曹玉杰 錢(qián)春桃 張興洪

摘要 本文介紹了蠶豆人工春化早熟栽培技術(shù)，分析了其在生產(chǎn)應(yīng)用過(guò)程中遇到的問(wèn)題，提出了推廣應(yīng)用建議，以期為今后鮮食蠶豆早熟栽培的大范圍推廣應(yīng)用提供參考。

關(guān)鍵詞 蠶豆；人工春化；早熟；栽培技術(shù)；推廣應(yīng)用建議

中圖分類(lèi)號(hào) S643.604+.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739（2018）17-0033-02

蠶豆（Vicia faba L.）又稱(chēng)胡豆、羅漢豆等，屬于豆科巢菜屬（Vicia L.），英文名為faba bean（broad bean）[1]，是一年生（春播區(qū)）或二年生（秋播區(qū)）草本植物，在我國(guó)已有逾2 000年的栽培歷史，是重要的糧、飼、菜（食用、加工籽粒）、藥、肥兼用型作物。

蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，蛋白質(zhì)含量25%～35%，僅次于大豆，是人類(lèi)獲取優(yōu)質(zhì)植物蛋白的重要來(lái)源，其所含蛋白質(zhì)是人體8種必需氨基酸的主要來(lái)源之一。此外，蠶豆還富含糖、礦物質(zhì)及維生素等，是一種深受人們喜愛(ài)的冷季食用豆類(lèi)作物[2-3]。蠶豆是一種固氮能力很強(qiáng)的作物，可直接將大氣中的分子態(tài)氮通過(guò)根瘤菌轉(zhuǎn)化為氮素化合物[4-5]。

蠶豆是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織支持發(fā)展的作物之一，是世界上第三大冬季可食用性豆類(lèi)作物。我國(guó)蠶豆種植面積和總產(chǎn)均居世界首位[6]，蠶豆在我國(guó)南方的食用豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展中具有舉足輕重的作用[7]。蠶豆傳統(tǒng)栽培方式主要為露地栽培，通常是10月中下旬開(kāi)始露地播種，翌年5 月上中旬開(kāi)始采收，采收期相對(duì)較短。

隨著我國(guó)種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，鮮食蠶豆種植迅速發(fā)展起來(lái)[8]。近年來(lái)，江蘇省開(kāi)始把以“鮮食蠶豆”等為代表的“四青”種植作為主要發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一、作為地區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的特色產(chǎn)業(yè)予以推動(dòng)。但由于鮮食蠶豆多為露地栽培，致使上市時(shí)間相對(duì)集中、偏遲，同時(shí)由于經(jīng)常受“倒春寒”影響，導(dǎo)致產(chǎn)量不穩(wěn)定、效益差[9]。因此，以蠶豆的春化特性為基礎(chǔ)的鮮食蠶豆人工春化早熟促成栽培逐漸應(yīng)用于生產(chǎn)栽培中。

2013年南京農(nóng)業(yè)大學(xué)常熟新農(nóng)村發(fā)展研究院結(jié)合地方消費(fèi)需求，開(kāi)始研究鮮食蠶豆早熟栽培技術(shù)[10]，對(duì)種苗處理方式、溫度及時(shí)間等多次嘗試改進(jìn)，并逐步在蘇南常熟、張家港及常州、南京、安徽和縣等部分地區(qū)推廣應(yīng)用，累計(jì)超過(guò)66.67公頃次，取得了較好的社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)將前期在鮮食蠶豆人工春化早熟促成栽培研究與推廣應(yīng)用中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行總結(jié)，并提出解決辦法，以期為鮮食蠶豆早熟栽培的推廣應(yīng)用提供參考。

1 蠶豆人工春化早熟栽培技術(shù)

1.1 品種選擇及種子處理

在選擇品種時(shí)，要因地制宜，選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、早熟、抗病的優(yōu)良品種，如通鮮2號(hào)、日本大白皮、蘇蠶2號(hào)、陵西一寸、海門(mén)大青皮、慈溪大白蠶豆等[11-12]，同時(shí)要注意結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣和市場(chǎng)需要，如南通地區(qū)主要是種植以通鮮2號(hào)為代表的通鮮系列，常熟等地多為日本大白皮蠶豆。

用于人工春化處理的蠶豆種子以當(dāng)年新留種為宜，要求籽粒飽滿，大小一致，無(wú)蟲(chóng)眼，純度、凈度均在90.0%以上為宜，種子活力高，以發(fā)芽率不低于85%為宜、水分不高于12.0%為宜。種子不得攜帶檢疫對(duì)象。

催芽前幾天先將種子在陽(yáng)光下曬2～3 d，起到殺菌消毒、進(jìn)一步去除雜質(zhì)及種子篩選的作用。催芽前需浸種16～24 h，可先用清水浸種，時(shí)間過(guò)半時(shí)換用多菌靈懸浮劑500～1 000倍液繼續(xù)浸種。浸種結(jié)束后，將種子與消毒的濕潤(rùn)基質(zhì)間隔性均勻平攤放入周轉(zhuǎn)箱，置于冷庫(kù)或人工氣候室于16 ℃下進(jìn)行催芽，催芽時(shí)以基質(zhì)保持濕潤(rùn)不積水為宜。催芽2～4 d后，有70%以上種子萌動(dòng)露白時(shí)，轉(zhuǎn)入春化處理。將萌動(dòng)種子轉(zhuǎn)入周轉(zhuǎn)箱或察看時(shí)注意除去霉?fàn)€的種子。

1.2 春化處理及煉苗

在冰箱、冷庫(kù)或人工氣候室等低溫環(huán)境中進(jìn)行人工春化處理，溫度控制在0～4 ℃范圍內(nèi)，15～20 d結(jié)束春化處理。蠶豆進(jìn)行低溫春化處理過(guò)程中，要注意以保持上層基質(zhì)濕潤(rùn)不積水為宜，防止出現(xiàn)爛種現(xiàn)象。將經(jīng)過(guò)春化處理的種芽轉(zhuǎn)入室溫環(huán)境，煉苗2～4 d。

1.3 茬口安排

蠶豆忌連茬重作。蠶豆連作會(huì)導(dǎo)致土壤酸度增大，抑制根瘤菌繁殖，致使固氮能力降低，影響根系發(fā)育，導(dǎo)致病蟲(chóng)害加重。要選擇土壤略偏堿性、土層深厚、排灌方便且不易淹水的地塊（大棚）栽培，可選擇前茬為蔬菜或玉米、水稻、棉花、高粱等非豆科作物的地塊種植。

1.4 整地做畦

前茬作物收獲后，需進(jìn)行深耕精細(xì)整地?？商崆吧罘?5 cm左右）曬垡土壤，臨近定植時(shí)耙平做畦（開(kāi)溝），畦高20 cm左右（溝深30 cm左右），既便于日常管理，同時(shí)有助于減排漬水、保溫保墑及通風(fēng)透光，減少病蟲(chóng)害發(fā)生，為蠶豆的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。有條件的大棚可高溫悶棚，減少病蟲(chóng)源。

1.5 播種

蠶豆可以根據(jù)預(yù)期上市時(shí)間，于9月上旬至10月上旬期間分批次播種，每批次間隔10～15 d，以達(dá)到采摘期延長(zhǎng)、分批次上市及緩解集中用工的目的。而每批蠶豆集中管理、集中采摘，可以減少成本投入，且便于茬口安排，提高經(jīng)濟(jì)效益。

播種深度：催芽及低溫春化處理的種子，播種深度以2～4 cm為宜；若進(jìn)行芽苗移栽，則以芽苗生長(zhǎng)點(diǎn)露出為宜。

播種方法：建議開(kāi)溝條播，開(kāi)溝“澆透水”后播種，人工播種時(shí)胚根朝下，覆土厚2～3 cm，播種后根據(jù)天氣情況及時(shí)澆水，保持土壤濕潤(rùn)，直至幼苗出土。

定植密度要合理，既要最大限度地保證產(chǎn)量，又要確保加強(qiáng)通風(fēng)透光、抑制植株徒長(zhǎng)、減少郁閉造成的落花落莢及病蟲(chóng)害的發(fā)生。因此，以6 m或8 m大棚為例，可采用寬窄行種植，每棚3～4畦，雙行定植，株距可根據(jù)行距進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整為30～50 cm。播種后7～8 d，應(yīng)進(jìn)行查苗補(bǔ)苗，發(fā)現(xiàn)缺苗可立即用提前準(zhǔn)備的春化處理的種芽補(bǔ)齊或者用同批次多余種芽種植在空行間隙形成的預(yù)備苗補(bǔ)苗。

1.6 溫濕度調(diào)控

為確保植株正常生長(zhǎng)，需要加強(qiáng)設(shè)施的溫濕度調(diào)控。采取地膜覆蓋，達(dá)到保溫、保墑、降濕及抑制雜草生長(zhǎng)的效果。9月上旬首茬蠶豆定植時(shí)日溫較高，因此要確保棚膜處于全開(kāi)狀態(tài)以加強(qiáng)通風(fēng)，進(jìn)行遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋降溫。入冬下霜前搭建小拱棚進(jìn)行二層薄膜覆蓋保溫，以花和嫩莢不受凍害為宜。在冬季低溫寡照的情況下，要善于抓住晴好天氣，揭膜降濕及通風(fēng)換氣，盡可能減少病害發(fā)生。

1.7 肥水管理

蠶豆喜濕潤(rùn)，既怕漬水又忌干旱，不同生長(zhǎng)時(shí)期需水量相差較大。9月上旬首茬蠶豆定植后，可根據(jù)天氣情況3～7 d滴灌1次，保持土壤濕潤(rùn)，促進(jìn)緩苗及植株長(zhǎng)勢(shì)良好。開(kāi)花結(jié)莢期是蠶豆需水高峰期，每2周左右滴灌1次。整個(gè)生育期在不增加設(shè)施內(nèi)濕度的前提下，以保持土壤濕潤(rùn)為宜。在開(kāi)花結(jié)莢期，可追施復(fù)合肥150～300 kg/hm2，還需葉面追施0.1%鉬酸銨和硼酸鈉與0.3%磷酸二氫鉀，起到?；ūＧv、增加產(chǎn)量的作用。

1.8 植株管理

在蠶豆早熟促成栽培中，為促進(jìn)蠶豆生殖生長(zhǎng)，降低結(jié)莢部位、提高成莢率及促早上市，需配套蠶豆植株調(diào)控，主要包括主莖摘心和整枝摘心。當(dāng)蠶豆主莖高7～15 cm（3～4片葉或下部始見(jiàn)分枝）時(shí)，摘除蠶豆主莖生長(zhǎng)點(diǎn)，以促進(jìn)分枝。當(dāng)蠶豆植株高70～100 cm（下部豆莢約2 cm、開(kāi)始膨大）時(shí)，即摘去生長(zhǎng)點(diǎn)1.6～2.0 cm，以不露出空心為宜，以防進(jìn)水發(fā)生霉?fàn)€，摘心須選擇晴天進(jìn)行。還可以通過(guò)噴施多效唑（500～1 000倍液）等控制株高。摘心可促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化，促進(jìn)豆莢膨大及提高坐莢量，有條件的還可適時(shí)疏除無(wú)效分枝、過(guò)密分枝等。

1.9 病蟲(chóng)害防治

由于設(shè)施栽培條件下，復(fù)種指數(shù)較高，病蟲(chóng)源積累程度較大，再加上溫、濕度偏高，增加了土傳病害等的發(fā)生率。對(duì)此，一方面，要加強(qiáng)溫濕度調(diào)控；另一方面，要提早預(yù)防青枯病、根腐病、銹病等，生長(zhǎng)期內(nèi)及時(shí)用50%多菌靈、粉銹寧1 000倍液等殺菌劑噴施預(yù)防。對(duì)于蚜蟲(chóng)、潛葉蠅、斜紋夜蛾、地下害蟲(chóng)、蠶豆象等害蟲(chóng)，也需施用相應(yīng)藥劑（如10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑5 000倍液可防治蚜蟲(chóng)）提早、普遍噴霧防治。

1.10 及時(shí)采收

臨近收獲期，要注意觀察植株長(zhǎng)勢(shì)，下部豆莢膨大飽滿時(shí)，即用手輕捏帶莢籽粒，籽粒不能移動(dòng)即可采收[13]。及時(shí)采摘下部飽滿的豆莢，以促進(jìn)上部豆莢的生長(zhǎng)，通過(guò)多次分期采收豆莢以實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)。

2 常見(jiàn)的問(wèn)題

2.1 種子質(zhì)量對(duì)種苗成活率影響

用于人工低溫春化處理的蠶豆種子對(duì)質(zhì)量要求較高。種植戶自己提供的蠶豆種子多為自留種，留種殺菌消毒及蠶豆種子蠶豆象處理不到位，種子帶菌、帶蟲(chóng)眼現(xiàn)象普遍。大批量處理種苗時(shí)，清選較困難，致使蠶豆催芽、進(jìn)行人工低溫春化處理時(shí)爛種現(xiàn)象嚴(yán)重，一是降低了種子使用率；二是容易導(dǎo)致病菌傳播，降低種芽質(zhì)量，進(jìn)而降低成活率。

2.2 處理方式對(duì)種苗成活率影響

蠶豆可利用萌動(dòng)種子和種苗感受低溫。利用種苗進(jìn)行人工春化處理，種苗成活率相對(duì)較高。但是，一方面需要先進(jìn)行種苗培育、再起苗裝筐，人工成本增加；另一方面，對(duì)低溫設(shè)施空間要求較高，不利于大批量集中處理種苗，同時(shí)由于種苗不宜擠壓，對(duì)長(zhǎng)距離運(yùn)輸要求較高，一定程度上影響了普遍推廣。利用種子春化處理，對(duì)種子質(zhì)量要求較高，種子帶菌腐爛容易感染周?chē)N子，種子催芽及處理過(guò)程中，腐爛種子清選、種子殺菌清洗工作量較大，增加用工成本，殺菌不到位，種子成活率顯著降低。

2.3 煉苗時(shí)間對(duì)種苗成活率的影響

人工低溫春化處理的種苗如果沒(méi)有進(jìn)行充足時(shí)間的煉苗，種苗根系弱，種植戶急于定植，甚至存在臨近中午或午后高溫時(shí)間移栽定植，以及定植水不及時(shí)澆等情況，會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)緩苗過(guò)慢、僵苗和死苗現(xiàn)象，導(dǎo)致成活率不高。

2.4 栽培管理中出現(xiàn)的問(wèn)題

種植戶為了提高復(fù)種指數(shù)、提高土地利用率，會(huì)出現(xiàn)連作情況，導(dǎo)致根系發(fā)育不良，病蟲(chóng)害加重。9月高溫季節(jié)定植，定植水不足或不及時(shí)，或未上棚膜的設(shè)施大棚，因地勢(shì)低洼，連續(xù)陰雨積水，導(dǎo)致成活率降低。受限于人工等原因，摘心打頂不及時(shí)或選擇陰雨天打頂，導(dǎo)致植株徒長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化過(guò)遲、濕度大引發(fā)莖桿霉?fàn)€等。預(yù)防管理意識(shí)薄弱，病蟲(chóng)害防治過(guò)遲，大面積發(fā)生時(shí)防治，用藥量過(guò)多，不利于病蟲(chóng)害控制和產(chǎn)品安全。

3 建議

3.1 規(guī)范留種，以確保種子質(zhì)量

蠶豆目前難以像其他作物一樣規(guī)范留種，多是農(nóng)戶自留種，缺乏規(guī)范的留種程序，目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的種子也缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。因此，蠶豆留種標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范急需加強(qiáng)，通過(guò)規(guī)范留種提供高質(zhì)量的蠶豆種子，有利于提高種子利用率、降低用種量及生產(chǎn)成本。

3.2 選擇合適的種苗處理方式

通過(guò)多次實(shí)踐摸索，嘗試將浸種后的種子與充分消毒的濕潤(rùn)基質(zhì)間隔性依次均勻平攤放入周轉(zhuǎn)箱，再進(jìn)行催芽及人工低溫處理。可利用基質(zhì)的緩沖吸附保濕性，既可免去清洗，減少工作量，也可加強(qiáng)低溫處理過(guò)程中水分控制，防止積水爛種、種芽徒長(zhǎng)，提高種苗質(zhì)量，配合后期煉苗，可顯著提高成活率。與此同時(shí)，還可緩解對(duì)低溫處理設(shè)施及運(yùn)輸?shù)母咭蟆?/p>

3.3 確保煉苗到位

人工低溫春化處理結(jié)束時(shí)蠶豆種芽仍處于“抑制生長(zhǎng)”狀態(tài)，基本無(wú)光合能力，根系吸收水分及養(yǎng)分的能力也較弱，立即定植于田間或設(shè)施高溫的土壤中，難以確保成活率。因此，確?；镜氖覝兀ㄗ匀粭l件）下煉苗時(shí)間，促進(jìn)根系生長(zhǎng)發(fā)育，提高種芽正常光合生長(zhǎng)的能力，再于陰天或晴天下午定植，可極大提高種苗成活率。

3.4 加強(qiáng)種苗田間管理

為了確保最終產(chǎn)量及效益，種植戶要注意選擇非連作地塊，進(jìn)行深耕精細(xì)整地，并根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件開(kāi)溝或做畦，保溫保墑。同時(shí)，定植水一定要及時(shí)澆足，覆蓋定植土?xí)r不可像傳統(tǒng)露地播種后踩壓穴土，以確保種苗成活率、快速緩苗。有條件的設(shè)施區(qū)可充分利用噴灌、遮陽(yáng)網(wǎng)、風(fēng)機(jī)等進(jìn)行降溫，促進(jìn)種苗正常生長(zhǎng)。

充分把握好蠶豆摘心打頂時(shí)間、天氣情況及打頂程度，遵循“摘實(shí)、摘晴、摘蕾、摘卷（葉）”的原則。加強(qiáng)病蟲(chóng)害在防不在治的管理意識(shí)，一方面，通過(guò)揭膜通風(fēng)調(diào)控溫濕度達(dá)到減輕病蟲(chóng)害發(fā)生的目的；另一方面，要提早預(yù)防。同時(shí)注意用藥間隔期，臨近采收期時(shí)，要及時(shí)停止用藥，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4 參考文獻(xiàn)

[1] DUC G.Faba bean（Vicia faba L.）[J].Field Crops Research，1997，53（1）：99-109.

[2] 陳新，袁星星，崔曉艷，等.蠶豆病害研究進(jìn)展[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2011，23（8）：108-112.

[3] 趙娜，繆亞梅，陳滿峰，等.蠶豆耐鹽性的研究進(jìn)展[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，43（18）：20-21.

[4] 王海飛，宗緒曉.蠶豆種質(zhì)資源、抗病育種和QTL定位及抗逆性研究進(jìn)展[J].植物遺傳資源學(xué)報(bào)，2011，12（2）：259-270.

[5] HASSANEIN R A，HASHEM H A，KHALIL R R. Stigmasterol treatment increases salt stress tolerance of faba bean plants by enhancing antioxidant systems[J].Plant Omics Journal，2012，5（5）：476-485.

[6] 王海飛，關(guān)建平，馬鈺，等.中國(guó)蠶豆種質(zhì)資源ISSR標(biāo)記遺傳多樣性分析[J].作物學(xué)報(bào)，2011，37（4）：595-602.

[7] 王曉鳴，朱振東，段燦星，等.蠶豆豌豆病蟲(chóng)害鑒別與控制技術(shù)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2007.

[8] 袁星星，陳新，陳華濤，等.適合中國(guó)南方栽培的蠶豆新品種及其高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010（5）：206-208.

[9] 卞曉春，夏禮如，吳春芳.鮮食蠶豆通鮮2 號(hào)選育及設(shè)施栽培技術(shù)研究進(jìn)展[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2017，29（4）：26-31.

[10] 徐兵劃，祁婷，曹玉杰，等.蠶豆人工春化誘導(dǎo)技術(shù)研究[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，54（19）：4673-4675.

[11] 吳春芳，卞曉春，劉水東.鮮食蠶豆人工春化設(shè)施高效栽培技術(shù)[J].上海農(nóng)業(yè)科技，2016（4）：83.

[12] 袁星星，陳新，陳華濤，等.適合中國(guó)南方栽培的蠶豆新品種及其高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010（5）：206-208.

[13] 余漢清，高曉東，卞曉東.特早春鮮食蠶豆栽培技術(shù)[J].長(zhǎng)江蔬菜，2017（11）：35-36.