本刊訊（黨子喬 樊海虹 報(bào)道）8月10日，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)成立大會(huì)暨中國(guó)國(guó)際三文魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在青海省海南州舉行。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局等單位的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)出席會(huì)議。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部長(zhǎng)江流域漁政監(jiān)督管理辦公室副主任趙依民、青海省農(nóng)牧廳副廳長(zhǎng)馬德清致辭，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和宣讀分會(huì)成立文件。

隨著消費(fèi)升級(jí)和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的快速發(fā)展，三文魚已成為我國(guó)具有發(fā)展?jié)摿Φ奶厣a(chǎn)業(yè)，成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)時(shí)尚的潮流。國(guó)內(nèi)三文魚產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、分布分散，優(yōu)化三文魚產(chǎn)品、提升品牌、促進(jìn)三文魚產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)等問題亟需解決。

會(huì)議指出，自改革開放以來三文魚產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，已在經(jīng)濟(jì)發(fā)展匱乏地區(qū)形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，在鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民增收等方面發(fā)揮積極作用。但國(guó)內(nèi)三文魚養(yǎng)殖科學(xué)技術(shù)投入不足、覆蓋率低、病害嚴(yán)重、加工滯后、競(jìng)爭(zhēng)力差等問題日益突顯。對(duì)此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局提出要重點(diǎn)解決三個(gè)問題：第一，重點(diǎn)解決三文魚質(zhì)量安全問題，提高三文魚品質(zhì)質(zhì)量，讓消費(fèi)者吃得放心；第二，重點(diǎn)解決產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)問題，開展良種繁育，積極引入健康養(yǎng)殖新模式，加強(qiáng)病害防治及安全技術(shù)研究；第三，重點(diǎn)做好科普宣傳工作，樹立三文魚的正確形象。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，三文魚產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化、國(guó)際化必須先規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。中國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)追求多樣化，企業(yè)追求產(chǎn)業(yè)化，三文魚產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)受阻。市場(chǎng)規(guī)范化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化成為水產(chǎn)品發(fā)展的重要舉措。三文魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需提高自身產(chǎn)業(yè)技術(shù)能力，結(jié)合生態(tài)養(yǎng)殖綠色發(fā)展，最終實(shí)現(xiàn)三文魚產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

會(huì)議指出，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)的成立，為整合三文魚行業(yè)資源、促進(jìn)國(guó)際交流合作、加強(qiáng)行業(yè)自律、實(shí)現(xiàn)三文魚產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供平臺(tái)。中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)將積極做好以下工作：第一，提高三文魚優(yōu)良品質(zhì)，樹立三文魚品牌形象；第二，搭建溝通平臺(tái)，為會(huì)員提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；第三，促進(jìn)交流合作，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展；第四，堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，做強(qiáng)國(guó)產(chǎn)品牌。

會(huì)議發(fā)布了《三文魚生食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，審議并通過《中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)分會(huì)細(xì)則》《中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)產(chǎn)業(yè)自律公約》以及分會(huì)會(huì)徽。

據(jù)悉，《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定源于市場(chǎng)需求，三文魚是全球重要的高經(jīng)濟(jì)價(jià)值魚類，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者親睞，是水產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易的重要品種。近年來，中國(guó)市場(chǎng)三文魚消費(fèi)量持續(xù)增加，但因目前標(biāo)準(zhǔn)缺失，引起不必要的分歧及安全隱患的擔(dān)憂，對(duì)產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)造成不良影響，對(duì)此中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)同三文魚分會(huì)成員單位青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司等十三家單位迅速成立標(biāo)準(zhǔn)起草組，經(jīng)過充分調(diào)研和征求意見，嚴(yán)格把握關(guān)鍵控制點(diǎn)，結(jié)合專家科學(xué)支撐與企業(yè)實(shí)踐狀況，順利通過標(biāo)準(zhǔn)審定。

《生食三文魚》制定的關(guān)鍵點(diǎn)：一是基于科學(xué)分類和命名方式，明確規(guī)定三文魚的定義，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“三文魚是鮭科魚類的統(tǒng)稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等?！?；二是對(duì)寄生蟲進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)定，針對(duì)目前我國(guó)水產(chǎn)品中對(duì)人類健康危害較大的寄生蟲——線蟲、吸蟲和絳蟲，結(jié)合寄生蟲的生活史，參照GB10136中即食水產(chǎn)品中寄生蟲的要求，對(duì)三種寄生蟲的感染人體階段（吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲及絳蟲裂頭蚴）進(jìn)行限定，要求不得檢出，保護(hù)消費(fèi)者食用安全；三是對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽作出明確要求，預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718 的要求，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)符合GB 28050的要求，并標(biāo)注原料魚產(chǎn)地以及種名，讓消費(fèi)者清楚原料魚來自哪里，并知曉產(chǎn)品的商品名及種名。同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)產(chǎn)品感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、安全衛(wèi)生指標(biāo)等做嚴(yán)格要求。

據(jù)了解，《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為首次提出制定，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局及國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局對(duì)此標(biāo)準(zhǔn)高度關(guān)注。標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)填補(bǔ)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白，對(duì)于規(guī)范行業(yè)操作，保障產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)，促進(jìn)三文魚產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展有著重要意義。

針對(duì)三文魚產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展問題，各行業(yè)專家積極發(fā)表看法。有報(bào)告提出要改變以量取勝和低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的傳統(tǒng)思維方式，以質(zhì)取勝才能使中國(guó)三文魚產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)占據(jù)一席之地?！爸袊?guó)制造”轉(zhuǎn)變成“中國(guó)質(zhì)造”才是中國(guó)三文魚產(chǎn)業(yè)的立足之本。

本次會(huì)議由中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)、中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)鮭魚類專業(yè)委員主辦，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)、青海民澤龍羊峽生態(tài)水產(chǎn)養(yǎng)殖公司承辦，愛樂水產(chǎn)（青島）有限公司協(xié)力舉辦。全國(guó)漁業(yè)主管部門、科研院校、行業(yè)協(xié)會(huì)、水產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)近300名代表及10余家媒體到會(huì)參與，共同探討三文魚產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展道路。