李虹　林紫薇

飲食控制是糖尿病治療的基礎(chǔ)。目前市場上有很多關(guān)于糖尿病飲食的書籍和資料，但糖尿病患者看完還是不能理解。這里，我們用最通俗的語言把糖尿病需要注意的飲食管理歸納為四句話。

吃干不吃稀

我們主張?zhí)悄虿』颊弑M量吃“干”的，如饅頭、米飯、餅等，而不要吃面糊糊、粥、泡飯、面片湯、面條等。有的患者的錯誤做法是：不吃白米粥，而吃雜糧粥。我們強調(diào)的是“粥”，而不是粗糧細糧。道理就是越稀的飲食經(jīng)過烹飪的時間越長，食物越軟越爛，意味著越好消化，則升糖越快。

吃硬不吃軟

同樣是“干”的，我們更推薦“硬一點”而不是“軟一點”，道理與上文相同。

吃“綠”不吃“紅”

食物品種太多，很多患者不能確定哪個該吃，哪個不該吃。一般綠色的食物多是含有葉綠素的植物，如青菜等。而紅色的食物含糖相對較高，不宜食用。如吃同樣重量的黃瓜和西紅柿，西紅柿明顯升糖。所以，在不能確定的情況下，綠色的食物一般比較保險。

定時定量和化整為零

“定時定量”是指正餐的攝入。正常人推薦一日三餐，規(guī)律進食，粗細搭配，每頓飯進食量基本保持平穩(wěn)。這樣做的目的是為了與降糖藥更好匹配，不至于出現(xiàn)血糖忽高忽低的狀況。

“化整為零”是指零食。在血糖控制良好的情況下，允許患者吃水果以補充維生素。但吃法與正常人不同，一般不要飯后立即進食，可以選擇飯后2小時食用水果。吃的時候?qū)⑺植?，如一個蘋果分2～4次吃完，而不要一次吃完。分餐次數(shù)越多，對血糖影響越小。

上面四句話大家如果能夠掌握，嚴格執(zhí)行，飲食基本不會出大錯誤。通過長期的體會和琢磨，相信每個人都會建立起適合自己的一套食譜。

（李虹主任醫(yī)師每周一下午、周四上午有專家門診，周五下午有特需門診）