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        天然甜味分子 比蔗糖甜400倍

        2018-10-15 09:15:20
        關(guān)鍵詞:翅果趣談甜度

        蘿摩科翅果藤屬翅果藤是云南瑤族等少數(shù)民族食用和藥用的植物,其果皮及根都有甜味。

        通過味覺活性追蹤分離,中國科學院昆明植物研究所研究人員從翅果藤果皮中發(fā)現(xiàn)了10個新的甜味甾體糖苷類化合物。利用人體感官評價模型對這些新化合物進行評價時,發(fā)現(xiàn)其甜度為蔗糖的50至400倍不等。另外,他們還從這種植物的根部分離并鑒定了12個新化合物,其中7個為新的高效甜味化合物,其甜度為蔗糖的25至400倍不等。

        小編趣談:甜到憂傷,說的就是它。

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