非洲，這個(gè)神秘而又原始的大陸，擁有54個(gè)國(guó)家，地域特色各不相同。在非洲，你不僅能看到野生動(dòng)物大遷徙、原生態(tài)的美景，更能品嘗到當(dāng)?shù)亟诸^巷尾遍布的特色美食。

肯尼亞 咖啡

肯尼亞咖啡大多生長(zhǎng)在海拔1500--2100米的地方，一年中收獲兩次,具有多層次感的口味和果汁的酸度?？夏醽喛Х冉韬萌R塢電影《走出非洲》(Out ofAfrica)的轟動(dòng)而進(jìn)一步揚(yáng)名。咖啡業(yè)內(nèi)人士無(wú)不認(rèn)為肯尼亞咖啡是其最喜愛的產(chǎn)品之一，這是因?yàn)榭夏醽喛Х劝宋覀兿霃囊槐每Х戎械玫降拿恳环N感覺。

摩洛哥 古斯古斯（couscous）

古斯古斯是北非摩洛哥、突尼斯一帶以及意大利南部撒丁島，西西里島等地的一種特產(chǎn)，它是用杜蘭小麥制成的外形有點(diǎn)兒類似小米的食物，很多地方就把他叫做阿拉伯小米，其實(shí)他還是小麥作的。簡(jiǎn)單地煮熟之后可以與幾乎任何肉類、蔬菜搭配，比較有名的就是摩洛哥的羊肉丸子了。

阿爾及利亞 哈利拉湯（Harira Soup）

阿爾及利亞位于非洲北部,規(guī)模在非洲居第四位，僅次于南非、尼日利亞和埃及。哈利拉湯是阿爾及利亞人日常飲食中常見的湯，特別是在齋月期間，由于一天沒有進(jìn)食，每個(gè)人的胃口都很虛弱，這個(gè)時(shí)候的第一道餐就是喝哈利拉湯。哈利拉湯的制作方法也比較繁復(fù)：先泡制好米黃色的鷹嘴豆與扁豆，這種豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有很豐富的蛋白質(zhì)，湯的底料是西紅柿配當(dāng)?shù)氐念愃葡悴说恼{(diào)料，雞蛋、粉絲、碎面條和胡蘿卜丁、角瓜丁等。湯很濃稠，味道有點(diǎn)像羅宋湯，但加了更多香料。當(dāng)?shù)厝讼矚g在喝的時(shí)候配上面包或者手抓餅。

塞內(nèi)加爾 烤全羊

塞內(nèi)加爾位于非洲西部凸出部位的最西端，首都達(dá)喀爾。北接毛里塔尼亞，東鄰馬里，南接幾內(nèi)亞和幾內(nèi)亞比紹，西臨佛得角群島。海岸線長(zhǎng)約700公里。在塞內(nèi)加爾，若有貴賓來(lái)臨，他們常以烤全羊來(lái)熱情款待。用來(lái)做烤全羊的都是小羊羔?？臼旌螅旁诮饘俚拇蟊P子里端上餐桌。待客人們洗手后，一般習(xí)慣用右手先從羊的背部、脅部開始撕食。另外，塞內(nèi)加爾人一般是以玉米、大米、高粱等為主食，其副食以牛羊肉為主，其中尤以羊肉居多。他們習(xí)慣吃大塊的牛、羊肉，不愛吃以肉片、肉丁或肉絲烹制的菜肴。

埃及 錦葵湯（Mouloukhiya ）

埃及人對(duì)錦葵湯津津樂道，十分喜愛。用盛產(chǎn)于尼羅河兩岸的“錦葵”的菜葉做原料，然后把葉子粉碎，與羊肉、雞、黃油、大蒜等一起煮湯。煮好的錦葵湯，濃綠黏糊，味道鮮美，與大餅或米飯一塊吃。

莫桑比克 腰果

莫桑比克享有“世界腰果之鄉(xiāng)”的佳譽(yù)，腰果是莫桑比克最著名特產(chǎn)。和大多數(shù)非洲國(guó)家的酷熱不同，莫桑比克天氣較平和，境內(nèi)既無(wú)大澇，也無(wú)大旱，最適合腰果樹的生長(zhǎng)。全國(guó)共種有腰果樹約3000萬(wàn)棵，再加上野生的話，數(shù)目就更多。算下來(lái)，人均每個(gè)國(guó)民就擁有6棵，“腰果之鄉(xiāng)”名不虛傳。

非洲植物資本豐厚，大多數(shù)國(guó)家的林木都是土生土長(zhǎng)，但莫桑比克的腰果林倒是破例。16世紀(jì)，幾個(gè)葡萄牙人從巴西帶來(lái)幾顆腰果種子，試種在莫桑比克沿海，大獲成功。人們紛紛引種，本地?cái)?shù)目很多的猴子也在遷徙中將種子四處傳播，加上這種樹不嬌貴，無(wú)需看管就能順暢生長(zhǎng)，在不長(zhǎng)的工夫里便覆蓋了全國(guó)。美洲大陸曾從非洲引進(jìn)了很多熱帶經(jīng)濟(jì)作物，腰果樹在莫桑比克的“無(wú)心插柳”，可以看作是南美對(duì)非洲的“報(bào)答”了 。

烏干達(dá) 香蕉飯

烏干達(dá)招待客人自始至終不離香蕉?？腿巳胛?，先敬上一杯鮮美可口的香蕉汁，然后端上烤得焦黃的香蕉點(diǎn)心。正餐吃一種叫做“馬托基”的香蕉飯。“馬托基”是以一種不甜的香蕉品種為原料，剝皮搗成泥狀，蒸熟后拌上紅豆汁、花生醬、紅燒雞塊、咖喱牛肉。吃過(guò)“馬托基”的人，普遍稱贊這是“世界上最好吃的飯”，因而它成了烏干達(dá)國(guó)宴的主菜。

安哥拉 姆安巴雞（Chicken muamba)）

在安哥拉人的餐桌上，最常見的幾樣食材是木薯、花生、玉米和辣椒、雞肉。因?yàn)榭亢５木壒剩ｕr也是他們的“?？汀?。但是，最值得推薦的還是一道名為姆安巴雞的菜。這道菜算是安哥拉的國(guó)菜，有人將其稱為安哥拉美食的珍寶，屬于來(lái)安哥拉必吃的美食！姆安巴雞用棕櫚油配上大蒜、辣椒、黃秋葵炒制而成，口味辛辣，又帶有獨(dú)特的香料味，和咖喱雞塊看起來(lái)有點(diǎn)像，口味也有幾分相似，算是中國(guó)人比較能接受的菜之一。

喀麥隆 棕櫚油

如果到喀麥隆的西南大區(qū)走一走，路邊連成片的棕櫚樹一定會(huì)吸引你的視線。這里的棕櫚樹不僅可以用果子榨油，還能產(chǎn)酒。棕櫚油中富含胡蘿卜素(0.05%-0.2%)，呈深橙紅色，通過(guò)氧化可將油色脫至一般淺黃色。在陽(yáng)光和空氣作用下，棕櫚油也會(huì)逐漸脫色。棕櫚油略帶甜味，具有令人愉快的紫羅蘭香味。常溫下呈半固態(tài)，其稠度和熔點(diǎn)在很大程度上取決于游離脂肪酸的含量。國(guó)際市場(chǎng)上把游離脂肪酸含量較低的棕櫚油叫做軟油，把游離脂肪酸含量較高的棕櫚油叫硬油。

南非鮑

提起南非的海產(chǎn)品，大家首先想到的肯定是舉世聞名的“南非鮑”?！澳戏酋U”因個(gè)頭大、品質(zhì)高，一直在國(guó)際市場(chǎng)備受青睞。鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩；營(yíng)養(yǎng)豐富，清而味濃，燒菜、調(diào)湯，妙味無(wú)窮。

坦桑尼亞 烏嘎哩

坦桑尼亞的傳統(tǒng)飲食稱為“烏嘎哩”，是一種手抓飯。做法簡(jiǎn)單，用玉米面和少量木薯放在鍋里燒熬，一直熬成硬塊狀。吃飯時(shí)，大家圍坐一圈，不用桌椅，也不使刀叉，更不用筷子，而是用手從鍋中抓起，搓成團(tuán)狀，再蘸些蔬菜、肉汁送入口中。

剛果 花生面包

剛果人喜歡吃花生搗碎做成的花生面包，制作過(guò)程大體是這樣的：將花生搗成粉狀，加入少許面粉、糖等，用水調(diào)勻，邊調(diào)邊放入適量的發(fā)酵粉，捏成團(tuán)狀或者條狀，上籠蒸熟即可?；ㄉ姘S燦燦、軟呼呼、甜絲絲、香噴噴，令游客食欲大增。還有木薯蒸糕：是用木薯粉加水調(diào)勻，用芭蕉葉包成團(tuán)狀或者條狀，放入沸水中煮熟即成，味道很清香特別，值得推薦。

毛里求斯 咖喱雞肉大蝦

毛里求斯擁有著名的漁港圣路易港，海鮮自然非常豐富，如明蝦、地中海章魚等。最為典型的毛里求斯菜是咖喱雞肉大蝦。大明蝦先用炭火烤過(guò)，淋上肉汁和咖喱汁，旁邊再擱上薄餅或白米飯……