尤其是那些與市場(chǎng)渠道聯(lián)系緊密的或者是小型農(nóng)場(chǎng)聯(lián)系的供應(yīng)鏈協(xié)作機(jī)制更加缺乏。Guohua（2013）認(rèn)為供應(yīng)鏈協(xié)作有豐富的研究機(jī)會(huì)，其研究對(duì)象可以擴(kuò)展多個(gè)供應(yīng)商、多個(gè)時(shí)期，更長(zhǎng)的供應(yīng)鏈中去[31]。

4.3.3 供應(yīng)鏈可追溯技術(shù)

產(chǎn)品可追溯性一直都是國(guó)外學(xué)者研究的研究熱點(diǎn)，在世界的許多地方，越來(lái)越多的消費(fèi)者需要有可核查的證據(jù)來(lái)知道食品產(chǎn)品質(zhì)量和安全。目前的追溯技術(shù)有：電子鑒定系統(tǒng)，電子標(biāo)簽和手持掃描儀，儲(chǔ)存和傳遞數(shù)據(jù)給電腦終端去分析和長(zhǎng)期儲(chǔ)存，質(zhì)量和安全技術(shù)，基因分析技術(shù)，環(huán)境監(jiān)控技術(shù)，地理科學(xué)發(fā)展技術(shù)，軟件技術(shù)和追蹤系統(tǒng)集成等。

5 研究述評(píng)與未來(lái)研究方向分析

5.1 國(guó)內(nèi)外生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究評(píng)述

由于所處具體環(huán)境和研究起步時(shí)間不同，國(guó)內(nèi)外關(guān)于FSCM的研究有重合、也有很多區(qū)別之處。具體來(lái)說(shuō)，在冷鏈物流的構(gòu)建、基于契約和價(jià)格構(gòu)建數(shù)學(xué)模型推導(dǎo)供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)策略方面，國(guó)內(nèi)外的研究有很多相似之處。但是，在供應(yīng)鏈合作伙伴的研究方面，國(guó)內(nèi)比較重視合作關(guān)系的分類和評(píng)價(jià)，國(guó)外學(xué)者比較重視合作的具體內(nèi)容以及影響因素。同時(shí)，由于國(guó)外應(yīng)用于農(nóng)業(yè)的科學(xué)技術(shù)起步較早，國(guó)外消費(fèi)者關(guān)注健康和食品安全的意識(shí)更加強(qiáng)烈、持續(xù)時(shí)間也較久，國(guó)外關(guān)于產(chǎn)品追溯技術(shù)的研究累計(jì)數(shù)量較國(guó)內(nèi)要多。

國(guó)內(nèi)受小農(nóng)生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)所限制，供應(yīng)鏈渠道模式構(gòu)建是我國(guó)的研究特色和熱點(diǎn)。國(guó)外受拉動(dòng)式銷售思維和大規(guī)模生產(chǎn)機(jī)會(huì)成本壓力的影響，其需求預(yù)測(cè)一直是他們關(guān)注的熱點(diǎn)。

不過(guò)整體來(lái)說(shuō)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究在國(guó)內(nèi)外都是屬于比較新的研究領(lǐng)域，生鮮產(chǎn)品易腐和損耗的特點(diǎn)，增加了其供應(yīng)鏈管理的難度，生鮮農(nóng)產(chǎn)品與人們?nèi)粘ｏ嬍辰】迪⑾⑾嚓P(guān)的重要性，增加了其研究的熱度，因此該領(lǐng)域研究是國(guó)內(nèi)外學(xué)者都在著力解決的難題，有很重要的研究意義，也有很大的研究空間。

5.2 未來(lái)研究趨勢(shì)與方向

5.2.1 國(guó)內(nèi)需求預(yù)測(cè)方面的研究需要加強(qiáng)

國(guó)內(nèi)關(guān)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究一般先分析消費(fèi)者的需求，然后考慮如何建立合適的供應(yīng)鏈模式和物流體系等去滿足消費(fèi)者。國(guó)外的研究考慮的更為長(zhǎng)遠(yuǎn)，不僅考慮消費(fèi)者現(xiàn)在的需求，而且比較重視根據(jù)現(xiàn)有的數(shù)據(jù)推測(cè)未來(lái)的需求，即需求預(yù)測(cè)。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)周期長(zhǎng)、轉(zhuǎn)移成本高這種獨(dú)特的特點(diǎn)，其需求預(yù)測(cè)顯得非常重要。后期如何利用大數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者的需求，或引導(dǎo)消費(fèi)者需求在未來(lái)應(yīng)該是研究的重點(diǎn)。

5.2.2 供應(yīng)鏈之間合作伙伴關(guān)系研究仍需進(jìn)一步展開(kāi)

在2010年之前國(guó)內(nèi)該領(lǐng)域研究較多，但大多集中在伙伴關(guān)系的分類、評(píng)價(jià)、關(guān)系維護(hù)方面，而國(guó)外學(xué)者已經(jīng)開(kāi)始關(guān)注影響供應(yīng)鏈合作關(guān)系的因素，譬如利益、風(fēng)險(xiǎn)、回報(bào)、權(quán)力和依賴等。如何將這些元素相互作用、它們是如何影響合作及如何選擇合適的信息數(shù)據(jù)共享技術(shù)和技巧等都是未來(lái)需要進(jìn)一步研究的內(nèi)容。

5.2.3 國(guó)內(nèi)生鮮單品的研究還有很大空間

國(guó)外此領(lǐng)域的研究比較重視不同類型生鮮產(chǎn)品的個(gè)性特點(diǎn)，譬如國(guó)外有很多針對(duì)蘋(píng)果、香蕉、葡萄、橘子、番茄這種高利潤(rùn)、高銷售量生鮮產(chǎn)品的相關(guān)研究，這些生鮮單品的損耗變化等其它特點(diǎn)都得到了充分的實(shí)證論證，但是對(duì)替代性強(qiáng)和利潤(rùn)空間較小的蔬菜水果關(guān)注較少。國(guó)內(nèi)FSCM的研究較少針對(duì)單品進(jìn)行，大部分學(xué)者所做的結(jié)論是普適性結(jié)論，其研究還是有很大的深化空間。

5.2.4 供應(yīng)鏈集成研究是未來(lái)的研究方向

無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外學(xué)者一般都只研究FSCM的部分內(nèi)容，比如生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流體系、冷鏈建設(shè)、分銷渠道、配送路徑規(guī)劃、供應(yīng)鏈模式等內(nèi)容，其研究的內(nèi)容不夠系統(tǒng)和深入，比較缺乏供應(yīng)鏈集成的研究。有部分學(xué)者認(rèn)為這是因?yàn)榘l(fā)展中國(guó)家的農(nóng)戶和消費(fèi)者之間存在大量的中介，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中較少存在集成化的交通和信息設(shè)施，從而使相關(guān)研究缺乏實(shí)踐基礎(chǔ)而導(dǎo)致研究不足，因此，總體來(lái)說(shuō)，供應(yīng)鏈集成方面有較大的研究空間，其未來(lái)的研究是非常受人期待的。

5.2.5 “互聯(lián)網(wǎng)+”和“大數(shù)據(jù)”時(shí)代，供應(yīng)鏈新模式構(gòu)建仍會(huì)是國(guó)內(nèi)研究熱點(diǎn)

中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，國(guó)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)支付手段的成熟度已經(jīng)在國(guó)際范圍遙遙領(lǐng)先。隨著網(wǎng)絡(luò)設(shè)施逐步完善，人民網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物習(xí)慣也已逐步養(yǎng)成，新環(huán)境下農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈新模式如何合理構(gòu)建未來(lái)仍然是國(guó)內(nèi)研究熱點(diǎn)。隨著國(guó)內(nèi)數(shù)據(jù)開(kāi)放、共享趨勢(shì)的日漸明顯，如何利用大數(shù)據(jù)和云計(jì)算等技術(shù)來(lái)促進(jìn)供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)深度協(xié)同合作，促進(jìn)供應(yīng)鏈信息更及時(shí)、準(zhǔn)確傳遞，推動(dòng)供應(yīng)鏈資金的流動(dòng)，以更好地解決FSCM的問(wèn)題將必然是未來(lái)的研究趨勢(shì)。