潘雪梅，沈華榮，沈華偉

（1.江蘇省徐州市張集中等專業(yè)學(xué)校，江蘇徐州 221114；2.江蘇維維農(nóng)牧責(zé)任有限公司，江蘇徐州 221114；3.福建省畜牧總站，福建福州 350002）

γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）是廣泛存在于動(dòng)植物及微生物中的一種功能性非蛋白類氨基酸（林謙，2010），作為動(dòng)物體神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)重要的神經(jīng)遞質(zhì)，具有鎮(zhèn)靜抗應(yīng)激、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、保護(hù)肝臟、提高食欲及飼料轉(zhuǎn)化率等生物學(xué)功能（楊晶晶等，2014；Miyazawa等，2013）。GABA可以提高斷奶仔豬的日采食量和日增重（劉振軍，2006），提高育肥豬的免疫能力（胡家澄等，2008），改善肥育豬胴體品質(zhì)（曹德瑞和鄒曉庭，2007），提高蛋雞生產(chǎn)性能（李慧等，2010）、提高肉種雞熱應(yīng)激下產(chǎn)蛋和繁殖性能（夏磊和占秀安，2012），提高蛋鴿免疫能力（黃輝龍等，2011），提高夏季綿羊抗應(yīng)激能力（張善芝和徐相亭，2015）等。對(duì)于目前研究而言，由于反芻動(dòng)物瘤胃微生物豐富，可以將食入的GABA迅速降解，所以GABA在單胃動(dòng)物上的研究應(yīng)用比較成熟，在反芻動(dòng)物研究應(yīng)用上較少。夏季熱應(yīng)激改變了奶牛血液相關(guān)激素含量及活性，從而降低奶牛采食量、產(chǎn)乳量及乳品質(zhì)，本文通過在奶牛日糧中添加不同量的包被GABA，研究GABA對(duì)奶牛產(chǎn)奶量、乳品質(zhì)、免疫指標(biāo)、抗應(yīng)激能力及抗氧化能力的影響。

1 試驗(yàn)材料及試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.1 試驗(yàn)材料 包被GABA：使用棕櫚酸包被，GABA含量為 25%、尼龍袋（孔徑 40 μm，3 cm×8 cm）、島津UV-2450紫外可見分光光度計(jì)、SOD試劑盒、GSH-Px試劑盒，MDA試劑盒，采購于南京建成、羅氏全自動(dòng)生化分析儀等。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 奶牛飼養(yǎng)：奶牛日糧為常規(guī)日糧，每天飼喂兩次，分別是6：00和17：00，自由飲水。

GABA瘤胃降解率試驗(yàn)：挑選3頭安裝瘤胃瘺管的荷斯坦奶牛，分別稱取5g未做處理的GABA（對(duì)照組）和包被的GABA（試驗(yàn)組），放入在瘤胃中平衡72 h后的尼龍袋中，然后稱重記錄。將裝有未包被GABA和包被GABA的尼龍袋用繩子綁定并編號(hào)投入瘤胃中，每頭奶牛瘤胃中投入 12 個(gè)尼龍袋，分別在 1、3、6、9、12、24 h 時(shí)從每頭奶牛瘤胃中剪下尼龍袋，用清水沖洗致水不在渾濁，放入烘箱中65℃烘至恒重，計(jì)算未包被GABA和包被GABA在瘤胃中的降解率。

包被GABA對(duì)夏季奶牛血液指標(biāo)影響試驗(yàn)：隨機(jī)挑選20頭體重、胎次等相近的荷斯坦奶牛，將其隨機(jī)分為4組，每組5頭，分別設(shè)為對(duì)照組（Ⅰ組）、試驗(yàn)組（Ⅱ組、Ⅲ組、Ⅳ組），在4組日糧中分別添加 0、10、20、30 g/d的包被 GABA。試驗(yàn)周期為7月5日～8月12日，其中預(yù)飼期7 d，其余為試驗(yàn)期。

1.3 檢測(cè)項(xiàng)目及方法

1.3.1 γ-氨基丁酸在奶牛瘤胃中的降解率

利用貝特洛法測(cè)定尼龍袋中殘留的GABA。設(shè)A=GABA在瘤胃中的降解率、B=尼龍袋中GABA始重、C=各個(gè)時(shí)間點(diǎn)尼龍袋中剩余GABA的質(zhì)量A=B-C/B

1.3.2 血液相關(guān)指標(biāo)的測(cè)定 試驗(yàn)剛開始和試驗(yàn)結(jié)束時(shí)對(duì)奶牛進(jìn)行尾靜脈采血，于4℃離心，將血清于-20℃下保存用于血液指標(biāo)的測(cè)定。

免疫球蛋白A（lgA）、免疫球蛋白G（lgG）、免疫球蛋白M（lgM）的檢測(cè)利用免疫比濁法、白細(xì)胞介素-2（IL-2）采用放射免疫法；皮質(zhì)醇（COR）、促腎上腺皮質(zhì)激素（ACTH）的檢測(cè)利用化學(xué)發(fā)光法；超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的活性，丙二醛（MDA）濃度的檢測(cè)利用試劑盒比色法。

2 數(shù)據(jù)處理

使用WPS對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行初步整理，然后運(yùn)用SPSS 17.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析（方差分析和多重比較），用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示結(jié)果。

3 結(jié)果與分析

3.1 γ-氨基丁酸在奶牛瘤胃中的降解率 由圖1可知，在瘤胃中未包被GABA和包被GABA均隨時(shí)間延長而降解，但未包被的GABA降解率在3 h時(shí)已達(dá)到85.43%，到6 h時(shí)基本已完全降解，而包被GABA相對(duì)于未包被GABA降解率大大降低，在24 h時(shí)降解率達(dá)21.87%，說明包被GABA可以保護(hù)GABA過瘤胃，顯著降低GABA在瘤胃中的降解率。

圖1 γ-氨基丁酸在奶牛瘤胃中的降解率比較

3.2 包被GABA對(duì)奶?？箲?yīng)激指標(biāo)的影響 由圖2-3可知，在試驗(yàn)開始時(shí)，各組Cor和ACTH含量差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，隨GABA添加量增加，Cor和ACTH含量均呈降低趨勢(shì)，其中Ⅱ組、Ⅲ組、Ⅳ組Cor含量均顯著小于Ⅰ組（P＜0.05），Ⅱ組、Ⅲ組、Ⅳ組間差異不顯著（P＞0.05）；Ⅱ組、Ⅲ組、Ⅳ組ACTH含量均小于Ⅰ組，Ⅲ組和Ⅳ組與Ⅰ組相比差異顯著（P＜0.05），Ⅱ組與Ⅰ組相比差異不顯著（P＞0.05）。

圖2 包被GABA對(duì)奶牛血清Cor濃度的抗影響

圖3 包被GABA對(duì)奶牛血清ACTH濃度的抗影響

3.3 包被GABA對(duì)奶?？寡趸笜?biāo)的影響由圖4-6可知，在試驗(yàn)開始時(shí)，各組MDA濃度、SOD和GSH-Px活性差異不顯著（P＞0.05）；在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，隨著GABA添加量的增加，MDA濃度呈降低趨勢(shì)，SOD和GSH-Px活性呈升高趨勢(shì)，其中SOD活性各組之間差異不顯著（P＞0.05）；MDA濃度，Ⅲ組和Ⅳ組小于Ⅰ組，差異顯著（P＜0.05），Ⅱ組小于Ⅰ組，差異不顯著（P＞0.05），Ⅱ組、Ⅲ組和Ⅳ組之間差異不顯著（P＞0.05）；GSH-Px活性，Ⅲ組大于Ⅰ組，差異顯著（P＜0.05），Ⅱ組和Ⅳ組大于Ⅰ組，差異不顯著（P＞0.05），Ⅱ組、Ⅲ組和Ⅳ組之間，差異不顯著（P＞0.05）。

圖4 包被GABA對(duì)奶牛MDA含量的影響

圖5 包被GABA對(duì)奶牛SOD活性的影響

圖6 包被GABA對(duì)奶牛GSH-Px活性的影響

3.4 包被GABA對(duì)奶牛免疫指標(biāo)的影響 由圖7-10可知，在試驗(yàn)開始時(shí)，各組lgG、lgA、lgM活性和IL-2含量差異不顯著（P＞0.05）；在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，隨著GABA添加量的增加，lgG、lgA、lgM活性和IL-2含量均有上升趨勢(shì)，其中l(wèi)gA和lgM含量Ⅱ組、Ⅲ組、Ⅳ組與Ⅰ組相比差異不顯著（P＞0.05）；Ⅲ組lgG含量顯著大于其他各組（P＜0.05），Ⅱ組和Ⅳ組lgG含量顯著大于Ⅰ組（P＜0.05），Ⅱ組和Ⅳ組相比差異不顯著（P＞0.05）；，Ⅲ組和Ⅳ組IL-2含量顯著大于Ⅰ組，（P＜ 0.05）。

圖7 包被GABA對(duì)奶牛血清lgG含量的影響

圖8 包被GABA對(duì)奶牛血清lgA含量的影響

圖9 包被GABA對(duì)奶牛血清lgM含量的影響

圖10 包被GABA對(duì)奶牛血清IL-2含量的影響

4 討論

4.1 γ-氨基丁酸在奶牛瘤胃中的降解率 使用棕櫚酸對(duì)GABA進(jìn)行包被，由于棕櫚酸在瘤胃中不易被分解，進(jìn)而保護(hù)GABA在瘤胃中不被微生物接觸，而當(dāng)棕櫚酸包被GABA達(dá)到真胃和小腸時(shí)，棕櫚酸被分解而釋放GABA。韓占強(qiáng)等（2008）將蛋氨酸用不同比例的棕櫚油脂粉進(jìn)行包被發(fā)現(xiàn)，當(dāng)棕櫚油脂粉含量分別為30%、40%、50%和60%時(shí)，其24 h在瘤胃中降解率分別為39.18%、34.88%、26.04%、23.63%。王迪銘（2013）研究固體棕櫚油脂對(duì)GABA的包被效果發(fā)現(xiàn)，24 h時(shí)此包被GABA在瘤胃中降解率為18.2%。

4.2 GABA對(duì)夏季奶牛血液相關(guān)指標(biāo)的影響研究表明，Cor和ACTH分泌適量增多會(huì)增強(qiáng)機(jī)體受到外界環(huán)境刺激時(shí)的適應(yīng)能力，但如果Cor分泌過多，不僅會(huì)導(dǎo)致奶牛生產(chǎn)性能降低，還會(huì)使腎上腺軸反應(yīng)性降低，對(duì)應(yīng)激的自我調(diào)節(jié)能力會(huì)減弱。當(dāng)泌乳期奶牛處于熱應(yīng)激時(shí)，不僅采食量降低，還會(huì)引起甲狀腺功能減弱、生長激素分泌減少、體內(nèi)毒素含量升高一系列問題（Cronje，2005）。GABA作為腦組織中重要的神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，反饋性的抑制促腎上腺皮質(zhì)激素釋放激素（CRH）和ACTH的神經(jīng)元，使其合成減少，進(jìn)而使熱應(yīng)激下奶牛Cor的分泌減少（徐同锏等，2014）。李錦春等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，GABA可以緩解奶牛熱應(yīng)激，降低熱應(yīng)激狀態(tài)下奶牛血清Cor含量，與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。

MDA含量多少與細(xì)胞脂質(zhì)過氧化程度成正相關(guān)（李繼紅和朱國標(biāo)，2003）；SOD和GSH-Px是具有清除自由基功能的抗氧化酶，其活性越高機(jī)體清除自由基能力越強(qiáng)。當(dāng)機(jī)體處于熱應(yīng)激時(shí)，自由基增多，SOD和GSH-Px活性減弱，MDA濃度升高，進(jìn)而導(dǎo)致機(jī)體受到損傷和抵御疾病的能力減弱（Sherki等，2001）。王迪銘（2013）研究發(fā)現(xiàn)，GABA可以降低奶牛血清中MDA濃度，提高血清中SOD活性。本試驗(yàn)中GABA可以減少M(fèi)AD濃度，提高SOD和GSH-Px的活性。這可能是由于GABA通過GABAA受體抑制了熱應(yīng)激過量自由基的形成，從而緩解機(jī)體的氧化應(yīng)激（Kumar和 Goyal，2014）。

研究表明，熱應(yīng)激下的奶牛細(xì)胞免疫和體液免疫能力均會(huì)下降（Yoon和 Lee，2014），這直接表明熱應(yīng)激下奶牛血液中免疫球蛋白含量減少。GABA可以對(duì)奶牛免疫機(jī)能產(chǎn)生積極影響，一方面是由于GABA可以使胃酸和消化酶分泌增多，使膽囊收縮素（CCK）分泌減少，同時(shí)，抑制胃膨脹和飽和中樞，提高采食量，使動(dòng)物更多的消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)而提升動(dòng)物免疫機(jī)能（Tajalli等，2006；Kato等，2001）；另一方面，腎上腺皮質(zhì)激素和腎上腺素分泌增加會(huì)抑制機(jī)體免疫機(jī)能，而GABA具有減弱下丘腦－腺垂體－腎上腺皮質(zhì)軸機(jī)能的作用，進(jìn)而提高免疫機(jī)能；再者，血清IL-2的含量與生長激素有關(guān)，GABA可以促進(jìn)生長激素的分泌，從而促進(jìn)抗體合成，提高血清IL-2含量（Tajalli等，2006）。在本試驗(yàn)中，包被GABA可以提高奶牛血清中免疫球蛋白lgG、lgA、lgM的活性及IL-2的含量。

5 結(jié)論

棕櫚酸包被GABA可以有效保護(hù)GABA過瘤胃，并且在奶牛基礎(chǔ)日糧中添加包被GABA，可以提高奶?？箲?yīng)激能力，增強(qiáng)奶牛免疫力和機(jī)體抗氧化能力，本試驗(yàn)結(jié)果顯示，以20 g/d效果最優(yōu)。