周杰

國內的罐頭市場近幾年都很平淡，但中國罐頭在國際市場卻十分暢銷。據(jù)海關統(tǒng)計，2017年國產罐頭出口量為274.48噸，出口金額達46.6億美元。在出海的過程中，中國的罐頭企業(yè)琢磨出不少新意，也讓它們萌生了重新征服“舌尖上的中國”的念頭。

非洲人民愛蘑菇

把A地特產賣到B地的樸素生意，至今仍有市場。

受西方文化的影響，非洲人民的飲食習慣發(fā)生了一些變化，比如喜歡上吃罐頭，特別是蘑菇罐頭。深圳一家菌業(yè)公司就生產出加多種蘑菇罐頭，供非洲人民挑選。在種類上，有灰白平菇、杏鮑菇、猴頭菇、金針菇、大足球菇等；在口味上，有原味、鹽漬和醋漫三種，極大地豐富了非洲人民的味覺體驗。

因為該公司以嚴格的國際標準進行生產和包裝，所以這些蘑菇罐頭不僅出口到非洲，還暢銷歐洲、中東等國家和地區(qū)。其中，在北非阿爾及利亞的市場占有率高達70%。

技術派的“死磕”

在絕大多數(shù)罐頭企業(yè)都擁有不含防腐劑的保鮮工藝之后，他們面臨的最大技術難題，就是提升口感了。

我國蜜柚罐頭生產工藝長時間處于空白領域，原因在于制成的蜜柚飲料難以去除苦澀的口感，而且在傳統(tǒng)鐵罐頭里放久了，還有一股鐵銹味。為了解決這一問題，寶峰罐頭食品有限公司投入2000多萬元資金，并積極尋求與高校、科研單位的合作，歷時十多年，開發(fā)出新品一“果粒柚”蜜柚罐頭飲料。

“果粒柚”選用上乘的蜜柚作為原料，采用純果肉現(xiàn)榨，去除蜜柚飲料的苦澀味，又用鋁罐包裝，減少罐頭包裝材質對蜜柚口感的影響。產品一上市，就大受市場歡迎，遠銷至美國、加拿大、俄羅斯等50個國家和地區(qū)。

與土味說再見

中國罐頭需要的不僅是“內在美”，還有“外在美”。

當年，為打開海外市場，湖南果秀食品（集團）有限公司與高校合作，開發(fā)出了國內首個EVOH阻氧層復合塑杯，將罐頭的保質期延長至18個月，分別比傳統(tǒng)的馬口鐵和玻璃瓶包裝保質期長6個月和12個月。而且，果杯的材質可以自然降解。

這款水果杯幫助果秀打開歐美市場，還被歐美國家譽為“中國杯”。

除了在包裝上下功夫，果秀還對果園、果農進行摸底調研，把土地資源、勞動資源等產品源頭的—手資料積累起來，形成數(shù)據(jù)庫，并在此基礎上實現(xiàn)供應鏈可追溯，讓罐頭這個傳統(tǒng)行業(yè)也能“洋氣”一把。

俺們“村”都做罐頭

在“黃桃之鄉(xiāng)”臨沂，李秀芹與丈夫一手創(chuàng)辦了奇?zhèn)ス揞^，并牽頭成立了愛農果品專業(yè)合作社，聯(lián)合北京的農業(yè)專家?guī)椭數(shù)毓r科學種植，無償為果農提供技術支持。這不但保證了奇?zhèn)ス揞^的優(yōu)質原料供應，還為當?shù)氐乃蜷_了銷路。

在中國，像這樣的“罐頭之鄉(xiāng)”還有很多。“中國柚都”平和，淡水資源豐富的廣東，都聚集著很多罐頭企業(yè)。福建漳州更是因其得天獨厚的氣候優(yōu)勢，盛產果蔬、水產品，聚集了“中國出口罐頭十強企業(yè)”中的3家龍頭企業(yè)。

產業(yè)集群發(fā)展促成了中國罐頭企業(yè)的抱團出海，也提升了當?shù)氐氖称饭I(yè)化程度。

有誠意的出口轉內銷

隨著良品鋪子、三只松鼠等網紅零食品牌的崛起，罐頭零食的銷量也在回暖。部分罐頭企業(yè)看到希望，開始重拾國內市場，莫莉果園水果罐頭就憑借“同線同標同質”的戰(zhàn)略從中脫穎而出。

所謂“同線同標同質”，就是讓國內消費者吃到達到出口標準的罐頭，改變國人對罐頭不新鮮、沒營養(yǎng)的壞印象。莫莉果園的水果原料均為國家地理標志產品，從采摘到加工在6～8小時完成，保證水果新鮮；加工中不添加防腐劑與色素，對水果罐頭加熱不超過100℃，確保水果富含的維生素不流失。

此外，莫莉果園水果罐頭還采用“高大上”的禮盒包裝，進軍禮品市場。

這些舉動讓莫莉果園一下子成為熱門產品，據(jù)說剛一上市就吸引1000多家經銷商競相代理。