□ 呂騰波

張桂杰

民以食為天，食品質量與品質一直是關系民計民生的大問題。在寧夏回族自治區(qū)東部的鹽池，有一種“食”以高質量聞名海外，那就是寧夏地區(qū)重點打造的優(yōu)勢特色產業(yè)——寧夏灘羊。優(yōu)越的肉質、高品質的飼草料，這一切都離不開潛心專研灘羊營養(yǎng)調控和飼草加工的“守衛(wèi)者”和“保障兵”們，寧夏大學農學院副教授張桂杰就是其中一位。多年來，他默默為寧夏草畜產業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展貢獻著自己的一份力量。

攻堅克難 一心專研

因為興趣，所以熱愛。自工作以來，張桂杰立足教學科研一線，將研究領域與寧夏畜牧業(yè)發(fā)展緊密結合，圍繞寧夏舍飼灘羊肉質營養(yǎng)調控和優(yōu)質飼草加工調制開展工作。

在改善灘羊肉質的問題上，張桂杰通過調控骨骼肌蛋白質合成和脂肪重分配兩方面，已經建立了較完整的營養(yǎng)調控肉質研究體系。其中，他將研究方向集中在母體效應對子代灘羊肉質的營養(yǎng)調控方面，得到國家自然科學基金“灘羊妊娠期日糧亮氨酸水平對子代骨骼肌蛋白質沉積的調控機制”和“妊娠中后期氮氨甲酰谷氨酸對新生子代灘羊脂肪沉積的作用及營養(yǎng)調控”的支持，旨在灘羊肌纖維和肌內脂肪發(fā)育“關鍵窗口期”，通過營養(yǎng)調控改善子代灘羊肉品質。目前，已經通過動物試驗確定了妊娠期日糧亮氨酸水平對子代羔羊和育成羊生長性能、肉質、蛋白質周轉等具有積極調控作用，并從分子水平驗證了妊娠期亮氨酸水平對子代灘羊骨骼肌肌纖維類型起到積極調控作用。相關研究成果授權國家發(fā)明專利1項，并獲得2015年第九屆大北農科技獎創(chuàng)意獎。

反芻動物的脂肪發(fā)育在妊娠中期開始啟動，根據(jù)前期研究，團隊發(fā)現(xiàn)精氨酸內源合成激活劑—氮氨甲酰谷氨酸（NCG）能顯著改善育肥灘羊脂肪沉積和分配，那么在妊娠中后期呢？張桂杰首先對假設給予肯定，然后在確定妊娠中后期適宜NCG添加水平的基礎上，采集了新生子代不同組織樣品，計劃揭示妊娠中期NCG對子代灘羊肌內脂肪發(fā)育及沉積的營養(yǎng)調控機制。

科學探索無窮盡 特立獨行求真知

如何結合寧夏本土特色建立具有自己的飼草加工利用體系，一直是張桂杰多年來探索和思考的問題，這也是一直限制寧夏草畜產業(yè)健康發(fā)展的瓶頸。為此，張桂杰申請國家留學基金委訪問學者計劃，并于2016—2017年到美國威斯康辛大學麥迪遜分校訪學，師從“牧草之父”Daniel Undersander教授學習美國牧草生產加工經驗?；貒螅Y合寧夏釀酒葡萄渣資源和苜蓿青貯過程中蛋白質降解的問題，開展了不同來源單寧對苜蓿青貯品質及乳酸菌特性的調控研究。他采集寧夏賀蘭山東麓主要釀酒葡萄加工后糟渣，測定葡萄渣中CTs含量及CTs分子量特點，對純化CTs和葡萄渣調控苜蓿青貯發(fā)酵品質和乳酸菌特性開展研究，期望相關研究結果能夠提高釀酒葡萄渣飼料化開發(fā)和苜蓿青貯品質，為寧夏草畜產業(yè)健康發(fā)展添光增彩。

此外，張桂杰還與日本國際農林水產中心教授蔡義民合作，對寧夏地區(qū)地源性資源進行生物飼料化開發(fā)利用。并與寧夏本地相關企業(yè)進行區(qū)域性精準環(huán)保型飼料新產品和技術開發(fā)，逐步構建精準環(huán)保日糧技術應用體系，提高畜禽飼料營養(yǎng)精準度和飼料轉化效率，還擔任企業(yè)技術專家，積極進行產學研合作。

未來會不會建立自己的飼草加工體系，會不會在肉質改善上與國際媲美，張桂杰沒有想過，因為科研對他而言，是一段隨時都充滿新鮮和挑戰(zhàn)的旅程。他奔走在草畜生產一線和實驗室之間，不斷探索，不斷重復，失敗不氣餒，累積不倦怠，用精誠所至金石為開的勇氣和毅力，不忘初心，在科研之路上勇敢前行！