□ 吳澤席

9月6日至7日，由中國食品科學技術(shù)學會主辦的“第十八屆中國方便食品大會暨方便食品展”在北京召開。

調(diào)味面制品（辣條）行業(yè)作為方便食品家族的新貴派出強大陣容參加了此次盛會，包括行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)衛(wèi)龍董事長劉衛(wèi)平，鄭州市平江商會會長王君軍，黨委書記李遠征，商會秘書長李長根，“辣條產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)企業(yè)”湘味軒的總經(jīng)理袁亮興等。

“辣條是中國的也是世界的，辣條是中國本土美食對世界美食的貢獻，‘世界有趣，辣條當?shù)馈睏l以辛辣刺激、筋道有韌性、口味獨特、易攜帶(隨時隨地可吃)的優(yōu)點深得廣大消費者的喜愛，原來世界第一零食是以薯片為代表的薯類制品，但薯片畢竟屬于舶來品，只有辣條是土生土長的中國美食，掀起了面粉制品美味零食創(chuàng)新的新高潮，將來這一休閑零食必將代表中國本土美食沖出亞洲，走向世界！”湘味軒總經(jīng)理、資深辣條技術(shù)專家袁亮興昨日在接受記者采訪時發(fā)表辣條必將風靡全球的觀點?！袄睏l不僅僅是中國的，通過國際交流和推廣，相信辣條也能像方便面一樣火遍全世界。”

袁亮興還特別指出，辣條生產(chǎn)企業(yè)針對辣條國家標準的討論和爭論是可以理解的，但辣條食品綠色化、健康化、國際化的趨勢是未來發(fā)展的必然趨勢。

為什么綠色、健康是辣條發(fā)展的必然趨勢呢？袁亮興表示，首先，消費升級消費者對食品的健康需求日益提高，少添加零添加成了食品行業(yè)的新方向。其次，辣條的消費人群青少年居多，國家在指定國家標準和執(zhí)行抽檢政策方面會日趨嚴格，這也將促使辣條行業(yè)必須向健康食品方向發(fā)展。再者，日本人發(fā)明了方便面，經(jīng)過60年的發(fā)展，才發(fā)展到幾百億的規(guī)模，辣條從誕生到現(xiàn)在，也就20年左右，也有了幾百億的規(guī)模，從歷史意義看，辣條的發(fā)明不亞于方便面的歷史地位，也是東方美食文化的世界級貢獻。

從近兩年的辣條行業(yè)發(fā)展來看，辣條生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)擺脫“小、亂、差”的發(fā)展階段，很多辣條企業(yè)建立了堪比GMP的標準化食品車間，也引進了先進的食品安全管理制度。湘味軒袁亮興說，他組織了多次食品企業(yè)考察團奔赴歐洲、日本等地進行食品生產(chǎn)經(jīng)驗交流和學習活動，有幾十位辣條企業(yè)老板參與了考察學習活動。