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        關(guān)于面條的講究和規(guī)矩

        2018-09-22 04:51:53崔岱遠(yuǎn)
        老年博覽·上半月 2018年5期
        關(guān)鍵詞:女紅新媳婦寺院

        崔岱遠(yuǎn)

        一般來說,面條兒是很接地氣的吃食,吃起來大多比較隨意。盡管如此,做面條兒也有做的講究,吃面條兒也有吃的規(guī)矩,這些講究和規(guī)矩又隨著地域和時(shí)代而變化。

        就拿吃面條應(yīng)不應(yīng)該出聲兒來說,您別看這么簡單的事兒,不同的地方規(guī)矩也不一樣。在日本的一些寺院里,吃別的東西都要悄沒聲兒的,唯獨(dú)吃面條兒,最好大聲吸溜著吃。日本的寺院做一次面條兒不容易,僧人們平時(shí)輕易吃不著,偶爾吃一次,是難得的放松機(jī)會—有張有弛,才是修行嘛—所以一到吃面條兒的時(shí)候,您就聽吧,許多僧人圍著大木桶,一起發(fā)出“哧溜哧溜”的響聲,那才叫震撼呢!

        要是到了意大利您還是這么個吃法,那可就出洋相了。吃意大利面講究“無聲勝有聲”,要安安靜靜的,一點(diǎn)聲兒也不出。如果誰端起盤子來“哧溜哧溜”地吃,一定會讓主人目瞪口呆。

        咱們中國關(guān)于面條兒的講究和規(guī)矩就更多了。就拿做面條兒來說,它不光是一種做飯的手藝,有時(shí)候也能體現(xiàn)一種修養(yǎng),甚至還可能是人生中需要經(jīng)受的重大考驗(yàn)。

        做面條兒體現(xiàn)修養(yǎng)?還是重大考驗(yàn)?有那么嚴(yán)重嗎?有。在面條兒的發(fā)源地—中國的西北地區(qū),有這么一種風(fēng)俗:新媳婦過門第三天,要專門舉行個儀式,就是新媳婦要洗手、下廚、搟面、切面給全家人吃,而且這個過程講究一氣呵成,中間不能停頓。這可不僅僅是為了看新媳婦面搟得薄不薄、切得細(xì)不細(xì),更是考察新媳婦的修養(yǎng)。要知道,在西北,所謂“女紅”不僅是指針線活兒,也包括搟面條兒的手藝?!芭t”也不只為練手藝,更是在修煉一顆綿密的女兒心。面條兒搟得薄、切得細(xì),而且千絲萬縷、連綿不斷,就說明這個新媳婦修養(yǎng)到家了,以后在家里才有地位,往長遠(yuǎn)了說就是有掌家的潛質(zhì)。這可是祖輩傳下來的規(guī)矩,而且越是知書達(dá)理的人家越講究這個。

        有意思的是,這個儀式發(fā)展來發(fā)展去,就發(fā)展出了娛樂性。因?yàn)樾孪眿D用的面是別人事先幫她預(yù)備好的,就有人在面里做手腳了,比如扯幾縷白線摻和進(jìn)去。如果新媳婦的刀工好,刀起線斷,一上來就能弄個開門紅;如果新媳婦力道不夠,節(jié)奏掌握得不好,刀切到線上上不去下不來,那可就尷尬了,周圍的人能笑話她一輩子。您看,一碗面條兒影響一輩子的聲譽(yù),這還不算是重大考驗(yàn)?

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