□ 滕志銘 本刊記者 祝 富

6月11日江蘇省食藥監(jiān)系統(tǒng)啟動“大督查大排查大落實集中行動”三個月以來，覆蓋面廣、影響大，極大凈化了市場，受到全省消費者的廣泛關(guān)注。

8月至11月，是此次“大督查大排查大落實集中行動”整改階段。江蘇省食藥監(jiān)局局長、黨組書記朱勤虎要求，各地要仔細(xì)梳理案源，在行業(yè)潛規(guī)則地剖析上再進(jìn)一步、在違法線索地挖掘上再深一層。要加強上下地互動，加強與公安部門地合作，切實增強打擊危害食品藥品安全犯罪行為的合力。

8月31日上午，淮安市政協(xié)副主席仲波攜10余名市政協(xié)委員專題調(diào)研“一碗面放心工程”。在淮安市食藥監(jiān)局負(fù)責(zé)人的陪同下，委員們先后到清江浦區(qū)振國面條店、中華面點王、振宇面條店、浦樓面館實地察看面條生產(chǎn)經(jīng)營情況，對“面條煮不爛”等問題進(jìn)行了座談研討。委員們對“一碗面放心工程”給予充分肯定，并就進(jìn)一步深化“一碗面放心工程”提出指導(dǎo)意見。

揚州市通過示范點建設(shè)著力打造食品安全品牌項目。按照“條與塊兼顧、點與面結(jié)合”的原則，至今年年底前，揚州市計劃建成市級食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)40家以上，全市中小學(xué)食堂全市中小學(xué)食堂量化分級優(yōu)秀等級（A級）達(dá)65%以上。

與此同時，針對保健品食品問題，海門市市場監(jiān)督管理局對重點品種及群眾反映強烈的品種進(jìn)行有針對性的購樣抽檢。樣品采集主要針對宣稱具有增強免疫力、抗疲勞、降血糖、減肥功能性保健食品，檢測項目著重排查非法添加。并要求保健食品會銷企業(yè)應(yīng)依法取得含“保健食品銷售”經(jīng)營項目的《食品經(jīng)營許可證》，并在許可的地點從事保健食品經(jīng)營活動，加強特殊食品的重點監(jiān)管。

同時，鹽城市扎實推進(jìn)學(xué)校食品安全工作。會同教育局召開學(xué)校食品安全工作推進(jìn)會，一方面抓源頭防控，嚴(yán)格落實持證經(jīng)營、持證上崗、索證索票等制度，嚴(yán)把采購驗收關(guān)，確保進(jìn)校的食品原材料和飲用水源安全；另一方面抓過程嚴(yán)管，嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票、生熟交叉污染控制、餐具消毒、從業(yè)個人衛(wèi)生和48小時留樣等制度。嚴(yán)控食品加熱、生熟分開、清洗消毒、試嘗留樣、環(huán)境衛(wèi)生、高危食品、食品添加劑使用等食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各道關(guān)口，嚴(yán)把食品流入學(xué)生餐桌的每道防線。全市1091家學(xué)校食堂中，實施“五?！惫芾砟Ｊ降?31家，實施“明廚亮灶”工程的473家，已建成“優(yōu)秀”等級食堂392家，“良好”等級食堂543家，優(yōu)秀率、良好率分別為36%和86%。

“郡縣治，天下安”，這對食品藥品安全監(jiān)管工作來說，也是如此。食品安全導(dǎo)刊從江蘇省食藥監(jiān)局了解到，在全省食藥監(jiān)系統(tǒng)深入開展“大督查大排查大落實集中行動”中，各地涌現(xiàn)出很多創(chuàng)新舉措。

南通市崇川區(qū)市場監(jiān)督管理局在確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不降低的前提下，將食品經(jīng)營許可（餐飲服務(wù)類）的審批時限，在法定審批時限20個工作日基礎(chǔ)上，統(tǒng)一壓減至少5個工作日。當(dāng)?shù)赝ㄟ^與社區(qū)食品安全協(xié)管員的無縫對接、注重在日常監(jiān)管中留意新裝修餐飲單位等途徑，推行食品經(jīng)營許可提前介入，使申請人的基礎(chǔ)設(shè)施和衛(wèi)生條件更加規(guī)范，這樣既可減少餐飲單位整改損失，又能提高許可效率，也為后續(xù)監(jiān)管創(chuàng)造良好條件。

在徐州市豐縣，各鎮(zhèn)（街道）均成立了食品安全委員會辦公室，設(shè)立了縣級食品安全快檢中心和9個食品快檢室。豐縣市場監(jiān)督管理局集中整治全縣120余家夜市攤點，建立5家夜市集中疏導(dǎo)點，實現(xiàn)夜市攤點規(guī)范化管理和餐具的集中消毒。全面實施新農(nóng)村集體聚餐點示范工程建設(shè)，積極開展食品安全責(zé)任保險工作，截止到目前，豐縣共有70余家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位參加責(zé)任保險。

張家港市場監(jiān)督管理局圍繞11個重點督查事項，統(tǒng)籌兼顧，著力在加強食品藥品日常監(jiān)管上下功夫，提升“雙隨機一公開”工作水平。

為切實發(fā)揮檢驗檢測惠民效應(yīng)，連云港市東海縣市場監(jiān)督管理局對現(xiàn)有分散在各部門的檢驗檢測資源進(jìn)行整合，建成東?？h產(chǎn)品質(zhì)量和食品綜合檢驗檢測中心。目前已獲得食品195個產(chǎn)品，755個項目檢驗資質(zhì)，具備從農(nóng)田到餐桌的全環(huán)節(jié)檢測能力。