龔阿瓊， 鄧娟娟， 鄭豆豆， 胡駿鵬， 戴晉軍

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003）

霉菌毒素（Mycotoxin）是指霉菌在其所污染的谷物或飼料中所產(chǎn)生的一類有毒的次級(jí)代謝產(chǎn)物。飼料或原料中霉菌毒素對(duì)畜禽養(yǎng)殖業(yè)及飼料工業(yè)的發(fā)展造成嚴(yán)重影響，目前已知的霉菌毒素有300多種，其中對(duì)人和動(dòng)物危害相對(duì)嚴(yán)重的有黃曲霉毒素 B1（AFB1）、嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）（龔阿瓊等，2017）。 霉菌毒素的污染及其對(duì)畜禽的危害已是不容忽視的問題，在處理霉變畜禽飼料或原料時(shí)，使用最多的方法是采用霉菌毒素吸附劑對(duì)飼料中的霉菌毒素進(jìn)行吸附。目前，用于霉菌毒素吸附劑的原料主要分為三大類：鋁硅酸鹽類（如蒙脫石、沸石粉、膨潤土）、有機(jī)物類（如酵母細(xì)胞壁、葡甘聚糖）、微生物（如芽孢桿菌、乳酸菌）及酶類、（霉菌毒素降解酶）。因此，根據(jù)原料的不同，常見的霉菌毒素吸附劑一般分為無機(jī)型霉菌吸附劑（以硅鋁酸鹽為主，依靠物理吸附，主要針對(duì)黃曲霉毒素）和復(fù)合有機(jī)型霉菌毒素吸附劑 （以酵母細(xì)胞壁為主，復(fù)配部分硅鋁酸鹽類物質(zhì)，不但可以通過氫鍵分子

作用力和特殊位點(diǎn)與玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素結(jié)合，也可以通過硅鋁酸鹽類成分分子結(jié)構(gòu)的孔徑物理吸附黃曲霉毒素）。為更好地指導(dǎo)養(yǎng)殖戶和飼料企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)，減少霉菌毒素造成的損失，本研究對(duì)從市場搜集的原料及飼料進(jìn)行霉菌毒素含量檢測分析，旨在為減少霉菌毒素污染提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)樣品 2018年上半年，從黑龍江、廣西、重慶和河北等地共收集樣品63份。樣品主要集中地及數(shù)量如圖1所示。

圖1 樣品主要分布地及數(shù)量

1.2 檢測方法 樣品經(jīng)粉碎后，進(jìn)行分樣處理，低溫冷藏。采用國標(biāo)Elisa法（柳其芳，2006），即采用固相直接競爭性酶聯(lián)免疫原理，在包埋有相應(yīng)毒素抗體的微孔中加入標(biāo)準(zhǔn)品或經(jīng)提取溶液處理過的樣品以及酶標(biāo)物，標(biāo)準(zhǔn)品或樣品中的毒素與毒素偶聯(lián)物競爭抗體，洗去未結(jié)合的酶標(biāo)記物，TMB底物顯色，加入終止液后用酶標(biāo)儀在450 nm波長下，分別測定樣品中AFB1、ZEN、DON含量。按照霉菌毒素國家污染標(biāo)準(zhǔn)：毒素水平超過設(shè)定數(shù)值就判斷為超標(biāo)樣品。本研究中樣品設(shè)定限值如下：黃曲霉毒素B1為20μg/kg；玉米赤霉烯酮為500μg/kg；禽料和原料中嘔吐毒素標(biāo)準(zhǔn)為5 mg/kg，豬料中嘔吐毒素標(biāo)準(zhǔn)為1μg/kg。

2 檢測結(jié)果與分析

2.1 三種毒素在原料及飼料中的污染情況

2.1.1 黃曲霉毒素B1在原料及飼料中的污染情況 由圖2可以看出，所測樣品中，花生秧和玉米副產(chǎn)品中黃曲霉毒素B1平均含量較高，需要注意內(nèi)蒙古地區(qū)花生秧在反芻料中的使用，以及山東地區(qū)玉米副產(chǎn)物在幼齡料中的添加量，硅鋁酸鹽類原料對(duì)黃曲霉毒素具有較高吸附力，可以適當(dāng)添加無機(jī)類霉菌毒素吸附劑產(chǎn)品。

圖2 黃曲霉毒素B1在原料及飼料中的污染情況

2.1.2 玉米赤霉烯酮在原料及飼料中的污染情況 由圖3可以看出，所測樣品中，黃貯和玉米副產(chǎn)品中玉米赤霉烯酮平均含量較高，需要注意黑龍江地區(qū)黃貯在反芻料中的使用，以及山東地區(qū)玉米副產(chǎn)物在妊娠料中的添加量，針對(duì)玉米赤霉烯酮這一弱極性毒素，建議適量添加含有酵母細(xì)胞壁成分的復(fù)合型有機(jī)霉菌毒素吸附劑產(chǎn)品。

2.1.3 嘔吐毒素在原料及飼料中的污染情況由圖4可以看出，所測樣品中，黃貯和玉米副產(chǎn)品中嘔吐毒素平均含量較高，需要注意遼寧地區(qū)、黑龍江地區(qū)黃貯在反芻料中的使用，以及山東地區(qū)玉米副產(chǎn)物在幼齡料中的添加量，針對(duì)嘔吐毒素這一較難吸附型毒素，建議適量添加具有提高免疫力成分的復(fù)合型有機(jī)霉菌毒素吸附劑產(chǎn)品。

圖3 玉米赤霉烯酮在原料及飼料中的污染情況

圖4 嘔吐毒素在原料及飼料中的污染情況

2.2 主要原料及飼料中霉菌毒素污染情況

2.2.1 玉米中霉菌毒素污染統(tǒng)計(jì)及分析 由圖5可以看出，所測樣品中，嘔吐毒素檢出率為100%，同期污染范圍擴(kuò)大，玉米赤霉烯酮超標(biāo)率有所上升，考慮玉米原料在飼料中的廣泛使用，建議添加含有酵母細(xì)胞壁原料的復(fù)合型有機(jī)霉菌毒素吸附劑，吸附玉米赤霉烯酮的同時(shí)降低嘔吐毒素對(duì)動(dòng)物免疫力的危害。

圖5 玉米中毒素的污染情況

2.2.2 玉米副產(chǎn)物中霉菌毒素污染統(tǒng)計(jì)及分析由圖6可以看出，所測樣品中，玉米赤霉烯酮超標(biāo)較嚴(yán)重，且玉米副產(chǎn)物中三種毒素檢出率均為100%，說明該類原料易受毒素污染，目前沒有任何一種單一的霉菌毒素吸附劑原料可以解決三種毒素的污染，所以建議添加適量含有酵母細(xì)胞壁和硅鋁酸鹽類原料的復(fù)合型有機(jī)霉菌毒素吸附劑。

圖6 玉米副產(chǎn)物中毒素的污染情況

2.2.3 豬料中霉菌毒素污染統(tǒng)計(jì)及分析 由圖7可以看出，所測樣品中，豬料中黃曲霉毒素B1和嘔吐毒素檢出率均為100%，說明豬料的原料中玉米赤霉烯酮的污染較輕，三種毒素均未超標(biāo)，可以適當(dāng)添加提高免疫力的產(chǎn)品防止飼料放置過程中產(chǎn)生毒素帶來的危害。

圖7 豬料中毒素的污染情況

2.2.4 寵物糧中霉菌毒素污染統(tǒng)計(jì)及分析 由圖8可以看出，所測樣品中，寵物糧中玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素檢出率均為100%，玉米赤霉烯酮部分超標(biāo)，玉米赤霉烯酮的超標(biāo)可能會(huì)產(chǎn)生嘔吐毒素的協(xié)同危害作用，需要添加適量針對(duì)玉米赤霉烯酮有較好吸附效果的含酵母細(xì)胞壁類復(fù)合型有機(jī)霉菌毒素吸附劑。

圖8 寵物糧中霉菌毒素的污染情況

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，霉菌毒素污染較嚴(yán)重的依然是玉米胚芽粕、DDGS類玉米副產(chǎn)物，飼料原料和飼料成品中所檢測的黃曲霉毒素超標(biāo)率呈下降趨勢。然而，嘔吐毒素污染范圍有所增加，且玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的超標(biāo)率呈上升趨勢，因此，需要注意玉米皮、陳玉米、玉米蛋白粉、噴漿玉米皮和DDGS這五類原料在幼齡動(dòng)物及妊娠料中的使用，且無機(jī)霉菌毒素吸附劑對(duì)這兩種毒素吸附能力較弱，需要添加有機(jī)霉菌毒素吸附劑或具有降解功效的霉菌毒素吸附劑。