范金華，曹家洪，牛力立，唐興發(fā)，李懷情

（安順市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，貴州 安順 561000）

“紫云紅芯薯”是安順市紫云縣地方特色紅薯品種，因其含糖量高，水分含量少，肉質(zhì)細(xì)嫩，個(gè)體均勻，鮮食具有板栗香味，熟食甘甜，口感好，風(fēng)味獨(dú)特等特色而聞名省內(nèi)外，深受消費(fèi)者青睞。經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（昆明）檢測：總淀粉26.17%，蛋白質(zhì)2.65%，維生素C 33 mg/kg，粗脂肪0.59%，總糖11.8%，粗纖維1.58%，總碳水化合物33.68%，能量6.4 kJ/g，水分62.2%，灰分0.88%，微量元素磷504 mg/kg、鋅1.34 mg/kg、鐵29.8 mg/kg、錳10.1 mg/kg、鎂348 mg/kg、鈣950 mg/kg、銅1.42 mg/kg、鈉60.6 mg/kg、鉀0.154 mg/kg，氨基酸總量11.47 g/kg[1]。2011年，紫云紅芯薯獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品商標(biāo)認(rèn)證，其市場和品牌發(fā)展?jié)摿薮?。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐的不斷推進(jìn)，紫云紅芯薯作為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化主推品種，種植面積和規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展勢頭迅猛，成效顯著，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、助力精準(zhǔn)扶貧的強(qiáng)有力保障。

1 紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植規(guī)模

紫云紅芯薯種植歷史悠久，常年種植面積600 hm2，產(chǎn)量13 000 t[2]，種植地點(diǎn)主要分布在紫云縣松山辦、五峰辦、白石巖鄉(xiāng)、板當(dāng)鎮(zhèn)、壩羊鄉(xiāng)、貓營鎮(zhèn)，在當(dāng)?shù)卣拇罅Ψ龀趾推髽I(yè)、農(nóng)戶的積極響應(yīng)下，2016—2017年種植面積已發(fā)展到1 000 hm2左右，計(jì)劃在2020年達(dá)到2 000 hm2，全面覆蓋全縣適宜種植區(qū)域。

1.2 栽培方式

種植方式為露地起壟，多數(shù)種植大戶和農(nóng)戶耕地、起壟以微耕機(jī)為主，栽培管理技術(shù)原始、粗放。

1.3 產(chǎn)量表現(xiàn)

由表1可知，試點(diǎn)的667 m2產(chǎn)量均比對照（當(dāng)前主栽品種）增加，平均增產(chǎn)29.73%。其中，2012、2013年在紫云縣松山鎮(zhèn)的試驗(yàn)中，紫云紅芯薯的667 m2產(chǎn)量分別為1 509.26、1 830.33 kg，分別較CK增產(chǎn)26.43%、26.99%；2014年在西秀區(qū)黃臘鄉(xiāng)試點(diǎn)的667 m2產(chǎn)量為1 495.70 kg，較CK增產(chǎn)27.17%；2015年在普定縣化處鎮(zhèn)試點(diǎn)的667 m2產(chǎn)量為1 679.35 kg，較CK增產(chǎn)38.36%。

表1 歷年667 m2產(chǎn)量對比試驗(yàn)結(jié)果

1.4 銷售模式

紫云紅芯薯主要以鮮食為主，銷售以本地零散銷售為主渠道，部分合作社和種植大戶在省內(nèi)外和電商銷售平臺(tái)有一定的市場，但規(guī)模和銷量不大，銷售模式小而雜亂，每667 m2商品薯產(chǎn)量在500 kg左右，按市場價(jià)格6元/kg計(jì)，每667 m2產(chǎn)值3 000元左右。

1.5 產(chǎn)業(yè)支持

作為經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的特色農(nóng)產(chǎn)品，市、縣、鄉(xiāng)各級政府非常重視紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在不斷加大資金補(bǔ)助扶持的同時(shí)，在2017年專門制定了《紫云紅芯薯“紅起來”三年行動(dòng)計(jì)劃實(shí)施方案》，2017年在紫云白石巖鄉(xiāng)集中育苗33.3 hm2，推廣種植333.3 hm2，輻射帶動(dòng)種植666.7 hm2，引領(lǐng)和指導(dǎo)紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)規(guī)范、有序發(fā)展。

2 存在的問題

近年來，紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)雖然取得了一定的成效，但由于受到傳統(tǒng)認(rèn)識習(xí)慣的影響，與規(guī)范化種植和規(guī)?；?jīng)營的要求相差較遠(yuǎn)，主要存在以下突出問題。

2.1 種薯質(zhì)量差，商品性低

紫云紅芯薯在當(dāng)?shù)胤N植歷史悠久，主要以鮮食為主，其薯形修長，呈紡錘形，商品薯以長10～15 cm、粗3～7 cm、單個(gè)質(zhì)量50～150 g為最佳，但紫云紅芯薯種植戶以自留種為主，常年種植引起種性和品質(zhì)嚴(yán)重退化，薯形變異，外觀品質(zhì)差，商品性低，直接影響了紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2.2 盲目引種，造成檢疫性病蟲害高發(fā)

隨著紫云紅芯薯在當(dāng)?shù)夭粩鄶U(kuò)大發(fā)展，一些企業(yè)和農(nóng)戶為探索其他紅薯品種在紫云的種植表現(xiàn)，想篩選出適宜當(dāng)?shù)貧夂?、土壤等條件，品質(zhì)與紫云紅芯薯相當(dāng)?shù)奶娲贩N，盲目地從省外引進(jìn)種薯進(jìn)行栽培。在引種過程中因?qū)Σ∠x害預(yù)估不足，種薯質(zhì)量要求不嚴(yán)，引種后沒有對種薯進(jìn)行嚴(yán)格的殺蟲殺菌處理，帶有檢疫病害和檢疫蟲害幼蟲、蟲卵的種薯被引進(jìn)種植，導(dǎo)致“甘薯莖線蟲病”“甘薯蟻象”等檢疫病蟲害高發(fā)，給種植企業(yè)和農(nóng)戶造成重大損失，嚴(yán)重影響了紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2.3 種植技術(shù)相對落后，勞動(dòng)力成本高

長期以來，紫云紅芯薯種植以人工勞作為主，面積零、花、散，種植不成規(guī)模，機(jī)械化應(yīng)用程度低，缺少專業(yè)種植的小型機(jī)械，多采用露地起壟，造成栽培技術(shù)落后、管理粗放。由于青壯年勞力大部分都到外省打工，勞動(dòng)力多為中老年人，種植效率較低，造成紫云紅芯薯價(jià)格成本增加。

2.4 缺乏深加工技術(shù)，產(chǎn)品附加值低

紫云紅芯薯主要以鮮食和銷售鮮薯為主，因此，產(chǎn)品深加工開發(fā)力度欠缺。目前，當(dāng)?shù)刂蛔杂幸患壹庸て髽I(yè)且運(yùn)行不正常，給紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)鏈延伸帶來影響，產(chǎn)品附加值低，種植戶和種植企業(yè)增產(chǎn)不增收。

2.5 品牌意識淡薄，市場經(jīng)營混亂

自2011年獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品商標(biāo)認(rèn)證以來，當(dāng)?shù)貨]有成立專門的紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)進(jìn)行統(tǒng)管，產(chǎn)品開發(fā)力度不夠，沒有做好品牌建設(shè)，經(jīng)濟(jì)組織發(fā)展滯后。缺乏專業(yè)的營銷平臺(tái)和市場營銷人才團(tuán)隊(duì)，各種植企業(yè)、合作社、農(nóng)戶各自為陣，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，市場經(jīng)營價(jià)格混亂，嚴(yán)重影響紫云紅芯薯的品牌形象和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3 紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

3.1 加強(qiáng)橫向合作，保證種薯質(zhì)量

安順市農(nóng)業(yè)科學(xué)院為適應(yīng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整需求，結(jié)合當(dāng)前紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，自2011年以來有針對性地開展了紫云紅芯薯的單株選優(yōu)、脫毒、組培、擴(kuò)繁及產(chǎn)業(yè)化技術(shù)推廣工作[3]，有效保存和提升了紫云紅芯薯的種性和品質(zhì)，經(jīng)3年多點(diǎn)試驗(yàn)，脫毒紫云紅芯薯在2012、2013、2014年平均667 m2產(chǎn)量分別為1 509.26、1 830.33、1 830.33 kg，并于2015年經(jīng)貴州省第6屆品種審定委員會(huì)審定，2017年平均產(chǎn)量達(dá)1 679.35 kg。

3.2 加強(qiáng)技術(shù)引進(jìn)，提高種植技術(shù)水平

當(dāng)?shù)卣畱?yīng)引導(dǎo)和支持種植企業(yè)及種植戶加強(qiáng)與科研單位合作，引進(jìn)脫毒紫云紅芯薯種苗并進(jìn)行種植，制定紫云紅芯薯脫毒種薯繁育體系、栽培技術(shù)和病蟲害防治技術(shù)規(guī)程，規(guī)范品種引進(jìn)和種植技術(shù)，提高小、微型機(jī)械推廣使用力度，降低勞動(dòng)力投入成本，定期開展栽培技術(shù)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員技術(shù)水平，改變因長期傳統(tǒng)種植引起的紫云紅芯薯種性和品質(zhì)退化、商品性差、產(chǎn)量低、生產(chǎn)投入高等問題，提高紫云紅芯薯的產(chǎn)量和品質(zhì)。

3.3 加強(qiáng)組織保障，規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展

由政府牽頭協(xié)調(diào)，成立紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)，把種植企業(yè)、合作社、種植戶納入?yún)f(xié)會(huì)管理，統(tǒng)一規(guī)范品牌、商標(biāo)的使用制度。統(tǒng)一價(jià)格，規(guī)范市場經(jīng)營秩序，建立專業(yè)的營銷平臺(tái)和市場營銷人才團(tuán)隊(duì)進(jìn)行市場開發(fā)；加快紫云紅芯薯深加工產(chǎn)品開發(fā)的速度，有效解決產(chǎn)品貯藏和深加工問題，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值。

3.4 加大政策資金扶持，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展

地方政府應(yīng)加大對紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)在種苗把關(guān)、技術(shù)提供、產(chǎn)品開發(fā)、市場體系建設(shè)等方面的政策和資金投入，扶持產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)展，切實(shí)有效地助推紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)有序、健康發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、脫貧致富。

4 小結(jié)

隨著紫云紅芯紅薯知名度、美譽(yù)度的逐漸提升，銷售市場逐漸打開，紫云紅芯紅薯種植規(guī)模逐漸擴(kuò)大。政府部門正確引導(dǎo)，整合產(chǎn)學(xué)研資源，堅(jiān)持面向市場建設(shè)從產(chǎn)地到餐桌、從生產(chǎn)到消費(fèi)、從研發(fā)到市場各個(gè)環(huán)節(jié)緊密銜接、環(huán)環(huán)相扣的產(chǎn)業(yè)技術(shù)支撐體系，解決生產(chǎn)技術(shù)難題，提升產(chǎn)業(yè)的整體技術(shù)水平，保障紫云紅芯薯產(chǎn)業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展，樹立貴州安順農(nóng)特品牌。