□ 李清華 朱炳璋 本刊記者 朱有剛

為切實保障第28屆青島國際啤酒節(jié)期間食品安全，青島市西海岸新區(qū)食藥監(jiān)局按照提前介入、全程監(jiān)管、技術(shù)支撐的工作原則，構(gòu)建食品安全五道防線，全力維護青島國際啤酒節(jié)“舌尖安全”。

嚴把監(jiān)督防線。青島市西海岸新區(qū)食藥監(jiān)局組建食品安全保障指揮部，選派92名保障經(jīng)驗豐富的監(jiān)管人員提前進駐啤酒節(jié)，提前對啤酒城內(nèi)10座啤酒大篷、30座餐飲木屋、35個78家特色美食攤點、15個美食街網(wǎng)點、3個大型食堂進行監(jiān)督指導，并在啤酒節(jié)期間全程監(jiān)督保障，確保食品安全隱患早發(fā)現(xiàn)、早排除。

嚴控風險防線。該局突出食品安全檢驗檢測技術(shù)支撐作用， 建立食品安全檢測中心，每天不間斷對啤酒城內(nèi)所有食品原料的農(nóng)獸藥殘留、瘦肉精、餐飲具潔凈度等20余項指標進行檢測，并安排第三方檢測公司開展肉類、啤酒、微生物等600批次專業(yè)檢測，全方位保證食材安全。

嚴防源頭防線。他們在啤酒城內(nèi)設(shè)專門的物流通道，安排專人對進入會場內(nèi)的所有食品、原料進行把關(guān)審核，每天夜間 23∶00 至 3∶00 集中驗收進場，堅決杜絕“三無”、來源不明、過期或鄰近保質(zhì)期的食品進入會場。

嚴格輿情防線。該局還在啤酒城內(nèi)設(shè)置了食品安全便民服務(wù)中心，為游客提供食品安全咨詢、維權(quán)和免費檢測服務(wù)，同時還在所有場館的餐桌上張貼了食品安全投訴電話，確保啤酒城內(nèi)食品安全投訴渠道暢通。

嚴密應(yīng)急防線。青島市西海岸新區(qū)食藥監(jiān)局針對本屆啤酒節(jié)面積大、場館多、游客密集的特點制定了周密的應(yīng)急預案，做到駐點領(lǐng)導、值班人員、現(xiàn)場保障人員和食品經(jīng)營業(yè)戶熟知應(yīng)急處置流程、通訊渠道暢通，確保發(fā)現(xiàn)問題苗頭及時妥善處置。

由于措施得力，保障到位，青島國際啤酒節(jié)期間沒有發(fā)生任何食品安全事故，食品安全零投訴，得到了廣大游客和外國食客高度好評。